Приготування їжі в домашніх умовах: основні поняття
Рецепт №1
Рецепт №2
Відео уроки
Роли – це форма суші, які загортаються в «норі» — це спеціальні водорості. Вони тверді у сухому вигляді, але якщо ви покладете на них рис, то зможете легко скрутити в трубочку. У них є ще одна назва “норії-макі” (у перекладі з японського “маки” означає рол).
Приготування їжі в домашніх умовах: основні поняття
Перед тим як почати готувати, потрібно ознайомитися з такими поняттями:
Васабі – японський хрін. Рогожа – бамбуковий килимок, який призначений, щоб скручувати роли. Тэдзу – рисовий оцет, який треба смішити з водою один до одного. Норри – морські водорості, у них загортають суші.
Рецепт №1
Рецепти приготування ролів дуже прості. Тому подумайте, перед тим, як відправитися дегустувати їх в ресторан або кафе і переплачувати.
Інгредієнти
Сіль, вода.
Норії – 5 платинок.
Круглий рис – 2 склянки. Підійде звичайний круглозернистий рис хорошої марки. Якщо можете, купіть спеціальний рис для суші.
Для начинки
Стигле авокадо – 1 штука.
Огірок-2 штуки.
Морква – 1 штука.
Якщо ви використовуєте незріле авокадо, то вийти гіркий присмак. Щоб визначити стигле чи авокадо, просто пам’ятаєте його рукою, якщо шкірка не продавлюється – плід стиглий, і навпаки.
Щоб передати повний букет смаків від ролів, ви повинні придбати соєвий соус, маринований імбир, рисовий оцет і васабі. Але це приправи на любителя, тому не ламайте голову, якщо чогось не знайдете.
Приготування їжі в домашніх умовах
Спочатку відваріть рис. Для цього використовуйте велику каструлю, щоб піна, зчинений при кипінні, не вилазила назовні, підсолити і доведіть до кипіння воду з рисом. Рис промивати не варто, так у вас вийде краще ефект склеювання. Вода повинна співвідноситися з рисом один до одного. Для початку поваріть рис на середньому вогні, пізніше трохи зменшіть його і варіть, поки повністю не зникне вода. Вимкніть вогонь, накрийте посуд кришкою і залиште на 15 хвилин. Потім нехай рис охолоне до кімнатної температури. Після цього необхідно зволожити його рисовим оцтом. Цього можна і не робити, так як не всі воліють відчувати його смак.
Наступним кроком є пластинка норії. На рогожу або обробну дошку покладіть гладкою стороною вниз лист норії. Тоненьким шаром викладіть рис, розрівняти руками. Нижній край норії не заповнюйте, щоб вийшло склеїти рол.
Морква, авокадо і огірок наріжте соломкою. Витримуючи деяку відстань від краю, викладіть на рис.
Загорніть норії в щільний рулет, утримуючи його з двох сторін і притискаючи начинку з рисом. Якщо хочете зробити за правилами, то слід скористатися циновкою, але можна і руками. У вас вийшла заготовка. Поріжте її, відстань повинна бути 2 сантиметри.
Готові роли необхідно полити соєвим соусом і вмочити в васабі. Подавати їх потрібно з імбиром. Тому, якщо пригощаєте своїх гостей, порадьте їм їсти роли з імбиром.
Тут варто зауважити, що васабі, імбир не просто доповнюють смак, у них є корисні властивості. Васабі дезінфікує сирі продукти, а імбир стимулює нейтралізацію токсинів, а також перетравлення їжі.
Рецепт №2
У цьому рецепті використовують крабові палички або сиро-копчений лосось.
Інгредієнти
Рисовий оцет – 2 столові ложки.
Морська сіль – 2 чайні ложки.
Цукор – 2.5 столові ложки.
Японський рис – 400 грам.
Вода – 460 мілілітрів.
Для начинки добре поєднуються крабові палички з огірком, а лосось, авокадо.
Приготування домашніх ролів
Рис – це найголовніша складова хороших ролів. Якщо ви приготуєте його не правильно, вважайте, що у вас не вийшло, і навпаки.
Ретельно промийте рис під проточною водою. Потім опустіть в глибоку каструлю і налийте туди води, прокип’ятіть на сильному вогні 5 хвилин. Тепер закрийте кришкою і нехай покипить 10 хвилин на повільному вогні, до тих пір, поки не википить уся вода. Приберіть з вогню і, не знімаючи кришку, поставте на 15 хвилин.
Змішайте рисовий оцет із сіллю і цукром. Рис покладіть у велику неглибоку каструлю і по всій поверхні розподіліть отриману суміш. Тільки не перемішуйте рис. Просто злегка підніміть його дерев’яною палицею. Нехай рис охолоне до 37 0С.
Загорніть роли. Покладіть на килимок-макуси норії. Викладіть на них рис. Перед цим можете змочити руки водою, щоб рис не так прилипав. Робіть завжди, коли берете нову порцію. Акуратно розрівняйте рис по всій поверхні.
На кінчик пальця видавіть трошки васабі і також розподіліть по всій поверхні.
Викладіть в центрі начинку і загорніть. Отримані ковбаски відкладіть на 10 хвилин, потім їх буде простіше розрізати. Кожну ковбаску розріжте на 6 шматків, тільки візьміть дуже гострий ніж.
Зміст:
