Черемхова борошно незаслужено мало використовується і звичайними господинями, і на кондитерських фабриках у виробництві тістечок, тортів та іншої випічки. Висушені і перемелені до стану борошна зерна черемхи не тільки корисні для здоров’я, але і здатні прикрасити будь-яку випічку, надати їй інтенсивний темний відтінок.
У чистому вигляді її, звичайно, не використовують – заважка вона для тіста. А в поєднанні з пшеничним виходить саме те, що потрібно для оригінальною і смачної випічки. «Черемховий торт» — яскравий приклад того, як з незвичайних продуктів можна зробити щось оригінальне і неизбитое. Смачне, схоже на бісквітне тісто, сметанний крем, шоколадна глазур – спробуйте приготувати обов’язково, сподобається всім.
Цей класичний рецепт «Черемухового торта» завоював серця вже не однієї господині. Класичний набір продуктів робить неможливе: ви отримаєте смачну випічку, ніжно просочену кремом на сметані, з легкої черемхового ноткою і характерним ароматом.
Інгредієнти:
150 грамів вершкового масла;
70 грамів борошна з плодів черемхи;
70 грамів цукру;
3 яйця;
Одна чайна ложка соди;
1,5 склянки білого борошна;
Ваніль;
Трохи солі;
350 грамів сметани;
Окріп.
Процес приготування:
Залийте черемхове борошно окропом так, щоб після розмішування консистенція маси була схожа на густу сметану. Накрийте кришкою і дайте настоятися близько півгодини.
Масло дістаньте заздалегідь, нехай він стане м’яким. Додайте в нього цукор і інтенсивно розітріть ложкою або просто використовуйте міксер.
Яйця додавайте по одному, продовжуючи збивати, всипте зовсім трохи солі.
Запарені борошно також перелийте до загальної суміші.
Додайте соду і погасіть її оцтом перед тим, як вводити в загальну масу.
Починайте всипати звичайну муку, але потроху. Вам може знадобитися її менше, ніж зазначено в рецепті. Кількість залежить від того, якої якості черемхова мука була використана в приготуванні.
Випікаємо, як зазвичай, в стандартній рознімної формі з високими бортами. Застеліть пергаментом і злегка промаслите.
Випікайте півгодини, температура – 190 градусів.
Крем простий і нехитрий, але дивовижно смачний: збийте з цукром жирну сметану, за бажанням всипте ваніль.
Тісто розрізати на окремі коржі (2-3) і прослоите, коли вони охолонуть, кремом.
Верх і боки домашнього «Черемухового торта» також поливаємо кремом або прикрашаємо за бажанням шоколадом, ягідками, сухофруктами.
Прибираємо охолоджуватися на 3 години, а потім нарізаємо шматочками і ласуємо самі і пригощаємо гостей і рідних.
З вершковим сиром
Цей рецепт домашнього «Черемухового торта» дуже ніжний, м’який завдяки сиру і вершкового сиру в кремі. Випічка навіть в домашніх умовах виходить красивою, з ресторанного вишуканою. Подавати такий торт можна і просто до недільного обіду, і на святковий стіл без всякого сорому. В рецепті використовується вершковий сир «Альметто», «Маскарпоне», російська «Віола». Сир для торта «Черемховий» також краще використовувати жирний – це додасть калорій, але зробить торт дуже насиченим і м’яким.
Інгредієнти:
60 черемхового борошна;
Стакан звичайної борошна;
3 яйця;
250 мл сметани;
200 грамів цукру;
6 грамів соди і оцет;
Сир – 150 грамів;
130 грамів цукру;
30-відсотковий вершковий м’який сир;
Ваніль.
Процес приготування:
Для тіста замішуємо яйця з цукром. Їх необхідно перетворити просто в однорідну масу, не намагаючись домогтися стійких піків.
Окремо змішуємо суху частина: звичайне борошно і черемхове, ваніль, якщо будете додавати.
Змішайте яєчну масу зі сметаною і цукром, добре збийте.
Вилийте у застелену форму і поставте в розігріту духовку.
Випікайте близько 35 хвилин при 190 градусах. Всередині корж буде трохи липким, зверху – щільна темна скоринка.
Остудіть, розріжте на три рівних коржа.
Для крему збиваємо вершковий сир блендером, всипаємо туди протертий на ситі сир, цукор і ваніль. Якщо крем виходить дуже густим (це залежить від жирності сиру), можна розвести його вершками, молоком або сметаною.
Прослоите кремом коржі, підрівняйте з боків руками, злегка притисніть зверху.
Облийте залишками крему, вирівняйте ножем і прибирайте в холод до ранку.
На кефірі
Такий рецепт торта хороший тим, що всі продукти коштують дешево, відповідно, випічка виходить дуже недорогий і доступною. Інгредієнти торта за рецептом можна замінювати тим, що є в холодильнику: кефір ряжанкою, кисляком, сметаною, порошок какао – справжнім розтопленим шоколадом. Цей рецепт торта – ідеальний для приготування в домашніх умовах варіант випічки.
Інгредієнти:
2 яйця;
Півтора склянки цукру;
100 грамів вершкового маргарину;
Півсклянки черемхового борошна;
Півсклянки манної крупи;
Один склянки білого борошна;
Сода 5 грамів + кислота лимонна 3 грами;
За 6 столових ложок цукру і молока;
? Пачки вершкового масла;
40 грамів порошку какао.
