Популярний вже багато десятиліть торт «Наполеон» любимо багатьма за його ніжну вологість коржів, молочний смак крему і вдале поєднання інгредієнтів. Торт зазвичай не прикрашають якось по-особливому – обсипають його крихтою з тих же коржів, що готувалися для виробу, і все. Але як бути, якщо «Наполеон» випікається на день народження і навіть весілля? Адже в цьому випадку він повинен бути не тільки смачним, але і урочисто красивим.

Посипання

Класичний варіант оформлення «наполеона» – обсипання його крихтами, що залишилися від коржів. Самий простий і швидкий спосіб. Торт з таким оформленням виходить зверху сухим, підходить для транспортування.

Прикраса торта наполеон: фото, відео, ідейнаполеон на день народженняПрикраса торта наполеон: фото, відео, ідейоформлення наполеона посипкоюПрикраса торта наполеон: фото, відео, ідейпосипання наполеона печивомПрикраса торта наполеон: фото, відео, ідейприкраса наполеона посипанням з шоколаду

Ідеї для посипання:

  • Останній шматок тіста при випіканні коржів розкачайте, але не вирізайте з нього круглий або квадратний корж. Просто покладіть його на деко і добре підсушіть – сильніше, ніж інші коржі, до темно-золотистого кольору. Остиглий шматок тіста покладіть на поверхню (стіл, дошку) і розкачати його качалкою. У вас повинні вийти крихти різної величини. Не намагайтеся перетворити корж в пудру, нехай трапляються і досить великі шматочки. Цією крихтою обсипаються і боки і верх торта, надлишки самі відпадають, а решта посипання притискається руками. В ідеалі не повинно залишитися непокритих ділянок і крапель крему на поверхні.
  • Посипання + пудра. Якщо крихт зовсім мало, можна скомбінувати їх з цукровою пудрою. Весь торт обмазується кремом, верх посипається цукровою пудрою, а боки – крихтою. З посипання можна також зробити невеликі бортики на верху торта.
  • Трафарет. На поверхні торта «Наполеон», використовуючи трафарет, можна створити практично будь-який малюнок – новорічний, привітання на день народження, дитячий і так далі. Для цього потрібно темний тертий шоколад або цукрова пудра. На обсипану сухарями поверхню акуратно по центру викладається підготовлений трафарет і посипається тертим шоколадом або пудрою.
  • Як посипання можна також використовувати тертий шоколад як білий, так і темний, подрібненні горіхи (фундук, кешью, волоські, арахіс), кокосову стружку або спеціальну кондитерську посипання.
  • При обсыпании поверхні і боків торта велике значення має крем, яким покритий торт. Для того щоб посипання трималася довго і не обсипалася, крем повинен бути досить густим, липким і щільним. У класичному рецепті використовується заварний крем (іноді з додаванням сметани або згущеного молока) – він підходить ідеально. Головне – не зробіть його занадто рідким.

    Крем

    Прикраса кремом знаменитого «Наполеона» також використовується господинями досить часто. Оформлений таким чином «Наполеон» виглядає більш святково, вишукано. Особливо це важливо, якщо він печеться не просто так, а на день народження, ювілей.

    Прикраса торта наполеон: фото, відео, ідейдекорування наполеона квітами з білкового кремуПрикраса торта наполеон: фото, відео, ідейкрасиве оформлення наполеона з допомогою кремуПрикраса торта наполеон: фото, відео, ідейнаполеон прикрашений кремомПрикраса торта наполеон: фото, відео, ідейоформлення наполеона кремом

    Варіантів прикраси кремом кілька:

  • Найшвидший спосіб – збити вершки і з допомогою мішка з насадкою видавити на поверхні торта трояндочки, смужки або зигзаги. Вершки для цього рекомендується використовувати з жирністю не менше 33%. Перед збиванням і вершки, і посуд, в яку ви будете їх переливати, охолоджуються. Важливо не «перебити» вершки, щоб не вийшло олії. Для цього встановіть міксер на середню швидкість та збільшуйте її поступово.
  • З допомогою шприца створити об’ємні прикраси можна, використовуючи і масляний крем. Чисто масляний – занадто жирний, на любителя. А ось крем з додаванням згущеного молока – те, що треба для прикраси «Наполеона». Він менш калорійний, легкий, повітряний. Згущене молоко може використовуватися і в сирому вигляді, і варена.
  • Білковий крем – білосніжна маса, з якої дуже легко зробити навіть самі химерні квіти та візерунки. Вона може залишатися чисто-білої або підфарбовуватися з допомогою харчових фарб. Використовуйте тільки рідкі барвники, додаючи їх в крем по одній краплі і постійно збиваючи його. Секрет смачного і пишного білкового крему – охолодження білків, якісне збивання. Завжди можна зробити крем гущі, якщо додати загусник або трохи крохмалю. Маса перекладається в шприц або мішок і на поверхні торта «Наполеон» видавлюються потрібні вам візерунки та квіти.
  • Шоколадний крем. Шоколадом, напевно, не можна зіпсувати ні один торт або десерт. Причому використовувати в «Наполеоні» можна і білий, і гіркий. Навіть білий переважніше, тому що всі ми звикли до світлого відтінку класичного варіанту торта. Шоколад можна додати в крем розтопленим, натертим на тертці або замінити його порошком какао. З розтопленого шоколаду на поверхні торта, покритої білою глазур’ю, можна зробити «павутинку» або просто хаотичні смужки.
  • Торт «Наполеон» не прийнято прикрашати надто пишно. Традиційно цей торт обсипається простий крихтою. Але якщо цей варіант декорування здається вам занадто нудним, спробуйте урізноманітнити його за допомогою кремів, шоколаду або інших інгредієнтів, щоб надати виробу святковості.

    Як ще прикрасити?

    Прикраса торта наполеон: фото, відео, ідейідеї оформлення наполеона з допомогою фруктівПрикраса торта наполеон: фото, відео, ідейнезвичайне декорування наполеонаПрикраса торта наполеон: фото, відео, ідейприкраса наполеона масляним кремомПрикраса торта наполеон: фото, відео, ідейшоколадне прикраса наполеона

    Менш поширені варіанти прикраси торта «Наполеон» (але їх обов’язково варто спробувати):

  • Ягоди і фрукти. Тісто у виробі досить щільне, пружне. Фруктами торт декорувати не прийнято, проте можете спробувати. Поверхня виробу в цьому випадку необхідно змастити липким покриттям – глазур’ю, джемом або кремом і викласти поверх часточки фруктів і ягоди.
  • Додавання барвників та ароматизаторів. Різнокольорові креми також рідко використовують в оформленні. Найчастіше, якщо вже для прикраси застосовується масляний або білковий крем, колір залишають природним – білим, жовтуватим. Можна злегка підфарбувати його порошком какао або завареним розчинною кавою. Ці суміші додадуть крему приємний бежевий відтінок, цілком природний.
  • В якості ароматизаторів можна використовувати лікери (вони повинні бути не занадто рідкими), есенції, ванільний цукор, цедру лимона.
  • Посипання також можна замінити магазинну випічкою: печивом, вафлями, бісквітними коржами. Досить перемолоти все це в крихту і засипати поверхню торта, щоб він мав закінчений вигляд.
  • Желировать фрукти на торті також не прийнято, хоча в якості експерименту можна спробувати і цей варіант. Попередньо останній корж торта промажте кремом, приберіть в холод, щоб він трохи застиг. Після цього викладіть на нього часточки фруктів і залийте розсолом, желе – магазинним або звареним, приберіть в холодильник.
  • Можна покрити «Наполеон» мастикою. Поверхню і боки торта зазвичай дуже нерівні, тому перед обтягування їх необхідно вирівняти. Для цього використовуйте суміш бісквітної крихти і масляного крему. Візьміть магазинний бісквіт (можна навіть використовувати м’яке печиво), розкришите і змішайте з кремом на основі згущеного молока і масла. Суміш повинна вийти однорідною, густою, без великих крихт. Промажте товстим шаром весь торт, приберіть в холод, дістаньте і ще раз пройдіться по виробу гарячим ножем. Після застигання «замазки» можна буде покрити торт мастикою.

  • Прикраса для «Наполеона» можна зробити будь-яким. Якщо ви любите фрукти – сміливо прикрашайте ними ваш святковий торт. На дитячий день народження доречними будуть фігурки з мастики або покриття вафельної картинкою. Не бійтеся експериментувати з декором – і ваш домашній «Наполеон» стане центром застілля.

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки