Зміст

  • 1 Молочні
  • 2 На кефірі
  • 3 З гарбузом

Панкейкі (від англійського слова pancakes, дослівно «тістечко на сковороді») – традиційне блюдо (десерт) американської кухні, яке неймовірно популярна на батьківщині і за її межами. Класичний рецепт панкеек – рідке тісто, як на оладки, яке смажиться на сковороді в маслі у вигляді невеликих круглих коржів. Панкейкі на території Північної Америки подають в основному на сніданок, поливаючи сиропом або медом. Також популярні шоколадні панкейкі з додаванням какао, медові або з шматочками фруктів.

Панкейкі в домашніх умовах приготувати дуже просто – вони не настільки примхливі, як млинці, робляться з самих звичайних продуктів, можуть виправити ситуацію, коли млинці виходять грудкою, а тісто викидати шкода.

Молочні

Рецепт американських панкейків в домашніх умовах

Панкейкі на молоці вважаються традиційними, саме так їх готують в країнах Америки. Такі американські млинці панкейкі можна зробити всього за 20 хвилин, до столу подаються гарячими, в основному з медом або джемом.

Інгредієнти

Панкейкі на молоці будемо робити з наступних продуктів:

  • 2 повних склянки білого борошна вищого сорту;
  • 2 яйця;
  • 3 столові ложки цукру;
  • 400 мілілітрів молока;
  • 5 грамів соди і кілька крапель оцту;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • чверть склянки олії без запаху.

Панкейкі на молоці стануть ще смачніше, якщо ви підберете хороший джем, свіжий рідкий мед, також можна використовувати згущене молоко, соус або варення.

Спосіб приготування

Перед тим як приготувати панкейкі, обов’язково потрібно підібрати гарну сковороду. Можна використовувати ту, на якій ви смажите млинці, в тому числі і спеціальну млинцеву сковороду, або звичайну з антипригарним покриттям.

Покроково панкейкі на молоці робляться наступним чином:

  • Відокремте жовтки від білків, покласти їх в різні ємності. Білки посоліть і збийте в піну, в другій ємності розітріть з цукром жовтки до побіління.
  • У жовтки додайте 1 склянку молока і розмішайте віночком.
  • Просійте борошно і поступово введіть в жовтково-цукрову суміш, розмішайте.
  • Час, що залишився молоко і борошно частинами, періодично збиваючи, додайте до жовтків. Також додайте ванільний цукор, влийте рослинне масло і розмішайте.
  • Соду погасите кількома краплями оцту, додайте до основної суміші, кілька раз розмішайте до однорідності.
  • Білки акуратно вводимо, як при приготуванні бісквіта, тобто, змішуємо їх за допомогою лопатки вручну.
  • Тепер тісто має настоятися протягом 10 хвилин. Смажаться американські панкейкі на рафінованій рослинній олії з обох боків до золотистого відтінку, як млинці.
  • Цілком можна зробити панкейкі без молока, використовуючи замість нього воду або інші молочні продукти. Щоб вийшли дієтичне панкейкі, біле борошно можна замінити житній, скоротити кількість яєць та олії. Але молочний оладок на американський манер виходить більш смачним і соковитим.

    На кефірі

    Рецепт американських панкейків в домашніх умовах

    Панкейкі на кефірі також є досить поширеною стравою, стали вони популярні і в нашій країні. Саме за допомогою кефіру можна приготувати пишні панкейкі, які будуть нагадувати дріжджові оладки.

    Хочете щось цікаве?

    Інгредієнти

    Панкейкі на кефірі будемо робити з таких продуктів:

    • 2 середні яйця;
    • 1 чайна ложка соди;
    • 400 мл кефіру;
    • 400 грамів білого борошна;
    • 50 мл рослинного без запаху масла;
    • 3 столові ложки цукру.

    Зробити панкейкі на кефірі ще більш ароматними можна, додавши в тісто один пакет ваніліну або інші ароматизатори. Домашні міні-млинці можна приготувати на злегка скисшем кефірі будь-якої жирності, але чим він густіше, тим менше борошна необхідно класти в тісто.

