Приготування фаршированих перців за смачними рецептами
Перець фарширований – популярний слов’янське блюдо, яке прийшло до нас з Болгарії. Хоча зараз в будь-якій кухні світу є маса подібних рецептів, коли паприка фарширується різними інгредієнтами. Готують фарширований перець в мультиварці, в духовці або печі. Фарширують м’ясом, овочами або рисом, часто робиться змішаний фарш. Великий вибір рецептів дає можливість завжди знайти найбільш відповідний для того чи іншого випадку з урахуванням часу року і особистих смакових пристрастей. М’ясисті соковиті фаршировані перці – прекрасний початок дня для активних, ситний обід для зайнятих і легкий вечеря для всіх.
Будь кулінарне блюдо має свої секрети, тому треба знати, як приготувати фарширований перець: вміти правильно його почистити, не переварити або грамотно використовувати заморожені фаршировані перці.
Найголовніше, щоб страва добре протушилось, і начинка гармонійно поєднувалася з овочевою оболонкою.
Краще всього використовувати для фарширування м’ясисті болгарські плоди, тоді страва виходить ароматним і солодким.
На дно каструлі краще всього покласти крупно нарізану моркву і цибулю, тоді страва не підгорить.
Якщо паприка будуть одного сорту і приблизно однакового розміру, то ніколи не буде недоварених або перетравлених варіантів.
Варити фаршировані перці після закипання на маленькому вогні близько 30 хвилин, а заморожені овочі — до 50 хвилин.
Готовність страви перевіряється проколкой перцю. Якщо вилка легко протикає стінку овоча, значить страва готова. В іншому випадку слід варити ще кілька хвилин.
Щоб приготувати перець, фарширований м’ясом і рисом, крупу слід класти в начинку, зварену до напівготовності.
Смачні рецепти фаршированих перців
Будь-які рецепти фаршированих перців — це рецепти для гурманів. Адже зі звичайних продуктів виходять найрізноманітніші варіанти. Можна приготувати фаршировані перці з фаршем, капустою і ягодами, морквою та яблуками, з пшоном, гречкою чи рисом. Все буде залежати лише від можливостей, бажання і фантазії.
Фарширований перець з фаршем і рисом — одне з найулюбленіших і найпоширеніших видів начинки.
М’який рис в поєднанні з м’ясом, просочені соком паприки, — це найпопулярніший рецепт у світі. Готуються такі делікатеси і на вогні, і в духовці, і в мультиварці. Це безпрограшний варіант і для сімейної вечері, і для святкового застілля.
З м’ясним фаршем і рисом в каструлі
Інгредієнти:
перці — 14 шт.;
фарш — 600 гр;
цибуля — 2 шт.;
морква — 1 шт.;
яйце — 1 шт.;
рис — 1 склянка;
паста томатна — 3 ст. ложки;
сіль приправа до смаку.
Як приготувати:
У вимитого перцю вирізати плодоніжки і витрусити насіння.
Цибулину дрібно нашаткувати і обсмажити на рослинному маслі. На крупній тертці натерти моркву і викласти її до цибулі. Обсмажити овочі разом.
Рис приготувати до напівготовності. Перед подальшою підготовкою дати йому добре стекти.
Фарш краще взяти змішаний: 300 гр яловичини і 300 гр свинини. Вбити в нього яйце, всипати рис, додати обсмажені овочі. Всі приправити сіллю і спеціями і акуратно перемішати.
Готовим фаршем начиняти перці, але не дуже щільно. Необхідно залишити трохи місця для подальшого набрякання рису.
Фарширований перець з м’ясом і рисом укласти в каструлю і залити кип’яченою водою. Рідина повинна майже покрити весь вміст. Томатну пасту добре розвести в 2 ст. ложках води і влити її в каструлю. Тушкувати страву під кришкою приблизно 40-60 хвилин.
З курячим м’ясом і рисом в духовці
Овочі в поєднанні з рисом і курячим м’ясом виходять ніжними і легкими. А якщо приготувати такий фарширований перець у духовці, то страва по праву можна вважати дієтичним.
