Смачний домашній торт заграє всіма барвами, якщо його правильно прикрасити. Важливо знати, які прикраси, до якого типу кондитерських виробів підходять. Оформлення тортів і десертів до дитячого застілля передбачає наявність яскравих фарб, використання мастики, фігурок, мармеладу. Торти до романтичних вечорів і свят можна оформити фруктами, кремом пастельних відтінків, ажурними шоколадними фігурками.
Виготовлення прикрас вимагає деяких навичок і терпіння. Також знадобляться деякі підручні засоби: кондитерський шприц з різноманітними насадками, пергаментний папір, лопатки різної товщини, гострий тонкий ніж, пристосування для роботи з мастикою. Але результат вартий витраченого часу і зусиль. Ви отримаєте в результаті красиво оформлене святкове блюдо, здивування гостей і позитивні відгуки про своєму кулінарному майстерності.

Мастика

  • Цукрова мастика для прикраси тортів
  • Цукрово-молочна мастика
  • Мастика на дитячій суміші
  • Картинки тортів прикрашені мастикою

Існує кілька найпоширеніших рецептів. Спробуйте два самих простих у приготуванні варіанти мастики.

Прикрашаємо домашній торт своїми рукамиторт з мастикиПрикрашаємо домашній торт своїми рукамиторт з квіткової мастики

Інгредієнти

Для молочної мастики:

  • Згущене молоко.
  • Сухе молоко або вершки.
  • Цукрова пудра.
  • Барвники за бажанням.
  • З маршмеллоу:

  • Жувальний зефір.
  • Харчовий барвник при необхідності.
  • Вода.
  • Лимонна кислота (або сік лимона).
  • Вершкове масло.
  • Пудра цукрова і крохмаль.
  • Процес приготування

    Мастика на основі молока готується так:

  • Змішайте інгредієнти в глибокій посуді. Спочатку суху частину, поступово вливаючи в неї згущене молоко.
  • Повинно вийти пружне, нелипнущее до рук густе тісто.
  • Якщо додаєте барвники (використовуйте тільки ті, що призначені для вживання в їжу), виливайте їх по краплі на плоску поверхню, як би вмішуючи в тісто.
  • З маршмеллоу мастику будемо робити таким чином:

  • Білий зефір розтоплюємо на пару або в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі.
  • На цьому етапі в рідку масу можна додати потрібну кількість харчових барвників.
  • Потім можна влити трохи води з дрібкою лимонного соку або кислоти або молока.
  • Наприкінці покладіть в масу 50 грамів вершкового масла.
  • Робимо цукрову суміш: пудру змішати з крохмалем 1:3.
  • Цю суміш частинами додаємо в зефірну масу, поки тісто не стане пружним і еластичним.
  • Вимішуйте тісто хвилин 10 на поверхні, посипаною пудрою.
  • Перед використанням мастика тонко розкачується в коло, якими покривається верх торта. Також з нього можна вирізати фігурки: квіти, листя, ажурні візерунки, тварин і комах, літери, цифри. Мастика сохне миттєво, працювати з нею треба швидко. Формуючи прикраса, отщипывайте шматочок від загальної маси, а решту загортайте в плівку. Об’ємні фігурки з мастики можуть не вийти і потріскатися при висиханні.

    Як прикрасити торт марципаном?

    Смачна горіхова маса – марципан – здавна використовується в оздобленні тортів. Вона складається всього з двох компонентів – мигдальна борошно і цукрова паста. Маса виходить еластичною, чудово тримає форму, має ніжний смак. З неї можна зробити не тільки покриття для торта, але і різні фігурки і об’ємні прикраси.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамиприкраса тортів марципаномПрикрашаємо домашній торт своїми рукамикрасиві фігури з марципана

    Інгредієнти:

  • цукор – 200 грамів;
  • вода – чверть склянки;
  • мигдаль злегка обсмажений – 1 стакан.
  • Процес приготування:

