Багато хто знає, що кролятина завдяки своїм дуже корисним особливостям виправдано займає одне з провідну позицій в рейтингу дієтичних продуктів тваринного походження, рекомендованих провідними дієтологами багатьох країн. Цей продукт, володіючи високими харчовими цінностями, на диво, має досить низьку калорійність, а також легко і швидко перетравлюється в організмі. 
Зміст:
- 1 Корисні властивості і особливості страви
- 2 Рецепти приготування в духовці
- 2.1 Тушкований кролик в сметані в духовці
- 2.2 Кролик, тушкований з картоплею в духовці
- 2.3 Кролик, тушкований в сметані з чорносливом
- 3 Рецепти приготування в мультиварці
- 3.1 Тушкований кролик в сметані в мультиварці
- 3.2 Тушкований кролик з картоплею в мультиварці
- 4 Рецепти для приготування на сковороді
- 4.1 Кролик, тушкований у вині
- 4.2 Тушкований кролик з овочами
- 4.3 Кролик, тушкований в сметані з грибами
- 4.4 Кролик, тушкований у вершках
Корисні властивості і особливості страви
Про наявність у м’ясі кролика безлічі вітамінів і всіляких корисних елементів відомо кожному. Цей воістину лікувальний продукт з величезною користю для свого здоров’я можуть вживати маленькі діти, люди похилого віку, а також вагітні та матусі. Але, на жаль, не всім господиням дано вміння правильно приготувати цей продукт.
Адже неправильний процес приготування може просто привести до зайвої жорсткості м’яса, а також не особливо приємного смаку і аромату.
Але завдяки інтернету і достатку рецептів можна освоїти навички приготування кролика найрізноманітнішими способами. Як правило, кролика готують в духовці, мультиварці, сковороді, утятнице, на вугіллі або в казані.
При цьому буде набагато смачніше, якщо доповнити блюдо з гарніром, який може спочатку входити до складу страви або подаватися окремо. М’ясо, подаючи на стіл, поливають юшкою, в якій він запекался в якості ароматної соусу. Особливо апетитним виходить тушкований кролик в сметані.
Рецепти приготування в духовці
Найбільш популярним способом приготування цієї страви є приготування в духовці. Ми зібрали для вас найкращі рецепти для духовки. Сподіваємося ви оціните їх по достоїнству.
Тушкований кролик в сметані в духовці
Оскільки кролятина сама по собі суховата, прекрасним рішенням буде приготувати її у кисломолочної заправці. Рецепт тушкованого кролика в сметані в достатній мірі простий, але в свою чергу це блюдо – прекрасне засіб урізноманітнити вже кілька обридлий звичний список страв у вашому раціоні.
А для приготування цього ласощі вам потрібно:
- кролятина (750 грам);
- сметана будь-якої жирності (215 мл);
- пара зубців часнику;
- масло плодів маслинового дерева (35 мл);
- суха суміш розмарину (1 ч. л.);
- сіль.
Як приготувати:
Для тушкування використовують цілу тушку, але можна розподілити її на зручні шматочки або ж просто обмежитися ніжками. Для спеціального соусу, в якому кролик повинен промаринуватися кілька годин, з’єднайте масло оливок, сухі трави і часник.
М’ясо підсоліть і обітріть отриманим соусом. Залиште на 3-7 годин, це вже обумовлено тим, яким часом ви володієте. Після закінчення відведеного часу трохи обсмажте м’ясо на сковороді на інтенсивному вогні, залийте підготовленої кисляком і поставте в шафу духовки.
Запікається кроль не менше години, залежно від віку тварини. Після приготування відставте м’ясо на 10-13 хвилин — воно має трохи настоятися.
Кролик, тушкований з картоплею в духовці
Якщо ви бажаєте порадувати свою сім’ю якимось оригінальним і смачним блюдом, то кролик, як ніхто інший, підходить для цього. Рецепт тушкованого кролика з картоплею в духовці зараз має не малий попит на кухні господинь.
М’ясо кролика визнано не тільки дуже дієтичним — воно володіє неймовірною ніжністю і має приємний смак.
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- кролик (1 шт.);
- картопля (1 кг);
- майонез (4-5 ст. л.);
- цибуля (1 шт);
- зелень будь-яка, яка є;
- олія насіння соняшнику;
- лавровий лист (3-4 шт.);
- сіль і перець.
