Рецепт «5-ти» тонких смачних млинців на молоці

Тоненькі млинці на молоці – самий простий у приготуванні і бюджетний десерт, який люблять наші господині. Тонкі млинці на молоці готуються досить просто, продуктів на них йде мінімум. Рідке млинцеве тісто дозволяє приготувати соковиті млинці, смачні, тонкі і солодкі.

Рецепт «5 ти» тонких смачних млинців на молоці

Рецепти тонких млинців на молоці досить різноманітні, але навіть просте тісто можна урізноманітнити, отримавши абсолютно оригінальні смаки. Сьогодні пропонуємо вам рецепти тонких млинців на молоці, які не залишать байдужими нікого. Перед вами – смачні і прості млинці на всі випадки життя.

Зміст

З крохмалем

Млинці на молоці тонкі і пластичні вийдуть в тому випадку, якщо в тесті частину борошна замінити крохмалем. Причому це може бути як звичний нам картопляний, так і більш рідкісний кукурудзяний крохмаль. Пропонуємо рецепт приготування тонких крохмальних млинців.

Рецепт «5 ти» тонких смачних млинців на молоці

Інгредієнти на молочний блін:

40 мл рослинного масла непахучего;
300 мл свіжого молока з будь жирністю;
половина чайної ложечки солі;
по 45 грамів білого борошна і крохмалю;
150 грамів цукру;
2 яйця;
ваніль за бажанням.

Такий рецепт тонких млинчиків дозволяє використовувати чистий крохмаль без борошна, в цьому випадку його потрібно 90 грамів. Перед тим як готувати, замісимо тісто:

Молоко зовсім трохи прогрійте до температури близько 35 градусів. Можна просто дістати його з холоду в кімнатну температуру за півгодини і більше.

У молоці розчиніть, сильно розмішуючи його віночком або міксером, сіль, цукор і ваніль. Оскільки робити тонкі млинці можна і для несолодких начинок, то цукру може знадобитися менше.

Яйця розколотіть до з’єднання жовтка і білка в окремій ємності, влийте по цівки в молочну основу млинцевого тіста, розмішайте.

Додайте порцію олії. Можна брати і соняшникова, і більш екзотичне оливкову, кукурудзяну, лляну.

Додайте крохмаль або суміш крохмалю з борошном, розмішати, щоб не утворилося грудочок.

Пекти млинці треба на сковороді з антипригарним покриттям, періодично змащуючи його олією або салом. Якщо будете використовувати спеціальну блинницу, то масло або інший жир можна не використовувати зовсім. Смачні млинці на молоці можна подавати як самостійне блюдо, а також з соусами, начинками і сметаною, медом, варенням.

На кислому молоці

Іноді молоко скисає, і господиня тут же починає продумувати рецепти, в яких це зіпсоване молоко можна утилізувати. Як не можна краще підійде рецепт смачних млинців. Такі тонкі млинці на молоці («кисляке») виходять соковитими, з легкою кислинкою, повітряними.

Інгредієнти:

2 повних склянки борошна;
2 великих яйця;
500 мл кислого молока (без гірчинки);
70 мл рослинного рафінованого масла;
5 грамів соди (оцет не потрібно, оскільки сода загаситься в тесті кислим молоком);

Хочете щось цікаве?

30 грамів цукру;
ванільний цукор – 1 пакетик;
трохи солі.

Напекти цих тоненьких млинців можна цілу гору, але їх ніколи не буває багато. Перед тим як приготувати їх, замісіть тісто, використовуючи наш покроковий рецепт:

Перед тим як спекти млинці, просійте борошно в глибоку миску. Для більшої пишності кінцевих виробів можна зробити це двічі.

Кисле молоко підігрійте до кімнатної температури, в ньому розмішайте сіль, соду і цукор, а також ваніль, якщо ви вирішили пе6чь солодкі млинці з різними начинками або соусами.

Влийте соняшникову олію і ще раз вимісіть суміш до з’єднання компонентів.

Яйця можна вимісити відразу з кислим молоком. Просто розбийте їх на рідину, розмішайте за допомогою віночка/міксера/блендера.

Тепер з’єднуємо борошно і рідку частину. Зробити це можна наступним чином: всипайте по кілька ложок борошна на рідина, розмішуйте. Повторюйте до тих пір, поки тісто не стане потрібної консистенції – трохи рідший, ніж на оладки, як дуже рідка сметана. Борошна може знадобитися грамів на 50 менше в залежності від обсягу яєць.

Сковороду змажте олією рівномірно, прогрійте 5 хвилин і приступайте до смаження. Шар для млинця не повинен перевищувати 1,5-2 міліметри, тісто виливайте на дно сковороди рівномірним тонким шаром.

Приготувати млинці можна і на двох сковородах одночасно, це дозволить вам заощадити масу часу і сил. Подавати їх можна зі сметаною, збитими вершками, солодкими соусами (фруктовими або ягідними), а також домашнім джемом.

Заварні

Приготувати тонкі млинці з молоком можна і зовсім по-іншому. Мабуть, всі чули про заварне тісто, але більшою мірою воно асоціюється з тістечками еклерами, але ніяк не з млинцями. Тим не менш, рецепт млинців з молочного заварного тіста напевно стане вашим улюбленим. Такі вироби дуже просто перевертаються, ніколи не рвуться, оптимально підходять для завертання начинок і створення млинцевих тортів. Пропонуємо заварний рецепт млинців на молоці.

