За основу я взяла свій улюблений рецепт домашнього хліба, трохи його скорегувавши. Хліб виходить хоч і не дуже пишним (за рахунок житнього борошна), зате більш корисним, ніж пшеничний, м’яким і пікантним завдяки смаженого цибулі та сиру. Це хороший перекус! Причому хлібець смачний сам по собі, без будь-яких доповнень! Спробуйте!,
Інгредієнти для опари:
тепла вода – 400 мл
пшеничне борошно – 2 склянки
цукор – 1 ст. л.
дріжджі сухі – 1.5 ч. л.
Інгредієнти для основного тесту:
сіль – за смаком
рослинна олія – 2 ст. л.
розтоплене вершкове масло – 2 ст. л.
мука пшенична – 1 стакан + на подпыл
борошно житнє обдирне – 1.5 склянки
цибуля ріпчаста невеликого розміру – 1 шт.
твердий сир – 70 г
Процес приготування:
1. У глибокій ємності змішуємо теплу воду і сухі дріжджі до повного розчинення дріжджів. Потім поступово додаємо просіяне пшеничне борошно і цукор. Розмішуємо до однорідного стану. Залишаємо в теплому місці на півгодини, накривши рушником.
На замітку: замість теплої води можна використовувати картопляний відвар. На ньому хліб виходить дуже смачним, пористим і м’яким.
2. Тим часом займемося пікантними інгредієнтами в нашому рецепті. Ріпчасту цибулю обсмажуємо на рослинній олії до рівномірного золотистого кольору. Не пережаривайте цибуля, він може надати гіркоту хліба. Твердий сир нарізаємо шматочками довільного розміру. Я нарізаю кубиками 5х5 мм
3. За цей час дріжджі почали “грати”. Додаємо в опару сіль за смаком, все розтоплене вершкове масло і столову ложку рослинної. Поступово додаємо просіяне житнє борошно. Замішуємо тісто і додаємо смажену цибулю і сир. Потім додаємо борошно пшеничне. Кількість залежить від якості самої борошна. Перекладаємо тісто на “припыленный” борошном стіл і продовжуємо місити його до однорідного стану.
4. Перекладаємо тісто назад у ємність і накриваємо рушником або серветкою. Залишаємо в теплому місці на півтори години. Ідеально для цього підійде тепла водяна баня. Головне, не перегрейте, щоб тісто не “підпеклось” знизу.
За цей час тісто має збільшитися в розмірі.
5. Перекладаємо дуже акуратно тісто у форму для випікання хліба, яку треба заздалегідь змастити рослинною олією. Залишаємо на півгодини. Паралельно включаємо духовку.
Відправляємо тісто в добре розігріту духовку і випікаємо при температурі 180-190 градусів протягом 40-50 хвилин. Готовий хліб залишаємо у формі на 10 хвилин, потім акуратно дістаємо і залишаємо на рушник до повного охолодження.
6. Хлібець готовий! Зверніть увагу, що він зовсім не кришиться. Сир розплавився всередині, цибулька надав дуже пікантний аромат. Пробуйте! Це смачно!
