Сирний суп – один з варіантів перших страв. Але мабуть, це самий живильний, смачний і оригінальний суп з усіх. Першість у виробництві цієї страви приписується Франції, як країні з найбільшою кількістю сирних продуктів. Але розчиняти сир в окропі намагалися у багатьох країнах і багато народів готували гарячі страви з цим продуктом. Крім легкості готування, густоти і аромату такий суп здатний довго тримати теплу температуру, що дуже корисно в зимовий час. 
Зміст:
- 1 Особливості приготування і калорійність сирного супу
- 2 Прості рецепти з плавленим сиром
- 2.1 Сирний крем-суп з овочами
- 2.2 Сирний суп з грибами
- 2.3 Сирний суп з копченостями
- 3 Пікантні рецепти з твердим сиром
- 3.1 Гострий сирний суп з куркою і чіпсами
- 3.2 Сирний крем-суп з брокколі
- 4 Незвичайні рецепти з сиром з цвіллю
- 4.1 Сирний суп з двох видів сиру
- 4.2 Сирний суп з сьомгою
- 5 Поживні рецепти з бринзою
- 5.1 Легкий сирний суп з бринзою
- 5.2 Яскравий сирний суп з фрикадельками і гарбузом
Особливості приготування і калорійність сирного супу
Таке оригінальне, делікатесне блюдо як суп з сиром високо цінують гурмани і знавці французької кухні.
Питання про те як приготувати сирний суп часто ставить у глухий кут. Так як недосвідчена людина буде постійно сумніватися у виборі: який сир краще взяти, а з якими добавками можна робити суп?
Вся принадність страви як раз в тому, що для його приготування допускається використання всього різноманіття сирів.
Швидкий і простий сирний суп з плавленим сиром роблять пюреподібних, бринза часто використовується як добавка в суп з локшиною, а дорогі і вишукані сири з цвіллю дарують незабутній аромат і смак будь-яких страв. Різноманітність сирів породжує величезну кількість супів з ними, адже цей продукт здатний сполучатися з безліччю інших інгредієнтів.
Але перш ніж почати готувати сирний суп для щоденного насолоди, необхідно пам’ятати не тільки про його достоїнства, але і не забувати про недоліки.
Сир, як молочний продукт, що містить велику кількість білка, який на відміну від молока набагато швидше і повніше засвоюється організмом. Вживаючи в їжу сирні супи, можна збагатити себе не тільки пантотеновою кислотою, але і цілим списком вітамінів від А до Р, які засвоюються в організмі повністю.
Але поряд з цим слід завжди пам’ятати про високої калорійності страви і великому вмісті жирів. Найпростіший сирний суп з плавлених сирків з овочами містить у собі 64 ккал, а страву з сиром із плісняви — 391 ккал.
Таке харчування є важким для організму, так що зловживати їм щодня не варто. Сильно солоні ж сорти сиру, а значить і страви з них, можуть бути взагалі протипоказані людям з проблемами печінки і ШКТ.
Однак повністю виключати даний вид продукту з раціону не варто. Правильно розраховані калорії і жирність страви, відповідний підбір потрібних інгредієнтів до різних видів сиру дозволить зварити сирний суп з будь-якого рецепту, щоб побалувати себе з родиною смачним ласощами.
Харчуйтеся правильно і з задоволенням, а сирний суп вам у цьому допоможе.
Прості рецепти з плавленим сиром
Плавлений сирок — найдешевший молочний продукт з цього ряду. Він любимо багатьма не стільки за доступність, скільки за м’яку консистенцію і ніжний смак. Вибираючи для готування рецепт сирного супу з плавленим сиром потрібно не економити на продукті. Адже багато виробника в гонитві за здешевленням товару зменшують якість сиру, що дуже позначається на блюді.
Сирний крем-суп з овочами
Для новачків, які не знають з чого почати і як приготувати сирний суп з плавленого сирка, цей рецепт буде найпростішим для відтворення. А щоб насолодитися ніжним смаком густого супу достатньо всього кілька простих овочів.
Необхідні інгредієнти:
- сир плавлений — 100 гр;
- картопля — 4 шт.;
- цибулю, моркву — по 1 шт.;
- вершки — 200 мл;
- бульйон — 1,5 л;
- сіль, спеції — за смаком.
Як приготувати:
Даний сирний суп пюре рецепт з плавленим сиром може бути приготовлений не тільки в звичайній каструлі, але і в мультиварці.