  • Мигдаль очистити від лушпиння, підсушіть в духовій шафі до злегка золотистого відтінку, натріть на дрібній тертці або порубайте в блендері.
  • Цукор змішайте з водою, зваріть густий сироп, щоб з однієї його краплі можна було сформувати кульку.
  • Всипте в сироп мигдальне крихту, перемішайте і проваріть ще хвилини 3.
  • Миску змастіть всередині вершковим маслом і вилийте туди марципан.
  • Охолодіть, пропустіть через м’ясорубку і приступайте до оформлення.
  • Марципан можна розкачати пластом і покривати торт повністю, як мастикою, або формувати з нього пелюстки, листочки, зірочки, сердечка. Також з марципана можна вирізати літери і викласти на поверхні торта привітання.
  • Якщо маса вийшла рідкуватий і розтікається, додавайте потроху цукрову пудру і вимішуйте на дошці. Занадто густий марципан можна збризнути кип’яченою водою і розкачати.
  • Оформлений торт приберіть в холод на 8-10 годин для застигання.
  • Айсинг

  • Ажурна прикраса для тортів з айсинга запечене
  • Різнокольорові опуклі фігурки з айсинга
  • Гнучке прикраса з айсинга
  • Айсинг з гліцерином
  • Картинки
  • «Крижаний візерунок» — айсинг – дуже ніжно і романтично виглядає в оформленні тортів. Це прикраса не тільки виглядає як зимовий малюнок на склі, але і за смаком нагадує хрусткі льодинки. Дуже міцний, добре тримається на поверхні, не розтікається, тому вважається універсальним. Особливо популярний при прикрасі весільних тортів.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамиайсинг тортаПрикрашаємо домашній торт своїми рукамиприкраса торта айсингом

    Інгредієнти

    Вам знадобиться:

  • Цукрова пудра – 450-600 грамів залежно від величини яєць.
  • 3 штуки білка.
  • 1 чайна ложка гліцерину.
  • 15 грамів лимонного соку.
  • Процес приготування

    Айсинг готуємо з охолоджених продуктів:

  • Білки відділяємо, посуд для них знежирюємо і витираємо на сухо.
  • Збиваємо на маленькій швидкості 2 хвилини.
  • Додаємо гліцерин, сік лимона і пудру.
  • Збиваємо віночком, поки маса не побіліє.
  • Відставляємо в холод на годину, накривши плівкою, щоб лопнули всі бульбашки повітря.
  • Працюємо з айсингом, переклавши його в кондитерський шприц з самою вузькою насадкою. Їм можна оформити мережива, написи, бортики на поверхні тортів.
  • Після прикраси поставте виріб в холод для застигання «крижаного візерунка».
  • Айсинг можна наносити поверх мастики, твердою шоколадної глазурі, молочної помадки. Головне, щоб поверхня була липким і не стікала.

    Вафельний прикраса

  • Фото оформлення торта
  • Виготовляються з вафельного хрусткого тіста, дуже зручні у використанні: не тріскаються, не тануть і чудово тримають форму. Найбільш популярні з цього матеріалу квіти, фігурки ягід і фруктів, об’ємні букви, цифри. Користуються попитом останнім часом картинки та фотографії, які можна з’їсти, також виготовлені на основі вафельного коржа.
    Готове вафельний прикраса – пластина круглої або квадратної форми з рисового паперу з малюнком харчовими чорнилами або різні фігурки: квіти, метелики, листя, ажурні смуги. Зробити картинку вдома складно, не маючи спеціального обладнання. Але, навіть купивши її, потрібно правильно прикрасити нею спечений з любов’ю торт, щоб він став оригінальним і сподобався винуватцеві торжества і гостям.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамивафельний прикраса тортівПрикрашаємо домашній торт своїми рукамиприкраса торто з вафельного диска

    Процес приготування

    Оформлення за допомогою вафельних картинок має свої тонкощі:

  • Укладати заготовку можна тільки на ідеально рівну поверхню торта.
  • Основою може служити мастика, густий масляний крем, шоколадна глазур, також густа.
  • Прикладати картинку потрібно ще незастывшую поверхню, якщо, наприклад, мова йде про шоколадної глазурі, щоб вона прилипла і не з’їхала.
  • Оформлюємо так:

