Справжній борщ все ж передбачає бурякову закваску, яку потрібно додавати до овочевого, грибному, рибному і м’ясного бульйону. Класичний борщ повинен бути прозорим, солодкувато-кислим і яскраво-червоним кольором.

Хоча для підкислення борщу можна використовувати різні кислі продукти: розсоли капусти, огірків, томатів або лимонний сік — з натурального ряду, але закваска для борщу №1 — це все ж буряковий варіант.

Очищену і вимиту буряк подрібнити тонкими скибочками і викласти в скляну або керамічну ємність.

В отриману масу налити остиглий окріп, додати роздавлений часточками часник і залишити бродити при кімнатній температурі, накривши посудину серветкою або марлею.

Простий рецепт закваски для борщу

Обов’язкову видаляти піну ретельно і періодично.

Через 6-7 днів, спробувати на смак, розлити по стерилізованим пляшки, додавши в кожну по 1 чайній ложці оливкової олії і щільно закупорити. Такий квас може успішно витримати зберігання в холодильнику протягом трьох місяців.

Інгредієнти для закваски для борщу:

  • буряк свіжа бордова — 1 кілограм;
  • вода кип’ячена питна — 3 літри;
  • часник свіжий — 3-4 зубчики;
  • оливкова олія — за необхідності.
Схожі:
Соц закладки