Приготування ролів «Філадельфія»: екзотика своїми руками

Роли – японське блюдо, в останні роки завоювали чимало сердець і шлунків наших співвітчизників. Втім, на відміну від шкідливої швидкої їжі і не менш небезпечних для фігури солодощів, роли страва дуже навіть корисна. Різні варіації ролів готують з відмінними один від одного, але зазвичай натуральними начинками. Так і куштування східної їжі не терпить поспіху, так що від ролів погано не буде, а значить, можна насолоджуватися.

Хіба що не завжди вдається знайти поблизу тлумачний японський ресторанчик. Особливо знайома ця проблема жителям невеликих міст, де приготування ролів хоч і практикується, але не завжди результат потуг сушистів коштує витрачених грошей. Втім, є вихід і з цієї ситуації, приготування азіатського страви в домашніх умовах. Крім упевненості в якості продукту це дасть і непогану економію і улюблена багатьма «Філадельфія» обійдеться в кілька разів дешевше, ніж в японському ресторані.

Роли «Філадельфія» на домашній кухні

Японське блюдо з американським назвою довелося за смаком і в Штатах, і в нашій країні. Саме роли «Філадельфія» найчастіше замовляють у майстрів і готують вдома для себе і близьких. Та й рецепт цих ролів відносно простий, не доводиться нічого запікати, фігурно нарізати і іншим чином проявляти свої творчі здібності.

Для ролів «Філадельфія» буде потрібно (на 1 порцію):

свіжий огірок;

авокадо;

філе червоної риби (сьомга, форель) – 70 г;

рис для ролів – 90 г;

рисовий оцет – 30 г;

норі – половина аркуша;

сир «Філадельфія» — 70 г;

васабі;

імбир;

соєвий соус;

харчова плівка, бамбуковий килимок.

«Філадельфія» відноситься до числа суші-урамакі, у нас їх називають «вивернуті роли», т. к. на відміну від класичних ролів норі в цьому рецепті йде не зовні, а всередині.

Порада: Сир «Філадельфія» у страві можна замінити на будь-який інший доступний вершковий сир, а від авокадо взагалі можна відмовитися, смак ролів це не зіпсує.

Приготування ролів «Філадельфія»: екзотика своїми руками

Спочатку для домашніх ролів «Філадельфія» слід відварити рис. Зручніше за все зробити це власникам мультиварок і рисоварок. Якщо ж ви збираєтеся варити рис на печі, намагайтеся строго дотримуватися пропорції (один до одного) води і рису, щоб він не выварился до стану клейстеру. Для ролів рис потрібен «зернятко до зернятка».

У ємність з рисовим оцтом потрібно додати чайну ложку цукру і половину ложки солі. Щоб все швидше і краще розчинилося, оцет можна пару хвилин прогріти в мікрохвильовій печі, в умовах підігріву процес піде швидше.

Огірок і авокадо ретельно вимийте, очистіть і наріжте поздовжньої соломкою.

У готовий рис вмішайте вже приготований в домашніх умовах рисовий оцет. Бажано додавати теплий оцет до ще гарячого рісу. Це зробить його більш пластичним і податливим.

Далі, приготуйте бамбуковий килимок. Оберніть його харчовою плівкою, а плівку змастіть лимоном. Це додасть стерильності кулінарного шедевру, який народиться в домашніх умовах.

Розстеліть норі на бамбуковому килимку так, щоб глянсова сторона листа була знизу.

Висипте на рис лист норм і розрівняйте його так, щоб шар був рівномірним, але близько 1 см краю водорості не було покрито рисом.

Для вирівнювання шару можна придавити його бамбуковим килимком і продавити.

Переверніть заготовку ролу «Філадельфія» таким чином, щоб рис виявився знизу.

На норі нанесіть тонкий шар вершкового сиру.

Поверх сиру викладіть шматочки соломки авокадо і огірка вздовж ролу.

Поверніть рол, підвертаючих і придавлюючи його бамбуковим килимком по всій довжині.

На згорнутий рол викладіть тонко нарізані шматки червоної риби і акуратно притисніть їх до ролу все тим же килимком.

Розріжте рол «Філадельфія» на рівні шматочки.

Подайте до ролу васабі, соєвий соус, імбир. І ще, ви ж не забули приготувати японські палички?

Порада: Щоб рис при приготуванні японської страви в домашніх умовах не прилипав до пальців, спробуйте змочити руки водою з розчиненим у ній оцтом або протерти пальці половинкою лимона.

Як бачите, нічого складного. Звикнути акуратно крутити роли і створювати в домашніх умовах шедеври японської кулінарії можна лише при частій практиці. Саме час спробувати, а раптом саме у вас прагне прокинутися іменитий суші-кухар, якому світить місце в найдорожчому ресторані Японії?