  • Тильну сторону заготовки змащуємо тонким шаром світлого джему, рідкого меду, густого цукрового сиропу. На цьому етапі найзручніше використовувати широку силіконову кисть. Процедуру не виконуємо «на вазі»: покладіть картинку на стіл.
  • Покладіть заготовку на поверхню торта.
  • Злегка притисніть руками і розрівняйте серветкою, випускаючи повітря.
  • Щоб приховати краю картинки, зробіть бортик з збитих вершків або масляного крему, заправленого в кондитерський шприц.
  • Прикрашаючи торт вафельними фігурками, можна змащувати їх повністю і «приклеювати», а можна промащувати сиропом тільки центральну частину тильного боку. Так можна сформувати підняті крила метелика чи розкриту квітку.
  • Вафельні пластини можна класти тільки на світлу поверхню, а якщо використовуєте шоколадну глазур, варіть її з білого шоколаду. При размокании вафельна картинка може просочитися темним покриттям торта.

    Шоколад

  • Ідеї для оформлення
  • Прикраса тортів «ммдемсом»
  • Карамель для прикраси тортів
  • Прикраса торта цукерками
  • Прикраса тортів знаменитими шоколадками
  • Оформлення шоколадною глазур’ю, візерунками або фігурками вважається «класикою жанру». Цим білим або гірким ласощами зіпсувати торт просто неможливо. Шоколад чудово поєднується з легким бісквітом, листковим тестом, вершковим або сирним мусом, всілякими суфле і кремами. Розтопленого шоколаду можна надати практично будь-яку форму, а застиглий він не розтечеться, не потріскається.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамиSI ExifПрикрашаємо домашній торт своїми рукамишоколадні візерунки для прикраси тортів

    Процес приготування:

  • Шоколадна стружка готується дуже просто, а виглядає ефектно. Можна просто натерти плитку на тертці і посипати поверхню і боки торта. А можна використовувати спеціальний інструмент: овощечистку. Цим ножем з тонкою щілиною всередині леза можна зчистити» з торця плитки тонкі довгі смужки.
  • Якщо ви хочете прикрасити виріб завитками з шоколаду, перед нарізкою необхідно плитку злегка прогріти. Зрізуючи тонкі смуги ножем або овочерізкою, ви відразу помітите, як вони закручуються. Потім можна викласти їх на глазур, крем або збиті вершки, якими покритий десерт, щоб вони як слід прилипли. З великих
    завитків можна сформувати квіти і листя, візерунок по бортику торта.
  • Ажурні візерунки з шоколаду зажадають деякої вправності. Для їх приготування розтопіть гірку або білу плитку на пару (оптимально – в СВЧ-печі), перекладіть масу в кондитерський шприц або мішок.
  • Заздалегідь на пергаменті намалюйте будь-які візерунки. Якщо малювання – не ваш коник, просто додайте прозору пергаментний папір до сторінки в журналі з потрібним візерунком і переведіть малюнок олівцем.
  • Розтопленим шоколадом «намалюйте» візерунки на пергаменті, намагаючись, щоб струмінь не переривалася. Тисніть на мішок завжди з однаковим зусиллям і робіть все дуже швидко – якісний шоколад миттєво застигає. Дайте застигнути в холоді і акуратно зніміть з паперу. Готові візерунки можна покласти горизонтально на поверхню торта або встановити їх, формуючи бутон квітки, в крем.
  • Шоколадні листя – оригінальна прикраса для будь-якого кондитерського виробу. Вони реалістичні, їстівні і дивно схожі на справжні. Приготувати їх просто: візьміть вподобані листя з дерева або кімнатного рослини, промийте, висушіть. На внутрішню сторону нанесіть розтоплений шоколад – білий, гіркий або молочний. Покладіть в холод, а коли глазур захолоне, акуратно зніміть справжні листочки. Нанесіть глазур широкою кистю з силікону.
  • Глазур

  • Картинки красивих оформленні
  • Дзеркальна глазур
  • Цукрова глазур
  • Кольорова глазур
  • Видів глазурі дуже багато: дзеркальна, м’яка, з шоколаду, вершків, молока, різнобарвна. Покривати нею можна будь торт або десерт, тістечко, печиво. Деякі глазурі вимагають застигання в холоді, інші готові до вживання відразу ж.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамигарний глазур для тортаПрикрашаємо домашній торт своїми рукамиприкраса торта глазур’ю в домашніх умовах

