Прикраси Новорічного торта з мастики і імбирними пряниками

Абсолютно будь-який святковий торт, особливо новорічний, повинен бути прикрашений відповідно зі святом. Великою популярністю користуються торти з мастики — цей матеріал підходить і для обтягування готового виробу, і для формування декору. Для домашнього торта підійдуть і інші прикраси, наприклад, готові цукерки, імбирні пряники, красиві посипання та інші їстівні кондитерські прикраси. Швидко прикрасити виріб можна кремом, як правило, цей варіант підходить навіть для початківців господарок.

Сьогодні пропонуємо вам рецепт шоколадного торта з мастики з білковим кремом. Це справжній ялинковий тортик в домашніх умовах — прикрашати його будемо мастикою, кремом, в якості декору будемо використовувати новорічні пряники. Ці їстівні прикраси для торта можна зробити своїми руками, зробити для пряників розпис, перед тим як прикрасити готовий торт.

Інгредієнти

За рецептом для тіста знадобляться такі продукти:

по половині склянки жирної сметани і цукру;
1 яйце;
180 грамів борошна;
чверть банки сирої згущеного молока;
20 грамів порошку какао;
5 грамів соди з оцтом.

Крем-безе для початківців:

8 яєчних білків;
8 столових ложок цукрової пудри дрібного помелу;
1 пакетик ванілі.

Для оформлення готового новорічного торта вам потрібно:

кілька пряників, на яких є розпис глазур’ю у відповідності з новорічною тематикою;
мастика для обтягування торта.

Обтягувати торт мастикою будемо не повністю, а тільки його бічну частину. Верх торта покривається безе. Прикраса торта мастикою у даному випадку саме просте, достатньо буде розкачати 1 прямокутник і обернути навколо виробу. Також з мастики своїми руками ви можете зробити літери або цифри, фігурки, наприклад, сніжинки, Діда Мороза, Снігуроньку, ялинку і так далі.

Процес приготування

Коржі випікаються не з класичного бісквіта, що складається тільки з яєць, борошна і цукру. Готовий торт – це щось середнє між бісквітом і сметанником, тісто щільне, пористу, злегка влажноватое. Пропонуємо покрокове керівництво по приготуванню:

Яйце збийте за допомогою міксера, щоб воно перетворилося на звичайну легку піну. Білки відокремлювати не потрібно. У вже пишну піну засипте порцію цукру, збивайте ще близько 2 хвилин.

Додайте сюди сметану і чверть баночки сирої згущеного молока.

Всипте сухі компоненти. У нашому випадку це просеянная борошно, порошок какао і гашена оцтом сода. Замість соди можна використати звичайний розпушувач з розрахунку один пакетик на половину кілограма борошна.

Ретельно вимісіть міксером, круглу роз’ємну форму діаметром 15 см промажте рослинним маслом без запаху або шматочком вершкового масла. Перекладіть у форму тісто, випікати близько 25 хвилин при температурі 190 градусів.

Готовий бісквіт необхідно розрізати на кілька коржів. Якщо ви використовували пропонований рецепт, то коржів повинно вийти не менше 4 штук. Розрізати їх краще, коли бісквіт повністю охолоне, тісто злегка затвердіє, можна буде просто гострим ножем розділити один корж на рівні частини.

Прикраси Новорічного торта з мастики і імбирними пряниками

Хочете щось цікаве?

Поки коржі будуть охолоджуватися, можна зайнятися приготуванням крему за рецептом:

Прикраса новорічних тортів кремом безе завжди доречно, оскільки він має білосніжний відтінок, добре тримає форму, з нього можна зробити різнокольорові креми для прикраси або прошарку коржів.

Інструкція: візьміть яйця кімнатної температури, акуратно в суху чисту ємність відокремте білки. Слідкуйте, щоб у них не потрапила волога, жир або частині жовтка.

Спочатку на невеликій швидкості, а потім на середній і високій наприкінці, збийте білки в пишну стійку піну.

Приблизно за 5 хвилин до закінчення процесу збивання додайте 4 столові ложки цукрової пудри, обов’язково дрібного помелу, щоб у готовому кремі-безе не траплялися кристалики цукру.

За бажанням у цей крем можна додати рідкі гелеві харчові барвники, порошок какао, ваніль та інші добавки.

Коли основа крем готові, можна приступити до складання торта в домашніх умовах. Мастиковий торт збирається дуже легко:

Складайте коржі на святкове блюдо, прослаивайте їх рясно білковим кремом. Кожен наступний кладіть на попередній акуратно, щоб не порушувати повітряну структуру крему-безе.

Повністю зібравши торт, підрівняйте його руками, рясно промажте бічні поверхні, верхівку торта.

Приберіть виріб приблизно на 3 години в холодильник, щоб воно злегка осіло і просочилося.

Такий торт згідно з рецептом можна зробити заздалегідь, навіть з вечора, а прикрашати на наступний день. Мастику чи їстівні прикраси з неї можна також приготувати з вечора, по одному з простих і доступних рецептів.

Через кілька годин торта в домашніх умовах прикрашається. Процес нескладний, хоча зажадає деяких зусиль і навичок у роботі з мастикою та іншими кондитерськими матеріалами:

Приготуйте мастику червоного кольору. Для фарбування необхідно використовувати тільки рідкі харчові барвники. В даному випадку буде потрібно досить інтенсивний колір, щоб торт виглядав святково, а червоний колір контрастував з білосніжним кремом на основі яєчних білків.

З мастики виріжте прямокутник, розміри якого будуть відповідати висоті і діаметру торта. Цим пластом необхідно обтягнути бічну поверхню виробу так, щоб нагорі залишалися невисокі бортики приблизно по одному сантиметру.

Верхівку торта не будемо покривати мастикою, а викладемо всередину білковий крем (бортики з мастики необхідні для того, щоб крем не стікав назовні). Красиво вирівнювати крем не потрібно, деяка хаотичність виглядає вишукано, подекуди допустимі патьоки по мастиці, тому викладати крем можна звичайною столовою ложкою. Якщо він вийде рідкуватий, можна додати трохи згущувача для вершків або желатину.

Тепер на червону обтяжку з мастики можна приклеїти білосніжні готові прикраси для тортів або якийсь свій декор. Наприклад, з білої незабарвленої мастики ви можете зробити фігурки сніжинок, зірочок, янголятка і так далі.

Основна прикраса нашого новорічного торта — пряниковий Дід Мороз, ялинка, олень. Для пряників використовується розпис. Ви можете купити готові фігурні печива і прикрасити їх глазур’ю або зробити пряники самостійно за нашим рецептом.

Замість пряників, де використовується розпис, підійдуть мастичні об’ємні фігурки, цукрові фігурки та інші прикраси. Розпис для пряників робиться глазур’ю. Необхідно помістити фігури в крем вертикально, щоб вони не падали в процесі перенесення, можете акуратно посадити їх на довгу шпагу і вставити у поверхню. Закінчити оформлення можна красивою посипкою, кокосовою стружкою або цукровою пудрою.