Очищену цибулю нашаткувати. Моркву порізати соломкою, але краще скористатися теркою крупно її натерши.
У мисці мультиварки на режимі «Смаження» прогріти будь-який вид рослинного масла і обсмажити там цибулю. Коли він трохи пропассеруется, додати моркву. Обсмажити овочі хвилин 8-10.
Картоплю порізати на кубики середньої величини. Висипати картоплю в каструлю, залити все бульйоном. Якщо немає бульйону, то можна влити води з додаванням бульонного кубика. Мультиварку переключити на режим «Суп» або «Гасіння». Відварювати всі 40 хвилин.
Сирки розрізати на кубики і додати їх разом з вершками за 5-8 хвилин до закінчення варіння супу. Посолити і приправити спеціями за смаком.
Готовий гарячий суп з допомогою погружающего блендера перетерти в суп-пюре. При подачі супу кожну тарілку прикрасити дрібно січеною зеленню.
Сирний суп з грибами
Часто в перші страви додаю гриби. Вони надають новий смак звичайної страви. Сирний суп з печерицями з плавленого сиру готуватися в пюреподібному вигляді.
Гриби можуть надати страві темний колір, але це ніяк не позначиться на його смак.
Необхідні інгредієнти:
- плавлений сир — 2 шт.;
- картопля — 3-4 шт.;
- цибуля — 1 шт.;
- печериці — 250-300 гр;
- сіль, спеції за смаком.
Як приготувати:
Рецепт сирного супу з грибами дуже проста в готуванні. Так що будь-який початківець кулінар може почати свої пізнання саме з нього.
Всі овочі очистити і промити під проточною водою. Нарізати їх шматками довільної форми. Викласти овочі в каструлю, влити води. Додати сіль і зварити звичайний овочевий бульйон.
Гриби сполоснути, нарізати пластинами. У сковороді на олії злегка обсмажити гриби, а потім викласти їх у каструлю до овочів. Варити до повної готовності овочів.
Кожен плавлений сирок розділити на 4-6 частини і вкинути до овочів за 10 хвилин до закінчення варіння.
Коли овочі зваряться, перелити бульйон в чашу. Залишилися овочі з грибами подрібнити за допомогою блендера, поступово вливаючи бульйон. Кількість бульйону буде регулювати бажану густоту страви.
Прикрашати сирний крем-суп окремо в кожній тарілці.
Сирний суп з копченостями
Зовсім нескладно приготувати смачне перше для всієї сім’ї. Адже сирний суп в мультиварці приготується буквально за годину.
Свинячі копчені реберця надають супу яскравий смак і наваристого, а плавлений сир ще раз довів — з ним поєднуються будь-які продукти.
Необхідні інгредієнти:
- плавлений сир — 200 гр;
- копчені свинячі ребра — 300 гр;
- картопля — 400 гр;
- морква, цибуля — по 2 шт.;
- сіль — за смаком.
Як приготувати:
Свинячі ребра розділити вздовж кістки. Якщо на них багато м’яса, кістки можна взагалі прибрати, нарізавши на шматочки м’ясо.
Картоплю з цибулею нашаткувати кубиками. Моркву подрібнити з допомогою великої терки. Так само теркою подрібнити плавлені сирки.
У чашу мультиварки викласти всі компоненти: копченості, овочі, сир. Все перемішати. Влити воду і посолити.
Готувати страву годину, виставивши режим «Суп» або «Гасіння».
По цьому ж рецепту може бути приготований сирний суп з ковбасою або копченою куркою.
Пікантні рецепти з твердим сиром
Відмінною особливістю твердих сортів сиру в приготуванні перших страв є те, що вони не розчиняються. На відміну від плавлених, тверді сири найчастіше натираються або ріжуться шматками і висипаються в готове або напівготове блюдо. Сирні шматочки явно відчуваються на смак страви, що надає йому особливу пікантність.
Гострий сирний суп з куркою і чіпсами
Незвичайний зовнішній вигляд і поєднання продуктів здивують і заінтригує одночасно. Незважаючи на відсутність звичних компонентів всіх перших страв — картоплі і моркви — сирний суп з куркою подарує незабутні смакові відчуття.
Готується страва в нестандартній посуді — глибокій сковороді.
