Рецепт «Черемухового торта» в домашніх умовахЧеремховий торт — ні на що не схожий, вишуканий, з оригінальним смаком десерт. Таким він виходить завдяки своєму головному інгредієнту — черемхового борошні. Така мука рідко зустрічається в магазинах, але вихід є — можна замінити її перемеленими на кавомолці сушеними плодами черемхи, які продаються в будь-якій аптеці.
Історія цього торта налічує не одну сотню років. Наші предки використовували практично всі рослини і плоди в приготуванні різних страв. Черемха не виняток: з неї випікали прісні коржики, солодкі коржики, печиво. Борошно з цих плодів надає готовому виробу дивовижну консистенцію: коржі виходять повітряними, темними, ніби шоколадними, розсипчастими. Кисло-гіркий присмак черемхи доповнюється солодким сметанним кремом і ароматною просоченням. Як доповнення до торту використовують різні джеми, свіжі фрукти, сиропи і ароматний алкоголь. Час приготування — всього 1 годину 10 хвилин. Відноситься торт до сметанною випічці.

Інгредієнти

Для тіста будемо використовувати наступні продукти:

  • 250 грамів звичайного цукру.
  • 4 охолоджених яйця.
  • Склянку борошна пшеничного і стільки ж черемхового.
  • 100 грам вершкового маргарину.
  • Чайна ложка соди, залита оцтом або соком лимона.
  • 250 мілілітрів не дуже жирної сметани (приблизно 10-15%).
  • Сметанний крем робимо так:

  • 1 стакан (або трохи більше за смаком цукру.
  • 300 грамів домашньої жирної сметани.
  • Просочення готується з наступних компонентів:

  • 90 грамів цукру.
  • Вода — 150 мілілітрів.
  • 60 мл рому, коньяку, лікеру.
  • Процес приготування

    Займіться тестом:

  • Яйця охолодити, розбити в глибоку ємність, збити до появи стійкої піни.
  • Маргарин розтопити, трохи охолодити, влити в яйця.
  • Туди ж додаємо соду і сметану.
  • Спочатку додаємо просіяне пшеничне борошно, а потім по ложці всипаємо черемхове. Останню обов’язково просіяти, тому що іноді в ній трапляються кісточки плодів.
  • Все ретельно збиваємо блендером або міксером, щоб вийшло повітряне, досить рідке, насиченим повітрям тісто.
  • Для випічки використовується силіконова форма, діаметр її дорівнює 24-26 сантиметрів, висота – не менше 5 сантиметрів. Форма попередньо змащують розтопленим маслом або маргарином і присипається борошном тонким шаром.
  • Випікаємо три коржа, рівних по висоті.
  • Температура випічки — приблизно 200 градусів. Готовність тіста можна перевірити зубочисткою, встромивши її в центр коржа хвилин через 10-15 після початку випікання.
  • Коржі викладіть на решітку і остудіть.
  • Поки остигає основа, приготуйте крем:

  • Сметану відцідіть, якщо в ній занадто багато рідини. Викладіть її на марлю в сито.
  • Збийте її протягом 5-6 хвилин, додайте цукор і добре перемішайте.
  • Зваріть ароматну просочення:

  • У воду насипте порцію цукру, поставте каструльку на вогонь.
  • Закип’ятіть масу, постійно помішуйте, щоб цукор повністю розійшовся.
  • Як тільки маса охолоне, влийте норму ароматного алкоголю.
  • Як тільки всі складові частини торта охолонуть, можна приступати до збірки:

  • Краю коржів обріжте ножем, щоб вони були однакової висоти і діаметра. Обрізане тісто перетріть в руках до стану дрібної крихти. Вона стане в нагоді для посипання торта.
  • Кожен з коржів просочіть, укладіть один на одного, перекладаючи кремом.
  • Верх і бічні поверхні виробу також змастіть кремом, посипте крихтою і злегка притисніть її руками або широкої лопаткою.
  • Прикрасити торт можна за смаком свіжими ягодами, фруктами, горіхами, фігурками з масляного крему і мастики.
  • Готовий виріб прибираємо на холод для застигання і просочення годин на 5.
  • Приємного апетиту!

    Радимо приготувати:

  • Торт медовик зі сметаною
  • Як приготувати торт «Сметанник»?
  • Торт «Сметанник» Все буде смачно
  • Наполеон зі сметаною
  • Соц закладки
    Соц закладки