    Інгредієнти

    Шоколадна глазур:

  • Молоко – 1,5 ст. ложки.
  • 2 чайних ложки порошку какао.
  • 1,5 ст. ложки цукру.
  • 40 г масла вершкового.
  • Глазур з карамелі:

  • 150 грамів підігрітої води.
  • 180 грамів цукру дрібнозернистого.
  • 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю.
  • 150 грам жирних вершків.
  • 5 г листового желатину.
  • Глазур з мармеладу:

  • Мармелад одного кольору – 200 грамів.
  • 50 грамів вершкового масла.
  • 2 столові ложки жирної сметани.
  • 120 грамів цукру.
  • Процес приготування

    Шоколадна глазур:

  • В невелику посуд викладаємо цукор і какао, порзане масло, вливаємо молоко.
  • Розтоплюємо і кип’ятимо близько 5-7 хвилин. Помішуємо, поки маса не загусне.
  • Покриваємо торт з допомогою широкого ножа і відразу ставимо в холод.
  • Карамельна глазур:

  • Желатин замочити у воді.
  • Вершки змішати з крохмалем, цукор розтопити на сковороді до світло-коричневого відтінку.
  • Додаємо по цівки теплу воду. Закип’ятити, щоб карамель розчинилася.
  • Постійно помішуючи, влити гарячу масу в вершки.
  • Остудити, додати набряклий желатин.
  • Покрити рівним шаром поверхню торта і прибрати в холод.
  • Мармеладная глазур:

  • Мармелад розтопити в каструлі на паровій бані або в мікрохвильовій печі.
  • Додати цукор, сметану і масло.
  • Варити близько 10 хвилин, постійно заважаючи.
  • Трохи охолодити і змастити торт або десерт, поставити в холод години на три-чотири, не менше.
  • На поверхню, залиту однотонної глазур’ю, можна викласти шматочки мармеладу у вигляді апельсинових часточок, ведмедиків, ягід або фруктів або просто присипати порізаним на кубики різнобарвним мармеладом.
  • Крем

  • Як зробити «правильний» крем?
  • Крем для різних видів декорування
  • Вибір крему для різних видів тіста
  • Поради по роботі з кремом
  • Як прикрашають кремом
  • Традиційне кремове прикраса – квіти, листя, написи – широко використовується і в магазинних кондитерських виробах, і в домашній випічці. Воно універсально: можна сформувати пишні троянди, вигадливі бортики, прикрасити торт по бічній поверхні, написати поздоровлення прямо на випічці. Часто в креми для прикраси додаються харчові барвники.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамикремове прикраса тортівПрикрашаємо домашній торт своїми рукамиgfxtra.com

    Інгредієнти

    Масляний крем готується з таких продуктів:

  • Масло вершкове розм’якшене – 100 грамів.
  • 5 столових ложок згущеного молока.
  • Будь барвник.
  • Процес приготування

    Приготувати крем просто:

  • Дайте Маслу трохи підтанути.
  • Збийте, поки воно не стане пишним і білим.
  • Додайте згущене молоко.
  • Потім розділіть крем на порції і кожну додайте барвник потрібного вам кольору. Збийте кожну частину окремо, щоб барвник повністю розчинився.
  • Для безпосередньо оформлення вам буде потрібно хороший кондитерський шприц. З його допомогою різноманітних насадок можна сформувати красиві візерунки, лінії, квіти і листя.
  • Після того як закінчите прикрашати торт, поставте його в холод – крем повинен трохи «схопитися».