Необхідні інгредієнти:
- сир гострий — 150 гр;
- куряче філе — 1 шт.;
- цибулю, помідор — 1 шт.;
- перець болгарський, гострий чилі — 1 шт.;
- кукурудза — 200 гр;
- чіпси — 150 гр;
- кінза — 1 пучок;
- лимон — 1 шт.;
- масло — 2 ст. ложки;
- кмин — ? ч. ложки;
- сіль, перець — за смаком.
Як приготувати:
З курячого філе зварити світлий бульйон. А за цей час підготувати овочі.
Помідори помити, подрібнити будь-яким способом: дрібно нарізати кубиками або крупно натерти. Нашаткувати цибулю тонкими полуколечками. Перець (гострий і болгарська) очистити від насіння з перегородками, а потім дрібно нарізати. Подрібнити кінзу будь-яким способом.
Розігріти рослинну олію в глибокій каструлі зразок казана. Там цибулю обсмажити до злегка коричневого кольору. Висипати в сковороду перці, продовжуючи пасерування овочів. Посолити, поперчити, приправити тмином за смаком.
Коли з’явиться сильний аромат спецій, влити готовий курячий бульйон. Всипати помідори, консервовану кукурудзу, свіжу зелень кінзи. Філе курки розрізати на маленькі шматочки і покласти в бульйон. Супу дати закипіти і варити 10 хвилин.
Хочете щось цікаве?
завантаження…
Чіпси розламати на шматочки. Твердий сир натерти великими шматочками. Лимон розрізати на 6-8 часточок.
У кожну тарілку зверху супу викласти чіпси, ложку сметани і все щедро присипати тертим сиром.
Сирний крем-суп з брокколі
Рецепт супу з брокколі зручний тим, що в ньому завжди можна зробити заміну свіжої капусти на заморожену. А ще це дуже корисно.
Необхідні інгредієнти:
- сир — 500 гр;
- броколі — 300 гр;
- картопля — 300 гр;
- цибуля — 2 шт.;
- молоко — 200 мл;
- сіль — за смаком.
Як приготувати:
Відварити картоплю, розім’яти його в пюре.
В окремій мисці в 400-500 мл води відварити брокколі з цибулею. Готові овочі перетерти через сито. Отриману однорідну масу повернути в овочевий бульйон. Додати до них картопляне пюре.
Шматок твердого сиру натерти на тертці. Висипати сир в каструлю. Туди ж влити молоко. Блюдо посолити.
Варити суп, постійно його помішуючи, до закипання молока.
Якщо в рецепті замінити твердий сир на блакитний, сирний суп з брокколі буде виглядати набагато оригінальніше.
Незвичайні рецепти з сиром з цвіллю
Вишуканість і розкіш відчуваються в самих сири з цвіллю. Довга витримка при їх виготовленні віддає чимось витончено-незвичайним. Супи на основі цих сирів специфічні і екстравагантні. Найчастіше такі страви можна спробувати лише в ресторанах. Але є кілька рецептів, які сміливо можна приготувати вдома для романтичної вечері.
Сирний суп з двох видів сиру
Оригінальний дієтичний сирний суп підійде не тільки для дорослих, але також буде доречний для дитячого харчування.
Необхідні інгредієнти:
- м’ясо — 600 гр;
- швейцарський сир — 100 гр;
- сир з пліснявою — 2 ст. ложки;
- яйце — 4 шт.;
- міська булка — 1 шт.;
- зелень — за смаком.
Як приготувати:
З нежирного шматка м’яса зварити крутий бульйон без додавання коренів, овочів і ароматних приправ. Готовий бульйон процідити, а м’ясо нарізати шматками.
Сирний суп-пюре отримати свою густину завдяки подрібненню всіх його складових.
Відварити круто яйця. Остудити і дістати жовтки з білків. Жовтки ретельно розім’яти виделкою. З сухої булки зняти шкірку, а серединку натерти на тертці. Сир також натерти на тертці.
З’єднати всі продукти разом. Для кращого змішування додати трохи бульйону. Отриману суміш викласти в бульйон, проварити все 30-35 хвилин.
У тарілку супу викласти невеликі шматочки м’яса, прикрасити його зеленню.
Сирний суп з сьомгою
Ніжний з яскравим ароматом сирний суп з сьомгою і креветками виходить поживним і насиченим.
А блакитна цвіль сиру вносить свою пікантну нотку у смакову палітру страви.
