Пиріг з опеньками: рецепти з фото, з маринованими грибами, з картоплею, заливний, в мультиварці

Пиріг з опеньками – поширене та шановане в кожній російській родині блюдо. Головне його гідність приховано в дивовижному і неповторному смаку. Техніка приготування домашньої випічки досить проста, тому її легко подужає навіть початківець кулінар. Важливо лише підібрати рецепт і запастися необхідними продуктами.

Як приготувати пиріг з опеньками

Випічка з настільки ароматними грибами виходить дійсно смачною, якщо в процесі її приготування дотримуватися нескладних порад і рекомендацій.

1. Основний інгредієнт можна використовувати тільки в маринованому, сушеному або смаженому вигляді.
2. Самі по собі гриби сухуваті, тому в начинку для пирогів з опеньків рекомендується додавати додаткові компоненти: цибулю, сметану, сир, м’ясо, капусту.
3. Швидше за все зробити випічку з магазинного листкового тіста, а ось над заливним пирогом доведеться трохи попрацювати.
4. Використовувати можна смажені, заморожені і відварені гриби.
5. Щоб у процесі випікання пиріг не підгорів, потрібно дотримуватися певного температурного режиму. Якщо час приготування триває довше 40 хвилин, разом з листом в духовці доведеться помістити миску з водою.

Рада! Щоб опеньки не здавалися сухими, їх потрібно згасити в сковорідці з невеликою кількістю вершків або сметани.

Смачний пиріг з маринованими опеньками

Актуальна страва для зимового періоду, коли хочеться чогось незвичайного. Пиріг відмінно підходить для домашнього або святкового застілля. При бажанні опеньки можна замінити будь-якими іншими маринованими грибами.

Інгредієнти:

• дріжджове тісто – 1 кг;
• мариновані опеньки – 420 г;
• вершкове масло – 55 г;
• цибулина – 1 шт.;
• суміш перцю і солі за смаком.

Етапи приготування:

1. Розділити тісто на дві однакові частини. Розім’яти пальцями або качалкою за розміром форми. Один корж помістити на деко, розрівняти руками.
2. Гриби промити, дати стекти вологи.
3. Помістити опеньки на тісто капелюшками вниз.
4. Посипати подрібненою цибулею, сіллю і меленим перцем.
5. Рівномірно розмістити порізане кубиками вершкове масло.
6. Закрити заготівлю другий коржем, добре зімкнути краю.
7. Проткнути верхівку виделкою, щоб у процесі виходив пар.
8. Випікати пиріг не більш півгодини при 180-200 градусів.

Пиріг з опеньками і картоплею

Простий рецепт домашньої, неймовірно смачною і оригінальної на вид випічки. Пиріг з картоплею і опеньками володіє неповторним ароматом, з-за якого швидко стає улюбленим стравою у багатьох сім’ях.

Необхідні компоненти:

• тісто на дріжджах – 680 г;
• опеньки – 450 г;
• рослинна олія – 30 мл;
• картопля – 6 шт.;
• перець – 1 ч. л.;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль – 1 ч. л.;
• зелень – невеликий пучок.

Етапи приготування:

1. Картоплю відварити, зробити однорідну масу.
2. Гриби відварити, перемістити на друшляк, щоб пішла зайва волога. Коли охолонуть, порізати невеликими шматочками.
3. Поставити смажити з кількома ложками олії. Через 2 хвилини додати цибулю, подрібнений кубиками. Тушкувати кілька хвилин під кришкою.
4. З’єднати з картоплею, додати спеції, рубану зелень і сіль. Перемішати компоненти, накрити кришкою.
5. Розкачати дріжджову основу двома пластами. Одним вистелити засланную пергаментом форму.
6. Викласти начинку, розрівняти, накрити другим дріжджовим пластом.
7. Посередині пирога зробити кілька надрізів. Випікати пиріг з опеньками і картоплею в духовці до рум’яності.

Можна прикрасити готову випічку свіжою зеленню і подати зі сметаною.

