Сьогодні ми приділимо увагу приготування соусів до різноманітних м’ясних страв. Вашій увазі буде представлено 4 рецепту, так що вам залишається тільки вибрати і здивувати кулінарним вишукуванням ваших гостей.
Зміст статті:
Томатний соус до м’яса
Даний соус можна подавати як до холодного, так і гарячого м’яса.
Інгредієнти для томатного соусу:
- 50 грам моркви;
- Оливкової олії – дві ст. л;
- Столова ложка борошна;
- Одна головка ріпчастої цибулі;
- 50 г кореня петрушки;
- Томатної пасти – одна ст. л;
- Меленого чорного перцю – 1 / 3 ч. л;
- 250мл м’ясного бульйону;
- 1/2 ч. л меленого запашного перцю;
- Сіль;
Рецепт томатного соусу:
1) Для цього на попередньо розігріту сковороду, влийте оливкове масло. Цибулю почистіть і дрібно наріжте, потім висипте на сковороду і обсмажте до золотистого кольору.
2) Моркву чистимо і натираємо на дуже дрібній тертці. Петрушку шаткуємо;
3) Після чого до цибулі, додати моркву з петрушкою і тушкуємо близько 7 хвилин;
4) Суміш петрушки з морквою посипаємо борошном і злегка підсмажуємо;
5) Далі наливаємо бульйон в сковорідку, солимо, перчимо і додаємо томатну пасту;
6) Тушкуємо 10 хвилин, після чого соус готовий до вживання;
Кисло солодкий соус для м’яса
Даний рецепт має широку популярність у Туреччині. Його можна подавати до гарніру, викладаючи на нарізані скибочки м’яса. Цих інгредієнтів вам вистачить на 4 склянки соусу.
Інгредієнти для кисло солодкого соусу:
- Одна головка ріпчастої цибулі(середнього розміру);
- Оливкової олії – чотири ст. л;
- 500г стиглих помідорів;
- Солодкий болгарський червоний перець – 3 штуки;
- 50-60г родзинок;
- Цукру – 2 ст. л;
- Зубчик часнику;
- 2/3 склянки червоного вина;
- Солі – 1 / 2 ч. л;
- Спеції(суміш перцю, мускату і т. д) – 1/2 ч. л.
Рецепт кисло солодкого соусу:
1) Наливаєте оливкову олію у сковорідку з товстим дном і обсмажуєте на ньому до золотистої скоринки дрібно нарізану цибулю;
2) До смаженій луку, додаємо спеції і сіль. Тушкуємо ще близько 3-х хвилин;
3) Далі режим на невеликі шматочки солодкий перець і помідори, додаємо в сковорідку;
4) Туди ж кидаємо 50г родзинок, 2 ст. л цукру, вино і часник. Накриваємо соус зверху кришкою і тушкуємо близько 50-60 хвилин на невеликому вогні. Зрештою, ви повинні отримати густий кисло солодкий соус, який можна буде легко викласти зверху на шматочки холодного м’яса.
Сметанний соус для м’яса
Інгредієнти для сметанного соусу:
- Куряче яйце – 1 штука;
- Одна ст. л борошна;
- 1/2 склянки сметани;
- Дезодорована олія – 3 ст. л;
- Один стакан овочевого бульйону;
- Білий мелений перець – 1/3 ч. л;
- Одна головка ріпчастої цибулі(середнього розміру);
- Сіль;
Рецепт сметанного соусу для м’яса
1) Дрібно шаткуємо цибулю. Додаємо 1ст.л масла в сковорідку, розігріваємо і висипаємо туди цибулю. Підсмажуємо до золотистого кольору і викладаємо на тарілку.
2) Знову в сковороду додаємо 2 ст. л олії, добре розігріваємо і всипаємо борошно. Злегка пассивируем борошно, після чого додаємо бульйон і обсмажену цибулю, помішуючи, доводимо до кипіння;
3) Після того як закипить, вливаємо сметану, солимо, перчимо;
4) Беремо яйце і відокремлюємо білок від жовтка. Після чого, збиваємо в склянці жовток і вливаємо в киплячий сметанний соус. Постійно помішуючи, доводимо соус до загусання;
Іспанський томатний соус до м’яса
Даний соус, вважається найпопулярнішим в Середземномор’ї. До прикладу в Італії, його використовують для приготування піци. Під час приготування ні в якому разі не можна заміняти консервовані помідори, свіжі – інакше розчаруєтеся в смаку!
Інгредієнти томатного соусу
- Підлогу літрова банка консервованих помідорів;
- Оливкової олії дві ст. л;
- Два зубки часнику;
- 4 листочка базиліка;
- 1/3 ч. л орегано;
- 50 мл червоного вина;
- За смаком додати перець з сіллю;
Рецепт іспанського томатного соусу:
1) Консервовані помідори, очищаємо від шкірки;
2) Розігріваємо сковорідку, виливаємо масло і підсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізаний часник;
3) До часнику з маслом додаємо помідори, базилік, вино, орегано, сіль з перцем;
4) Тушкуємо протягом 25-30 хв, розминаючи періодично виделкою соус, поки не доб’ємося однорідної маси.
Як за 25 хвилин приготувати три смачні соусу «КАРРІ», «САЦЕБЕЛІ» і «ТАРТАР» ви навчитеся в покроковому відео уроці!
Соуси до м’яса відео рецепти
Якщо стаття сподобалася, ділимося в соцмережах і залишаємо коментарі!