    Вершки

  • Картинки тортів прикрашені вершковим кремом
  • Збиті вершки можуть оригінально прикрасити будь-який кондитерський виріб: морозиво, торт, десерт, желе. Вони повітряні, дуже об’ємні, солодкі і неймовірно білосніжні. Приготувати таке прикраса будинку зовсім легко, головне, вибрати якісні свіжі вершки, як слід охолодити і збити. При оформленні використовується кондитерський мішок або шприц.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамиприкраса з вершків будинку

    Інгредієнти:

  • Вершки жирністю не менше 33% або вище, якщо вдасться купити, — 500 мілілітрів.
  • Будь барвник за бажанням.
  • Ванілін – 1 пакет.
  • Цукрова пудра – 100-200 грамів за смаком.
  • Желатин швидкого приготування – 1 пакет.
  • Процес приготування

    Перед початком приготування вершки прохолоджуються близько 12 годин в холодильнику:

  • Холодні вершки налийте в глибоку ємність (при збиванні вони значно збільшаться в розмірі) і помістіть в іншу ємність з крижаною водою.
  • Збивати потрібно тільки міксером, оскільки блендер розшаровує продукт і піни не вийде.
  • Відразу приготуйте шприц з потрібними насадками, оскільки працювати з вершками потрібно дуже швидко.
  • Желатин розчиніть або замочіть і розтопіть на пару залежно від способу приготування, зазначеного на упаковці.
  • Вершки збийте, поки піна не стане міцною і стійкою.
  • Додайте ваніль і пудру і акуратно перемішайте віночком.
  • Струменем введіть холодний розтоплений желатин.
  • Перекладіть в мішок або шприц і видавіть потрібну композицію. Поверхня повинна бути рівною і злегка липким, тому торт треба покрити шоколадною глазур’ю, тонким шаром крему або джему.
  • Безе

  • Фотогалерея
  • Рецепт
  • Тонкощі приготування
  • Оформлення
  • Хрустким безе можна красиво оформити практично будь торт. Воно насичене, солодке і білосніжне. Найчастіше з білкової маси заздалегідь випікаються півсфери різної форми і розміру, які потім акуратно викладаються на підготовлену поверхню торта. Виглядає дуже незвично!

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамиприкраса тортів з безе будинкуПрикрашаємо домашній торт своїми рукамибезе для прикраси торта

    Інгредієнти:

  • Склянку цукру або пудри.
  • 5 охолоджених білків.
  • Ваніль за бажанням.
  • Процес приготування:

  • Спочатку відокремте білки. Стежте, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в ємність.
  • Вилийте в глибоку посуд, суху і знежирену.
  • Збийте хвилин 10-15 до пишної консистенції.
  • По 1-2 чайній ложечці всипте цукор, а в кінці – ваніль.
  • Прогрійте Духовку при температурі 100 градусів.
  • Деко застеліть пергаментів, а білкову піну перекладіть в шприц або мішок.
  • Видавіть на папір потрібної вам величини півсфери.
  • Безе не дбає, а сушиться, тому в залежності від розміру заготовок на це піде близько 1,5–2 годин.
  • Готові кульки викладаються на шар крему, джему або шоколаду.
  • Фрукти

  • Процес оформлення
  • Фрукти в желе
  • Прикраса тортів карвінгом
  • Додаткове прикраса
  • Красиве декорування з фруктами
  • Ягодами і фруктами як звичайними, так і екзотичними торти прикрашаються дуже часто. Вони багаті смаковими поєднаннями, мають яскраві, насичені кольори, красиво виглядають в розрізі. Найпростіший спосіб прикраси – викласти віялом на поверхні готового торта нарізані апельсини, полуниця, ківі, манго. З тонких скибочок можна сформувати декоративні квіти. Дуже ефектно виглядає на десерт фруктова «підстилка», покрита тонким шаром желе.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамиприкраса тортів різними фруктамиПрикрашаємо домашній торт своїми рукамифруктовий торт в домашніх умовах

    Інгредієнти

    Для фруктового желе візьміть:

  • Яблучний (або будь-світлий) сік – 600 мілілітрів.
  • 1 упаковка порошкового желатину.
  • Склянка цукрової пудри.
  • Свіжі ягоди або фрукти за смаком.
  • Процес приготування

    Готувати прикраса потрібно тоді, коли торт повністю готовий:

  • Упаковку желатину залийте соком (одним склянкою). Залиште його для набухання.
  • Підготуйте фрукти: помийте, зніміть шкірку і наріжте тонкими часточками. Тверді фрукти – яблука, груші – зручно різати слайсером або дуже гострим ножем.
  • Банани, ківі нарізають кружальцями, апельсини, яблука – півкільцями, полуницю – навпіл, вишню, малину, ожину залишають цілими.
  • Розтопити желатин на водяній бані, помішуючи, влийте сік, що залишився і додайте пудру.
  • Процідіть масу.
  • Викладіть нарізані скибочками фрукти або ягоди в желе і поставте в холод.
  • Коли желе злегка застиглим, але не повністю «схватившимся», перекладіть його на торт – переверніть ємність на його поверхню.
  • Краї можна замаскувати збитими вершками або масляним кремом. Приберіть торт на холод на ніч.
  • Желе

  • Фрукти в желе
  • Желейної заливкою зазвичай покриваються фрукти або ягоди, укладені на поверхню торта. Але не менш оригінально виглядає ця заливка, що покриває горіхи, наприклад, арахіс або фундук, шоколадну глазур. Щоб здивувати гостей безмежністю своєї фантазії у справі прикраси тортів і відмінним смаком, спробуйте прикрасити готовий виріб заливкою-желе.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамифігурки з желеПрикрашаємо домашній торт своїми рукамижелейное прикраса тортів

    Інгредієнти

    Для заливки або прикрас з желе потрібно:

  • 600 мілілітрів соку (можна взяти по склянці соку різних кольорів).
  • Склянка цукрової пудри.
  • 1 упаковка швидкорозчинного желатину.
  • Процес приготування

    Щоб приготувати прикраси у вигляді фігурок з желе:

  • Желатин замочіть в 1/3 частини соку, дайте набрякнути, потім розтопіть на пару.
  • Змішайте сік, що залишився, пудру і залийте масу в різні формочки для кексів, печива, з-під цукерок і так далі.
  • Частина желе відлийте (близько 100 мл).
  • Форми помістіть в холод і дайте застигнути.
  • Готовий торт покладіть у форму, яка по висоті трохи вище – сантиметра на 2-3.
  • 100 мілілітрів желе поставте в холод ненадовго, щоб воно тільки початок схоплюватися.
  • Потім викладіть загуслу масу на торт, а зверху викладіть желе з формочок, сформувавши гарний візерунок.
  • Щоб легко дістати заготовки, злегка підігрійте над парою форми і швидко переверніть на десерт.
  • Поставте торт в холодильник годин на 10-12. Перед подачею до столу роз’ємну форму акуратно зніміть, а торт перекладіть на блюдо.
  • Щоб залити желе фруктову нарізку:

  • Приготуйте желе, як написано вище.
  • Помістіть його в холодильник і дайте злегка «схопитися».
  • Перекладіть на покладені фрукти і розрівняти лопаткою.
  • Акуратно помістіть в холод на ніч.
  • Розріжте прогрітим ножем, щоб желе не ламалося.
  • Цукерки

  • Прикраса тортів «ммдемсом»
  • Карамель для прикраси тортів
  • Прикраса торта цукерками
  • Прикраса тортів знаменитими шоколадками
  • Торти приготовані з цукерок
  • Дитяче свято не обходиться без великого апетитного торта зі свічками. Але маленькі гості більше звертають увагу на гарне оформлення, ніж на компонентний склад або екзотичні інгредієнти. Оригінально оформлений торт до дитячого свята можна зробити самостійно, наприклад, прикрасивши його смачними різнокольоровими цукерками, які малюки люблять більше всього на світі.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамиприкрашаємо торт з цукеркамиПрикрашаємо домашній торт своїми рукамиDelicious rainbow cake on plate table on close-up

    Процес приготування

    Прикрасити можна будь торт. Цукерки укладаються на густу і в’язку поверхня: глазур білу або шоколадну, масляний крем, збиті вершки:

  • Бічну поверхню можна прикрашати довгими батончиками, вафельними трубочками, вишикувавши їх в ряд і перев’язавши яскравою атласною стрічкою.
  • Наверх можна викласти вигадливим візерунком різнокольорові драже з шоколаду або горішків.
  • Круглими цукерками з шоколаду можна викласти бортики, а в центр покласти 3 цукерки.
  • Дрібні іриски також підійдуть для оформлення – ними можна викласти візерунок на білій глазурі або кремовою поверхні.
  • Прямокутні мармеладні цукерки можна порізати квадратиками і викласти врозкид на білу помадку або збиті вершки нагорі готового торта.
  • Загалом, в цьому випадку торт можна прикрасити будь-якими цукерками, окрім льодяників. Проявіть фантазію і порадуйте маленького винуватця торжества і його гостей.