Процес приготування:
Щоб приготувати надзвичайно апетитна та дієтичне блюдо, тушку кролика потрібно завчасно розморозити і вимочити в прохолодної водиці. Поділяємо нашого кролика на середні шматочки і викладаємо на деко. Після додаємо півкільця цибулі, сіль, перець, покриваємо все це майонезом і акуратно змішуємо.
Слідом за тим потрібно зайнятися картоплею, звільнити його від шкірки і надати йому форму кілець. Покрити картоплею м’ясо, подперчить і підсолити. Потім потрібно застелити деко фольгою і відправити свою заготовку в духовку, розігріту до 180 – 200 градусів.
Випікаємо нашого блюдо 50-60 хвилин. За 15-20 хвилин до фінішу приготування видаліть фольгу, щоб блюдо придбало рум’яну скоринку. Ваш кролик, тушкований в сметані з картоплею, готовий. Приємного апетиту!
Кролик, тушкований в сметані з чорносливом
М’ясо кроля дуже цілюща для організму, так як воно визнано найбільш дієтичним і делікатесним м’ясом. Рецептура приготування кроля користується дуже високою популярністю, як для домогосподарок, так і для професійних шеф-кухарів. Одним з абсолютно дивовижних ласощів є тушкований кролик в духовці зі сметаною і чорносливом.
Для цієї страви нам знадобляться такі інгредієнти:
- кролятина (700 г);
- моркву (1 шт);
- цибулька звичайний (2 шт.);
- часник (3-4 зубчики);
- чорнослив (75 г);
- сметана (15 ст.);
- розмарин сушений (ложка без верху);
- спеції.
Як приготувати:
Змішуємо масло, сухий склад для дичини, розмарин, а також пресований часниковий компонент. Тушку гарненько промиваємо, подрібнюємо і додаємо маринад, добре перемішуємо і витримуємо 2 години, кілька разів перевертаючи. Підкопчені сливи ділимо на частини і занурюємо в гарячу воду.
М’ясо обсмажуємо до розоватости, вливаємо воду до занурення м’яса і залишаємо тушкуватися приблизно половину години. Моркву і цибульку дробимо соломкою і залишаємо обсмажуватися, потім додаємо розпарений чорнослив і акуратно перемішуємо.
Додаємо припущені плоди до м’яса, перемішуємо масу. Змішуємо сметану з молоком, заливаємо м’ясо і відправляємо пектися на 3-4 десятка хвилин.
Рецепти приготування в мультиварці
Все частіше люди віддають перевагу користуватися мультиварка. Саме тому ми хочемо представити найбільш популярні та смачні рецепти приготування цієї страви в мультиварці. Сподіваємося вам вони сподобаються.
Тушкований кролик в сметані в мультиварці
Для виконання нашого страви потрібно попередньо обробити тушку. Щоб від’єднати задню частину, слід розрізати кроля в місці останнього поперекового хребця. Ножем поділяємо м’ясо, а кухонними ножицями перекушуємо саму кістку. Далі по суглобам відокремлюємо задні ніжки, розрізавши їх навпіл. Спереду необхідно відрізати лапи, на тушці робимо парочку горизонтальних надрізів і, ділимо їх порційно.
Вам потрібні такі інгредієнти для вашого делікатесу в сметані:
- кроляча тушка середньої величини (близько 2 кг);
- сметана невисокої жирності (350 р);
- морква (1 шт.);
- рафінована олія (15-25);
- зубчики часнику (3-4);
- середні цибулини (2 шт.);
- сіль, зелень, перець (трохи).
Як приготувати:
Після оброблення необхідно обсмажити м’ясо. Маслом наповнюємо сотейник і як слід накаляем вміст, додаємо часточки часнику. Кожен шматочок м’яса старанно обсмажуємо до апетитної рум’яності.
Далі змащуємо маслом дно чаші мультиварки і відправляємо в неї нашого рум’яного кролика. Часник витягаємо зі сковороди, так як весь свій запах при смаженні він вже віддав олії. В години приготування дуже важливо помішувати м’ясо кілька разів. Чистимо моркву і цибульку. Потім кришимо цибулю півкільцями, а почищену моркву – кружальцями. Рубаємо на крихти петрушку і кріп. Відправляємо в сметану десь 60 мл окропу, сіль і мелений перець, потім гарненько розмішуємо. Наш кролик буде гаситися в такому соусі.
Після закінчення готування в порядку смаження переводимо мультиварку в режим «Гасити», ставимо час – 1 година. Саме в цей момент потрібно буде вперше посолити м’ясо (воно буде соковитим, так як скоринка вже сформувалася). Додаємо городні плоди та покриваємо все сметанним складом, потім ретельно перемішуємо. Після того, як ваша плита помічниця просигналить про завершення процесу, посипте перцем і нарізаною зеленню.
Тушкований кролик з картоплею в мультиварці
Якщо правильно приготувати страву з кролятини, ви відчуєте ніжний смак м’яса. У цьому вам допоможе універсальний пристрій – мультиварка. З її допомогою ви зможете швидко приготувати будь-делікатес, а також страви з кролика.
Перш ніж готувати, потрібно підготувати м’ясо (повністю розморозити тушку, ретельно промити, розібрати на відповідні шматки). Апетитності вашого столу додасть тушкований кролик в мультиварці.
Гарнір з м’ясом готуються разом, завдяки цьому аромат і смак страви зможе порадувати навіть найвибагливіших гурманів.
Для приготування вам знадобиться:
- кролятина (450 г);
- картопля (1 кг);
- кисляк (150 г);
- моркву (1 шт);
- ріпчасту цибулю (1 шт);
- зелень (1 пучок);
- олія плодів соняшнику (2 ст. л.);
- сіль, спеції за бажанням.
Процес приготування:
Рецепт тушкованого кролика в мультиварці дуже простий. Спочатку слід позбавити картоплю від шкірки і нарізати досить великими кубиками, щоб при готуванні він не перетворився в пюре. М’ясо кроля потрібно розрізати на середні шматки у вигляді брусочків.
Потім відскребіть кірку з моркви і очищений помаранчевий плід натріть тертці з великими отворами, позбавити цибуля від лушпиння і дрібно нарізати. Дно чаші мультиварки потрібно змастити олією насіння соняшника, і відправити туди шарами м’ясо, моркву з цибулькою, а потім і картоплю. Доповнюємо смак сіллю і перцем, а також всілякими спеціями на розсуд кухаря.
Далі треба буде залити все це кисляком (несолодким йогуртом, кефіром, сметанкою або ряжанкою), попередньо розведеною водою, для отримання більш рідкої консистенції. Задаємо режим «Гасіння» десь 65 хвилин і запускаємо мультиварку. Після готовності ретельно покриваємо приготоване ласощі петрушечкою і кропом. Ваш тушкований кролик з картоплею – абсолютно готовий.
Рецепти для приготування на сковороді
Для тих, хто любить прості способи приготування, ми приготували кілька простих і смачних рецептів. Для приготування за цими рецептами знадобиться тільки сковорода. Бажаємо вдалого приготування і приємного апетиту!
Кролик, тушкований у вині
Приготувати тушкованого кролика, маринованого в вині досить легко, страва виходить неймовірно смачним та вишуканим. Рецепти тушкованого кролика на сьогоднішній день мають великий попит в інтернеті.
Щоб запекти м’ясо правильно, його потрібно буде попередньо розморозити, старанно вимити і порізати на помірні шматочки.
Для приготування вам знадобиться:
- кролятина (450 г);
- рослинне масло (55 г);
- вино білого винограду (2 склянки);
- цибулина звичайна (2 шт.);
- лист лаврового дерева (1-2 шт.);
- подкопченная корейка (100 г);
- розмарин (2-3 м);
- часник;
- сіль, перець (3-5 г).
Як приготувати:
Для початку ми обсмажуємо м’ясо, режим свинячу корейку на дрібні шматочки, виливаємо в сковороду трохи масла соняшника і відправляємо туди подрібнене сало. Помішуючи, вытапливаем з корейки трохи жиру (не до утворення шкварок, а до злегка рум’яного кольору).
Далі додаємо в сковороду нашого дрібно рубаного кролика. Ретельно перемішуючи, доводимо м’ясо до зарум’янювання. Потім додаємо завчасно нарізаний невеликими квадратиками цибулю, обсмажуємо кролика з них 10 хв.
Після всього вливаємо до м’яса, біле вино з розмарином і витримуємо на вогні ще хвилин 10-16. Залишається додати лавровий лист, дрібно отпрессованный часник і даємо страви протушкувати ще пару-трійку хвилин.
Хочете щось цікаве?
завантаження…
Тушкований кролик з овочами
Дует з легкого м’яса кролика і овочів завдяки кулінарної майстерності може перетворитися на досить вдалу дієтичну композицію. Щоб сфабрикувати кролика з овочами, тушку треба буде розібрати і поділити на помірні шматки.
Після покриваємо сковороду маслом плодів соняшника і обсмажуємо м’ясо до легкої золотавості. Під час смаження, треба буде підготувати овочі, почистити і промити.
Для отримання смачного кролика з овочами, нам знадобиться:
- морква і картопля (по 3 шт.);
- кролятина (2 кг);
- цибулю (2 шт.);
- кориця (щіпка);
- зелень будь-яка (1 пучок);
- часник (3-4 зубчики);
- рослинна олія (1,5 ст. л.);
- сіль і зовсім трохи спецій.
Процес приготування:
Візьмемо морква, гарненько її промиємо і очистимо від верхнього шару, потім натремо її крупним шротом. Слідом за цим позбавимо цибуля від сухої шкірки, промиємо й наріжемо його півкільцями.
Далі до м’яса перекладаємо цибулю, золотисту моркву, картоплю і ретельно все перемішуємо. Після цього потрібно буде занурити получившеюся масу у воду. Потім покрити все подрібненою зеленню, доповнити часником, сіллю, корицею і спеціями за своїми смаковими уподобаннями.
Як тільки наш кролик закипить, потрібно буде зменшити вогонь і тушкувати десь півтори години. Наш смачний кроль готовий. До нього підійде абсолютно всякий гарнір. Тушкований кролик з картоплею порадує навіть найвибагливіших гурманів.
Кролик, тушкований в сметані з грибами
Здавна м’ясо кролика вважають дуже дієтичним, тому його можна пробувати навіть тим, у кого помічені проблеми з шлунком або кишечником. Якщо ви недавно перенесли операцію або дуже ослаблені, м’ясо кролика — це те, що треба. Так, втім, і здорові люди не проти поласувати цим шедевром.
Щоб вийшов ласим тушкований кролик в сметані з грибним присмаком, вам знадобиться:
- кролик (2600 м);
- печериці або інші лісові плоди (700 г);
- цибуля звичайний (2 шт.);
- лимон (1 шт.);
- чебрець (тріска);
- сметана сільська (450 г);
- гілочка розмарину;
- сіль, перець;
- масло вершкове.
Як приготувати:
Спершу кролика потрібно буде промаринувати, залити його водою з лимончиком, тріскою чебрецю і гілкою розмарину. Після залишаємо його на кілька годин і маринуємо тушку цілком, а не порізані шматочки. Після маринування витягаємо кролика і ріжемо його на помірні шматочки.
Розігріваємо сковороду, додаємо масло і підрум’янюємо кролика до появи скоринки. Потім дістаємо і перекладаємо його в казан, а в маслі, де румянился кролик, тушкуємо цибулю. Після отримання рум’яного кольору цибулі додаємо його до кролику. Обережно перемішуємо, солимо, перчимо й залишаємо рум’янитися на малому вогні.
Тим часом чистимо печериці, миємо й розрізаємо на частини (не дуже дрібно, щоб відчувався смак грибів). Кладемо їх на сковороду, але не обсмажуємо — потрібно буде просто випарувати з них воду. Коли час вже пройшов, дістаємо кролика і перекладаємо в посуд для запікання, без утворився соку.
Коли він трохи протушкується, додаємо гриби і акуратно перемішуємо. Сметану з’єднайте з соком, що виділився при гасінні, і заливаємо цим всім нашого кролика. Прикриваємо кришкою і ставимо в піч на 1 годину.
Кролик, тушкований у вершках
Тушкована кролятина у вершках є одним з найулюбленіших страв в мережі. Його можна подати з абсолютно будь-яким гарніром, і ваші гості будуть в захваті від такого шедевра.
Щоб приготувати цю смакоту, вам знадобиться:
- кролятина (2750 м);
- гриби будь-які (155 г);
- вершки 10-20% (200 г);
- ріпчасту цибулю (2 шт.);
- морква (1 шт.);
- корінь петрушки (1 пучок);
- олія насіння соняшника (2 ст. л.);
- лимон (0,5 шт.);
- щіпка мускатного горіха;
- сіль, перець.
Процес приготування:
Беремо кролятину, миємо її і рубаємо на відповідні шматки. Натираємо їх сумішшю перцю і солі. Потім оброблені раніше моркву, корінь петрушки і цибулю ріжемо соломкою.
Розжарюємо сковороду і тушкуємо попередньо порізаного кролика до прояву золотавості, потім переміщаємо його в сотейник. А на його місці обсмажуємо раніше приготовані овочі і печериці. У миску з кролятиною додаємо обсмажені овочі.
Далі потрібно буде додати до печенному страви вершки. Готуємо наше ласощі хвилин на 40-55. По закінченні готування потрібно буде додати мускатний горіх і лимонний сік.
