Яловичина – це досить жорсткий вид м’яса. Але при правильному приготуванні ви отримаєте ніжне, соковите і ароматне блюдо. А зробити це допоможе мультиварка – ідеальний пристрій для гасіння.
В ній м’ясо зможе зберегти максимум цінних речовин. Приготовлена таким способом яловичина підійде і для дитячого харчування.
Простий рецепт тушкованої яловичини
Інгредієнти:
- 500 г яловичини.
- 1 цибулина.
- 1 морковина.
- 2-3 ст. л. рослинного масла.
- 250 мл води.
- Сіль.
- Перець.
Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Кількість порцій:3.
Приготування:
- Підготовка овочів. Моркву нарізати великими кружечками. Цибулю подрібнити півкільцями.
- Обсмажування м’яса. Яловичину промити, нарізати невеликими шматочками. Обсмажувати 10 хвилин в режимі «Смаження». Час від часу помішуйте м’ясо, щоб воно рівномірно прогрілося з усіх боків.
- Гасіння: 1 етап. Влити до яловичині воду, додати сіль і перець. Можна також всипати різні сухі спеції на свій розсуд. Виставити режим «Гасіння». Готувати 1 годину 30 хвилин.
- Гасіння: 2 етап. Додати моркву і цибулю. Продовжувати готувати ще півгодини при тому ж режимі. Після цього страву повністю готове. Подавайте м’ясо з гарніром з картоплі, каш, овочів.
- Читайте як зварити пшеничну кашу на молоці мультиварках Редмонд і Поларіс. Покрокові інструкції та рецепти з фото.
- Секрети приготування гречки: http://multrecept.com/vtoroe/s-myasom/kak-svarit-grechku-v-multivarke.html рецепти для мультиварок.
Яловичина тушкована з овочами
Інгредієнти:
- 700 г яловичини.
- 2 помідора.
- 1 кабачок.
- 1 солодкий перець.
- 1 морковина.
- 1 цибулина.
- 2 зубчики часнику.
- 3 ст. л. рослинного масла.
- 50 мл води.
- Сіль.
- Перець.
Час приготування: 2 години.
Кількість порцій:6.
Приготування:
- Підготовка овочів. Моркву, цибулю і солодкий перець нарізати соломкою. Кабачок і помідори нарізати кубиком.
- Обсмажування часнику. У режимі «Смаження» розігріти масло і обсмажити на ньому цілі обчищені часникові зубчики. Коли вони підрум’яняться, їх потрібно викинути.
- Обсмажування м’яса. Промите і нарізане невеликими шматочками м’ясо обсмажити на тому ж режимі до підрум’янення з усіх боків.
- Викладання овочів. На обсмажене м’ясо шарами викласти підготовлені овочі: спочатку цибулю і моркву, потім кабачки, помідори та солодкий перець. Трохи підсолювати всі шари.
- Гасіння. Підлити до м’яса і овочів воду. Її потрібно зовсім небагато, оскільки під час теплової обробки овочі будуть виділяти власний сік. Виставити режим «Гасіння» на 1 годину 30 хвилин. Готову страву перемішати, додати сіль і перець за смаком.
- Вибирайте вподобаний рецепт з фото цвітної капусти в мультиварках Редмонд і Поларіс, і готуйте з задоволенням.
- Дізнаємося тонкощі приготування тушкованої капусти. Багато рецептів для мультиварок.
- Два рецепту овочевого рагу в мультиварці Поларіс. Вибирайте, що сподобався.
Тушкована яловичина з картоплею в томаті
Інгредієнти:
- 800 р яловичини
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 500 г картоплі.
- 3 ст. л. рослинного масла.
- 2 цибулини.
- 2 ч. л. меленої паприки.
- Сіль.
- Перець.
Час приготування: 2 години 20 хвилин.
Кількість порцій:7.
Приготування:
- Обсмажування цибулі. Виставити режим «Смаження». Нарізану великими півкільцями цибулю обсмажувати до напівпрозорості.
- Обсмажування м’яса. Нарізати невеликими шматочками яловичину. Обсмажити з цибулею 10 хвилин, помішуючи.
- Гасіння: 1 етап. Томатну пасту розвести в невеликій кількості води, влити до м’яса і цибулі. Додати трохи солі, суху паприку. Також можна додати трохи червоного гострого перцю, якщо ви дійсно любите гострий смак.
Так страва буде більше схоже на традиційний угорський гуляш. Долити води, щоб вона покривала м’ясо майже повністю. Спробуйте рідина – якщо вона здається дуже кислим, додайте трохи цукру. Виставити режим «Гасіння» на 1 годину 30 хвилин.
- Гасіння: 2 етап. Картоплю нарізати кубиками і додати до м’яса. Продовжувати тушкувати ще 30 хвилин. Посолити і поперчити за смаком. Якщо використовується молода картопля, його потрібно додавати за 15-20 хвилин до кінця приготування страви, оскільки молода картопля швидше розварюється.
За таким же принципом можна приготувати яловичину з картоплею в сметані. Для цього томатну пасту потрібно просто замінити розведеним в невеликій кількості води сметаною.
Корисні поради по приготуванню
- Для гасіння можна вибирати недорогі частини м’яса з великою кількістю сполучної тканини. При тривалій тепловій обробці вона стає досить м’якою.
- Гасити яловичину можна не тільки у воді. Для цих цілей добре підходить м’ясний бульйон, пиво (бажано темних сортів). Непогано підійде і червоне сухе вино, додає м’ясу оригінальні смакові нотки. А темне пиво дуже часто використовується для приготування м’яса у традиційної англійської та шотландської кухні.
- З тушкованою яловичиною дуже добре поєднуються різні ароматні трави. Сухі потрібно додавати до початку приготування, щоб вони встигли розм’якнути. Свіжу зелень додають вже в кінці, інакше вона розвариться повністю.
- Обов’язково обсмажуйте м’ясо перед гасінням. Рум’яна кірочка допоможе утримати всередині шматочків яловичини більше соку.
- З овочів з яловичиною відмінно поєднуються картопля, морква та інші коренеплоди, кабачки, баклажани, зелений горох, капуста. З фруктів найчастіше використовують яблука або груші.
- Перед обсмажуванням м’ясо можна обваляти в борошні, тоді воно буде мати більш стійку скоринку. Також борошно використовується для того, щоб бульйон вийшов більш густим.
Якщо страва вийшла надто рідким, ні в якому разі не зливайте бульйон. У ньому міститься багато корисних речовин з м’яса і овочів.
Особливості приготування в різних мультиварках
Рівномірне прогрівання в мультиварках Редмонд і Поларіс, а також велику кількість рідини захищає продукти від пригорання. Якщо у вашій мультиварці немає режиму «Гасіння», можна використовувати режим «Варка».
Відео-рецепт “Яловичина з овочами в мультиварці”