    Мармелад

    Мармелад – відмінний матеріал для прикраси тортів і десертів. Він податливий, пластичний, його можна топити, змішувати кольори, заповнювати порожнечі, формувати об’ємні прикраси. Сьогодні це ласощі випускається в різних яскравих кольорах, в упаковках продаються маленькі мармеладні ведмедики і інші фігурки самих неймовірних кольорів. Вони підійдуть для оформлення будь-якого торта, особливо, спеченого до дитячого свята. Отже, почнемо фантазувати!

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамиприкраса з мармеладуПрикрашаємо домашній торт своїми рукамитроянда з мармеладуПрикрашаємо домашній торт своїми рукамималюнки з мармеладу

    Процес приготування

    Оригінальні малюнки з мармеладу можна зробити так:

  • Намалюйте простим олівцем на пергаменті потрібну картинку, яка підходить за розміром до поверхні торта.
  • Тонко розкачуємо на пергаменті марципан або пласт світлої мастики. На нього переносимо картинку: прикладаємо лист і розкочуємо качалкою кілька разів.
  • Топимо 50 грамів темного шоколаду, перекладаємо в маленький кондитерський мішечок з вузьким отвором (для написів).
  • Промальовуємо контур малюнка шоколадом.
  • У різних ємностях топимо кольоровий мармелад в мікрохвильовці. На це піде кілька секунд.
  • Перекладаємо в корнетик і заливаємо акуратно малюнок потрібними кольорами.
  • Ставимо в холодильник години на три — чотири.
  • Для прикраси без розтоплення можна використовувати кольоровий мармелад різних форм: у вигляді часточок цитрусових, кубиків, півсфер. З цього матеріалу виходять красиві об’ємні квіти. Для їх приготування мармелад нарізають тонкими пластами і формують квітка на липнущей поверхні – вершках, масляному кремі.

    Посипання

  • Картинки тортів прикрашені посипанням
  • Різнокольорова посипка на цукровій основі або з шоколаду – універсальне прикраса для будь-якого кондитерського виробу. Воно використовується і в тортах, і в десертах на основі мусу або желе, і на великодніх куличах. Сьогодні випускається величезна кількість різноманітних посипок: у вигляді зірочок, кульок і гуртків, квітів, метеликів, циліндричної форми. Колірна гамма вражає, виготовляється також посипання під золото, срібло, з перламутровими переливами.

    Прикрашаємо домашній торт своїми рукамипосипка з горіхівПрикрашаємо домашній торт своїми рукамиcake with colot decoration

    Процес приготування

    Прикрасити торт дуже легко, але треба знати деякі нюанси:

  • Посипати можна поверхня, яка липне. Тому використовуйте цей вид прикраси, коли глазур, крем або вершки ще не застигли.
  • Можна обіграти цікаву посипання в желейної заливці. Якщо використовуєте заливку досить товстим шаром на поверхні торта, вилийте половину, заморозьте, насипте посипання і залийте рештою. Так ви зможете створити ефект акваріума, чергуючи шари желе і красивою великої посипання.
  • Бічні поверхні посипаються особливим чином: поставте блюдо з тортом на рушник більшого діаметру, посипте по діаметру торта прямо на тканину потрібну кількість прикраси і просто піднімайте акуратно «бортики», притискуючи тканина боків до десерту.
  • Для нанесення малюнків використовуйте шаблони. Зробити їх просто: виріжте коло по діаметру торта, а в ньому проріжте бажаний візерунок або фігурки. Акуратно накрийте торт, не притуляючи папери в основі, і притрусіть густо посипкою. Також акуратно приберіть шаблон – на поверхні залишаться різнокольорові візерунки.
  • Відео майстер класів прикрасі


    Широко використовуються посипання з горіхів одного виду або поєднання кількох, тертого шоколаду, крихти з печива або добре просушеного в духовці тіста, безе.

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки