Млинці є універсальним стравою – з ними можна приготувати абсолютно різні страви, якщо використовувати начинки. Їх можна подати до столу загорнутими в рулетики або у вигляді млинцевого торта, розрізаємо на порційні шматочки. Причому не обов’язково повинна бути використана класична солодка начинка, для смачних і ситних млинців можна підібрати пікантні солоні наповнення.

Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

Млинці є в самих різних кухнях світу. У деяких країнах печуть пісні млинці без молока та яєць, у нас прийнято смажити млинці з начинкою з великою кількістю здоби. Торт з таких виробів також часто присутня на повсякденному та святковому столі – існують рецепти з печінковою, рибної та іншою начинкою. На Масляну прийнято подавати млинці з начинкою з масла, меду, червоної ікри, і також споруджувати з них торт, щедро поливаючи його сметаною.

Базове тісто на млинці

Для млинцевого торта або для рулетиків, конвертиків необхідно замісити і випекти млинці – звичайні або пісні. Це досить довгий процес, оскільки кожен випікається окремо. Полегшити собі роботу ви можете, якщо будете використовувати дві або три сковороди одночасно.

Отже, тісто на млинці або торт замішуємо наступним чином по простому рецептом:

  • 0,5 літра молока підігріваємо до температури близько 35 градусів.
  • Вливаємо 1-2 яйця і ретельно збиваємо до появи легкої піни.
  • Сюди ж додаємо 2-3 столові ложки цукру. Якщо весь торт (начинка) будуть солодкими, то трохи змінимо рецепт – покладемо 1 чайну ложку цукру і 1,5 чайні ложки солі. Розмішайте.
  • Влийте в суміш 2 столові ложки рослинної олії очищеного і без запаху.
  • Додайте 1 чайну ложку сухих дріжджів (або 30 г свіжих, попередньо подрібнених в руках.
  • Тепер за рецептом додається борошно. Її необхідно просіяти, всипати стільки, щоб тісто вийшло досить рідким. По консистенції воно повинно нагадувати нежирну сметану. Так у вас вийдуть тонкі ажурні млинці. На торт із млинців можна зробити тісто більш густим.
  • Пісні млинці робляться взагалі з мінімальної кількості компонентів згідно рецепту:

  • Підігрійте на пісні вироби пів-літри звичайної води.
  • Додайте дріжджі, як у минулому рецепті, добре вимішайте до розчинення всіх кристалів.
  • Додайте пару столових ложок рослинного масла без запаху.
  • В пісні вироби не додаємо такі продукти згідно класичним рецептом – яйця, молоко і молочні продукти, вершкове масло і маргарин.
  • Додаємо борошно до консистенції тіста середньої густоти (особливо на торт).
  • Тісто на звичайні і пісні млинці треба відстояти мінімум 30 хвилин, щоб борошно ввібрала рідина, тісто стало однорідним. Крім сухих і свіжих дріжджів, в тісто можна додавати соду з оцтом або лимонним соком. Також густоту можна регулювати процес випікання – якщо тісто густовато, додайте трохи води (на пісні) або молока, сироватки.

    Куряча начинка

    Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

    Рецепт такого наповнення надзвичайно простий – всі інгредієнти змішуються після подрібнення, а потім такою начинкою заповнюється рулетик або торт. Використовуємо такі продукти за рецептом:

    Хочете щось цікаве?

    • 1 куряча грудка відварна;
    • 1 середня цибулина;
    • 200 мл жирної сметани;
    • сіль і чорний мелений перець за бажанням.

    ці інгредієнти підійдуть і для наповнення торта, але ми сьогодні зробимо конвертики:

    Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

  • Приготуйте млинці – не менше 10 штук. Не робіть їх занадто тонкими. Для завертання підійдуть і пісні, і звичайні на молоці, але без цукру в тісті.
  • Потім відваріть куряче філе. У воду при варінні можна додати 2 горошини запашного перцю, пару лаврових листочків – це додасть аромату.
  • Після чого грудку остуджуємо і ріжемо невеликими шматочками. Можна просто порвати м’ясо руками на волокна. Якщо така начинка призначена для наповнення млинцевого торта, то курку також перемеліть в блендері або пропустіть через м’ясорубку, щоб вона була м’якою і однорідною.
  • Цибулину розрізати на 4 частини і перемеліть до стану пюре в блендері.
  • Змішайте курку і цибулю, посоліть, поперчіть, перемішайте до однорідності.
  • Додайте сметану, перемішайте, щоб вийшла м’яка паста.
  • Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

    Тепер почніть остиглі млинці такою начинкою, загорніть конвертиків і подавайте до столу, поливши сметаною. Для приготування млинцевого торта з куркою перешаровують масою «коржі», боки і верх обмажте сметаною або майонезом.

