Домашній пиріг з печерицями прикрасить не тільки обідній, але і святковий стіл. Велика різноманітність рецептів дає можливість готувати смачну випічку щодня з багатьох видів тіста і добавок.
Як приготувати пиріг з печериць
Одні гриби використовувати для начинки не варто, так як пиріг вийде сухим. Для соковитості у склад додають овочі, м’ясо, сир, сметану, майонез або йогурт.
Швидше всього випічку роблять з купленого тесту, але якщо є час, то готують його самостійно. Печериці використовують свіжі, заморожені і мариновані.
Як приготувати пиріг з печерицями з листкового тіста
Для випічки ідеально підходить готове тісто, яке розморожують тільки в холодильнику.
Необхідні продукти:
- печериці – 300 г;
- сіль;
- цибуля – 260 г;
- сир – 120 г;
- оливкова олія;
- варене яйце – 4 шт.
Як швидко приготувати ароматний пиріг:
- Нашаткувати цибулю. Нарізати пластинами гриби.
- Відправити в сковороду і смажити до рум’яного кольору.
- Нарізати кубиками яйця. Перемішати з начинкою. Посолити.
- Розкачати тісто. Викласти на деко. З одного боку розподілити грибну суміш. Накрити другою половиною. Защипнути краю.
- Помістити в духову піч. Запікати пиріг до рум’яного кольору. Температура – 190°С.
Замість закритого пирога, можна приготувати відкритий. Для цього потрібно розкачати один великий пласт і сформувати бортики. У центр викласти начинку.
Рада! Добре просмажений цибулю посилить смакові якості і аромат печериць.
Як приготувати пиріг з печерицями з дріжджового тіста
Завдяки дріжджового тесту випічка виходить особливо повітряної і пишною.
Необхідні компоненти:
- сухі дріжджі – 25 г;
- вода – 360 мл;
- перець;
- борошно – 720 г;
- сіль;
- цукор – 10 г;
- цибуля – 280 м;
- шампіньйони – 600 г;
- соняшникова олія – 80 мл
Процес приготування:
- Змішати дріжджі з цукром і невеликим об’ємом теплої води. Відставити на сім хвилин. Підсолити.
- Влити олію. Додати борошно і воду, що залишилася.
- Замісити тісто. Воно має бути м’яким. Накрити пакетом. Настояти годину. Обім’яти і почекати поки знову підніметься.
- Нарізати гриби скибочками. Нашаткувати цибулю. Підсмажити. Посипати сіллю і перцем. Остудити.
- Розкачати тісто тонко. Відправити на деко, застелений пергаментним папером. Половина основи повинна виступати за його межі. Викласти начинку. Закрити другою частиною.
- Запікати пиріг до золотистого кольору. Температура духовий печі – 180°С.
Рецепти пирога з печерицями
Начинки з печериць для пирога славляться великою різноманітністю. Недосвідчені кулінари повинні дотримуватися всіх рекомендацій покрокового приготування. Розібравшись в технологічному процесі, можна змінювати обсяг зазначених продуктів або додавати нові компоненти на свій розсуд.
Швидкий пиріг з печерицями
Відмінна закуска на швидку руку. Цей варіант завжди виручить, коли несподівано прийшли гості.
Необхідні продукти:
- лаваш – 2 шт.;
- зелень;
- яйця – 2 шт.;
- сіль;
- сир – 170 г;
- йогурт – 250 мл;
- гриби – 170 р.
Процес приготування:
- В йогурті збити яйця. Посипати спеціями.
- Порізати гриби. Натерти сир, потім нашаткувати зелень. З’єднати.
- Лаваш нарізати на шматки. Розмір повинен бути дорівнює дну форми.
- Кожен шматок умочити в рідкої маси. Викладати стопкою, пересипаючи кожен шар грибами.
- Запікати до рум’яного кольору. Температура – 180°С.