Рецепт пирога з опеньками і цибулею з листкового тіста

Полегшений, дієтичний варіант смачної випічки. Підходить для приготування в період посту або для різноманітності меню правильного харчування.

Необхідні компоненти:

• листкове тісто – 560 г;
• відварені гриби – 700 г;
• цибулина – 4 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• лляне або соняшникова олія – 2 ст. л.;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Гриби з цибулею, нарізану кубиками, обсмажують 15 хвилин.
2. За 2 хвилини до закінчення посолити, накрити кришкою і залишити остигати.
3. Тісто розділити навпіл, качалкою розкотити тонким шаром. Перший викласти у форму, виделкою або ножем зробити проколи.
4. Наверх висипати начинку, розрівняти рівним шаром, накрити рештою дріжджовим пластом.
5. Защипнути краю заготовки, змастити жовтком.
6. Готувати в духовці близько півгодини. Робоча температура – не вище 185 градусів.

Дати охолонути, подати разом з компотом або іншим прохолодним напоєм.

Заливний пиріг з опеньками

Цікаве частування, підходяще для званої вечері або святкового застілля. Докладний рецепт холодцю пирога з опеньками дасть можливість спекти дуже ситне і красиве блюдо.

Необхідні інгредієнти:

• прісне тісто – 300 г;
• гриби – 550 г;
• вершкове масло – 55 г;
• великі яйця – 3 шт.;
• сир – 160 г;
• цибулина – 2 шт.;
• сіль – ½ ч. л.;
• вершки – 170 г;
• мускатний горіх – ¼ ч. л.;
• зелень – пучок.

Етапи приготування:

1. Гриби нарізати пластинками, цибулю очистити від лушпиння, подрібнити тонкими смужками.
2. Обсмажити підготовлені інгредієнти на маслі, додати спеції і сіль.
3. Змастити деко жиром, викласти пласт прісного тіста.
4. Висипати грибну начинку, розрівняти по поверхні заготовки.
5. Яйця з’єднати з вершками, сіллю, подрібненим на тертці сиром. Отриманою сумішшю залити пиріг.
6. Випікати до рум’яного стану від 30 до 45 хвилин.

Коли пиріг охолоне, посипати його свіжою зеленню і подати разом з овочами.

Рада! Щоб випічка стала ще пахучіше, можна додати в начинку трохи подрібненого часнику.

Заливний пиріг з картоплею і опеньками

Наступний варіант випічки підходить для тих, хто хоче швидко зробити ситне частування. Фото пирога з картоплею та опеньками, чий рецепт представлений нижче, допоможе оцінити візуальні переваги страви.

Необхідні компоненти:

• гриби – 330 г;
• пшеничне борошно – 1 склянка;
• російський сир – 160 г;
• картопля – 5 шт.;
• червоний цибуля – 2 шт.;
• свіжий кефір – 300 мл;
• яйця – 3 шт.;
• сіль;
• вершкове масло – 70 г;
• сода – 1 ч. л.

Етапи приготування:

1. Картоплю помити, очистити, подрібнити пластинами.
2. Гриби відварити, після обсмажити на олії. У процесі готування додати цибулю, посолити.
3. Яйця збити, додати поварену сіль, з’єднати з содою і кефіром. Посолити, додати борошно, перемішати.
4. Вилити на форму половину тіста, зверху покласти начинку, покрити картоплею. Полити заливкою, посипати подрібненим на тертці сиром.
5. Готувати пиріг 40 хвилин в духовці при 180 градусах.

Подавати до столу в злегка охолодженому вигляді.

Пиріг з опеньками з дріжджового тіста

Смачна і легка випічка з доступних, простих продуктів. Родзинка пирога – готувати його доведеться у відкритому вигляді.

Необхідні компоненти:

• тісто на дріжджах – 500 г;
• смажені гриби – 650 г;
• яйця – 3 шт.;
• червоний цибуля – 3 шт.;
• російський сир – 150 г;
• жирна сметана – 170 мл;
• рослинне масло – 1 ст. л.;
• суміш солі і перцю.

