Приготування їжі в домашніх умовахЗміст:

  • Приготування їжі в домашніх умовах: основні поняття
  • Рецепт №1
  • Рецепт №2
  • Відео уроки

Роли – це форма суші, які загортаються в «норі» — це спеціальні водорості. Вони тверді у сухому вигляді, але якщо ви покладете на них рис, то зможете легко скрутити в трубочку. У них є ще одна назва “норії-макі” (у перекладі з японського “маки” означає рол).

Приготування їжі в домашніх умовах: основні поняття

Перед тим як почати готувати, потрібно ознайомитися з такими поняттями:

Васабі – японський хрін.
Рогожа – бамбуковий килимок, який призначений, щоб скручувати роли.
Тэдзу – рисовий оцет, який треба смішити з водою один до одного.
Норри – морські водорості, у них загортають суші.

Рецепт №1

Приготування їжі в домашніх умовах

Рецепти приготування ролів дуже прості. Тому подумайте, перед тим, як відправитися дегустувати їх в ресторан або кафе і переплачувати.

Інгредієнти

  • Сіль, вода.
  • Норії – 5 платинок.
  • Круглий рис – 2 склянки. Підійде звичайний круглозернистий рис хорошої марки. Якщо можете, купіть спеціальний рис для суші.

Для начинки

  • Стигле авокадо – 1 штука.
  • Огірок-2 штуки.
  • Морква – 1 штука.

Якщо ви використовуєте незріле авокадо, то вийти гіркий присмак. Щоб визначити стигле чи авокадо, просто пам’ятаєте його рукою, якщо шкірка не продавлюється – плід стиглий, і навпаки.

Щоб передати повний букет смаків від ролів, ви повинні придбати соєвий соус, маринований імбир, рисовий оцет і васабі. Але це приправи на любителя, тому не ламайте голову, якщо чогось не знайдете.

Приготування їжі в домашніх умовах

  • Спочатку відваріть рис. Для цього використовуйте велику каструлю, щоб піна, зчинений при кипінні, не вилазила назовні, підсолити і доведіть до кипіння воду з рисом. Рис промивати не варто, так у вас вийде краще ефект склеювання. Вода повинна співвідноситися з рисом один до одного. Для початку поваріть рис на середньому вогні, пізніше трохи зменшіть його і варіть, поки повністю не зникне вода. Вимкніть вогонь, накрийте посуд кришкою і залиште на 15 хвилин. Потім нехай рис охолоне до кімнатної температури. Після цього необхідно зволожити його рисовим оцтом. Цього можна і не робити, так як не всі воліють відчувати його смак.
  • Наступним кроком є пластинка норії. На рогожу або обробну дошку покладіть гладкою стороною вниз лист норії. Тоненьким шаром викладіть рис, розрівняти руками. Нижній край норії не заповнюйте, щоб вийшло склеїти рол.
  • Морква, авокадо і огірок наріжте соломкою. Витримуючи деяку відстань від краю, викладіть на рис.
  • Загорніть норії в щільний рулет, утримуючи його з двох сторін і притискаючи начинку з рисом. Якщо хочете зробити за правилами, то слід скористатися циновкою, але можна і руками. У вас вийшла заготовка. Поріжте її, відстань повинна бути 2 сантиметри.
  • Готові роли необхідно полити соєвим соусом і вмочити в васабі. Подавати їх потрібно з імбиром. Тому, якщо пригощаєте своїх гостей, порадьте їм їсти роли з імбиром.
  • Тут варто зауважити, що васабі, імбир не просто доповнюють смак, у них є корисні властивості. Васабі дезінфікує сирі продукти, а імбир стимулює нейтралізацію токсинів, а також перетравлення їжі.
  • Рецепт №2

    Приготування їжі в домашніх умовах

    У цьому рецепті використовують крабові палички або сиро-копчений лосось.

    Інгредієнти

    • Рисовий оцет – 2 столові ложки.
    • Морська сіль – 2 чайні ложки.
    • Цукор – 2.5 столові ложки.
    • Японський рис – 400 грам.
    • Вода – 460 мілілітрів.

    Для начинки добре поєднуються крабові палички з огірком, а лосось, авокадо.

    Приготування домашніх ролів

    Рис – це найголовніша складова хороших ролів. Якщо ви приготуєте його не правильно, вважайте, що у вас не вийшло, і навпаки.

  • Ретельно промийте рис під проточною водою. Потім опустіть в глибоку каструлю і налийте туди води, прокип’ятіть на сильному вогні 5 хвилин. Тепер закрийте кришкою і нехай покипить 10 хвилин на повільному вогні, до тих пір, поки не википить уся вода. Приберіть з вогню і, не знімаючи кришку, поставте на 15 хвилин.
  • Змішайте рисовий оцет із сіллю і цукром. Рис покладіть у велику неглибоку каструлю і по всій поверхні розподіліть отриману суміш. Тільки не перемішуйте рис. Просто злегка підніміть його дерев’яною палицею. Нехай рис охолоне до 37 0С.
  • Загорніть роли. Покладіть на килимок-макуси норії. Викладіть на них рис. Перед цим можете змочити руки водою, щоб рис не так прилипав. Робіть завжди, коли берете нову порцію. Акуратно розрівняйте рис по всій поверхні.
  • На кінчик пальця видавіть трошки васабі і також розподіліть по всій поверхні.
  • Викладіть в центрі начинку і загорніть. Отримані ковбаски відкладіть на 10 хвилин, потім їх буде простіше розрізати. Кожну ковбаску розріжте на 6 шматків, тільки візьміть дуже гострий ніж.
  • Відео уроки

    Соц закладки
    Соц закладки