Пиріг з печерицями та сиром
На приготування знадобиться всього півгодини, а результат підкорить всіх гостей.
Продукти для тіста:
- борошно – 240 г;
- сметана – 240 мл;
- сода – 3 г;
- цукор – 70 г;
- яйця – 2 шт.;
Начинка:
- шампіньйони – 600 г;
- сир – 150 г;
- масло;
- перець;
- варений розсипчастий рис – 200 г;
- кріп – 10 г;
- цибуля – 350 р.
Покроковий процес:
- Нарізати слайсами гриби, а цибулю – півкільцями. Залити олією і смажити до м’якості.
- Остудити. Посипати сіллю. Додати нашатковану зелень і перець. Перемішати з рисом.
- З’єднати всі компоненти для тіста. Воно повинно стати схожим на сметану. Перелити у форму.
- Викласти начинку. Вона сама рівномірно розподілиться по всьому тесту. Зверху посипати натертим сиром.
- Готувати пиріг в духовий печі півгодини. Температурний режим – 190°С.
Рада! Покупне тісто можна розморожувати при кімнатній температурі або в холодильному відділенні.
Заливний пиріг з печерицями
Заливний пиріг з печерицями та сиром – ароматне блюдо, яким буде рада вся сім’я.
Необхідні компоненти:
- печериці – 500 г;
- сода;
- перець;
- морква – 120 г;
- сіль;
- цибуля – 120 г;
- соняшникова олія;
- болгарський перець – 150 г;
- яйця – 3 шт.;
- розпушувач – 1 пакетик;
- петрушка – 30 г;
- борошно – 300 г;
- сир – 130 г;
- кефір – 100 мл;
- вершкове масло – 30 р.
Процес приготування:
- Моркву, цибулю та гриби подрібнити. Перемішати і посмажити до готовності.
- Нарізати перець. Кубики потрібні невеликі. Натерти сир. Зелень нашаткувати.
- Викласти в глибоку ємність. Влити яйця. Додати розм’якшене вершкове масло і залити кефіром.
- Насипати щіпку соди. Підсолити. Додати борошно і розпушувач.
- Ретельно перемішати. Рівномірно розподілити по листу. Верх розрівняти дерев’яною лопаткою.
- Запікати в гарячій духовій печі 40 хвилин. Температура – 180°С.
Пиріг з печерицями та куркою
Ситне блюдо стане відмінним сніданком або замінить вечерю. Листковий пиріг з печерицями та сиром виходить соковитим і ідеально просоченим.
Необхідні продукти:
- млинці – 20 шт.;
- зелень – 20 г;
- куряче філе – 500 г;
- спеції;
- печериці – 500 г;
- сир – 220 г;
- сіль;
- цибуля – 450 г;
- вершки – 170 мл
Покроковий процес:
- Приготувати млинці з будь-якого рецепту. Діаметр повинен бути дорівнює дну форми.
- Цибулю нашаткувати. Нарізати печериці пластинами. Відправити в сотейник і тушкувати до рум’яного кольору.
- Окремо обсмажити нарізане дрібними кубиками філе. Довго тримати на вогні не варто, інакше м’ясо стане надто сухим.
- З’єднати підготовлені компоненти. Залити вершками і тушкувати на мінімальному вогні чотири хвилини. Посипати спеціями і посолити. Відправити в чашу блендера. Перемолоти до однорідності.
- Млинець промазати отриманим соусом. Посипати натертим сиром і посіченою зеленню.
- Складати стопкою в форму, повторюючи процес поки всі продукти не закінчаться.
- Прогріти духову піч. Випікати заготівлю 20 хвилин. Режим – 180°С.
Пиріг з печерицями в мультиварці
Приготувати смачний пиріг не складе великої праці, якщо скористатися мультиварка. У приладі випічка пропікається рівномірно і виходить дуже соковитою.
