Кабачки на моєму дачній ділянці ростуть дуже добре — просто завалюють мене багатим урожаєм. Свіжими ми їх вживаємо і в смаженому і тушкованому вигляді, а запас готую з них овочеві консерви в суміші з іншими овочами. Спробувала заморозити подрібнені кабачки в камері, але мені їх смак не сподобався, додаю тільки в овочеві супи.

Завжди хотіла закатати ікру тільки з кабачків, але хорошого рецепту не траплялося. Чула від знайомої про кабачкову ікру з майонезом. Якийсь час роздумувала, то клопоти справи. Але ось прийшов сезон і на дачі поспів головний інгредієнт для цієї страви — кабачок, так що він мені і нагадав про задуманому.

Ще й подруги «з цим рецептом» далеко не з першого разу додзвонилася, але ось таки відкрили мені таємницю «заморської» ікри, і відразу ж його переписую собі на пам’ять. У мене всі люблять кабачкову магазинну ікру, а домашня-то всяко краще.

Кабачки для приготування цього виду ікри підійдуть будь стиглості, тому що вони все одно повинні бути почищені від шкірки і насіння. Очищені кабачки порізати на шматочки, зручні для подрібнення на м’ясорубці або в блендері. Почистити цибулю. Все пропустити через м’ясорубку .

Простий рецепт смачної домашньої кабачкової ікри

До отриманої маси додати томатну пасту, рослинне масло, все перемішати і тушкувати на слабкому вогні при періодичному помішуванні протягом 1 години, після якого покласти в кабачкову ікру майонез, сіль, цукор, мелений чорний перець і тушкувати на слабкому вогні при періодичним помішуванні ще протягом 1 години. Лавровий лист покласти за 5 хвилин до відключення, а потім обов’язково видалити.

Залишається розкласти гарячу кабачкову ікру по стерильним, краще пів-літрових банках, закрити з жорсткими стерильними кришками або використовувати банки під гвинтом, а далі все по класиці жанру: перевернуті догори дном консерви помістити під шубу до повного охолодження. Зберігати як і всі домашні консерви по можливості в більш прохолодному та сухому місці при кімнатній температурі. Такі консерви зберігаються добре, якщо правильно закупорені, але краще спожити протягом року — як би чого не вийшло…

Інгредієнти для кабачкової ікри:

  • кабачки свіжі очищені — 3 кілограми;
  • цибуля ріпчаста свіжа — 0,5 кілограма:
  • рослинне масло — 150 мілілітрів;
  • томатна паста — 250 грамів;
  • майонез максимальної жирності — 250 грамів;
  • цукор — 0,5 склянки;
  • кухонна сіль — 2 столові ложки;
  • перець чорний мелений — 0,5 чайної ложки;
  • лавровий лист — 2 листа.
Схожі:
Соц закладки