Празький торт, приготований за класичним рецепт, є шедевром кулінарного мистецтва і улюбленим ласощами мільйонів ласунів. Цей торт простий у приготуванні, на приготування якого піде у вас не більше 1,5 годин. В основу крему обов’язково має входити вершкове масло і згущене молоко. При цьому, калорійність одного шматочка становить близько 331 ккал, а це: 19гр – жирів, 6г – білків і 34гр – вуглеводів.
Інгредієнти для приготування бісквіта:
1) Потрібно 6 курячих жовтків і білків;
2) Цукру – 150 грам;
3) Борошна «високого ґатунку» – 110-120 грам;
4) Какао порошку – 25 гр;
5) Вершкового масла – 40 грам;
Інгредієнти для приготування крему:
1) Води – 20 грам (не з-під крана, а кип’яченої води кімнатної t);
2) Вершкового масла 200 грамова пачка;
3) Жовток – 1 штука;
4) Згущеного молока -120 грам;
5) Ванільного цукру – 1 пакетик;
6) Какао порошку – 10 грам;
Інгредієнти для приготування глазурі:
1) Вершкового масла – 60 грам;
2) Шоколаду – 60 грам;
Примітка: Також нам знадобитися, близько 50 грам – абрикосового джему або повидла;
Як приготувати празький торт в домашніх умовах:
1) Збиваємо міксером 6 жовтків, додаючи до них половину необхідного цукру. Якщо це 150 гр – тоді додаємо 75 гр і т. д. Збиваємо до утворення однорідної консистенції.
2) Збиваємо міксером відокремлені білки, додаючи при цьому залишився цукор – 75 г; Збиваємо до утворення стійкої, густий, однорідної маси.
3) Акуратно, помішуючи ложкою, змішуємо жовткову і білкову масу.
4) Просіваємо 120 гр борошна через сито і висипаємо до загальної маси. Помішує ложкою, додаємо 25 грам какао порошку, до тих пір, поки не утворюється однорідна коричнева маса.
5) Потім, розтоплюємо в мисці 40 гр вершкового масла і охолоджуємо до температури 25-30 оС. Після чого, по краю ємності, де знаходиться наше бісквітне тісто, вливаємо розтоплене масло і акуратно помішуємо.
6) Для випічки, беремо форму діаметром 23 см, змащуємо її маслом і посипаємо борошном. Потім у форму для випічки, виливаємо готове тісто.
7) Розігріваємо до 200 С духовку, після чого ставимо на 30 хвилин випікати наше тісто у формі. Періодично, посматриваем, щоб бісквіт не підгорів. Після того як бісквіт спечеться, не дістаючи з форми – охолоджуємо протягом 5 хвилин. Потім дістаємо його з форми і перевертаємо на решітку, щоб повністю охолов. На це у вас піде хвилин 30-40. Решітка потрібна для того, щоб у бісквіта не отмокло дно!
Готуємо смачний крем
1) Запам’ятайте, якщо посипати цукром жовток і залишити його на час (не збиваючи), то він згорнеться. Бо як цукор, має властивість витягати вологу. Те саме може статися при змішуванні згущеного молока і жовтка. Тому, творець цього торта придумав спочатку змішати курячий жовток з рівною кількістю Н2О (води), а лише потім вже додати згущене молоко.
2) Крем ставимо на малий вогонь (парову баню) і уварюють. Поки уварюється крем, ви збиваєте вершкове масло (кімнатної температури) з ванільним цукром. Загустілий сироп знімаємо з парової лазні, остуживаем і потихеньку додаємо до збитого масла, щоразу збиваючи міксером.
3) І наостанок, додаємо 10 гр какао порошку і знову збиваємо.
Готуємо шоколадну глазур
Для цього в керамічну ємність покладіть 60 грам вершкового масла і 60 грам шоколаду, потім поставте в мікрохвильовку і включіть таймер. Періодично діставайте і помішуйте шоколадну глазур, поки не утвориться однорідна гладка маса. Врахуйте, що глазур буде рідкою, тому робіть з запасом! Загалом у вас вийде 120 грам глазурі. Тепер ви знаєте, як приготувати шоколадну глазур для торта в домашніх умовах!
Готуємо класичний празький торт рецепт з фото
1) Всі інгредієнти готові і можна приступати до приготування торта. Для початку візьміть дуже гострий ніж і бісквіт розріжте на 3 рівні частини. Потім промазуємо корж кремом, накриваємо другим, промазуємо і накриваємо третім. Верх кремом мазати не потрібно!
2) В укладенні, зовні обмазуємо торт охолодженим джемом з абрикосового варення.
3) Після того як промаже з усіх боків мармеладних цукровий джемом, ставите на повітря, щоб варення застигло. Радимо використовувати саме абрикосове варення!
4) Після того як джем застигне, торт обмазуємо шоколадною глазур’ю. Після чого ставимо в холодильник на пару годин і в результаті отримаємо таку красу! Бажаємо вам приємного чаювання!
Якщо стаття сподобалася, ділимося в соцмережах і залишаємо коментарі!
