Якщо ви зараз задумалися над оформленням свого новорічного десерту, оригінальний торт «Новорічна ялинка» як раз те, що вам потрібно, для ідеї святкового частування. Новорічна прикраса тортів повинно відповідати тематиці свята. І тут будуть доречні: імітація снігу, прикрашені гірляндами і кульками ялинки, пишні кучугури й інші ідеї. Все це втілено в одному-єдиному торті «Ялинка з крему». Не шукайте інші рецепти тортів, зробіть красивий ялинковий десерт своїми руками і порадуйте близьких в новорічну ніч.
Інгредієнти
У складі торта, прикрашеного кремом, – найпростіший шоколадний корж з горішками, крем на основі збитих вершків з цукром. Основний акцент в оздобленні новорічного торта робиться на ялиночках з крему. Тут їх буде аж 9 штук, а стояти ялинки будуть як би на снігу, який в даному випадку імітує біла кокосова стружка.
Коржі для новорічних тортів будемо піч з таких продуктів:
250 мл сметани;
4 яйця;
250 г борошна;
250 мілілітрів будь-якого рослинного масла без запаху (можна замінити розтопленим маргарином/вершковим маслом в тій же пропорції);
4 столові ложки порошку какао;
1 стакан білого борошна;
250 грамів цукру;
200 грамів подрібнених і підсмажених горіхів (можна використовувати будь-які горішки, підійдуть арахіс, мигдаль, фундук і так далі);
2 пачки ванільного цукру;
1 пакет розпушувача для тіста.
Оскільки вкривати виріб ми будемо кремом, для нього приготуйте такі інгредієнти:
400 мілілітрів самих жирних вершків (оптимально 33-38%);
3 столові ложки цукрової пудри або звичайного цукру;
зелений харчовий барвник.
Для оформлення готового виробу приготуйте різнобарвну цукрову кондитерську посипання (для ялинкових кульок), 200-300 грамів білої кокосової стружки, червоний або інший кольоровий харчовий барвник для створення гірлянд.
Основна новорічна тематика в цьому торті – красиві їстівні ялинки на основі заварного білкового крему зеленого відтінку, такі ідеї зустрічаються у новорічних десертах часто. Для нього приготуйте:
4 яйця;
200 грамів цукру;
1 пакетик ваніліну;
чверть чайної ложки лимонної кислоти.
Такий вершковий торт Ялинка нескладно приготувати в домашніх умовах, використовуючи оригінальні ідеї прикраси.
Спосіб приготування
Досить нескладне приготування — пиріг «одностаканник» печеться дуже швидко, крем складається всього з двох компонентів, основна затрата часу доведеться на приготування білкового заварного крему для ялинок.
Приступимо до створення святкового торта з кремом і вершками. Спочатку робимо основу:
Вилийте в глибоку миску 4 курячих яйця, трохи збийте їх віночком, щоб змішати білок і жовток.
Додайте туди сметану, її краще всього заздалегідь дістати з холодильника, щоб вона була кімнатної температури.
Горіхи очистіть від перетинок, шкаралупи, підсушіть на сухій сковороді або на листі в духовці до золотистого кольору, потім подрібніть качалкою або порубаєте ножем не дуже дрібно. Додати горіхи до яєць.
Порцію цукру змішайте з порошком какао, додайте в основну суміш. Какао можна використовувати більше або менше за вашим бажанням. Максимально – 1 стакан без гірки порошку какао. Використовуйте спеціальний порошок для випічки.
Хочете щось цікаве?
Борошно просійте відразу в тісто через сито. Влийте олія, рафінована без запаху. Можна використовувати звичайну соняшникову або кукурудзяну, оливкову, будь-яке інше.
Додайте 2 пакетика ваніліну. Засипте розпушувач тіста, якщо у вас його немає, використовуйте соду, гашену оцтом (1 ч. л. соди + 1 ст. л. оцту).
Розмішайте суміш за допомогою ложки до однорідної консистенції. Маса повинна вийти досить рідкою, тому вам буде потрібно роз’ємна форма. Застеліть дно пергаментом, зверху промажте папір невеликим шматочком маргарину. Вилийте у форму тісто, поставте в духовку, прогріту до 190 градусів. В залежності від діаметру форми тесту буде випікатися 20-25 хвилин. Готове, воно виходить дуже темним, досить сухим і пористим.
Готовий корж вийміть з форми, розрізати на 2 половини і дайте остаточно охолонути перед тим, як прикрасити торт в новорічному стилі. Поки тісто охолоджується, приготуйте вершковий крем:
Вершки сильно охолодіть, перелийте в посуд без слідів жиру, збийте спочатку на мінімальній швидкості міксера, потім поступово збільшуйте її до максимуму.
Коли піна стане пишною, поступово всипте цукрову пудру. Додатково в суміш можна додати будь-які ароматизатори, в тому числі і ванілін або ванільну есенцію.
Цей крем не забарвлюється, його будемо використовувати для прошарку коржів. Крем для оформлення торта робимо наступним чином:
Білково-заварний крем готується на основі курячих білків і цукру. Головна умова – білкова піна заварюється на водяній бані, завдяки чому виходить дуже щільною, соковитою, відмінно тримає форму і не осідає.
Поставте на плиту каструлю більшого діаметра з водою – це буде водяна баня.
У сотейнику меншого діаметру збити охолоджені яєчні білки, поступово додаємо цукор, лимонну кислоту і ванілін. Повинна вийти досить густа піна.
Потім поставте каструлю з білками на водяну баню і збийте за допомогою міксера мінімально 10 хвилин на високій швидкості.
Коли крем стане щільним, блискучим, зніміть його з водяній бані і продовжуйте збивати, щоб він охолов.
Тепер розділіть крем на 3 частини. Найбільша частина повинна бути пофарбована в зелений колір, з неї ми будемо формувати ялинки на поверхні торта. Зовсім трохи білкового крему офарбіть в червоний колір, інше залиште білосніжним.
Остаточний етап полягає в збірці і прикрасу новорічного торта:
Акуратно вирівняйте поверхню торта або вершковим, або білковим кремом. Затріть і поверхню, і бічні частини.
Тепер щедро посипте торт з усіх боків білосніжною кокосовою стружкою. Бажано, щоб не було просвітів крему і тіста.
На поверхні торта розмітьте за допомогою ножа місця, де будуть розташовуватися майбутні ялинки. Бажано, щоб вони знаходилися на однаковій відстані один від одного. Вісім точок буде по діаметру торта, а одна розташується в центрі.
Зелений крем перекладіть в кондитерський мішок, надіньте насадку у формі зірочки. Довгими вертикальними натисканнями зробіть кілька нанесення крему, кожна наступна порція повинна розташовуватися поверх попередньої. Сформуйте, таким чином, конусоподібну ялинку. Виконайте те ж ще й по обідку торта. Все у вас повинно вийти 8 ялинок по діаметру і одна в центрі.
У самий маленький кондитерський мішок з максимально вузькою насадкою або звичайний мішечок з відрізаним кінчиком помістіть червоний крем. З його допомогою зробіть по спіралі навколо ялинки гірлянду.
За допомогою різнокольорових цукрових кульок викладіть на ялинки прикраси.
На вільній ділянці поверхні викладіть кучугури з незабарвленого білого білкового крему.
Залишками зеленого крему можна зробити прикрасу на бічних поверхнях торта.
Ви можете придумати свій варіант і ідеї прикраси тортів, використовуючи різнокольорові посипання, різні відтінки кокосової стружки, готові цукрові або мастикові прикраси, перламутрові кульки, готові сніжинки, зірочки і багато іншого.