    З яйцем і цибулею

    Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

    Це дуже проста начинка, тут і рецепту ніякого не потрібно. Її часто використовують у смажених пиріжках, але і в млинцях вона дуже добре виглядає. Відразу приступаємо до приготування:

    Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

  • Відваріть 4 яйця, дайте їм охолонути, очистіть від шкаралупи. Поріжте на маленькі кубики ножем або пропустіть в блендері до стану пасти.
  • Візьміть великий пучок зеленої цибулі. Пір’я промийте, дрібно поріжте.
  • Змішайте з яйцем і додайте 60 грамів дуже м’якого вершкового масла. Також можна просто змастити маслом млинець, особливо, якщо ви плануєте зібрати торт.
  • Додайте сіль і спеції за смаком, загорніть млинці мішечками. Вгорі мішечок можна зібрати і зв’язати пір’їнкою зеленого лука.
  • В такі млинці можна додати трохи щавлю або іншої зелені – кропу, петрушки, кінзи. Також, додавши трохи шинки, можна зробити смак закуски більш соковитим.

    З сиром

    Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

    Сирна солодка начинка вважається традиційною для торта і звичайних млинців, загорнутих конвертом або ролом. Вона дуже проста у приготуванні, для неї можна використовувати не тільки чистий сир, але і сирну масу з різноманітними добавками. Приступаємо:

    Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

  • Сир (300 грамів) відцідіть при необхідності від зайвої рідини і помістіть в чашу блендера.
  • Всипте 1 пакетик ванільного цукру 4 столові ложки звичайного цукру.
  • 50 грамів родзинок запарте в окропі на 30 хвилин, після чого видаліть рідину.
  • Поки настоюється родзинки, збийте сир з цукром і ваніллю в блендері не менше 5 хвилин.
  • Потім перекладіть в масу родзинки, перемішайте.
  • Також таку суміш можна додати трохи кориці, шматочки шоколаду або свіжих фруктів.
  • Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

    Сирна начинка може бути досить рідкою, тому оптимально загортати млинці кінцями всередину – конвертиком, або ж намазати збитий сир між млинцями, формуючи тортик.

    З бананом і шоколадною пастою

    Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

    Самі смачні і соковиті – млинці з бананової начинкою і готової шоколадною пастою. Вони неймовірно повітряні, начинка всередині має оригінальний смак. Приготувати її дуже просто:

  • Розкладіть на столі один млинець.
  • Змастіть його всередині, відступаючи від країв, шоколадною пастою. Можна використовувати Нутеллу або приготовану самостійно.
  • Банан очистіть і поріжте кружальцями, трохи навскіс.
  • Викладіть прямо на пасту 3 кружальця банана.
  • Загорніть млинець, посипте його цукровою пудрою.
  • Такі млинці перед подачею оптимально підігріти в мікрохвильовій печі, щоб шоколадна паста розтанула, повністю розтеклася по шматочках бананів. Зверху можна прикрасити кожен конвертик свіжими ягодами малини або полуниці, а також віночком збитих вершків.

    З ягодами

    Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

    Для цієї начинки вам потрібно мінімум 2 виду ягід і цукрова пудра. Можна брати будь-які сезонні ягоди – малину, суницю, чорну та червону смородину, вишню, сливу. Чим кисліше ягода, тим більше цукрової пудри треба буде додати. А для солодких – зменшити. Причому можна зробити ягідно-фруктовий мікс – додати дрібні шматочки свіжих фруктів.

    Приготування:

    Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

  • Ягоди промийте під проточною водою, обсушити, видаліть плодоніжки і кісточки.
  • Змішайте з цукровою пудрою. Великі сливи або черні, наприклад, можна вирішувати на шматочки.
  • Перемішайте ягоди з цукром, почекайте близько 5 хвилин, щоб стік сік.
  • Зцідіть сік через ситечко в окрему ємність – він нам ще знадобиться.
  • Ягідну основу викладіть на кожен млинець, загорніть.
  • Сік уварите з 1 столовою ложкою крохмалю. Щоб він не згорнувся, розмішайте його в 50 мілілітрах соку, решту рідина підігрійте, після закипання додайте крохмальну суміш. Уваривайте до стану сиропу, при необхідності можна додати цукру.
  • Не забувайте регулярно помішувати ягідний сироп.
  • Перед подачею полийте млинці приготовленим сиропом, покладіть на кожен по листку м’яти для свіжості і в якості яскравого прикраси.
  • Рецепт 5 ти смачних млинців з начинками

    Також в цьому варіанті начинки можна використовувати заморожені ягоди. Їх необхідно розморозити, відцідити сік і далі діяти за інструкцією.

    Млинці з начинками виручать вас у будь-який час, вони ідеально підходять для легкого сніданку, з начинками з ікри або червоної риби, грибів, м’яса стануть стравою для святкового столу, і навіть із звичайною сметаною і цукром прекрасно доповнювати будь-яку трапезу всієї родини.

    Схожі:
    Соц закладки
    Соц закладки