Інгредієнти:
паприка — 16 шт.;
куряче філе — 400 гр;
рис — 140 гр;
сік томатний — 800 гр;
цибуля — 4 шт.;
морква — 4 шт.;
часник — 6 зубчиків;
молоко — 3 ст. ложки;
хліб — 90 гр;
сіль і спеції за смаком.
Як приготувати:
З курячого філе приготувати фарш. Відварити До напівготовності рис. Дати йому стекти і трохи остудити.
Цибулю (2 шт) та зубчики часнику (3 шт.) дрібно покришити. Моркву (2 шт.) натерти на тертці.
У сковороді розігріти трохи рослинного масла і швидко обсмажити на ньому цибулю і часник. Додати до них моркву і філейний фарш. Обсмажувати, поки морква не обмякнет.
Всипати рис, все приправити спеціями і посолити. В якості спецій можна використовувати кмин, коріандр, мелений перець. Акуратно все перемішати і дати начинці охолонути.
Перець промити, зрізати у них верхівки. Видалити плодоніжки, чашечки очистити від насіння і перетинок.
З решти овочів (морква -2 шт, цибуля — 2 шт, часник — 3 зубчики) і томатного соку приготувати підливу. Овочі почистити і дрібно нарізати. Обсмажувати на сковороді кілька хвилин. Додати томатний сік і тушкувати кілька хвилин.
Очищену паприку наповнити начинкою і викласти у форму для духовки, ставлячи цілої стороною на дно форми. Перець, фарширований овочами і рисом, зверху прикрити кришечками.
Форму накрити фольгою і запікати в духовці 20 хвилин при температурі 200 С.
Потім фольгу прибрати, залити все підливою і тушкувати ще близько 40 хвилин.
Фарширований овочами в каструлі
Перець, фарширований овочами, — вегетаріанське пісне блюдо, прекрасно підійде для тих, хто на дієті і постити.
Інгредієнти:
перці болгарські — 16 шт.;
помідори — 15 шт.;
баклажани — 3 шт.;
морква — 4 шт.;
цибуля — 3 шт.;
часник — 4 зубки;
петрушка — 100 гр;
лавровий лист — 4 шт.;
сіль і спеції за смаком.
Приготування:
Очистити перець від насіння і прожилок. Обполоснути під водою. Щоб він не тріснув у процесі начинки, його слід підготувати. Для цього скласти в каструлю і залити окропом на 5 хвилин. Цього досить, щоб він обм’як. Злити воду і дати паприці висохнути.
Очистити баклажани від шкірки. Тоді вони стануть на смак трохи ніжніше. Нарізати їх невеликими кубиками.
Промиту і обсушену моркву натерти на крупній тертці. Потім обсмажити на маслі в попередньо розігрітій сковороді. Тушкувати на середньому вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору.
Чищений цибулю дрібно нарізати. Обсмажити в сковороді після морквини до хрусткої скоринки.
Помідори попередньо підготувати. Для цього необхідно їх очистити від шкірки. Досить залити помідори окропом на 5 хвилин, а потім ополоснути їх холодною водою. Шкурка буде легко зніматися. 10 шт. нарізати маленькими кубиками. Решта 5 шт. подрібнюємо блендером, щоб вийшов томатний сік з м’якоттю.
Зубчики часнику подрібнити. Петрушку так само дрібно нарізати.
Баклажани тушкувати в розігрітій олії на сковороді 7 хвилин. Потім додати до них помідори кубиками. Овочі постійно помішувати, щоб не пригоріли. Тушкувати до тих пір, поки баклажани не стануть м’якими. За цей час зайва волога з помідорів повинна випаруватися.
Додати обсмажені моркву і цибулю. Овочевий фарш, приправити сіллю і перцем, все змішати і тушкувати 7 хвилин.
В чашечки перців маленькою ложкою закладати овочеву начинку. Фаршировані овочі покласти в широку каструлю і залити все водою. Зверху вилити томатний сік і покласти лавровий лист.