Необхідні компоненти:
- тісто – 450 г;
- сіль;
- печериці – 550 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- куряча грудка – 380 г;
- цибуля – 360 г;
- яйця – 2 шт.;
- часник – 2 зубки;
- молоко – 120 мл
Процес приготування:
- Нарізати печериці.
- Промазати чашу маслом. Засипати гриби. Додати нарізане кубиками м’ясо.
- Включити режим «Смаження». Таймер виставити на 15 хвилин.
- Насипати нашатковану цибулю. Готувати сім хвилин. Перекласти в миску. Посипати сіллю і перемішати.
- Розкачати тісто. Розподілити по периметру чаші.
- Повернути назад підсмажені продукти. Влити молоко, слідом – збиті яйця. Посипати порубаним часником.
- Переключити на «Випічка». Готувати пиріг 35 хвилин.
Рада! Свіжі гриби в будь-якому рецепті можна замінити солоними або маринованими.
Пиріг з капустою і печерицями
Страва багата вітамінами і відмінно підходить для меню людей, які дотримуються правильне харчування.
У процесі підготовки використовують:
- печериці – 270 г;
- спеції;
- цибуля – 160 г;
- сіль;
- морква – 180 г;
- сухі дріжджі – 7 г;
- молоко – 300 мл;
- капусту – 650 г;
- соняшникова олія – 30 мл;
- спред – 100 г;
- цукор – 20 г;
- борошно – 600 р.
Процес приготування:
- Нашаткувати овочі. Нарізати гриби на середні шматки.
- У сотейнику смажити до готовності суміш з печериць, цибулі та моркви. Окремо капусту стушкувати.
- З’єднати готові продукти.
- Розтопити спред. Перемішати з молоком. Просіяти борошно. Підсолити. Додати цукор, потім дріжджі.
- Замісити тісто. Залишити на півгодини. Обім’яти і розділити на два шматки.
- Розкачати два пласта. Першим застелити дно форми. Розподілити начинку. Накрити рештою тестом.
- Випікати пиріг півгодини. Режим духовий печі – 180°С.
Пиріг з м’ясом і печерицями
Запропонована варіація славиться соковитістю завдяки використанню цілих шматків м’яса. Пиріг готують з консервованими або свіжими печерицями.
Необхідні продукти:
- свинина – 400 г;
- кефір – 240 мл;
- зелень;
- дріжджі – 1 пакет;
- цукор – 40 г;
- вода – 20 мл;
- гірчиця;
- масло – 110 мл;
- цибуля – 120 г;
- сіль;
- яйце – 1 шт.;
- печериці – 350 г;
- борошно – скільки візьме тісто.
Процес приготування:
- Залишити на дві години кефір поза холодильника. Він повинен бути кімнатної температури.
- Розчинити дріжджі, потім цукор.
- Влити яйце. Посолити. Насипати борошно і поступово замішувати тісто. Воно повинно стати м’яким і злегка прилипати до столу.
- Нарізати кубиками свинину і цибулю. Підсмажити разом з гірчицею. Посолити.
- Додати нарізані пластинками печериці. Тушкувати до готовності.
- Змастити деко олією. Викласти тісто. Посередині помістити начинку.
- Краю зібрати в центр. Закріпити таким чином, щоб збоку залишилися отвори. Влити в них воду.
- Випікати півгодини. Температура – 190°С.
Лоранський пиріг з куркою і печерицями
Блюдо виходить ароматним, смачним і ефектним.
Необхідні продукти:
- вершкове масло – 30 г;
- сіль;
- яйце – 3 шт.;
- печериці – 420 г;
- сир – 170 г;
- холодна вода – 60 мл;
- рослинна олія – 50 мл;
- вершки – 200 мл;
- борошно – 200 г;
- цибуля – 130 г;
- куряче філе – 300 р.
Як готувати:
- Масло заздалегідь дістати. Воно має бути м’яким. З’єднати з одним яйцем. Влити воду.
- Насипати борошно. Посолити і замісити. Відправити в холодильне відділення.