Процес приготування:
Розітріть з цукром яйця до легкого побіління.
Додайте кефір, потім масло м’яке, порзане шматочками. Кефір у цьому рецепті використовується від 2,5% і більше, занадто рідкий зробить рідким і тісто для торта.
Борошно, соду, манку і лимонну кислоту змішайте в однорідну масу і всипайте по одній ложці в яєчну суміш.
Тісто має вийти таким, щоб його можна було розкачати качалкою в окремий корж.
Зробіть близько 4 коржів і випікайте кожен на деку, выстеленном пергаментом, приблизно за 5 хвилин.
Крем: молоко всипте цукор, перемішайте і поставте на вогонь (маленький).
Коли суміш нагріється, покладіть шматочок масла, розтопити.
Додайте какао, за бажанням ванільний цукор, перемішайте і трохи уварите до густої консистенції.
Цим кремом потрібно тонко покрити коржі і верх виробу.
Приберіть в холод на 4 години для застигання.
Низькокалорійний
Цей рецепт – знахідка для тих, хто на дієті, або просто стежить за своїм харчуванням. У цьому торті, незважаючи на солодкість і смак, мінімум калорій (1520 на всі виріб). Тут замість звичайного цукру використовується цукрозамінник, в кремі – знежирений сир, цікава нотка – зелена сочевиця і банан. Одним словом, такий торт хоча б раз у житті ви просто зобов’язані спекти в домашніх умовах. Може саме ця випічка стане вашої повсякденної і коханою.
Така випічка – напевно, саме незвичайне, що ви коли-небудь готували. Погодьтеся, що сочевиця використовується в тортах дуже рідко. Але вона зовсім не відчувається, якщо все зроблено за рецептом. Корж виходить злегка влажноватым всередині, готовий торт можна навіть трохи підморозити і подавати в такому дуже охолодженому вигляді. Одна порція цього черемухового торта «витягує» на 150-200 калорій.
Інгредієнти:
200 грамів зеленої сочевиці разваривающейся в пюре;
250 грамів бананів (2 штуки);
50 грамів борошна черемхи;
1 столова ложка порошку какао;
2 яйця;
17 грамів замінника цукру (+12 грамів для рецепту крему);
Півкіло сиру 0%;
Ваніль;
Мигдальний екстракт;
25 грамів кокосової борошна.
Процес приготування:
Відваріть промиту сочевицю до стану пюре.
Банан порубаєте, додайте до нього остиглу сочевицю і блендером перетворіть масу в пюре.
Змішайте борошно з черемхи, порошок какао, цукрозамінник, змішайте з пюре.
Яйця збийте в піну, додайте в суміш.
Можете додати трохи ванілі за бажанням.
Вимісіть все в однорідну суміш, консистенція – домашня сметана.
Застеліть невелику роз’ємну форму (близько 22 сантиметрів в діаметрі для кількості продуктів, зазначених у рецепті), перелийте в неї тісто, розрівняти лопаткою.
Поставте в духовку на 50 хвилин, включивши її на 180 градусів.
Отриманий корж розрізати на три однакові частини і дайте їм добре охолонути перед складанням торта.
Для крему сир обов’язково треба протерти крізь сито, додати до нього ваніль, ароматизатор з мигдалю, кокосову борошно і замінник цукру.
Все необхідно збити блендером до однорідності. Якщо крем виходить дуже густим, припустимо трохи розбавити його знежиреним молоком або кокосовим молочком за смаком.
Готовим кремом промажте і коржі, і поверхня випічки. Потім поставте на 5 годин в холод, а перед подачею прикрасьте мигдальною стружкою, кокосовою стружкою або просто ягодами і гілочкою м’яти (в залежності від рецепту).
Цей класичний рецепт «Черемухового торта» завоював серця вже не однієї господині. Класичний набір продуктів робить неможливе: ви отримаєте смачну випічку, ніжно просочену кремом на сметані, з легкої черемхового ноткою і характерним ароматом.
Цей рецепт домашнього «Черемухового торта» дуже ніжний, м’який завдяки сиру і вершкового сиру в кремі. Випічка навіть в домашніх умовах виходить красивою, з ресторанного вишуканою. Подавати такий торт можна і просто до недільного обіду, і на святковий стіл без всякого сорому. В рецепті використовується вершковий сир «Альметто», «Маскарпоне», російська «Віола». Сир для торта «Черемховий» також краще використовувати жирний – це додасть калорій, але зробить торт дуже насиченим і м’яким.
Такий рецепт торта хороший тим, що всі продукти коштують дешево, відповідно, випічка виходить дуже недорогий і доступною. Інгредієнти торта за рецептом можна замінювати тим, що є в холодильнику: кефір ряжанкою, кисляком, сметаною, порошок какао – справжнім розтопленим шоколадом. Цей рецепт торта – ідеальний для приготування в домашніх умовах варіант випічки.
Цей рецепт – знахідка для тих, хто на дієті, або просто стежить за своїм харчуванням. У цьому торті, незважаючи на солодкість і смак, мінімум калорій (1520 на всі виріб). Тут замість звичайного цукру використовується цукрозамінник, в кремі – знежирений сир, цікава нотка – зелена сочевиця і банан. Одним словом, такий торт хоча б раз у житті ви просто зобов’язані спекти в домашніх умовах. Може саме ця випічка стане вашої повсякденної і коханою.
