Простий джем з малини на зиму: п'ятихвилинка, з желатином, в мультиварці

Простий джем з малини на зиму за консистенцією і смаком нагадує французький конфітюр. Ягоди спокійно піддаються термічній обробці, не втрачаючи при цьому тонкого аромату і яскравості кольору.

Десерт можна подавати як ласощі до чаю, а також в якості начинки пампушків або прошарку до повітряним бісквіту. Джем підходить до солодких соусів і салатів, а також з додаванням солодкої маси готують глазуровані сирки, свіжі, йогурти, сирний десерт і морозиво.

Зміст

Корисні властивості малинового джему

Малинова ягода володіє широким спектром корисних вітамінів і мінералів, які передаються готовому джему. Користь для організму полягає в таких факторах:

Допомагає впоратися з простудними захворюваннями, болями в горлі та ангіною.

Знижує високу температуру при ГРЗ.

Знижує ризики атеросклерозу.

Розріджує кров, запобігаючи утворенню тромбів і стабілізуючи роботу серцевого м’яза.

Підвищує імунітет і відновлює життєві сили організму.

Попередження! Якщо температура тіла вище 38 градусів, не можна лікуватися джемом, так як стан організму може погіршитися.

Як зварити малиновий джем

Приготувати малиновий джем можна за простими рецептами, які мають різні схеми і особливості варіння. Існує ряд універсальних правил, придатних для всіх способів приготування десерту.

Рекомендації:

Для консервації годяться тільки щільні і стиглі ягоди, щоб смак джему був солодким, а консистенція – густий.

Малина – ароматна ягода, яка не містить великої кількості стабілізуючих речовин. Для згущення маси слід уварювати заготівлю тривалий час або додати до складу желатин або порошковий агар-агар.

Наявність кісточок впливає на присмак продукту. Для ніжності і однорідності пюре можна перетерти через сито.

Вимиті ягоди висушити на рушнику, щоб надлишки вологи не зробили джем через чур водянистим.

Щоб малинова маса не засахарилась, до складу можна класти трохи пюре з червоної смородини, багатої вітамінами і пектином.

Важливо! Використовуючи желюючі речовини, слід звертати увагу на рекомендації виробників, так як інструкція може відрізнятися від рекомендацій в рецепті. У разі розбіжностей краще розводити інгредієнти зазначеної на упаковці схемою.

Прості рецепти малинового джему на зиму

Швидкі і нескладні рецепти приготування ароматного густого десерту дозволять забезпечити організм смачними вітамінами на весь зимовий період. До складу можна додавати смородину, м’якоть і сік апельсина, м’яту та інші продукти, які збагачують смак і аромат страви.

Варення-п’ятихвилинка з малини на зиму

Класичний спосіб готування дарує солодкий ароматний десерт, який не розтікається з скибочки хліба або хрусткого крекеру. Зерниста щільна текстура підходить для наповнення пончиків або млинців.

Складові класичного рецепту:

1 кг великої малини;
1 кг цукру.

Поетапне консервування ласощі:

Вимиту і просушену малину відправити в каструлю з цукровим піском.

Накрити форму кришкою і залишити на 6 годин, щоб ягоди випустили сік і варення не прилипало згодом до дна.

Масу поставити на невеликий вогонь і варити до підіймання від дна бульбашок, акуратно провертаючи суміш від дна дерев’яною лопаткою.

Варити 10 хвилин з моменту закипання, знімаючи солодку пінку з поверхні.

Зменшити вогонь до мінімуму і потримати каструлю на плиті більше години до густоти. Кришку можна відкрити, щоб рідина випаровується швидше.

Не вимикаючи вогонь, густу суміш розлити по стерилізованим банкам і закупорити жерстяної кришкою.

В процесі уварювання джем стане набагато густіше і зменшиться в обсязі.

Після остужения винести заготовку в льох або заховати в шафу.

Рада! Вишуканий десерт можна подати на тості або покласти на оладки.

Малиновий джем з желатином

Апетитне ласощі при додаванні желатину стане густішим і однорідніше, при цьому часу уварювання буде потрібно набагато менше.

Продуктовий набір для готування:

1 кг червоних стиглих ягід;
стакан води;
3 кг цукру;
½ Ч. л. порошкового желатину;
лимонна кислота – на кінці ножа;
2 ст. л. охолодженого окропу.