- Відварити філе і нарізати на дрібні шматки.
- Нашатковану цибулю перемішати з порубаними грибами. Готувати до м’якості. Додати філе. Перемішати. Посипати сіллю і готувати три хвилини.
- Залишилися яйця з’єднати з вершками і насипати тертий сир. Ретельно перемішати.
- Викласти у форму тісто і сформувати бортики.
- Розподілити грибну суміш. Залити вершками.
- Відправити в духову піч. Готувати 40 хвилин. Температура – 180°С.
Пісний пиріг з печерицями
Для випічки простіше всього використовувати готове тісто, але при бажанні можна приготувати його за будь-яким рецептом самостійно.
Необхідні компоненти:
- дріжджове тісто – 750 г;
- сіль;
- печериці – 750 г;
- перець;
- цибуля – 450 р.
Процес приготування:
- Розкачати дві рівні частини.
- Подрібнити гриби. Нашаткувати цибулю. Відправити в сковороду і смажити до м’якості.
- У форму помістити основу з тіста. Сформувати бортики.
- Розподілити гриби. Накрити залишилися пластом.
- Зробити проколи за допомогою виделки або зубочистки. Така підготовка дозволить знаходити вихід пару.
- Краї защипнути. Відправити заготовку в духову шафу.
- Готувати 40 хвилин. Температура – 190°С.
Пиріг з картоплею і печерицями в духовці
Випічка ідеально підійде для сніданку і послужить відмінним перекусом.
Необхідний набір продуктів:
- печериці – 450 г;
- цукор – 30 г;
- перець;
- картопля – 450 г;
- цибуля – 130 г;
- сіль – 30 г;
- борошно – 600 г;
- яйце – 1 шт.;
- вода – 300 мл;
- вершкове масло – 20 г;
- сухі дріжджі – 10 р.
Покроковий процес:
- З’єднати дріжджі з цукром. Насипати борошно і посолити. Влити воду. Замісити. Необхідні компоненти можна засипати в чашу міксера і збити спеціальною насадкою для тіста.
- Очистити і відварити картоплю. Перетворити в пюре і перемішати з маслом.
- Нарізати печериці. Шматки повинні бути дрібними. Обсмажити до золотистого відтінку.
- З’єднати всі підготовлені компоненти для начинки.
- Розділити тісто. Розкачати два кола. Діаметр повинен бути дорівнює розміру форми.
- На основу викласти начинку. Краї залишити вільними. Накрити залишилися пластом. Зробити в центрі насічки, щоб пара легко знайшов вихід.
- Відправити в духову піч. Випікати пиріг півгодини. Режим – 180°С.
Відкритий пиріг з печерицями
Дріжджове тісто чудово поєднується з печерицями.
Продуктовий набір:
- дріжджове готове тісто – 1,2 кг;
- соняшникова олія;
- сіль;
- печериці -1,2 кг;
- перець;
- цибуля – 450 р.
Спосіб готування:
- Нарізати пластинами гриби. Підсолити і обсмажити.
- Окремо пасерувати нашатковану цибулю.
- Залишити 200 г тіста. Більшу частину розкачати і покласти на дно форми. Розподілити гриби, потім вкрити цибулею. Посипати перцем.
- Тісто розкачати і нарізати смужками. Викласти сіточкою на поверхні для більш красивого вигляду. При бажанні можна залишити пиріг повністю відкритим.
- Випікати півгодини. Температурний режим – 180°С.
Картопляний пиріг з печерицями і брюссельською капустою
Пікантний гірчичний соус допоможе зробити пиріг особливо незвичайним і смачним.
Компоненти для тіста:
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 300 г;
- охолоджене вершкове масло – 170 г;
- сіль.
Начинка:
- картопля – 500 г;
- тертий сир – 120 г;
- брюссельська капуста – 500 г;
- мускатний горіх;
- сіль;
- сметана – 250 мл;
- перець;
- печериці – 250 г;
- рубана петрушка – 20 г;
- яйця – 2 шт.;
- вершкове масло – 30 г;
- пекуча гірчиця – 80 р.
