Магазинні кондитерські вироби не йдуть ні в яке порівняння зі смачною ароматною домашньою випічкою. У приготуванні святкового торта одним з основних етапів виступає його оформлення. Тільки от, як прикрасити торт в домашніх умовах красиво, не кожен знає. Насправді для цього зовсім не обов’язково володіти навичками досвідченого кондитера. Домашній торт, прикрашений душевно і з любов’ю, здатний багато в чому перевершити будь покупної! Тільки намагайтеся не копіювати варіанти оформлення, які Ви бачили в магазині, а придумайте свій неповторний дизайн. Отже, давайте дізнаємося, які продукти і вміння можуть знадобитися для власноручного наведення краси на Ваших тортики! 
Зміст:
- 1 Дивовижні прикраси з крему
- 1.1 Вибір крему для оформлення
- 1.2 Які інструменти, форми і насадки знадобляться
- 1.3 Принципи та цікаві ідеї
- 2 Вчимося гарно прикрашати торт мастикою
- 2.1 Як приготувати мастику своїми руками
- 2.2 Правила роботи з цим матеріалом
- 3 Оригінальна прикраса торта фруктами
- 3.1 Прості фруктово-ягідні поєднання
- 3.2 Чудернацькі вироби з фруктів
- 4 Шоколадне прикраса для торта
- 4.1 Шоколадна стружка
- 4.2 Ажурний шоколад
- 4.3 Шоколадні листя
- 5 Фантазуємо над дитячим тортом
- 6 Інші прості і цікаві способи прикрас
Дивовижні прикраси з крему
Кремові прикраси вже багато років не втрачають своєї популярності серед господинь і кондитерів. Трояндочки, листочки, бордюри з крему – неперевершена класика, дозволяє красиво прикрасити торт. Однак перш ніж приступати до справи, потрібно визначитися, яким крему слід віддати перевагу і якими пристосуваннями потрібно запастися.
Вибір крему для оформлення
Крем обов’язково повинен бути не текучим і не осідають.
Тому найбільш підходящими і часто використовуваними є масляний і безе, які відмінно тримають форму. А приготувати їх можна наступними способами.
Прикрашаємо торт масляним кремом
Збивайте 100 гр. розм’якшеного вершкового масла міксером до отримання пишної маси. Потім акуратно вводите 5 ст. л. згущеного молока (вареного), не припиняючи збивати. Крем повинен вийти однорідним і пишним.
Варіанти оформлення тортів масляним кремом:
Приготування безе і приклади прикраси
5 яєчних білків, збийте міксером в міцну піну. Продовжуючи збивати, додайте 250 гр. цукру. Робити це потрібно поступово, по 1-2 ложки. Виставте на міксері середню швидкість і збивайте не менше 10-12 хвилин до отримання густої, щільної пишної маси.
Нагрійте духовку до 100 градусів. Застеліть деко пергаментним папером і трохи змастіть маслом. За допомогою ложки або кондитерського шприца викладіть готову масу на деко і відправте його в духовку. Час, через який безе буде повністю готове, визначається залежно від його розмірів і форми. У середньому, може знадобитися близько 1,5 годин.
Кілька прикладів прикраси тортиків смачними безе:
Торти з такою прикрасою виглядають воістину урочисто, тільки от зберігати їх потрібно виключно в холодильнику. Та й термін придатності у них дуже малий через використання масла і яєць.
Які інструменти, форми і насадки знадобляться
Інструментарій для оформлення тортів кремом досить простий – це кондитерські шприци (або мішечки) з різної форми насадками. Завдяки насадкам і виходить вимальовувати такі красиві фігурні завитки, квіточки, листя і стеблинки.
Не біда, якщо у Вашому кухонному арсеналі немає таких пристосувань. Завдяки звичайному паперовому корнетику цілком вдасться обійтися без них.
Для його виготовлення Вам знадобиться всього лише чистий альбомний аркуш. Його треба згорнути кулечком і зрізати вістрі (рівне або під кутом). Корнетик треба міцно тримати в руках, не даючи йому розвиватися. Наповніть корнет кремом, загорніть верхню частину і, стискаючи його, прикрашайте торт у міру фантазії.
Принципи та цікаві ідеї
В залежності від форми зрізу корнетика або форми насадки кондитерського шприца можна малювати на торті як рівні смужки, так і всякі листочки-квіточки. Якщо водити рукою швидко-швидко вперед і назад, то смужки крему вийде хвилястою, що нагадує рюші.
Ненудно прикрасити торт кремом вийде, якщо використовувати барвники. Це може бути як готовий харчовий барвник, так і натуральний:
- розведений в теплій воді шафран дасть жовтий колір;
- свіжовичавлений буряковий, вишневий або журавлинний сік – червоний колір;
- морквяний сік або апельсиновий – оранжевий колір;
- сік шпинату – зелений колір;
- какао-порошок або сублімована кава – шоколадний колір.
Вчимося гарно прикрашати торт мастикою
Відмінною альтернативою прикрасам з крему може стати кондитерська мастика. Її консистенція дуже схожа на пластилін. Тому, якщо Ви вмієте красиво ліпити, відтворити з неї можна все що завгодно: від тих самих різноманітних квіточок до фігурок тварин і різних предметів.
Переважне відміну від мастики крему – її можна обернути харчовою плівкою і зберігати в холодильнику до 3-х місяців.
Як приготувати мастику своїми руками
Мастику можна купити вже готове в спеціалізованому магазині, а можна приготувати самостійно, що буде навіть краще. Є кілька способів її приготування:
Молочна мастика
Хочете щось цікаве?
завантаження…
Вам знадобиться взяти в рівних кількостях:
- сухе молоко;
- згущене молоко;
- цукрову пудру.
Змішайте всі інгредієнти і замісити з них еластичне тісто.
Все, маса готова для ліплення! Можна починати творити. Якщо ж Ви хочете зробити мастику різнобарвною, для цього підійдуть всі ті ж харчові барвники, що і для крему.
Мастика з маршмеллоу
Для її приготування використовується білий жувальний зефір. Колір готової мастики можна залишити як є, білим, або ж пофарбувати.
Жменя маршмеллоу розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Додайте трохи харчового барвника (за бажанням) і трохи води з додаванням лимонної кислоти (або молока). Щоб мастика готова вийшла більш пластичною, додайте шматочок вершкового масла. В отриману масу вводите маленькими порціями просіяне цукрову пудру і картопляний крохмаль (у пропорції 1:3). Ретельно розмішуйте, перш ніж додавати нову порцію пудри, крохмалю.
Коли мастика стане в’язкою і буде легко відлипати від стінок посудини, перекладіть її на стіл, посипаний пудрою. Розминайте аналогічно тесту, підсипаючи цукрову пудру, але й не переборщіть з її кількістю. Хвилин через 10 мастика стане дуже пластичною і перестане липнути до рук. Все, можна вважати її готовою до ліплення прикрас для Вашого торта.
Правила роботи з цим матеріалом
Мастика – кілька примхливий матеріал для творчості. На повітрі вона швидко висихає і твердне. Тому не забувайте загортати її в поліетиленовий пакетик в процесі роботи. Розкочувати мастику потрібно теж на харчовій плівці, при цьому присипаючи її цукровою пудрою.
Щоб прикрасити торт мастикою не ліпіть занадто об’ємні елементи – вони можуть просто розтріснутися. Куди краще будуть виглядати квіткові композиції з листям, оборочки і рюші, невеликі фігурки тварин чи людей, інші предмети, які Ви тільки здатні зліпити.
Ось декілька цікавих варіантів прикраси для натхнення:
Оригінальна прикраса торта фруктами
Прикрасити торт фруктами і ягодами – це, мабуть, самий недорогий, простий і красивий спосіб, який багато господині вже давно використовують, щоб естетично порадувати своїх домочадців. У хід можуть йти як свіжі фрукти, так і заморожені.
Прості фруктово-ягідні поєднання
Можна використовувати як один вид ягід (наприклад, малина або полуниця) у поєднанні зі свіжими листочками м’яти, так і зробити фруктово-ягідний мікс з різнокольорових фруктів (ківі, банани, полуниця, вишня тощо).
Чудово поєднується крем з ягідками полуниці та шоколадною глазур’ю.
Приголомшливо виглядає екзотична конструкція з фруктів. Викладіть їх на готовий охолоджений торт, створивши красиву композицію. Розведіть у воді покупне желе або звичайний желатин (води повинно бути набагато менше, ніж зазначено в інструкції). Акуратно широкою кистю нанесіть суміш на фрукти і відправте торт в холодильник. Через півгодини повторіть процедуру. Так фрукти будуть соковитіше виглядати, а конструкція не розпадеться.
Чудернацькі вироби з фруктів
Тим, хто готовий до більш витонченим способам прикраси торта, ми пропонуємо освоїти трояндочки з яблук. Звичайно, для їх створення знадобиться наявність вільного часу і вправності, але, ми впевнені, що Вам це під силу!
Отже, для початку приготуємо цукровий сироп. Для цього необхідно взяти 1 ст. цукру на 1 ст. води і добре уварити. Якщо хочете надати трояндочками певний колір, додайте в сироп трохи харчового барвника. Потім наріжте яблучко тоненькими напівкруглими лепесточками і уварите в сиропі на слабкому вогні до пластичності.
Зніміть сироп з вогню і починайте скручувати троянду. Перший лепесточек скрутіть в трубочку, а решта накручуйте зверху до отримання квітки. Кінчики часточок злегка загорніть назовні, щоб трояндочка виглядала розпустилася.
Шоколадне прикраса для торта
Особливий вишукування – прикрасити шоколадний торт шоколадом. Насправді варіантів шоколадного прикраси існує величезна безліч. Всі вони по-своєму досконалі і оригінальні. Вибирати Вам!
Шоколадна стружка
Простіше і швидше за все прикрасити торт шоколадною стружкою. Для цього потрібно просто натерти шоколадку на крупній або дрібній тертці. Але є також більш цікавий і незвичайний спосіб отримати стружку: покладіть шоколадку на деякий час в тепле місце, а потім зріжте з плитки ножем тонкі стружечки. Вони відразу ж почнуть переживати. Розкладіть ці завитки на тарілці і відправте їх у холодильник. Довільно посипте ними торт, коли вони повністю захолонуть.
Ажурний шоколад
Ажурний шоколад – більш витончений варіант для оформлення торта. Такі прикраси виглядають настільки шикарно, що нелегко повірити в те, наскільки просто вони робляться.
Розтопити плитку шоколаду на повільному вогні, постійно помішуючи, або скористайтеся мікрохвильовою піччю. Не слід топити шоколад на водяній бані, інакше краплі конденсату змішаються з ним, чого нам абсолютно не потрібно.
Поки він тане, на пергаментним папері намалюйте все, що душі завгодно. Це можуть бути узорчіков, сердечка, квіточки, сніжинки і т. д. Потім наберіть ще гарячим шоколад кондитерським шприцом або помістіть його в поліетиленовий пакетик, в якому треба буде прорізати маленьке отвір. Обведіть Ваші малюнки на пергаменті по контуру.
Робити це потрібно акуратно, але оперативно, адже шоколад застигає майже миттєво.
Конструкція виходить дуже крихкою, тому рекомендуємо робити кілька запасних узорів. Коли робота закінчена, відправте свої замальовки в холодильник до повного застигання. Після цього дуже обережно відокремте ажурні орнаменти і перекладіть їх на торт.
Готові шаблони для ажурних шоколадних завитків, які можна просто роздрукувати і обвести шоколадом:
Шоколадні листя
Шоколадні листя на торті виглядають ефектно, а особливих зусиль у плані виготовлення не вимагають. Для їх створення знадобляться будь-якого дерева листочки (взимку можуть виручити листочки кімнатних рослин). Їх потрібно добре промити і висушити. Потім рівномірно наносите на них пензликом розтоплений шоколад. Шоколадні листочки будуть виглядати більш реалістично, якщо шоколад нанесений на зворотну частину листа – ту, яка з прожилками. Після застигання акуратно відокремте справжні листи від шоколадних.
Як бачите, прикрасити торт шоколадом можна швидко і зовсім не складно. Творчий підхід і частка фантазії здатні творити неймовірне!
Фантазуємо над дитячим тортом
Щоб прикрасити дитячий торт до прийдешнього свята, знадобиться особлива витонченість. Адже він повинен бути не тільки красивим, але і неодмінно дитячим! Для прикраси добре підходять такі матеріали:
- яскрава мастика, з якої можна зліпити героїв мультфільмів або забавні фігурки;
- різні фрукти;
- цукерки;
- желе або мармелад;
- різнобарвна кондитерська присипка, що використовується для прикраси пасхальних пасок.
Що примітно, дітям зовнішній вигляд торта навіть більш важливий, ніж його смак. Тому, щоб дитина залишився задоволений, постарайтеся оформити торт, враховуючи його уподобання та інтереси. Хлопчики зазвичай в захваті від тортів у вигляді машинки або робота, дівчата небайдужі до ляльок Барбі. А мультяшні герої і зовсім – обопільно улюблена тематика.
Інші прості і цікаві способи прикрас
Прикрасити торт своїми руками можна і іншими простими, але не менш феєричними способами:
Як бачите, прикраса тортів дає чималий розгул для фантазії. Не бійтеся творити, створювати унікальні шедеври та діліться своїми ідеями, а також їх втіленнями в коментарях!