Довести овочі до кипіння і прикрутити вогонь до мінімуму. Гасить 15 хвилин. Після додати нарізані зелень і часник і продовжувати гасити ще 20-30 хвилин.
Така страва може стати гарніром до будь-якого м’яса.
Фарширований перець з м’ясом в мультиварці
Перець, фарширований м’ясом, вже сам по собі є делікатесом. Смачне і ситне блюдо з легкістю обійдеться без додаткових добавок і гарнірів. Щоб смачно і оригінально приготувати фарширований перець в мультиварці, можна до м’ясного фаршу додати крабових паличок.
Хочете щось цікаве?
завантаження…
Інгредієнти:
перці — 16 шт.;
куряча грудка — 2 шт.;
яйце — 1 шт.;
крабові палички — 200 гр;
молоко — 100 гр;
томатна паста — 4 ст. ложки;
цибуля — 3 шт.;
морква — 2 шт.;
помідор — 3 шт.;
часник — 10 зубчиків;
сіль за смаком;
зелень за бажанням.
Приготування:
Для мультиварки чудово підійдуть тонкостінні перчики середнього розміру. Видалити ніжки, зрізати капелюшки і очистити від насіння і стінок.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити з невеликою кількістю масла в режимі “Випічка”.
Миту і чищенную моркву крупно натерти. Додати до смаженій цибулі і продовжити тушкувати все разом.
З курячої грудки і крабових паличок зробити фарш з допомогою м’ясорубки або блендера. Сухе м’ясо розвести молоком, вбити яйце і додати за смаком сіль і спеції. Додати у фарш ? тушкованих овочів без рідини. Все ретельно перемішати.
В останні моркву і цибулю додати томатну пасту, спеції і видавлений через прес часник. Ця підлива для заливки фаршированих перців.
Помідори нарізати кружечками. Начиняти перці м’ясним фаршем акуратно, щоб не пошкодити стінки.
У чашу мультиварки укласти кружечки помідорів, зверху викласти перці. Знову зробити шар з помідорів і так повторювати, скільки вистачить місця.
Залити підливою і при необхідності долити кип’яченої води. Треба щоб рідина повністю покривала овочі.
Готувати 15 хвилин в режимі “Варка”, а потім переключити на “Гасіння” на 1-1,5 години.
Готову страву гармонійно поєднуватиметься з густою підливою зі сметани з часником і зеленню.
Рецепти фаршированих перців на зиму
Щоб мати можливість готувати фарширований перець круглий рік і тим самим, радувати себе вітамінами в зимовий час, його досить заморозити або законсервувати в томатному соку. І перший і другий варіант прекрасно підійде для заповнення їх начинкою. До того ж томатний сік з банки додасть підливці насичений смак паприки. Тому зовсім не зайвим буде у весняно-літній сезон заморозити вже очищені чашечки перців або законсервувати їх на зиму.
Заморожений перець з ковбаскою і кабачком
Приготування замороженого фаршированого перцю нічим не відрізняється від стандартного рецепта. А використання замість м’яса вмісту ковбасок для гриля привнесе нові нотки в знайоме блюдо.
Інгредієнти:
паприка — 6 шт.;
ковбаски для гриля — 700 гр;
кабачок — 1 шт.;
цибуля червоний — 1 шт.;
петрушка — 1 пучок;
сухарі — ? склянки;
яйце — 1 шт.;
сіль і спеції за смаком;
Процес приготування:
Заморожені овочі попередньо розморозити в холодній воді.
Кабачок нарізати дуже маленькими кубиками. Якщо шкірка товста, то її краще зрізати. Головку цибулі також подрібнити. Петрушку подрібнити.
У мисці змішати ковбасний м’ясо (видавити з оболонки), нарізаний кабачок, цибулю і зелень. Вбити яйце і всипати сухарі. Все ретельно перемішати. При необхідності приправити сіллю і перцем.
Розморожені і просушені перці заповнити начинкою. Кожен овоч загорнути у фольгу і викласти на деко.