Необхідні інгредієнти:
- сьомга (філе) — 300 гр;
- креветки — 300 гр;
- сир м’який — 100 гр;
- сир «Дор Блю» — 100 гр;
- моркву, картоплю — по 1 шт.;
- цибуля-порей — 50 гр;
- сіль, спеції — за смаком.
Як приготувати:
Креветки для супу треба взяти варено-морожені. Їх слід розморозити і почистити.
Шматок риби зачистити від шкури, а філе нарізати маленькими кубиками. «Дор Блю» розкришити на шматочки.
Овочі підготувати до готування. Цибулю тонко нашаткувати соломкою, а картоплю і моркву нарізати на кубики.
У киплячу воду (1,5 л) викласти весь м’який сир. Постійно помішуючи довести сир до повного розчинення.
При повторному закипанні додати картоплю з морквою. Проварити овочі близько 10 хв.
Додати сьомгу шматочками і варити все на маленькому вогні 20 хвилин.
За 5-7 хвилин до готовності овочів з рибою всипати сир з цвіллю і помістити в каструлю креветки.
Блюдо посолит, приправити спеціями за смаком. Наприкінці варіння всипати цибулю, дати страві закипіти останній раз, а потім погасити вогонь.
Перед подачею рибний сирний суп з креветками повинен настоятися кілька хвилин під щільною кришкою. А за цей час можна приготувати часникові грінки.
Важливо пам’ятати, що всі сирні супи не зазнають тривалого зберігання. Вони повинні вживатися відразу після приготування. Максимальний термін зберігання такої страви — добу в холодильнику під закритою кришкою.
Поживні рецепти з бринзою
Сир бринза здавна був дуже популярний в супах західних слов’ян. Болгари, чехи і словаки додавали його для насиченості, поживності і солонуватого смаку страви.
На відміну від західних варіантів, такі супи не перетиралися до кремоподібного стану, а залишалися у звичному для слов’ян вигляді.
Легкий сирний суп з бринзою
Це дуже легкий супчик для швидкого вгамування голоду. Не маючи в своєму асортименті великого вибору продуктів, наші далекі предки обходилися малим, надаючи новий смак страви різними сортами бринзи.
Необхідні інгредієнти:
- бринза — 150 гр;
- картопля — 3 шт.;
- морква, цибуля — по 1 шт.;
- сіль, перець — за смаком.
Як приготувати:
Підготувати продукти: очистити їх і обполоснути водою. На тертці натерти моркву, цибулю подрібнити, картоплю порізати на кубики, а бринзу розламати руками на шматочки.
Цибулю з морквою обсмажити в гарячому маслі.
Закип’ятити 1 л води і закинути в неї картоплю. Коли картопля майже приготуватися, додати до неї пасеровані овочі. Всипати бринзу, дати супу закипіти, а потім прикрутити вогонь. Варити сирний суп на маленькому вогні ще 5-7 хвилин.
Яскравий сирний суп з фрикадельками і гарбузом
Барвистий літній суп з фрикадельками з легкістю підніме настрій. А хто сказав, що сир повинен бути присутнім безпосередньо в бульйоні?
Необхідні інгредієнти:
- бринза — 200 гр;
- фарш — 200 гр;
- гарбуз — 500 гр;
- картопля — 400 гр;
- цибуля-порей — 1 шт.;
- паприка — 1 шт.;
- яйце — 1 шт.;
- гірчиця — 1 ст. ложка;
- панірувальні сухарі — 1 ст. ложка;
- сіль, спеції — за смаком.
Як приготувати:
Гарбуз з картоплею шинкують кубиками. Цибуля-порей шинкуется кільцями. У паприки вичистити насіння, видалити перегородки. Нарізати перець невеликими шматочками.
У глибокій каструлі розтопити шматок вершкового масла, а потім обсмажити на ньому цибулю, перець, гарбуз. Залити їх овочевим бульйоном і залишити на 10 хвилин.
Приготувати фрикадельки для супу. У мисці змішати фарш з раскрошенной бринзою. Додати до них гірчицю, панірувальні сухарі, вбити яйце. Солі і перцю всипати за смаком. Старанно вимісити фарш, а потім сформувати з нього м’ясні кульки середнього розміру.
Викласти фрикадельки в суп. Туди ж всипати картоплю і продовжити готувати страву ще 10-15 хвилин.