Інгредієнти:

250 мл молока;
щіпка ванілі;
250 г борошна;
250 мілілітрів води (окропу);
2 яйця;
30 грамів рослинної олії;
щіпка солі;
3 столові ложки цукру-піску.

Рецепт тонких млинців з заварного тіста оптимальний для початківців господарок, оскільки в даному випадку перший і всі наступні млинці ніколи н виходять грудкою. Приступаємо:

Поставте склянку звичайної води на вогонь, закип’ятити. У тесті потрібно крутий окріп, тільки з плити.

Молоко і яйця збийте вінчиком, в кінці збивання всипте до них порцію ванілі, солі і цукру і перемішувати до розчинення крупинок.

Додайте рослинне масло, перемішайте кілька хвилин.

Тепер введіть всю порцію борошна відразу, добре розмішайте, щоб не було видно грудочок.

Тепер тісто треба «заварити». Для цього швидко перемішуючи, не перестаючи перемішувати суміш, стакан крутого окропу. Необхідно, щоб інгредієнти в тесті заварилися, але не згорнулися. Для цього треба дуже швидко збивати суміш.

Далі млинці смажаться, як зазвичай: сковорода змащується жиром і розігрівається протягом мінімум 5-ти хвилин, кожен млинець прожарюється мінімум 1 хвилини з кожного боку. Часу на смаження може знадобитися і більше, якщо ви наллє тісто товстим шаром.

Цей простий рецепт заварних млинців дуже популярний серед господинь, оскільки вимагає мінімум зусиль, продуктів, а результат завжди радує.

Житні

Млинці тонкі на молоці можуть бути корисними, незважаючи на те, що всі лікарі визнають тепле тісто не дуже прийнятним для організму. Просто додайте до складу тесту житнє борошно замість білої вищого сорту, і отримаєте ситне і оригінальне блюдо на сніданок до чаю, кави або соку.

Інгредієнти:

по 3 столові ложки з гіркою білого і житнього борошна (можна використовувати також цільнозернове);
50 мл рафінованої соняшникової олії;
2 яйця;
5 грамів соди;
60 грамів цукру;
300 мілілітрів звичайного молока;
4 грама солі – 1 чайна ложка без гірки.

Процес приготування стандартний для всіх видів млинців:

Яйця збиваємо з додаванням порції цукру і солі. Необхідно домогтися пишною пузыристой консистенції, тому оптимально збивати суміш не вручну, а міксером або заглибним блендером.

Тепер трохи підігріваємо молоко до температури близько 40 градусів, вливаємо його цівкою в збиті яйця, продовжуємо вимішувати нашу основу для млинчиків.

Додаємо соду, потім – рослинне масло. Соду можна не гасити, але якщо сумніваєтеся, додайте 5 мл оцту, а краще – свіжого соку лимона.

Обидва види борошна змішайте в окремій сухий ємності і просіяти. Після додайте в тісто порціями, щоразу вимішуючи його. Так у вас не вийде грудочок, а саме тісто буде пишним і м’яким.

Сковороду змажте жиром, прогрійте на середньому вогні, прожарюйте кожен млинець по 1,5-2 хвилини з обох сторін.

Рецепти млинців на молоці тонкі, але сам млинець виходить пористим, з невеликими отворами. Тому подавати його краще, просто полив сметаною, медом або соусом. Виріб за рахунок включення житнього борошна вийде темним, коричневим і дуже апетитним.

Мармурові

Гарні млинці до святкового столу чи для дітей? Швидше за все, ці млинці «Мармурові». Особливість їх приготування – використання двох видів тіста: звичайного і з додаванням порошку какао. Зовні такі млинці тонкі і на молоці дуже нагадують пиріг «Зебра».

Інгредієнти:

750 мілілітрів молока;
4 яйця;
250 мілілітрів води;
півкіло борошна;
половинка чайної ложки солі;
4 столових ложки цукру (якщо млинці будуть без солодкої начинки або поливання, можна додати ще пару столових ложок);
по 0,5 чайних ложки соди і лимонної кислоти;
3 столові ложки порошку какао.

Також для змазування сковороди потрібно пару скибочок свіжого несолоного без спецій) сала і близько 50-70 грамів вершкового масла для промазування самих млинчиків перед подачею.

Приготування дуже просте:

Збийте з содою, цукром, сіллю і лимонною кислотою яйця до утворення на їх поверхні піни.

Тепер цю яєчну суміш необхідно розбавити трохи теплим молоком, розмішайте.

Додайте воду, вимішайте віночком.

Борошно просійте відразу через сито в тісто або в окремий посуд, потім поступово додаючи в яєчну суміш. Введіть всю порцію борошна і вимішуйте близько 5 хвилин, до зникнення грудочок.

Розділіть тісто на 2 частини, в одну з них додайте какао. Щоб порошок легше з’єднувався з тестом, розмішайте його з 1 столовою ложкою цукрової пудри.

Змастіть поверхню сковороди шматком сала, прогрійте її близько 5 хвилин до початку смаження.

Виливайте по 1 столовій ложці кожного виду тіста, малюючи візерунки.

Такі смачні тонкі млинці не тільки дуже гарні, але і неймовірно смачні. Подавати їх можна з шоколадними начинками і соусами, а також з шматочком морозива, збитими вершками і свіжими фруктами.