Запікати в духовці півгодини при 180 С. В кінці можна відкрити фольгу і підрум’янити верхівку фаршированих перців кілька хвилин.
Домашня заготівля з капустою на зиму
Перець, фарширований капустою на зиму — проста і пікантна домашня консервація. Така заготовка може виступати і закускою і самостійною стравою.
Інгредієнти:
перці — 20 шт.;
капуста — 1,7 кг;
гіркий перець (маленький) — 1 шт.;
морква (велика) — 1 шт.;
часник — 7 зубочки;
зелень — 1 пучок.
Маринад:
вода — 1 л;
сіль — 2 ст. ложки;
цукор — 1 склянка;
масло — ? склянки;
оцет 9% — ? склянки.
Як приготувати:
Підготувати перець, видаливши у нього насіння і плодоніжки. Бланшувати очищені перці в киплячій воді 5-7 хвилин.
Капусту тонко нашаткувати, моркву натерти на крупній тертці. Гострий перчик і часник подрібнити. Всі овочі скласти в глибоку миску, трохи посолити і перемішати.
Кожну чашечку нафарширувати капустяної начинки і щільно укласти в чисті банки.
Зробити маринад: у воді розчинити оцет, олію, сіль, цукор і довести все до кипіння. Гарячим розсолом залити перці в банках і накрити кришками.
Стерилізувати банки в широкій каструлі: літрові кип’ятити -20 хвилин, 2-х літрові — 30 хвилин. Після цього кришки щільно закупорити.
Зберігатися консервація в прохолодному місці. А пробувати фаршировані перчики з капустою можна вже через 14 днів.
Рецепт з грибами в мультиварці
Рецепти фаршированих перців в мультиварці вельми різноманітні за своїм складом. Кухонна техніка полегшує підготовку, тим самим даючи можливість до нових смакових експериментів.
Цей рецепт може бути використаний для розвантажувальних днів дієти або як гарнір до м’яса з курки.
Інгредієнти:
перець — 2 шт.;
цукіні — ? шт;
морква — 2 шт.;
цибуля — 1 шт.;
гливи — 150 гр;
сіль і спеції за смаком.
Як приготувати:
Всі овочі і гриби ретельно вимити. У перців видалити плодоніжку і вичистити серцевину.
Цибулю дрібно покришити кубиками, а моркву і цукіні натерти на крупній тертці.
Гриби нарізати середніми шматочками.
В мультиварці обсмажити цибулю і моркву з невеликою кількістю олії до золотистого кольору. Потім їх змішати з грибами і цукіні. Приправити за смаком сіллю і перцем.
Готовою начинкою наповнити перцеві чашечки і викласти їх на дно чаші. Влити води так, щоб вона доходила до половини фаршированих перців. Готувати на режимі “Гасіння” близько 30 хвилин.
Італійський варіант в духовці
Фарширований перець з фаршем і рисом люблять у всьому світі. Кожен народ привносити свої продукти в начинку і такі незвичайні варіанти обов’язково припадуть до смаку всім шанувальникам фаршированих перців.
Інгредієнти:
паприка — 6 шт.;
рис відварний — 1 склянка;
гостра ковбаска — 400 гр;
помідор — 2 шт.;
часник — 2 зубчики;
моцарелла — 1 склянка;
приправа італійська — 2 ч. ложки.
Як приготувати:
Перець промити і добре очистити від перетинок і насіння.
Цибулю і часник подрібнити. Ковбаску нарізати шматочками, помідори нарізати кубиками.
На сковороді в оливковій олії смажити цибулю і ковбаску до тих пір, поки не підрум’яняться. Потім додати до них часник і обсмажувати ще 3 хвилини.
Помідори тушкувати з додаванням приправ близько 5 хвилин. Додати до них відварений рис і посолити за смаком. З’єднати всі з цибулею і ковбасою.
У готові чашечки викласти начинку. Щоб фаршировані перці добре стояли в духовці, можна використовувати форму під кекси. Кожну порцію щедро посипати тертою моцарелою.