Етапи приготування:

1. Щоб зробити пиріг з опеньками на дріжджах за цим рецептом, спочатку потрібно обсмажити подрібнений півкільцями цибулю. З’єднати його з грибами і спеціями.
2. Тісто розкачати, викласти на деко.
3. Пересипати на нього цибульно-грибну начинку.
4. Залити сумішшю сметани, тертого сиру і збитих яєць.
5. Готувати 45 хвилин в духовій шафі при 180 градусах.

Залишити на 10 хвилин під кухонним рушником, щоб випічка стала м’якою.

Пиріг з опеньками з пісочного тіста

Ще один варіант створення смачного частування – використання розсипчастою основи. На рецепті з фото видно, що пісочний пиріг з грибами опеньками виглядає не менш апетитно, ніж його дріжджові або заливні аналоги.

Необхідні компоненти:

• пісочне тісто – ½ кг;
• свіжі гриби – 1,5 кг;
• лляна олія – 30 мл;
• рідка сметана – 2 ст. л.;
• свіжий жовток – 1 шт.;
• кунжутне насіння – 2 ст. л.;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Нарізати опеньки великими шматочками, посолити, обсмажити в киплячому маслі.
2. Переставити сковороду в духовку на 15 хвилин.
3. Розкачати тісто двома пластами. Перший змастити маслом, викласти у форму.
4. З’єднати гриби зі сметаною, перекласти на заготовку.
5. Накрити залишилися шаром, змастити жовтком, посипати кунжутом.
6. Випікати до золотистого кольору, після накрити пиріг рушником і дати дійти – 30 хвилин.

Подавати з овочевим гарніром у холодному або злегка теплому вигляді.

Оригінальний рецепт листкового пирога з опеньками

Щоб приготувати грибну випічку швидко за цим рецептом, досить скористатися бездріжджовий основою.

Необхідні компоненти:

• листкове тісто – ½ кг;
• опеньки – 450 г;
• курячі яйця – 1 шт.;
• сир – 120 г;
• соняшникова олія – 30 мл;
• жирна сметана – 3 ст. л.;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• житнє борошно – 2 ч. л.;
• сіль, перець – по ½ ч. л.;

Етапи приготування:

1. Гриби і цибулю порізати слайсами. Обсмажити на олії до готовності, поперчити, додати солі.
2. З’єднати збите яйце, тертий сир, борошно пшеничне першого сорту і сметану. Перемішати складу.
3. Викласти на деко половину тесту, розрівняти по поверхні.
4. Висипати гриби, зверху залити яєчно-сирної заправкою.
5. Накрити рештою тестом, зробити зверху невеликі надрізи.
6. Дати пирогу підійти в теплі, готувати 40 хвилин в духовці.

Подавати тільки після повного охолодження разом зі свіжою зеленню і овочами.

Пиріг з опеньками і капустою з дріжджового тіста

Ідеальне рішення для тих, хто постить чи дотримується дієти. Щоб зробити прісний пиріг з овочами та опеньками, потрібно підготувати:

• тісто на дріжджах – 560 г;
• молода капуста – 760 г;
• лісові гриби – 550 г;
• цибулина – 5 шт.;
• лляне масло – 35 мл;
• часник – 3 шт.;
• томатний соус – 2 ст. л.;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Обсмажити нашатковану капусту під кришкою. З’єднати з рубаним цибулею, посолити, тушкувати ¼ години.
2. Додати соус, перемішати, перекласти на тарілку.
3. Опеньки відварити в окропі, дати стекти, після просушити на сковороді 10-17 хвилин.
4. З’єднати підготовлені інгредієнти, додати часник.
5. На деко, вистелене половиною дріжджовий основи, перекласти начинку.
6. Закрити рештою тіста, защипнути пальцями краю.
7. Готувати на середній потужності до золотистої скоринки пирога.

Подавати частування разом з кращим гарніром або м’ясний закускою.

Як приготувати пиріг з сушених опеньків з рисом

Цікаве і незвичайне на смак грибне частування, гідне стати коронним блюдом будь-якої господині.

