Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб
Юлія Висоцька – авторитетний кулінар, яка заснувала власну програму, що допомагає мільйонам глядачів готувати просту домашню їжу з вишуканим ресторанним смаком. Саме у неї ми запозичили кілька оригінальних рецептів простих пудингів на кожен день.
Гарбузовий, персиковий або рисовий пудинг з шоколадом – будь-який варіант сподобається дітям і дорослим. Простий склад, щадна обробка – суцільна користь для організму. При цьому Юлія Висоцька вчить нас готувати і оформляти повсякденні страви красиво і апетитно – так, щоб у кожного виникало бажання негайно його з’їсти.
У сезон персиків обов’язково треба спробувати зробити пудинг на основі цього соковитого солодкого фрукта. Геніальний рецепт – впоратися з нею зможе навіть дитина. Результат, тим не менш, буде приголомшливим, оскільки персиковий пудинг дуже соковитий і свіжий.
Підготуйте інгредієнти:
100 грамів вершкового масла;
0,5 склянки цукру;
2 яйця;
0,5 склянки борошна;
пакетик розпушувача (сода + оцет);
6 персиків;
4 столові ложки води;
3 столові ложки цукру;
ванільний екстракт.
Приготувати пудинг з персиками дуже просто, більше того, ви можете використовувати абрикоси (додати трохи мигдалевих горіхів), банани і навіть сливи, отримуючи щоразу абсолютно різні смаки. Приступимо:
Масло для тесту повинно бути дуже м’якої консистенції, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.
Дочиста розтираємо масло з порцією цукру, робити це бажано вручну, щоб масло при збиванні міксером не розшарувалося.
Тепер окремо вимішуємо яйця, щоб вони також стали однорідними. Після цього вливаємо яйця масло з цукром, розмішуємо.
Борошно змішати з розпушувачем. Якщо його немає, можна використовувати соду з оцтом або лимонним соком.
Всипаємо борошно в масло з яйцями, гарненько вимішуємо. Тісто можна відставити убік і зайнятися персиками.
Шкірку з них очищати не треба, просто видаліть кісточки. Персики розрізаємо навпіл або на четвертинки, якщо вони дуже великі.
Потім у сотейник наливаємо воду, звичайну, додаємо цукор і ванільний екстракт.
Коли сироп закипить, опускаємо туди персики половинками і протушиваем буквально 5-7 хвилин, щоб вони злегка закарамелизировались, як в рецепті. Шкірка в процесі може злізти з м’якоті.
Форму змастіть маслом, можна трохи присипати борошном. Викладаємо персики без сиропу рівним шаром, заливаємо тістом і ставимо в духовку на 20 хвилин при температурі 180-190 градусів. Тісто буде сильно підніматися, тому заповнювати форму до країв Юлія не рекомендує.
Перед подачею вийміть пудинг і порізати порційними шматками. Можна полити зверху десерт сиропом, в якому тушкувалися персики – від цього він стане ще соковитіше і ароматні.
Хочете щось цікаве?
Гарбузовий
Цей пудинговый десерт від Юлії Висоцької, гарбузовий, складніше в приготуванні, ніж класичний хлібний або рисовий, але варто того, щоб його приготували. Розрахований такий рецепт на велику компанію.
Інгредієнти для гарбузового десерту:
по 900 грамів яблук зелених сортів і гарбуза;
1 склянки коричневого цукру;
1 склянка борошна;
3/4 пачки вершкового масла;
пакет розпушувача і ванілі;
півсклянки родзинок;
половинка лимона;
10 парасольок гвоздики;
чверть ложечки соди;
по 1 чайній ложці меленої кориці та імбиру;
40 мл коньяку.
Гарбузовий пудинг від Юлії готується нескладно, незважаючи на велику кількість інгредієнтів:
Натріть масло на тертці в глибоку миску. Всипте порцію соди, розпушувач і цукор за рецептом. Перетріть Руками масу до стану крихти, приберіть в холодильник і займіться іншими компонентами.
Гарбуз і яблука промийте, видаліть насіння і шкірку, наріжте невеликими кубиками або довгою соломкою за бажанням.
Ізюм також промийте і залийте коньяком. Якщо десерт будуть пробувати діти, запарте родзинки в звичайному окропі.
Імбир, корицю і гвоздику перекладіть в ступку, розітріть в порошок.
Вичавіть 2 столових ложки соку лимона, шкірку можна також використовувати – натерти на треку і додати в тісто або прикрасити пудинг зверху перед подачею.
Шматочок вершкового масла розтопити в глибокій сковороді, висипте туди ж спеції, перемішайте і трохи прогрійте, щоб вони «віддали» свій аромат.
Додайте до спецій шматочки гарбуза і 50 грамів коричневого цукру. Влийте сік лимона, перемішайте і тушкуйте не менше 15 хвилин, регулярно помішуючи масу ложкою.
Після цього всипте запарені родзинки і часточки яблук, ще 10 хвилин протушкувати на слабкому вогні.
На деко або у форму, змащену маслом і присипану сухарями білого хліба, викладіть рівним шаром фруктово-овочеву основу зі спеціями, дістаньте з холодильника крихту, нею притрусіть рівне гарбуз і яблука, залишки цукру висипте поверх тіста.
Запікається пудинг 30 хвилин в духовці при 190 градусах.
Висоцька рекомендує подавати такий пудинг, порізаний порційними шматочками зі сметаною або кульками морозива, але можна використовувати і домашнє варення, сиропи, свіжі фрукти.
Рисово-шоколадний
Дуже простий пудинг від Юлії як десерт на сніданок – рисовий з шоколадом. Він замінить вам обридлу молочно-рисову кашу і стане прикрасою столу. Тут можна використовувати молочний або чорний шоколад, навіть кондитерська глазур або домашня, на основі сметани і порошку какао, цілком підійде.
Інгредієнти:
100 грамів цукрової пудри (звичайного цукру);
200 грамів спеціального рису для пудингу або звичайного круглого, подрібнених в блендері/кавомолці;
півпачки вершкового масла;
270 мл молока;
100 грамів чорного шоколаду без начинок;
половина чайної ложки ванільною есенції.
Приготування просте, а результат приголомшливий:
Зваріть рисову основу. Для цього молоко налити в сотейник з товстим дном, рис промийте і всипте у вже коли молоко закипить, помішуйте. Потім додайте туди ж ванільну есенцію і кубики вершкового масла.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, зваріть густу кашу з рису. Не забувайте регулярно помішувати, можна використовувати мультиварку, щоб каша не пригоріла.
Шоколад покладіть в каструлю, поставте її на водяну баню, розтопіть. Шоколад розтопиться швидше і не пригорить, якщо попередньо ви поламаєте його шматочками.
Трохи остигнула кашу викладіть в прозорі форми, наприклад келихи, полийте зверху розтопленим шоколадом, остудіть і подавайте до столу.
Такий шоколадний пудинг на основі звичайної рисової каші на молоці може стати альтернативним дитячим сніданком. А якщо ви прикрасите келих великої шоколадною стружкою, полуничкою або парою коктейльних вишеньок, то тарілка стане чистою в лічені секунди.
Хлібний
Традиційний для Англії хлібний пудинг готується неймовірно просто. Шанувальники програми «Їмо вдома» вже напевно вміють готувати кілька простих домашніх десертом. Цей – в скарбничку господині.
Інгредієнти:
білий черствий батон;
500 мл молока;
3 яйця;
ваніль;
столова ложка вершкового масла з гіркою;
300 грамів консервованих ананасів.
Приготування:
Роз’ємну форму всередині промаслите вершковим маслом.
Батон з скоринкою наріжте скибочками приблизно 1,5-2 см завтовшки. Викладіть їх на дно форми.
На хліб викладіть ананаси, попередньо зцідивши з них сироп і порізавши, якщо купуєте ананаси кільцями.
