Найдавніша культура — квасоля налічує понад 200 сортів, що відрізняються кольором ядра, використанням стручка або формою рослини. Найпоширенішою серед видів, що використовуються на зерно, є біла квасоля. Вона має відмінний смак, є носієм більшої змісту дієтичної клітковини і основним джерелом білка для людей, які з якихось причин не вживають тваринних продуктів.
Харчова цінність і калорійність білої квасолі
З кожним з продуктів харчування людина отримує не тільки енергію для роботи організму, але і речовини, які стимулюють роботу потрібні системі в малих кількостях. Ними є вітаміни, мінерали та органічні активатори процесів життєдіяльності. Квасоля настільки багата корисними речовинами, що один стакан бобів забезпечує третину потреби організму в калоріях. В 100 г продукту міститься:
- білків – 21 м, 84 кКал;
- жирів – 2 р, 18 кКал;
- вуглеводів – 47 г, 188 кКал.
При цьому загальна калорійність білої квасолі становить 298 кКал. Незалежно від великої кількості вуглеводів, продукт рекомендований хворим на цукровий діабет, так як клітковина гальмує всмоктування глюкози, і рівень цукру в крові знижується.
У складі квасолі є життєво важливі вітаміни групи В, С, А, К, РР. Для живлення рогових клітин виняткове значення має вітамін Е. Наявний у складі квасолі аргінін, діє як інсулін, а фолієва кислота оптимізує роботу серцевого м’яза і кровоносної системи.
Мінеральні речовини в різних кількостях представлені 23 елементами. Крім наявних в інших рослинних продуктах основних елементів, у білій квасолі присутня:
- титан і нікель, відповідно 150 і 173 мкг;
- алюміній – 640 мкг;
- кремній – 92 мкг;
- бор – 490 мкг;
- мідь – 580 мкг;
- сірка – 159 мкг.
Перерахувати всі елементи не представляється можливим. Проте всі вони в комплексі надають благотворну дію на організм. Виключити зі своєї їжі страви з квасолі, значить, обділити себе речовинами, що допомагають бути здоровим.
Квасоля корисні властивості і протипоказання
Благотворний вплив квасолі обумовлено її складом. Присутні у складі продукту вітаміни стимулюють роботу всіх органів. А така речовина, як сірка допомагає відновити кишкову мікрофлору, ослаблену лікуванням антибіотиками або кишковими захворюваннями. Залізо бере участь в утворенні червоних кров’яних кульок, сприяє збільшенню вироблення еритроцитів.
Ефективність заліза тим вище, чим більше з квасолею одночасно вживається рослинної продукції, багатою аскорбінової кислотою. Одночасно в роботу вступають магній і фолієва кислота, допомагаючи відновитися судинах, і зміцнювати серцевий м’яз.
Одночасно інші складові оптимізують роботу нирок і сечового міхура, легенів, прискорюють обмінні процеси, перешкоджає утворенню холестерину. Вчені, які досліджували користь і шкоду квасолі, прийшли до висновку, що вживання квасолі 2 рази в тиждень захистить жінку від розвитку раку грудей.
Воістину порятунком квасоля стає в дні посту, коли віруючим наказано не їсти продуктів тваринного походження. Саме тоді рослинний білок необхідний для роботи організму. Численні страви навчилися готувати кулінари з цієї культури.
При всіх корисні властивості квасолі протипоказання існують. З обережністю слід вживати продукти з білої квасолі або зовсім відмовитися від них:
- людям похилого віку;
- хворим гастритом з підвищеною кислотністю або виразкою шлунка;
- при подагрі;
- з проблемами в кишечнику.
Особливу увагу звернути на те, що квасоля не можна вживати в сирому вигляді, у тому числі і пророщену. Теплова обробка повинна бути тривалою, щоб зруйнувати шкідливі речовини, які присутні з усіх видів бобових тільки в квасолі.
Прикрим стає метеоризм при вживанні деяких страв із квасолі. Щоб зменшити газоутворення, квасолю слід вимочувати, часто міняючи воду. Для варіння використовувати свіжу порцію води, додати кріп, варити на повільному вогні без помішування. Після бобових страв треба випити більше рідини для насичення нею клітковини.
Використання стулок квасолі в лікувальних цілях
Стулки від квасолі є лікарською сировиною, затребуваним в традиційній медицині. Для діабетиків настій стулок застосовують для зниження цукру в крові. Готується напої у термосі, на півлітра окропу береться 3 ложки стружки і настоюється кілька годин. П’ють настої і відвари також при набряках.
Ніколи не слід займатися самолікуванням. Тільки лікар або травник можуть знати спосіб вживання лікарських форм, їх концентрацію і дозування. Самолікування може тільки нашкодити і без того хворого організму.
На закінчення потрібно відзначити, що біла квасоля є самою вражається шкідником, горохової зернівкою. Тому запаси продукту потрібно зберігати в герметичній упаковці або на холоді.
