Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Домашній пиріг з печерицями прикрасить не тільки обідній, але і святковий стіл. Велика різноманітність рецептів дає можливість готувати смачну випічку щодня з багатьох видів тіста і добавок.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Як приготувати пиріг з печериць

Одні гриби використовувати для начинки не варто, так як пиріг вийде сухим. Для соковитості у склад додають овочі, м’ясо, сир, сметану, майонез або йогурт.

Швидше всього випічку роблять з купленого тесту, але якщо є час, то готують його самостійно. Печериці використовують свіжі, заморожені і мариновані.

Як приготувати пиріг з печерицями з листкового тіста

Для випічки ідеально підходить готове тісто, яке розморожують тільки в холодильнику.

Необхідні продукти:

  • печериці – 300 г;
  • сіль;
  • цибуля – 260 г;
  • сир – 120 г;
  • оливкова олія;
  • варене яйце – 4 шт.

Як швидко приготувати ароматний пиріг:

  1. Нашаткувати цибулю. Нарізати пластинами гриби.
  2. Відправити в сковороду і смажити до рум’яного кольору.
  3. Нарізати кубиками яйця. Перемішати з начинкою. Посолити.
  4. Розкачати тісто. Викласти на деко. З одного боку розподілити грибну суміш. Накрити другою половиною. Защипнути краю.
  5. Помістити в духову піч. Запікати пиріг до рум’яного кольору. Температура – 190°С.

Замість закритого пирога, можна приготувати відкритий. Для цього потрібно розкачати один великий пласт і сформувати бортики. У центр викласти начинку.

Рада! Добре просмажений цибулю посилить смакові якості і аромат печериць.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Як приготувати пиріг з печерицями з дріжджового тіста

Завдяки дріжджового тесту випічка виходить особливо повітряної і пишною.

Необхідні компоненти:

  • сухі дріжджі – 25 г;
  • вода – 360 мл;
  • перець;
  • борошно – 720 г;
  • сіль;
  • цукор – 10 г;
  • цибуля – 280 м;
  • шампіньйони – 600 г;
  • соняшникова олія – 80 мл

Процес приготування:

  1. Змішати дріжджі з цукром і невеликим об’ємом теплої води. Відставити на сім хвилин. Підсолити.
  2. Влити олію. Додати борошно і воду, що залишилася.
  3. Замісити тісто. Воно має бути м’яким. Накрити пакетом. Настояти годину. Обім’яти і почекати поки знову підніметься.
  4. Нарізати гриби скибочками. Нашаткувати цибулю. Підсмажити. Посипати сіллю і перцем. Остудити.
  5. Розкачати тісто тонко. Відправити на деко, застелений пергаментним папером. Половина основи повинна виступати за його межі. Викласти начинку. Закрити другою частиною.
  6. Запікати пиріг до золотистого кольору. Температура духовий печі – 180°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Рецепти пирога з печерицями

Начинки з печериць для пирога славляться великою різноманітністю. Недосвідчені кулінари повинні дотримуватися всіх рекомендацій покрокового приготування. Розібравшись в технологічному процесі, можна змінювати обсяг зазначених продуктів або додавати нові компоненти на свій розсуд.

Швидкий пиріг з печерицями

Відмінна закуска на швидку руку. Цей варіант завжди виручить, коли несподівано прийшли гості.

Необхідні продукти:

  • лаваш – 2 шт.;
  • зелень;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль;
  • сир – 170 г;
  • йогурт – 250 мл;
  • гриби – 170 р.

Процес приготування:

  1. В йогурті збити яйця. Посипати спеціями.
  2. Порізати гриби. Натерти сир, потім нашаткувати зелень. З’єднати.
  3. Лаваш нарізати на шматки. Розмір повинен бути дорівнює дну форми.
  4. Кожен шматок умочити в рідкої маси. Викладати стопкою, пересипаючи кожен шар грибами.
  5. Запікати до рум’яного кольору. Температура – 180°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Пиріг з печерицями та сиром

На приготування знадобиться всього півгодини, а результат підкорить всіх гостей.

