Хот-доги – істинно американський винахід. Ця «швидка їжа» сьогодні популярна не тільки у себе на батьківщині, але й далеко за її межами. Довгаста булочка з сосискою, кетчупом, гірчицею і різними начинками всередині, посипані сиром – все разом створює зручну для їжі і неймовірно смачну композицію.

Рецепт булочки для хот догів | Покроковий з фото

У домашніх умовах також можна легко і швидко приготувати булочку для хот-дога з соскою або іншим наповненням. Традиційного для них використовується дріжджове тісто, як на хліб – без яєць, з мінімальним вмістом цукру і жирів. За рахунок цього булочка виходить дуже повітряної, відсутність здоби дає їй можливість піднятися при випіканні в 2-3 рази. З листкового тіста такі заготовки для хот-дога роблять вкрай рідко.

Отже, якщо ви вирішили порадувати свою сім’ю і приготувати домашні хот-доги з сосискою, неодмінно і булочки для них зробіть самостійно. У цьому вам допоможе наш доступний рецепт.

Інгредієнти

Для тіста, не листкового, а на дріжджах, класичного, вам буде потрібно такий набір продуктів:

  • 250 мл молока;
  • 480-500 грамів білої вищого сорту борошна;
  • 5 грамів солі;
  • 1 чайна ложка (повний пакетик 7 грамів) сухих активних дріжджів;
  • 1 чайна ложечка цукру;
  • 25 грамів розтопленого вершкового масла (1/8 частина брикету).

В якості начинки для булочок за цим рецептом можна використовувати сосиски, а до них:

  • свіжу зелень – кріп, петрушка, пір’я зеленої цибулі;
  • морква або буряк по-корейськи готову або зроблене самостійно;
  • сир твердих сортів;
  • майонез, гірчиця, кетчуп;
  • свіжий помідор і багато іншого за вашим смаком.

Крім того, для прикраси булочок ви можете використовувати насіння кунжуту або льону. Попередньо їх можна злегка просушити на сковороді до золотистого відтінку, а потім посипати булки поверх яєчного жовтка, щоб насіння не обсыпались.

Замісити тісто необхідно заздалегідь, оскільки йому згідно з рецептом потрібно трохи часу на підйом. Хот-доги буде смачніше, якщо сосиску і начинку ви помістіть у ще теплу булочку і таким чином подасте до столу.

Тим не менш, готові булочки підлягають заморожуванню і подальшого розігрівання. Для цього вже готові, випечені, або ще сирі булочки помістіть в поліетиленовий пакет (кожну окремо), щільно зав’яжіть, охолодіть спочатку в холодильнику, а потім перекладіть в морозилку. Перед подачею відповідно просто розігрійте булку в мікрохвильовці або злегка розморозьте її при кімнатній температурі і запечіть в духовці.

Процес приготування

Отже, традиційно починаємо з приготування тіста за рецептурою, оскільки цей процес найбільш тривалий у всьому приготування хот-дога:

Рецепт булочки для хот догів | Покроковий з фото

  • Вершкове масло розтопіть, можна просто дуже добре розм’якшити при кімнатній температурі або в теплому місці.
  • Молоко підігрійте до температури близько 35-40 градусів, у нього перелийте остигле масло і добре вимішайте молочно-масляну суміш віночком.
  • Тепер прямо на стіл або в дуже глибоку миску всипаємо борошно, але робимо це через сито, щоб борошно «позбулася» від зайвих домішок і стала максимально повітряної і пишною.
  • Хочете щось цікаве?

  • У гірці борошна робимо зверху поглиблення, туди додаємо сіль, цукор і сухі дріжджі. Якщо використовуєте свіжі, то буде трохи інша технологія – дріжджі необхідно розкришити в руках, засипати в каструльку, додати порцію цукру за рецептом, розім’яти виделкою до отримання пузыристой рідини, після чого влити суміш в молочно-масляну масу, а не в борошно.
  • В борошняну гірку з тонкої цівки влийте молоко і масло, вимішуйте руками тісто до тих пір, поки воно не перестане липнути, буде щільним, але еластичним. В ідеалі тісто вважається оптимальної консистенції тоді, коли після розтягування в пласт воно не рветься, але і не стискається в грудку.
  • Тепер можна скласти тісто в миску, присипану всередині борошном, або залишити на поверхні, накритий рушником. Підходити масі оптимально в теплому місці при температурі не менше 22-25 градусів, більше – краще. Для цих цілей часто використовують мультиварки, оснащені функцією регулювання температури підігріву (Мультиповар).
  • Рецепт булочки для хот догів | Покроковий з фото

  • Тісто при кімнатній температурі має підніматися протягом сорока хвилин, краще – 1 годину. Якщо дріжджі дуже активні, і тісто швидко підходить, в процесі можна обім’яти його 1 раз руками.
  • Коли тісто підійшло, можна формувати булочки. Відразу розділіть тісто на стільки частин, скільки заготовок для хот-дога ви збираєтеся випекти. Форма для хот-дога – довгаста, овальна, довжина приблизно 10 см, але тут ви можете зробити ту форму, яка подобається саме вам. У будь-якому випадку, булочка повинна бути на пару сантиметрів довше сосиски.
  • Тепер збиваємо 1 жовток, обмазуємо булки зверху пензлем, трохи за бажанням присипаємо кунжутом, даємо на расстой ще близько 20-ти хвилин. Другий підйом також треба робити під рушником – прикрийте булочки прямо на деку.
  • Випікаємо їх хвилин 20, максимум 25. Температура в духовці – 200 градусів. Сама духовка в момент поміщення в неї деко з булочками повинна прогрітися протягом мінімум півгодини.
  • Готові булочки остудіть, виклавши на блюдо або ґрати. Тільки потім приступайте до приготування смачного домашнього хот-дога за вказаною рецептом.
  • Рецепт булочки для хот догів | Покроковий з фото

    Такий рецепт дозволяє приготувати булочки і для сендвічів, звичайних бутербродів, а також батони, багети та інші несолодкі хлібобулочні вироби в домашніх умовах. При цьому в самому рецепті можна замінити молоко на воду, вершкове масло — на рослинну, ще більш здешевивши його. Крім того, ви можете замінити борошно вищого ґатунку на сіру (1 сорт) і навіть додати до неї трохи цільнозерновий або житній.

    Рецепт начинки ви можете використовувати абсолютно будь-який. Сьогодні існує маса варіацій традиційного хот-дога, навіть з рибою, іншими морепродуктами, смаженим м’ясом і так далі. Тим не менш, в оригінальному рецепті використовується ковбаса, сир і кетчуп. Навіть майонез – це вже рецепт трохи видозмінений, спочатку його заміняла тільки гірчиця. Як оформляти хот-доги, знають, мабуть, всі:

    • булочку розрізати уздовж, але залиште незайманою один бік;
    • всередині змастіть тісто гірчицею, кетчупом і майонезом (деякі використовують сметану, різні соуси – тартар, краснодарський);
    • викладіть поверх сосиску і начинку;
    • присипте тертим твердим сиром;
    • щільно стисніть обидві половинки булочки.

    Ось і готовий домашній хот-доги по нашому простому рецептом. Зробити його можна за кілька хвилин, особливо, якщо ви заздалегідь зробите заготовки для булочок, заморозити їх і будете використовувати в міру необхідності.

    Схожі:
    Соц закладки
    Соц закладки