Інгредієнти:

• тісто на дріжджах – 550 г;
• сухі опеньки – 55 г;
• молоко – 30 мл;
• цибулина – 2 шт.;
• рис – 90 г;
• вершкове масло – 40 г;
• сіль;
• подрібнені сухарі – ½ склянки.

Етапи приготування:

1. На ніч залишити гриби в молоці, після відварити.
2. Подрібнити кубиками, обсмажити на маслі, з’єднати з цибулею. Посолити, перемішати, висипати відварений рис.
3. Зробити заготовку пирога, укладаючи на деко спочатку половину тіста, потім начинку, і знову дріжджову основу. Посипати панірувальними сухарями.
4. Випікати поки частування не стане золотистим.

Подавати разом з чаєм, овочевим салатом або в якості самостійної, ситної закуски.

Рецепт пирога з смаженими опеньками

Відмінне блюдо для вечері або в якості перекусу на пікніку. За рахунок смажених грибів пиріг виходить досить ситним.

Необхідні компоненти:

• опеньки – 550 г;
• вершкове масло – 45 г;
• тісто на дріжджах – 450 г;
• молоко – 115 мл;
• свіжі яйця – 2 шт.;
• ріпчаста цибуля – 3 шт.;
• сіль;
• чебрець – 2 гілочки.

Етапи приготування:

1. Спочатку відварити, а потім обсмажити гриби.
2. З’єднати з чебрецем, цибулею, подрібненою півкільцями, сіллю.
3. Зробити яєчно-молочну заливку.
4. Розкачати тісто, підганяючи його за розміром форми.
5. Висипати на заготівлю настоявшуюся начинку, залити молочною сумішшю.
6. Випікати 45 хвилин, дістати з духовки, дати охолонути.

Прикрасити пиріг за особистим бажанням і подати до столу вже захололим.

Дивовижний пиріг з опеньками і сиром

Це рецепт дуже смачного пирога з грибами опеньками. Приготувавши його, легко догодити навіть самим вимогливим гостям.

Компоненти:

• листкове тісто – 550 г;
• опеньки – 770 г;
• сир – 230 г;
• ріпчаста цибуля – 3 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• лляне і вершкове масло – 30 г;
• сіль – 1/2 ч. л.

Етапи приготування:

1. Відварити, просушити, потім обсмажити опеньки.
2. З’єднати гриби з цибульними кільцями. Гасити компоненти до м’якості, посолити.
3. Додати сир, перемішати.
4. Пересипати на деко з половиною тіста, закрити залишилася слойкой.
5. Змастити зверху збитим яйцем.
6. Випікати пиріг 45 хвилин в заздалегідь розігрітій духовій шафі.

Готової випічки дати 30 хвилин дійти під кухонним рушником.

Відкритий пиріг з опеньками з листкового тіста

Цікаве на вигляд, і дуже смачне листкове частування з грибною начинкою.

Компоненти:

• листкове тісто – 550 г;
• гриби – 450 г;
• яйця – 7 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• лляне масло – 1 ст. л.;
• сіль.

Етап приготування:

1. Обсмажити гриби на кілька хвилин, з’єднати з цибулею, тушкувати до готовності.
2. Варені яйця подрібнити кубиками.
3. З’єднати всі інгредієнти, посолити.
4. Тісто викласти на форму, розрівняти пальцями.
5. Висипати грибну основу, розподілити по поверхні.
6. Готувати пиріг 35 хвилин при середній температурі.

Прикрасити свіжою зеленню або кунжутним насінням, подати овочевий з тарілкою.

Рецепт пирога з замороженими опеньками з листкового тіста

Смак страви відрізняється особливою оригінальністю за рахунок використання додаткових інгредієнтів.

Необхідні компоненти:

• слойка – 550 г;
• заморожені гриби – 550 г;
• бекон – 220 г;
• спеції – 1 ч. л.;
• жирні вершки – 160 мл;
• сіль;
• цибуля – 1 шт.