Продукти для тіста:

  • борошно – 240 г;
  • сметана – 240 мл;
  • сода – 3 г;
  • цукор – 70 г;
  • яйця – 2 шт.;

Начинка:

  • шампіньйони – 600 г;
  • сир – 150 г;
  • масло;
  • перець;
  • варений розсипчастий рис – 200 г;
  • кріп – 10 г;
  • цибуля – 350 р.

Покроковий процес:

  1. Нарізати слайсами гриби, а цибулю – півкільцями. Залити олією і смажити до м’якості.
  2. Остудити. Посипати сіллю. Додати нашатковану зелень і перець. Перемішати з рисом.
  3. З’єднати всі компоненти для тіста. Воно повинно стати схожим на сметану. Перелити у форму.
  4. Викласти начинку. Вона сама рівномірно розподілиться по всьому тесту. Зверху посипати натертим сиром.
  5. Готувати пиріг в духовий печі півгодини. Температурний режим – 190°С.

Рада! Покупне тісто можна розморожувати при кімнатній температурі або в холодильному відділенні.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Заливний пиріг з печерицями

Заливний пиріг з печерицями та сиром – ароматне блюдо, яким буде рада вся сім’я.

Необхідні компоненти:

  • печериці – 500 г;
  • сода;
  • перець;
  • морква – 120 г;
  • сіль;
  • цибуля – 120 г;
  • соняшникова олія;
  • болгарський перець – 150 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • розпушувач – 1 пакетик;
  • петрушка – 30 г;
  • борошно – 300 г;
  • сир – 130 г;
  • кефір – 100 мл;
  • вершкове масло – 30 р.

Процес приготування:

  1. Моркву, цибулю та гриби подрібнити. Перемішати і посмажити до готовності.
  2. Нарізати перець. Кубики потрібні невеликі. Натерти сир. Зелень нашаткувати.
  3. Викласти в глибоку ємність. Влити яйця. Додати розм’якшене вершкове масло і залити кефіром.
  4. Насипати щіпку соди. Підсолити. Додати борошно і розпушувач.
  5. Ретельно перемішати. Рівномірно розподілити по листу. Верх розрівняти дерев’яною лопаткою.
  6. Запікати в гарячій духовій печі 40 хвилин. Температура – 180°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Пиріг з печерицями та куркою

Ситне блюдо стане відмінним сніданком або замінить вечерю. Листковий пиріг з печерицями та сиром виходить соковитим і ідеально просоченим.

Необхідні продукти:

  • млинці – 20 шт.;
  • зелень – 20 г;
  • куряче філе – 500 г;
  • спеції;
  • печериці – 500 г;
  • сир – 220 г;
  • сіль;
  • цибуля – 450 г;
  • вершки – 170 мл

Покроковий процес:

  1. Приготувати млинці з будь-якого рецепту. Діаметр повинен бути дорівнює дну форми.
  2. Цибулю нашаткувати. Нарізати печериці пластинами. Відправити в сотейник і тушкувати до рум’яного кольору.
  3. Окремо обсмажити нарізане дрібними кубиками філе. Довго тримати на вогні не варто, інакше м’ясо стане надто сухим.
  4. З’єднати підготовлені компоненти. Залити вершками і тушкувати на мінімальному вогні чотири хвилини. Посипати спеціями і посолити. Відправити в чашу блендера. Перемолоти до однорідності.
  5. Млинець промазати отриманим соусом. Посипати натертим сиром і посіченою зеленню.
  6. Складати стопкою в форму, повторюючи процес поки всі продукти не закінчаться.
  7. Прогріти духову піч. Випікати заготівлю 20 хвилин. Режим – 180°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Пиріг з печерицями в мультиварці

Приготувати смачний пиріг не складе великої праці, якщо скористатися мультиварка. У приладі випічка пропікається рівномірно і виходить дуже соковитою.

