Пудинг – це саме той десерт, в якому поєднується неймовірна користь і вишуканий смак, улюблений дітьми і дорослими. Правильно приготований, сирний пудинг буквально тане в роті, миттєво засвоюється, залишає після себе приємний післясмак і тривале відчуття ситості.

Пудинг з сиру в духовці | Рецепт для домашнього приготування

Хороший рецепт пудингу є в арсеналі практично кожної господині. Особливо, якщо в домі є діти – адже це ласощі як не можна краще підходить для дитячого сніданку перед школою, легкого некалорийного вечері і навіть може включатися в дієтичний раціон. Сирний пудинг в духовці – найбільш простий варіант приготування такого десерту, також саме в духовій шафі готову страву набуває щільну смачну скоринку і приємний золотистий колір.

Підготуємо інгредієнти

Щоб приготувати класичний сирний пудинг в духовці, візьміть такі продукти:

  • свіже молоко – 350 мл;
  • 150 грамів манної крупи;
  • 4 яйця;
  • ваніль;
  • цедра одного лимона;
  • 500 грамів домашнього зернистого сиру;
  • 150 грамів цукру;
  • 20-30 мл соняшникової олії без запаху.

Пудинг з сиру в духовці | Рецепт для домашнього приготування

Купуючи інгредієнти для пудингу, зверніть увагу не тільки на їх свіжість, але і на показник жирності. Так, сир краще всього використовувати жирністю від 9% і більше, оскільки знежирений сир (0%) не дасть того соковитого смаку і ніжно-вершковою консистенції, яка вимагається в пудингу.

Молоко також краще використовувати жирністю 3,2%, мінімально 2,4%. Соєві і знежирені варіанти молока можуть використовуватися в дієтичних пудингах, однак для смаку вони згубні.

Крім того, ваніль можна виключити зі складу зовсім, оскільки її з успіхом замінює цедра лимона. Цедру можна використовувати і апельсинову, мандаринову, тобто, будь-яких цитрусових. Не завадять і натуральні екстракти, які зроблять готову страву максимально ароматним.

Процес приготування

Приступаємо до приготування пудингу за цим рецептом з заварювання звичайної манної каші на молоці, яку всім нам готували в дитинстві. Тільки в нашому випадку вона буде дуже густа. Приступимо:

Пудинг з сиру в духовці | Рецепт для домашнього приготування

  • Молоко налити в каструльку з товстими стінками і дном, підігрійте.
  • Всипте порцію манної крупи за рецептом, робіть це повільно, цівкою.
  • Постійно помішуючи, заваріть дуже густу кашу, в якій буквально «ложка буде стояти». За цим рецептом і потрібна така густа маса, яка при запіканні як би склеїть сир з іншими інгредієнтами.
  • Кашу, охолодіть, також помішуйте, щоб нагорі не утворилася щільна плівка.
  • Коли охолоне манна каша, може приступати до остаточної підготовки основи для сирного пудингу:

  • Використовуйте в цьому рецепті зернистий сир, небажано брати для цих цілей пасту або сирну масу, особливо з добавками.
  • Сир протріть через сито, якщо часу мало, можна пропустити на м’ясорубці або хоча б подпушить блендером.
  • Відокремте білки і жовтки. Оскільки в даному рецепті потрібно збити білки в пишну піну, стежте за тим, щоб посуд, куди виливаються білки, була сухою і без слідів жиру. До того ж перед збиванням білки треба охолодити.
  • Хочете щось цікаве?

  • У жовтки додаємо половину порції цукру, робимо це поступово, вимішуємо масу віночком або міксером до тих пір, поки вона не побіліє. Також масу з жовтків повинна збільшитися в об’ємі.
  • Введіть збиті жовтки в протертий сир, вимішайте. Можна використовувати звичайний віночок або навіть ложку.
  • Тепер займемося білками. Їх необхідно збити до того стану, щоб на їх поверхні залишалися так звані піки. Після того як маса стане пишною, введіть залишилася за рецептом порцію цукру.
  • Ці білки акуратно введіть в основну сирну суміш. Робити це також треба особливим чином – викладати по ложці збитою суміші, вимішувати лопаткою знизу вгору, так додавати частинами всю масу і з’єднати з сирною сумішшю.
  • Лимон промити, висушити. Натерти приблизно 2 чайних ложки без гірки цедри на дрібній тертці або спеціальним пристосуванням.
  • У самому кінці, коли основна суміш для пудингу готова, введіть в неї натерту цедру і ваніль. Все перемішайте вручну.
  • Тепер залишилося тільки запекти наш пудинг в духовці, як того вимагає рецепт. Для цього підготуйте форму 22-24 сантиметра в діаметрі, бажано роз’ємну, але можна використовувати і більш зручну силіконову:

    Пудинг з сиру в духовці | Рецепт для домашнього приготування

  • Тепер форму всередині змастіть рослинним маслом за допомогою пензлика. Масло треба брати тільки неароматное, рафінована, інакше воно дасть неприємний присмак в готовому пудингу. Злийте надлишки масла або промокніть серветкою – зайвий жир тут абсолютно ні до чого.
  • Перекладіть сирну суміш у форму, акуратно вирівняйте поверхню, щоб пудинг був красивим і рівним.
  • Прогрійте Духовку до 180 градусів, можна поставити вниз деко з водою або включити функцію «конвекція» — додатковий пар дозволить готовому блюду стати більш соковитим і не пригоріти.
  • Запікаємо страву протягом 30 хвилин, за цей час він повинен зверху зарум’яниться, але залишитися соковитим всередині. Якщо ви не любите скоринки, просто накрийте форму шматком фольги, щільно притисніть кінці і приберіть тільки після кінця запікання.
  • Після запікання залиште десерт у формі ще на 15 хвилин або навіть до повного охолодження, потім проведіть гострим ножем або лопаткою з бічних стінок, переверніть його на дошку або блюдо, нарізати квадратними порційними шматочками.
  • Варіанти оформлення перед подачею до столу:

    Пудинг з сиру в духовці | Рецепт для домашнього приготування

    • у цьому рецепті десерт прикрашається збитими вершками – перед збиванням добре охолодіть їх, а якщо часу мало, використовуйте готові в балоні;
    • сметана жирністю 20-25% – найкраще доповнення до сирних страв, у тому числі і пудингам на його основі;
    • соуси – їх можна зробити на основі свіжих фруктів чи ягід, купити готові або дістати зимові заготовки і зцідити сироп з густого варення;
    • розтоплений або натертий шоколад – теж універсальне прикраса, оскільки він і виглядає красиво, і смаку додає.

    Пудинг можна їсти і гарячим, і холодним. Після охолодження він злегка затвердіє, але залишиться таким же смачним і насиченим.

    Схожі:
    Соц закладки