Морозиво — універсальний продукт, який обожнюють люди всіх віків. Величезна різноманітність цієї «смакоти» здатна прийти до смаку самому вимогливому споживачеві. Істотне гідність холодного десерту полягає в можливості його приготування у домашніх умовах, про що і піде мова нижче. Також будуть розглянуті рецепти приготування домашнього морозива без морожениці.
Зміст:
Принципи готування
Холодний десерт без морожениці в домашніх умовах передбачає дотримання деяких суб’єктивних принципів:
Основний
Десерт повинен перемішуватися ретельно кілька разів протягом усього процесу заморожування.
Вибір продуктів
Смакові характеристики морозива визначаються якістю компонентів, які він містить. З цієї причини важливо купувати найсвіжіші продукти.
Інгредієнти шоколадного походження повинні бути тільки вищої якості, ароматизатори натуральні.
Калорії
На жаль, смакові якості та структура більшості видів даного десерту визначаються вмістом жирів. Якщо використовувати знежирені продукти, виходить заморожена маса, що містить лід.
Для тих, що худнуть
Ті, хто вже пристосувався готувати калорійне морозиво, з плином часу можуть навчитися готувати рецепти низькокалорійних варіантів. Однак вони все одно не будуть такими смачними, як жирне.
Додавання ароматизаторів
Ароматизатори додаються останніми після повного охолодження морозива.
Заварний крем
При наявності в холодному десерті заварного крему морозиво не повинно відразу поміщатися в морозильну камеру. Спочатку воно вимагає попереднього охолодження в холодильнику з метою створення вершковою структури.
Додавання фруктів, шоколаду, горіхів
Їх додавання повинно припадати вже заморожений продукт.
Поява льоду
Домашні умови припускають появу кристаликів льоду. Щоб уникнути цього процесу додається алкоголь, який може бути представлений фруктовими напоями.
Особливості приготування
Морозиво, приготоване в домашніх умовах, має свої особливості:
- горіхи;
- шоколад;
- ізюм;
- варення;
- мелену каву.
«Англійський крем»
Ні одне морозиво, приготоване в домашніх умовах, не обходиться без рецепта «англійської крему». Він становить класичну основу будь-якого морозива.
Рецепт крему полягає в наступному:
- цукор в кількості 100 грамів змішується з молоком у кількості літра;
- молоко підігрівається, поки цукор не розчиниться;
- збиваються жовтки яєць у кількості 5 штук, до яких поступово вливається молоко;
- суміш ретельно розмішати, після чого нудиться на повільному вогні до загусання;
- після загустіння крем залишають остигати, після чого його необхідно охолодити.
Порада: «Важливо стежити, щоб крем не закипів, інакше маса вийде дуже густий, а смакові якості зіпсуються».
Рецепт морозива
Існує універсальний рецепт приготування морозива без морожениці в домашніх умовах, з якого можна приготувати багато різновидів холодного десерту.
Порада: «Приготований десерт необхідно вжити максимально швидко, оскільки воно має малий термін зберігання».
Інгредієнти:
- 450 грамів свіжої полуниці;
- 130 грамів цукру;
- 2 чайних ложки горілки (опціонально);
- 240 грамів йогурту;
- чайна ложка лимонного соку.
Приготування:
- полуниця ріжеться на маленькі шматочки;
- до ягоді додається горілка і цукор;
- маса ретельно перемішується до повного розчинення цукру;
- полуничний склад накривається харчовою плівкою і залишають на кілька годин, протягом яких маса повинна періодично помешиваться;
- до полуничної масі додаються лимонний сік і йогурт;
- все перемішується;
- отримана суміш зціджує допомогою сита, після чого остуджується в холодильнику;
- по закінченню деякого часу полуничний йогурт поміщається на 45 хвилин у морозилку;
- після спливу цього часу суміш перемішується;
- через пару-трійку годин морозиво готове до вживання.