Необхідні компоненти:

  • тісто – 450 г;
  • сіль;
  • печериці – 550 г;
  • оливкова олія – 40 мл;
  • куряча грудка – 380 г;
  • цибуля – 360 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • часник – 2 зубки;
  • молоко – 120 мл

Процес приготування:

  1. Нарізати печериці.
  2. Промазати чашу маслом. Засипати гриби. Додати нарізане кубиками м’ясо.
  3. Включити режим «Смаження». Таймер виставити на 15 хвилин.
  4. Насипати нашатковану цибулю. Готувати сім хвилин. Перекласти в миску. Посипати сіллю і перемішати.
  5. Розкачати тісто. Розподілити по периметру чаші.
  6. Повернути назад підсмажені продукти. Влити молоко, слідом – збиті яйця. Посипати порубаним часником.
  7. Переключити на «Випічка». Готувати пиріг 35 хвилин.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Рада! Свіжі гриби в будь-якому рецепті можна замінити солоними або маринованими.

Пиріг з капустою і печерицями

Страва багата вітамінами і відмінно підходить для меню людей, які дотримуються правильне харчування.

У процесі підготовки використовують:

  • печериці – 270 г;
  • спеції;
  • цибуля – 160 г;
  • сіль;
  • морква – 180 г;
  • сухі дріжджі – 7 г;
  • молоко – 300 мл;
  • капусту – 650 г;
  • соняшникова олія – 30 мл;
  • спред – 100 г;
  • цукор – 20 г;
  • борошно – 600 р.

Процес приготування:

  1. Нашаткувати овочі. Нарізати гриби на середні шматки.
  2. У сотейнику смажити до готовності суміш з печериць, цибулі та моркви. Окремо капусту стушкувати.
  3. З’єднати готові продукти.
  4. Розтопити спред. Перемішати з молоком. Просіяти борошно. Підсолити. Додати цукор, потім дріжджі.
  5. Замісити тісто. Залишити на півгодини. Обім’яти і розділити на два шматки.
  6. Розкачати два пласта. Першим застелити дно форми. Розподілити начинку. Накрити рештою тестом.
  7. Випікати пиріг півгодини. Режим духовий печі – 180°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Пиріг з м’ясом і печерицями

Запропонована варіація славиться соковитістю завдяки використанню цілих шматків м’яса. Пиріг готують з консервованими або свіжими печерицями.

Необхідні продукти:

  • свинина – 400 г;
  • кефір – 240 мл;
  • зелень;
  • дріжджі – 1 пакет;
  • цукор – 40 г;
  • вода – 20 мл;
  • гірчиця;
  • масло – 110 мл;
  • цибуля – 120 г;
  • сіль;
  • яйце – 1 шт.;
  • печериці – 350 г;
  • борошно – скільки візьме тісто.

Процес приготування:

  1. Залишити на дві години кефір поза холодильника. Він повинен бути кімнатної температури.
  2. Розчинити дріжджі, потім цукор.
  3. Влити яйце. Посолити. Насипати борошно і поступово замішувати тісто. Воно повинно стати м’яким і злегка прилипати до столу.
  4. Нарізати кубиками свинину і цибулю. Підсмажити разом з гірчицею. Посолити.
  5. Додати нарізані пластинками печериці. Тушкувати до готовності.
  6. Змастити деко олією. Викласти тісто. Посередині помістити начинку.
  7. Краю зібрати в центр. Закріпити таким чином, щоб збоку залишилися отвори. Влити в них воду.
  8. Випікати півгодини. Температура – 190°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Лоранський пиріг з куркою і печерицями

Блюдо виходить ароматним, смачним і ефектним.

Необхідні продукти:

  • вершкове масло – 30 г;
  • сіль;
  • яйце – 3 шт.;
  • печериці – 420 г;
  • сир – 170 г;
  • холодна вода – 60 мл;
  • рослинна олія – 50 мл;
  • вершки – 200 мл;
  • борошно – 200 г;
  • цибуля – 130 г;
  • куряче філе – 300 р.

Як готувати:

  1. Масло заздалегідь дістати. Воно має бути м’яким. З’єднати з одним яйцем. Влити воду.
  2. Насипати борошно. Посолити і замісити. Відправити в холодильне відділення.
  3. Відварити філе і нарізати на дрібні шматки.
  4. Нашатковану цибулю перемішати з порубаними грибами. Готувати до м’якості. Додати філе. Перемішати. Посипати сіллю і готувати три хвилини.
  5. Залишилися яйця з’єднати з вершками і насипати тертий сир. Ретельно перемішати.
  6. Викласти у форму тісто і сформувати бортики.
  7. Розподілити грибну суміш. Залити вершками.
  8. Відправити в духову піч. Готувати 40 хвилин. Температура – 180°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Пісний пиріг з печерицями

Для випічки простіше всього використовувати готове тісто, але при бажанні можна приготувати його за будь-яким рецептом самостійно.

Необхідні компоненти:

  • дріжджове тісто – 750 г;
  • сіль;
  • печериці – 750 г;
  • перець;
  • цибуля – 450 р.

Процес приготування:

  1. Розкачати дві рівні частини.
  2. Подрібнити гриби. Нашаткувати цибулю. Відправити в сковороду і смажити до м’якості.
  3. У форму помістити основу з тіста. Сформувати бортики.
  4. Розподілити гриби. Накрити залишилися пластом.
  5. Зробити проколи за допомогою виделки або зубочистки. Така підготовка дозволить знаходити вихід пару.
  6. Краї защипнути. Відправити заготовку в духову шафу.
  7. Готувати 40 хвилин. Температура – 190°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Пиріг з картоплею і печерицями в духовці

Випічка ідеально підійде для сніданку і послужить відмінним перекусом.

Необхідний набір продуктів:

  • печериці – 450 г;
  • цукор – 30 г;
  • перець;
  • картопля – 450 г;
  • цибуля – 130 г;
  • сіль – 30 г;
  • борошно – 600 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • вода – 300 мл;
  • вершкове масло – 20 г;
  • сухі дріжджі – 10 р.

Покроковий процес:

  1. З’єднати дріжджі з цукром. Насипати борошно і посолити. Влити воду. Замісити. Необхідні компоненти можна засипати в чашу міксера і збити спеціальною насадкою для тіста.
  2. Очистити і відварити картоплю. Перетворити в пюре і перемішати з маслом.
  3. Нарізати печериці. Шматки повинні бути дрібними. Обсмажити до золотистого відтінку.
  4. З’єднати всі підготовлені компоненти для начинки.
  5. Розділити тісто. Розкачати два кола. Діаметр повинен бути дорівнює розміру форми.
  6. На основу викласти начинку. Краї залишити вільними. Накрити залишилися пластом. Зробити в центрі насічки, щоб пара легко знайшов вихід.
  7. Відправити в духову піч. Випікати пиріг півгодини. Режим – 180°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Відкритий пиріг з печерицями

Дріжджове тісто чудово поєднується з печерицями.

Продуктовий набір:

  • дріжджове готове тісто – 1,2 кг;
  • соняшникова олія;
  • сіль;
  • печериці -1,2 кг;
  • перець;
  • цибуля – 450 р.

Спосіб готування:

  1. Нарізати пластинами гриби. Підсолити і обсмажити.
  2. Окремо пасерувати нашатковану цибулю.
  3. Залишити 200 г тіста. Більшу частину розкачати і покласти на дно форми. Розподілити гриби, потім вкрити цибулею. Посипати перцем.
  4. Тісто розкачати і нарізати смужками. Викласти сіточкою на поверхні для більш красивого вигляду. При бажанні можна залишити пиріг повністю відкритим.
  5. Випікати півгодини. Температурний режим – 180°С.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Картопляний пиріг з печерицями і брюссельською капустою

Пікантний гірчичний соус допоможе зробити пиріг особливо незвичайним і смачним.

Компоненти для тіста:

  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 300 г;
  • охолоджене вершкове масло – 170 г;
  • сіль.

Начинка:

  • картопля – 500 г;
  • тертий сир – 120 г;
  • брюссельська капуста – 500 г;
  • мускатний горіх;
  • сіль;
  • сметана – 250 мл;
  • перець;
  • печериці – 250 г;
  • рубана петрушка – 20 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • вершкове масло – 30 г;
  • пекуча гірчиця – 80 р.

Процес приготування:

  1. З’єднати інгредієнти для тіста. Замісити. Скачати в кулю, загорнути плівкою. Відправити на годину в холодильне відділення.
  2. Зварити картоплю. Шкірку не очищати. Остудити, потім очистити. Нарізати у вигляді кружечків.
  3. Великі суцвіття капусти розрізати на частини. Дрібні залишити цілими. Залити водою і поварити п’ять хвилин. Остудити.
  4. Нарізати скибочками шампіньйони. Підсмажити в половині вершкового масла.
  5. З’єднати сметану з гірчицею. Влити яйця. Додати порізану петрушку. Посолити. Посипати мускатним горіхом і перцем. Перемішати.
  6. Прогріти духову піч. Температура – 200°С.
  7. Розкачати тісто. Товщина повинна бути не більше 0,5 див. Відправити у форму.
  8. Викласти шаром картоплю. Розподілити гриби з капустою. Залити яєчною сумішшю, потім присипати натертим сиром.
  9. Запікати 37 хвилин.

Рада! Зробити випічку більш ароматною допоможе доданий до складу начинки часник.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Пиріг з фаршем і печерицями в духовці

Ситна та поживна страва, яке надовго вгамовує почуття голоду, особливо сподобається чоловікам.

Необхідні компоненти:

  • листкове тісто – 750 г;
  • спеції;
  • фарш – 500 г;
  • сіль;
  • варені яйця – 3 шт.;
  • печериці – 350 г;
  • оливкова олія;
  • цибуля – 160 г;
  • болгарський перець – 160 г;
  • морква – 160 р.

Процес приготування:

  1. Овочі подрібнити будь-яким способом. Перекласти в сотейник і тушкувати на мінімальному вогні до м’якого стану.
  2. У сковороді підсмажити фарш. Постійно перемішувати, щоб він не перетворився у великий ком.
  3. З’єднати приготовлені продукти. Додати нарізані кубиками яйця. Посипати сіллю і спеціями.
  4. Розморозити тісто. Розкачати тонким шаром. Перекласти на деко, попередньо застелений пекарської папером.
  5. На одну частину викласти начинку. Закрити другою половиною. Защипнути краю.
  6. Відправити запікатися в духову піч. Температура – 180°С. Готувати півгодини.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Пиріг з маринованими печерицями

Запропонована варіація допоможе приготувати повноцінний ситний обід.

Необхідні продукти:

  • дріжджове тісто – 340 г;
  • сіль;
  • мариновані шампіньйони – 350 г;
  • вершкове масло – 30 г;
  • томатний соус – 30 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • фарш – 450 г;
  • цибуля – 130 г;
  • сир – 230 р.

Процес приготування:

  1. Нарізати на великі шматки цибулю. Подрібнити блендером. З’єднати з фаршем.
  2. Додати нарізані на дрібні шматки печериці. Насипати натертий на тертці сир. Розмішати.
  3. Розкачати з тіста два пласта. Один відправити у форму. Розподілити грибну основу. Посипати сіллю.
  4. Закрити залишилися пластом. Змастити поверхню яйцем, потім проткнути в декількох місцях виделкою.
  5. Готувати 45 хвилин. Режим – 180°С. Остудити. Нарізати на порційні шматки.

Пиріг з печерицями: з куркою, сиром, капустою, з дріжджового та листового тіста

Калорійність пирога з печерицями

Пиріг можна віднести до малокалорийному страви, хоч печериці і володіють низькою енергетичною цінністю. Середня калорійність запропонованих рецептів становить 250 ккал в 100 р. Знизити цей показник можна, якщо, замість обсмажування, продукти для начинки відварити або запекти. Також можна замінити майонез і сметану знежиреним кефіром.

Висновок

Пиріг з печерицями – ідеальний варіант для ситного харчування. Один великий шматок легко замінить повноцінний вечерю. Для гостроти випічки до складу можна додати трохи пекучого перцю.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
Залишити відповідь