Процес готування апетитного ласощі на зиму за етапами:

У склянці змішати желатин з кислотою лимона, залити порошок 2 ст. л. охололого окропу і перемішати.

Очищену малину всипати в ємність, покрити цукром і залити питною водою.

Варити суміш на невеликому вогні до появи дрібних бульбашок протягом 15 хв.

Ввести до малинової масі розведену желатинову суміш і активно перемішувати хвилину.

Знову закип’ятити, розлити солодкий джем по стерилізованим баночках і закупорити на зиму.

Після охолодження консистенція суміші стане густішим і насиченішим. Малиновий десерт чудово поєднується з пломбіром або шоколадним мусом.

Густий малиновий джем з крохмалем

З крохмалем джем вийде набагато густіше і однорідніше при мінімальній варінні. Можна використовувати кукурудзяний або картопляний крохмаль.

Для консервації потрібно:

2 кг вимитих ягід;
5 кг цукру;
2 ст. л. картопляного крохмалю.

Правила приготування:

Ягоди перебити блендером або прокрутити через дрібне сито м’ясорубки.

Поставити на мінімальний вогонь і уварювати 20 хвилин, помішуючи після закипання.

Розвести в ½ склянки питної води крохмаль і влити тонкою цівкою в джем по закінченню варіння.

Закатати частування в стерильні банки з бляшаними кришками і прибрати на зиму в підвал.

Рада! Густу масу легко використовувати як ягідну добавку до морозива і рум’яним кінчиків.

Простий рецепт джему з малини на агарі

Рецепт смачного малинового джему досить простий і не вимагає особливих кулінарних навичок.

Продуктовий набір для готування:

3 кг малинових ягід;
250 мл відфільтрованої води;
1 ч. л. порошку лимонної кислоти;
1 ст. л. порошкового агар-агару;
500 г цукру або фруктози.

Кулінарний процес готування на зиму:

Поєднати в мисці цукор з чистою просушеної малиною.

Поставити форму на плиту, включивши повільний вогонь.

Влити воду і протомитися мінімум 15 хвилин.

Розвести агар-агар в теплій рідині, прокип’ятити хвилину.

В охолоджені ягоди ввести лимонку і агар-агар, перемішати і знову поставити на плиту.

Кип’ятити 3 хвилини. В стерилізовані баночки розкласти густу масу і закупорити металевими кришками.

Ароматну заготовку можна подати в красивій креманці з чаєм і бубликами.

Джем з малини на зиму з пектином

Пюре уварити до багатої густої консистенції складно, в цьому допоможе пектин, стабілізуючий ягідні десерти.

Складові компоненти:

1 кг ягід малини;
500 г цукру;
1 ч. л. чистого пектину в порошку.

Поетапний спосіб консервації зимового десерту:

Малину пересипати цукром шарами, не перемішуючи, щоб не пошкодити консистенцію ягід.

Поставити миску з ягодою на всю ніч у прохолодному місці.

Ягоди протерти через сито, сік, що виділився з м’якоттю злити і проварити 5 хвилин.

Повторно закип’ятити сироп, варити масу 15 хвилин і посипати заготівлю пектином.

Рівно через 3 хвилини зняти каструлю і швидко розлити продукт по стерильним банкам.

Герметично укупорить і віднести закатку в льох.

Відфільтрований від кісточок джем з малини після остигання загусне, його консистенція буде гладкою і желеподібною.

Малиновий джем в мультиварці

Відварювання джему в мультиварці полегшить процес консервування ягідних десертів. Розподіл температури по всій поверхні чаші дозволити масі не пригорати, а рівномірно готуватися по всьому об’єму.

Набір продуктів для приготування їжі на зиму:

1 кг цукру;
1 кг вимитих ягід;
щіпка лимонної кислоти.

Правильно зварити джем з малини можна за схемою:

Всипати компоненти в чашу, встановити функцію «Гасіння» і варити 1 годину під кришкою з перемішуванням.

Відразу розподілити гарячий десерт з прожареним банкам і після остужения віднести їх на зберігання в льох.

Ніжна пружна текстура забезпечує застосування десерту як начинки до тарталеткам або бутербродів.

Смачний малиновий джем з лимонною цедрою

Цікавий пікантний джем з малини і цедри лимона сподобається любителям освіжаючих десертів з легкими цитрусовими нотками.

Потрібно:

по 2 кг малини і цукру;
лимонний плід.

Схема готування покроково:

З’єднати ягоди з цукровим піском.

Поставити змішані з цукром ягоди і прибрати на 5-6 годин для виділення соку.

Рідину злити, прокип’ятити 15 хвилин і змішати з цукром.

Лимонну цедру, натерту теркою, висипати в гарячу масу.

У самій кінці варіння видавити сік лимона і розкласти джем по стерильним банкам.

Охолодити закатку під теплою ковдрою і винести на зиму в підвал.

Джем з малини без варіння

Відсутність термообробки максимально зберігає набір вітамінів в готовому блюді взимку.

Для готування без варіння необхідно:

1 кг малини;
2 кг цукру-піску.

Процедура готування консервації:

Подрібнити складові і протерти на ситі. Всипати цукор порційно, все змішати.

Прогріти суміш на плиті, не допускаючи кипіння.

Розкласти по стерильним банкам, закрутити і укутати для повільного остужения. Взимку зберігати в проладе.

Важливо! Промивати малину треба акуратно, щоб м’якоть і шкірка не ушкодилася.

Джем з малини та смородини

Чорна смородина додасть солодкої консервації насичений колір і особливу пікантну кислоту. Подвоєна доза вітамінів З запобігає застуду, а при її проявах бореться з температурою.

Необхідні складові для варіння:

1 кг малини;
½ Кг ягід чорної смородини;
2 кг цукру.

Рецепт варення з малини на зиму по кроках:

Пропустити вимиту ягоду через прес або прокрутити м’ясорубкою.

Всипати ½ цукру, нагріти і відварити на малій температурі, видаляючи пінки, 15 хв.

Тримати на плиті, залишивши малий вогонь, і розкласти джем по банкам.

Рада! Готове частування можна покласти взимку на тарталетку або намазати на шматок булки.

Калорійність варення з малини

Джем, приготовлений вдома, набагато смачніше і корисніше покупного. Харчова цінність представлена такими показниками на 100 г:

білки – 0.7 м;
жири – 0.4 г;
вуглеводи – 24 р.

Калорійність 106 кКал/100 г залежить від обсягу цукру і додаткових продуктів, які вводять до складу. При приготуванні можна замінити цукровий пісок натуральним медом.

Терміни та умови зберігання

Зберігати малиновий джем взимку слід в прохолодній кімнаті при температурі +11 +16 подалі від сонячних променів. При підвищеній вологості в приміщенні на металевих кришках може з’явитися іржа, і джем втратить первозданний аромат. Якщо під кришку потрапить повітря, десерт може зіпсуватися, а при підвищеній температурі маса легко зацукрувався.

Висновок

Простий джем з малини на зиму – корисна консервація з чудовим смаком і чарівним ароматом лісу. Готувати десерт на зиму можна з агар-агаром, желатином і пектином. Важливо мити і перебирати ягоди, перемішувати, щоб не підгоріли. Вітамінний джем можна покласти на булку або подати в красивій креманці до чаю.

Відгуки про малиновий джем

Ірина Селіванова, 34 роки, р. Іваново.Коли консервую на зиму, використовую спеціальний желюючий цукор, який затягує солодку масу. Банки не здуваються, а джем вийде густий і гладкий. Важливо вибирати лісову малину, а не садову, так як вона кращої якості і не така водяниста.Світлана Калініна, 28 років, р. Твер. Обожнюю джем на соку, тоді він вийде набагато ніжніше і однорідніше, а кісточки не скриплять на зубах. З кісточок роблю підтягують маску-скраб.Ольга Савельєва, 35 років, Ростов-на-Дону. Ароматний і корисний джем на зиму дуже зручний, тому що не розтікається і не бруднить солодким руки. Мої діти обожнюють оладки з яскравим топпінгом або солодкий ягідний салат.Марина Кіт, 47 років, Тучково.Улюблені ласощі всієї нашої родини. Раніше купували малиновий джем в супермаркеті, але він не зрівняється з домашньою. Тепер збираємо малинку в своєму саду і готуємо в мультиварці – дуже зручно і смачно.