Етапи приготування:

1. Гриби розморозити, нарізати смужками бекон, подрібнити цибулю.
2. Обсмажити підготовлені компоненти, додати спеції, посолити.
3. Одну частину тіста викласти на дно форми, розрівняти.
4. Висипати грибну основу, накрити рештою тестом.
5. Змастити заготівлю вершками, проколоти зверху ножем.
6. Випікати пиріг 50 хвилин. Температура – 175 градусів.

Рецепт пирога з опеньками, м’ясом і сиром

Випічка для справжнього чоловіка: ситна, ароматна, оригінальна. Відмінне рішення для перекусу або в якості повноцінного, ситного обіду.

Необхідні компоненти:

• тісто на дріжджах – 330 г;
• гриби – 330 г;
• томатний соус – 30 мл;
• фарш – 430 г;
• сир – 220 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйця – 1 шт.;
• вершкове масло – 25 г;
• сіль.

Етапи приготування:

1. З’єднати фарш з подрібненою цибулею у блендері.
2. Відварити опеньки, нарізати шматочками, додати до м’яса.
3. Подрібнити сир з допомогою терки, пересипати до основного складу.
4. Качалкою потоншити тісто, перекласти одну частину на форму, змастити томатною пастою.
5. Висипати грибну основу, посолити.
6. Закрити тістом, що залишилося, змастити верхівку жовтком, проткнути виделкою.
7. Готувати при середній температурі до 45 хвилин.

Як приготувати пиріг в духовці з опеньків з картоплею, цибулею і морквою

Рецепти пирогів з опеньками і картоплею не дуже відрізняються між собою. Якщо додати до звичного складу випічки трохи овочів, блюдо вийде вельми цікавим на смак.

Необхідні компоненти:

• тісто на дріжджах – 550 г;
• опеньки – 350 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• лляне масло – 35 мл;
• морква – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• яйця – 2 шт.

Етапи приготування:

1. Картоплю відварити, зробити з нього пюре.
2. Гриби замочити на 3 години в окропі, після обсмажити.
3. Овочі подрібнити, обсмажити до м’якості з часником.
4. З’єднати компоненти, додати яйця, заправити спеціями. Начинку посолити, перемішати.
5. Розкачати дріжджову основу двома пластами. Один викласти на дно форми, другим накрити начинку.
6. Зробити на поверхні пирога кілька отворів.
7. Випікати 45 хвилин на середній температурі.

Як приготувати в мультиварці пиріг з куркою і опеньками

Маючи на кухні мультиварку, зробити грибний пиріг з м’ясом, не прикладаючи великих зусиль.

Необхідні компоненти:

• тісто – 450 г;
• гриби – 550 г;
• куряча грудка – 1 шт.;
• яйця – 2 шт.;
• молоко – 115 мл;
• часник – 2 зубчики;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• оливкова олія – 35 мл;
• сіль.

Етапи приготування:

1. Гриби варити 15 хвилин, остудити.
2. Змастити ємність мультиварки маслом, викласти туди гриби і подрібнене куряче м’ясо.
3. У режимі «Смаження» готувати інгредієнти ¼ години.
4. Всипати порізану цибулю, продовжувати готувати ще 7 хвилин.
5. Пересипати в миску, посолити.
6. Розкачати тісто шаром, викласти по периметру змащеній чаші.
7. Висипати грибну начинку, додати молоко, збиті яйця, подрібнений часник.
8. Готувати пиріг в режимі «Випічка» близько 35-40 хвилин.

Висновок

Пиріг з опеньками – смачне, нескладне в приготуванні, ароматне блюдо. Щоб зробити цю випічку дійсно добре, досить скористатися одним з численних рецептів. Основні його компоненти – пісне, або листкове дріжджове тісто, а також різноманітна за складом начинка. Не перевищуючи температурний режим випікання пирога з опеньками і, скориставшись наочним відео, вдасться отримати справжній кулінарний шедевр, смачний як в гарячому, так і в охолодженому вигляді. Страви підходять навіть тим, хто слідує правильному харчуванню, постить або просто стежить за власною вагою.