    Спосіб приготування

    Приготування панкейків дуже нескладне:

  • Змішайте яйця з порцією цукру так, щоб вони злегка збільшилися в обсязі, і суміш побіліла.
  • Потім акуратно влийте яйця кефір. Підігрівати його, як на дріжджове тісто, не потрібно. Холодний кефір зробить тістечка ще більш пишними. Перед тим як вливати кефір, розведіть в ньому соду, оцтом гасити її не потрібно.
  • Все перемішайте і додайте рафінована олія. Борошно просіяти окремо або відразу через сито ввести її в тісто.
  • Перед тим як зробити десерт, розігрійте сковороду, змащену рослинним маслом. На розпечене дно сковороди викладайте столовою ложкою або невеликим ополоником маленькі кружечки тіста, залишаючи між ними простір. Обсмажуйте вироби з двох сторін не більше 1 хвилини до легкої золотистої скоринки.
  • Щоб зробити пишні панкейкі, дайте тісту перед смаженням трохи постояти. Так борошно вбере рідку основу, тісто стане більш однорідним і пористим.

    З гарбузом

    Рецепт американських панкейків в домашніх умовах

    Пишні панкейкі можна зробити, додавши до них гарбуз. Гарбузове панкейкі виходять більш легкими, дієтичними, відмінно підходять для дитячого раціону і для тих, хто дотримується дієти. Аналогічно можна зробити панкейкі з бананом, замінивши їм гарбуз. Гарбузове і бананові панкейкі можна готувати без цукру або додавати його зовсім небагато.

    Інгредієнти

    Приготуйте такі продукти на гарбузове панкейкі:

    • 1 стакан пюре гарбуза (170-200 г);
    • 2 яйця;
    • 1 щіпка солі;
    • 40 (близько 2 ст. л.) грамів вершкового масла;
    • 1 склянку холодного молока;
    • 1 стакан білого борошна;
    • 1 пакетик розпушувача;
    • 4 столові ложки цукру;
    • для подачі – джем, класичний кленовий сироп або мед.

    Якщо ви будете робити «американські оладки» з бананом, рецепт буде тим же, тільки вам потрібно 200 грамів бананового пюре.

    Спосіб приготування

    Отже, зробимо класичні американські гарбузове панкейкі:

  • Спочатку зробіть пюре з стиглої гарбуза. Краще використовувати плід з оранжевою м’якоттю. Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння, наріжте невеликими шматочками і запікайте м’якоть в духовці при температурі близько 180 градусів до м’якості. Також можна приготувати гарбуз в мікрохвильовці або мультиварці, навіть відварити.
  • Готову м’якоть остудіть і подрібніть блендером, відміряйте 200 грамів або 1 повний стакан. На бананові панкейкі проведіть таку ж процедуру з м’якоттю банана.
  • В окремому посуді збийте яйця, додавши до них цукор і щіпку солі. Кількість цукру можна зменшити залежно від солодощі пюре.
  • Розтопіть вершкове масло, охолодіть його як мінімум до кімнатної температури. Тепер змішайте збиті яйця, вершкове масло в чаші міксера. Цівкою додати охолоджене молоко.
  • Окремо розмішати борошно і розпушувач для тіста, пересипте разом в рідку основу тесту для панкейків і збийте міксером до повної однорідності. Тісто має бути трохи густіше, ніж на звичайні млинці, але більш рідким, ніж для оладок.
  • Смажимо панкейкі на сковороді з невеликою кількістю масла. Пориста структура тесту вбирає дуже багато жиру, тому оптимально смажити їх зовсім без масла на сковороді з антипригарним покриттям або додавати масло в невеликій кількості, розмазуючи по дну силіконової пензликом.
  • Смажаться вони дуже швидко, слідкуйте, щоб вони не стали занадто сухими. Золотистий відтінок сигналізує про те, що млинці пора перевертати або знімати зі сковороди.
  • Подавайте такі оригінальні гарбузове панкейкі з кленовим сиропом, як в класичному американському виконанні, розтопленим шоколадом, медом або домашнім джемом.

    Схожі:
    Соц закладки