Процес приготування:
- З’єднати інгредієнти для тіста. Замісити. Скачати в кулю, загорнути плівкою. Відправити на годину в холодильне відділення.
- Зварити картоплю. Шкірку не очищати. Остудити, потім очистити. Нарізати у вигляді кружечків.
- Великі суцвіття капусти розрізати на частини. Дрібні залишити цілими. Залити водою і поварити п’ять хвилин. Остудити.
- Нарізати скибочками шампіньйони. Підсмажити в половині вершкового масла.
- З’єднати сметану з гірчицею. Влити яйця. Додати порізану петрушку. Посолити. Посипати мускатним горіхом і перцем. Перемішати.
- Прогріти духову піч. Температура – 200°С.
- Розкачати тісто. Товщина повинна бути не більше 0,5 див. Відправити у форму.
- Викласти шаром картоплю. Розподілити гриби з капустою. Залити яєчною сумішшю, потім присипати натертим сиром.
- Запікати 37 хвилин.
Рада! Зробити випічку більш ароматною допоможе доданий до складу начинки часник.
Пиріг з фаршем і печерицями в духовці
Ситна та поживна страва, яке надовго вгамовує почуття голоду, особливо сподобається чоловікам.
Необхідні компоненти:
- листкове тісто – 750 г;
- спеції;
- фарш – 500 г;
- сіль;
- варені яйця – 3 шт.;
- печериці – 350 г;
- оливкова олія;
- цибуля – 160 г;
- болгарський перець – 160 г;
- морква – 160 р.
Процес приготування:
- Овочі подрібнити будь-яким способом. Перекласти в сотейник і тушкувати на мінімальному вогні до м’якого стану.
- У сковороді підсмажити фарш. Постійно перемішувати, щоб він не перетворився у великий ком.
- З’єднати приготовлені продукти. Додати нарізані кубиками яйця. Посипати сіллю і спеціями.
- Розморозити тісто. Розкачати тонким шаром. Перекласти на деко, попередньо застелений пекарської папером.
- На одну частину викласти начинку. Закрити другою половиною. Защипнути краю.
- Відправити запікатися в духову піч. Температура – 180°С. Готувати півгодини.
Пиріг з маринованими печерицями
Запропонована варіація допоможе приготувати повноцінний ситний обід.
Необхідні продукти:
- дріжджове тісто – 340 г;
- сіль;
- мариновані шампіньйони – 350 г;
- вершкове масло – 30 г;
- томатний соус – 30 мл;
- яйце – 1 шт.;
- фарш – 450 г;
- цибуля – 130 г;
- сир – 230 р.
Процес приготування:
- Нарізати на великі шматки цибулю. Подрібнити блендером. З’єднати з фаршем.
- Додати нарізані на дрібні шматки печериці. Насипати натертий на тертці сир. Розмішати.
- Розкачати з тіста два пласта. Один відправити у форму. Розподілити грибну основу. Посипати сіллю.
- Закрити залишилися пластом. Змастити поверхню яйцем, потім проткнути в декількох місцях виделкою.
- Готувати 45 хвилин. Режим – 180°С. Остудити. Нарізати на порційні шматки.
Калорійність пирога з печерицями
Пиріг можна віднести до малокалорийному страви, хоч печериці і володіють низькою енергетичною цінністю. Середня калорійність запропонованих рецептів становить 250 ккал в 100 р. Знизити цей показник можна, якщо, замість обсмажування, продукти для начинки відварити або запекти. Також можна замінити майонез і сметану знежиреним кефіром.
Висновок
Пиріг з печерицями – ідеальний варіант для ситного харчування. Один великий шматок легко замінить повноцінний вечерю. Для гостроти випічки до складу можна додати трохи пекучого перцю.
