Млинці є універсальним стравою – з ними можна приготувати абсолютно різні страви, якщо використовувати начинки. Їх можна подати до столу загорнутими в рулетики або у вигляді млинцевого торта, розрізаємо на порційні шматочки. Причому не обов’язково повинна бути використана класична солодка начинка, для смачних і ситних млинців можна підібрати пікантні солоні наповнення.
Млинці є в самих різних кухнях світу. У деяких країнах печуть пісні млинці без молока та яєць, у нас прийнято смажити млинці з начинкою з великою кількістю здоби. Торт з таких виробів також часто присутня на повсякденному та святковому столі – існують рецепти з печінковою, рибної та іншою начинкою. На Масляну прийнято подавати млинці з начинкою з масла, меду, червоної ікри, і також споруджувати з них торт, щедро поливаючи його сметаною.
Базове тісто на млинці
Для млинцевого торта або для рулетиків, конвертиків необхідно замісити і випекти млинці – звичайні або пісні. Це досить довгий процес, оскільки кожен випікається окремо. Полегшити собі роботу ви можете, якщо будете використовувати дві або три сковороди одночасно.
Отже, тісто на млинці або торт замішуємо наступним чином по простому рецептом:
Пісні млинці робляться взагалі з мінімальної кількості компонентів згідно рецепту:
Тісто на звичайні і пісні млинці треба відстояти мінімум 30 хвилин, щоб борошно ввібрала рідина, тісто стало однорідним. Крім сухих і свіжих дріжджів, в тісто можна додавати соду з оцтом або лимонним соком. Також густоту можна регулювати процес випікання – якщо тісто густовато, додайте трохи води (на пісні) або молока, сироватки.
Куряча начинка
Рецепт такого наповнення надзвичайно простий – всі інгредієнти змішуються після подрібнення, а потім такою начинкою заповнюється рулетик або торт. Використовуємо такі продукти за рецептом:
Хочете щось цікаве?
- 1 куряча грудка відварна;
- 1 середня цибулина;
- 200 мл жирної сметани;
- сіль і чорний мелений перець за бажанням.
ці інгредієнти підійдуть і для наповнення торта, але ми сьогодні зробимо конвертики:
Тепер почніть остиглі млинці такою начинкою, загорніть конвертиків і подавайте до столу, поливши сметаною. Для приготування млинцевого торта з куркою перешаровують масою «коржі», боки і верх обмажте сметаною або майонезом.
З яйцем і цибулею
Це дуже проста начинка, тут і рецепту ніякого не потрібно. Її часто використовують у смажених пиріжках, але і в млинцях вона дуже добре виглядає. Відразу приступаємо до приготування:
В такі млинці можна додати трохи щавлю або іншої зелені – кропу, петрушки, кінзи. Також, додавши трохи шинки, можна зробити смак закуски більш соковитим.
З сиром
Сирна солодка начинка вважається традиційною для торта і звичайних млинців, загорнутих конвертом або ролом. Вона дуже проста у приготуванні, для неї можна використовувати не тільки чистий сир, але і сирну масу з різноманітними добавками. Приступаємо:
Сирна начинка може бути досить рідкою, тому оптимально загортати млинці кінцями всередину – конвертиком, або ж намазати збитий сир між млинцями, формуючи тортик.
З бананом і шоколадною пастою
Самі смачні і соковиті – млинці з бананової начинкою і готової шоколадною пастою. Вони неймовірно повітряні, начинка всередині має оригінальний смак. Приготувати її дуже просто:
Такі млинці перед подачею оптимально підігріти в мікрохвильовій печі, щоб шоколадна паста розтанула, повністю розтеклася по шматочках бананів. Зверху можна прикрасити кожен конвертик свіжими ягодами малини або полуниці, а також віночком збитих вершків.
З ягодами
Для цієї начинки вам потрібно мінімум 2 виду ягід і цукрова пудра. Можна брати будь-які сезонні ягоди – малину, суницю, чорну та червону смородину, вишню, сливу. Чим кисліше ягода, тим більше цукрової пудри треба буде додати. А для солодких – зменшити. Причому можна зробити ягідно-фруктовий мікс – додати дрібні шматочки свіжих фруктів.
Приготування:
Також в цьому варіанті начинки можна використовувати заморожені ягоди. Їх необхідно розморозити, відцідити сік і далі діяти за інструкцією.
Млинці з начинками виручать вас у будь-який час, вони ідеально підходять для легкого сніданку, з начинками з ікри або червоної риби, грибів, м’яса стануть стравою для святкового столу, і навіть із звичайною сметаною і цукром прекрасно доповнювати будь-яку трапезу всієї родини.
