Юлія Висоцька – авторитетний кулінар, яка заснувала власну програму, що допомагає мільйонам глядачів готувати просту домашню їжу з вишуканим ресторанним смаком. Саме у неї ми запозичили кілька оригінальних рецептів простих пудингів на кожен день.

Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

Гарбузовий, персиковий або рисовий пудинг з шоколадом – будь-який варіант сподобається дітям і дорослим. Простий склад, щадна обробка – суцільна користь для організму. При цьому Юлія Висоцька вчить нас готувати і оформляти повсякденні страви красиво і апетитно – так, щоб у кожного виникало бажання негайно його з’їсти.

Персиковий

У сезон персиків обов’язково треба спробувати зробити пудинг на основі цього соковитого солодкого фрукта. Геніальний рецепт – впоратися з нею зможе навіть дитина. Результат, тим не менш, буде приголомшливим, оскільки персиковий пудинг дуже соковитий і свіжий.

Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

Підготуйте інгредієнти:

  • 100 грамів вершкового масла;
  • 0,5 склянки цукру;
  • 2 яйця;
  • 0,5 склянки борошна;
  • пакетик розпушувача (сода + оцет);
  • 6 персиків;
  • 4 столові ложки води;
  • 3 столові ложки цукру;
  • ванільний екстракт.

Приготувати пудинг з персиками дуже просто, більше того, ви можете використовувати абрикоси (додати трохи мигдалевих горіхів), банани і навіть сливи, отримуючи щоразу абсолютно різні смаки. Приступимо:

Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

  • Масло для тесту повинно бути дуже м’якої консистенції, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь.
  • Дочиста розтираємо масло з порцією цукру, робити це бажано вручну, щоб масло при збиванні міксером не розшарувалося.
  • Тепер окремо вимішуємо яйця, щоб вони також стали однорідними. Після цього вливаємо яйця масло з цукром, розмішуємо.
  • Борошно змішати з розпушувачем. Якщо його немає, можна використовувати соду з оцтом або лимонним соком.
  • Всипаємо борошно в масло з яйцями, гарненько вимішуємо. Тісто можна відставити убік і зайнятися персиками.
  • Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

  • Шкірку з них очищати не треба, просто видаліть кісточки. Персики розрізаємо навпіл або на четвертинки, якщо вони дуже великі.
  • Потім у сотейник наливаємо воду, звичайну, додаємо цукор і ванільний екстракт.
  • Коли сироп закипить, опускаємо туди персики половинками і протушиваем буквально 5-7 хвилин, щоб вони злегка закарамелизировались, як в рецепті. Шкірка в процесі може злізти з м’якоті.
  • Форму змастіть маслом, можна трохи присипати борошном. Викладаємо персики без сиропу рівним шаром, заливаємо тістом і ставимо в духовку на 20 хвилин при температурі 180-190 градусів. Тісто буде сильно підніматися, тому заповнювати форму до країв Юлія не рекомендує.
  • Перед подачею вийміть пудинг і порізати порційними шматками. Можна полити зверху десерт сиропом, в якому тушкувалися персики – від цього він стане ще соковитіше і ароматні.

    Хочете щось цікаве?

    Гарбузовий

    Цей пудинговый десерт від Юлії Висоцької, гарбузовий, складніше в приготуванні, ніж класичний хлібний або рисовий, але варто того, щоб його приготували. Розрахований такий рецепт на велику компанію.

    Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

    Інгредієнти для гарбузового десерту:

    • по 900 грамів яблук зелених сортів і гарбуза;
    • 1 склянки коричневого цукру;
    • 1 склянка борошна;
    • 3/4 пачки вершкового масла;
    • пакет розпушувача і ванілі;
    • півсклянки родзинок;
    • половинка лимона;
    • 10 парасольок гвоздики;
    • чверть ложечки соди;
    • по 1 чайній ложці меленої кориці та імбиру;
    • 40 мл коньяку.

    Гарбузовий пудинг від Юлії готується нескладно, незважаючи на велику кількість інгредієнтів:

    Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

  • Натріть масло на тертці в глибоку миску. Всипте порцію соди, розпушувач і цукор за рецептом. Перетріть Руками масу до стану крихти, приберіть в холодильник і займіться іншими компонентами.
  • Гарбуз і яблука промийте, видаліть насіння і шкірку, наріжте невеликими кубиками або довгою соломкою за бажанням.
  • Ізюм також промийте і залийте коньяком. Якщо десерт будуть пробувати діти, запарте родзинки в звичайному окропі.
  • Імбир, корицю і гвоздику перекладіть в ступку, розітріть в порошок.
  • Вичавіть 2 столових ложки соку лимона, шкірку можна також використовувати – натерти на треку і додати в тісто або прикрасити пудинг зверху перед подачею.
  • Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

  • Шматочок вершкового масла розтопити в глибокій сковороді, висипте туди ж спеції, перемішайте і трохи прогрійте, щоб вони «віддали» свій аромат.
  • Додайте до спецій шматочки гарбуза і 50 грамів коричневого цукру. Влийте сік лимона, перемішайте і тушкуйте не менше 15 хвилин, регулярно помішуючи масу ложкою.
  • Після цього всипте запарені родзинки і часточки яблук, ще 10 хвилин протушкувати на слабкому вогні.
  • На деко або у форму, змащену маслом і присипану сухарями білого хліба, викладіть рівним шаром фруктово-овочеву основу зі спеціями, дістаньте з холодильника крихту, нею притрусіть рівне гарбуз і яблука, залишки цукру висипте поверх тіста.
  • Запікається пудинг 30 хвилин в духовці при 190 градусах.
  • Висоцька рекомендує подавати такий пудинг, порізаний порційними шматочками зі сметаною або кульками морозива, але можна використовувати і домашнє варення, сиропи, свіжі фрукти.

    Рисово-шоколадний

    Дуже простий пудинг від Юлії як десерт на сніданок – рисовий з шоколадом. Він замінить вам обридлу молочно-рисову кашу і стане прикрасою столу. Тут можна використовувати молочний або чорний шоколад, навіть кондитерська глазур або домашня, на основі сметани і порошку какао, цілком підійде.

    Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

    Інгредієнти:

    • 100 грамів цукрової пудри (звичайного цукру);
    • 200 грамів спеціального рису для пудингу або звичайного круглого, подрібнених в блендері/кавомолці;
    • півпачки вершкового масла;
    • 270 мл молока;
    • 100 грамів чорного шоколаду без начинок;
    • половина чайної ложки ванільною есенції.

    Приготування просте, а результат приголомшливий:

    Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

  • Зваріть рисову основу. Для цього молоко налити в сотейник з товстим дном, рис промийте і всипте у вже коли молоко закипить, помішуйте. Потім додайте туди ж ванільну есенцію і кубики вершкового масла.
  • Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, зваріть густу кашу з рису. Не забувайте регулярно помішувати, можна використовувати мультиварку, щоб каша не пригоріла.
  • Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

  • Шоколад покладіть в каструлю, поставте її на водяну баню, розтопіть. Шоколад розтопиться швидше і не пригорить, якщо попередньо ви поламаєте його шматочками.
  • Трохи остигнула кашу викладіть в прозорі форми, наприклад келихи, полийте зверху розтопленим шоколадом, остудіть і подавайте до столу.
  • Такий шоколадний пудинг на основі звичайної рисової каші на молоці може стати альтернативним дитячим сніданком. А якщо ви прикрасите келих великої шоколадною стружкою, полуничкою або парою коктейльних вишеньок, то тарілка стане чистою в лічені секунди.

    Хлібний

    Традиційний для Англії хлібний пудинг готується неймовірно просто. Шанувальники програми «Їмо вдома» вже напевно вміють готувати кілька простих домашніх десертом. Цей – в скарбничку господині.

    Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

    Інгредієнти:

    • білий черствий батон;
    • 500 мл молока;
    • 3 яйця;
    • ваніль;
    • столова ложка вершкового масла з гіркою;
    • 300 грамів консервованих ананасів.

    Приготування:

    Пудинг від Юлії Висоцької | Рисовий, персиковий, гарбузовий, хліб

  • Роз’ємну форму всередині промаслите вершковим маслом.
  • Батон з скоринкою наріжте скибочками приблизно 1,5-2 см завтовшки. Викладіть їх на дно форми.
  • На хліб викладіть ананаси, попередньо зцідивши з них сироп і порізавши, якщо купуєте ананаси кільцями.
  • Другою половиною скибок хліба накрийте ананаси і злегка притисніть конструкцію руками.
  • Збийте яйця, в процесі цівкою влийте в них молоко і всипте ваніль.
  • Цією сумішшю залийте хліб з прошарком з ананасів і залиште так хвилин на 15, для просочення.
  • Духовку розігрійте при 180 градусах, туди помістіть форму хвилин на 40.
  • Після цього пудинг остудіть, вийміть, різко перевернувши десерт на блюдо.
  • Готовий пудинг за бажанням можна полити сиропом, який залишився від консервованих ананасів, або прикрасити за вашим бажанням.

    Соц закладки
    Соц закладки