Смак морозива «крем-брюле» багатьом добре пам’ятається ще з дитинства. Відтворити його можна без проблем в домашніх умовах, навіть не маючи спеціальної мороженщицы. Домашнє морозиво виходить і смачніше, і корисніше сучасного покупного. Готується морозиво «крем-брюле» швидко, вам не потрібно великої кількості інгредієнтів, а рецепт простий.
Зміст:
Для приготування вам знадобиться:
- цукор;
- темний шоколад (20 г);
- вершки (жирні, 600 мл);
- яйця (4 штуки).
Перш, ніж починати, охолодіть посуд, в якій будете готувати і змішувати інгредієнти. Для цього достатньо буде на 20-30 хвилин поставити її в холодильник.
Спосіб приготування
Морозиво «крем-брюле» робиться на основі карамелі. Тому, для початку потрібно приготувати її.
Для карамелі можна взяти коричневий цукор, він швидко і добре плавиться. Вершки також можна замінити молоком, але краще всього взяти густі фермерські, натурального виробництва.
Поки карамель остигає, ви зможете приготувати основну масу для вашого морозиво «крем-брюле». Для цього проробіть наступні кроки:
Потім починайте з’єднувати отримані суміші. Спочатку жовткова вливається в остиглу карамель і перемішують до однорідного стану. Потім додається вершкова суміш, точно також маса ретельно перемішується. Останній повільно додається білкова маса. Морозиво «крем-брюле» практично готове. Залишилося тільки правильно його остудити.
Якщо у вас немає мороженщицы, суміш викладається в контейнер або будь-яку залізну посуд, яку ви заздалегідь охолодили. Вона поклала в морозилку і перемішується кожні 40 хвилин або годину. Перемішати досить буде всього двічі. Суміш вийде ніжною і не кристалізується. При наявності мороженщицы просто завантажте суміш в неї і встановіть таймер, достатньо буде 20 хвилин. Та й рецепт буде написаний на мороженщице.
Останній крок полягає в оздобленні морозива шоколадною стружкою. Ви натираєте шоколад, з отриманої маси морозива формуєте кульки, розкладаєте по креманкам і насолоджуєтеся!
Готуємо без яєць
Існує рецепт, який не вимагає вживання яєць для тих, хто уникає або не любить їх. Десерт в домашніх умовах виходить досить легким і з ніжною карамельної текстурою без них. Для цього просто збийте вершки з цукром, а перемішування в контейнері проводите кожні п’ятнадцять хвилин протягом першої години застигання маси.
Рекомендації до приготування
Морозива вийде багато. Звичайно, розкладати його по креманкам і якось додатково прикрашати необов’язково: завжди можна засісти з контейнером перед телевізором і є його ложками. Але якщо ви подаєте його в якості десерту, без них не обійтися.
Ви можете розробити власний рецепт, експериментуючи з кількістю інгредієнтів, зменшуючи або збільшуючи кількість цукру, а також замінюючи вершки молоком. Вам ніхто не завадить доповнити морозиво «крем-брюле» розтопленої карамеллю або шоколадним сиропом, полив кульки в креманці. Сиропи також готуються нескладно. Саме ваш власний рецепт може виявитися для ваших рідних і близьких найкращим і наближеним до того морозива, яке всі так любили в дитячі роки.