«Скажи мені, що ти їси, і я скажу, що ти хворієш« — цими словами Гіппократа вже більше двох тисяч років, але актуальні вони і донині.
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, стан здоров’я людини лише на 15% залежить від організації медичної служби, стільки ж припадає на генетичні особливості, а 70% визначається способом життя та харчуванням! Саме харчування є найважливішою фізіологічною потребою людини. Воно зберігає здоров’я, підтримує працездатність, дозволяє ефективно працювати і відпочивати. І просто жити.
Правильне харчування – запорука довголіття.
Адже, як показує життя, правильно харчується людина менше хворіє, ефективно протистоїть різних простудних захворювань, довше зберігає свою працездатність.
Але що ж таке правильне харчування? Як краще всього харчуватися, які продукти корисні для здоров’я?
Про все це нам розповість дієтолог-нутриціолог, учасник і ведучий семінарів в Європі та Америці, учасник телевізійних проектів, співорганізатор та куратор проекту «Школа Правильного Харчування» Катерина Дидыкина.
Що ж таке правильне харчування компоненти, які вона має включати?
Взагалі, тема правильного харчування досить широка. Але, безумовно, існують і класичні канони.
Основне, що необхідно розуміти, що правильне харчування переслідує дві мети: енергетичну і нутрициологическую. Тобто, перше — ми повинні поповнювати витрачені запаси енергії нашого тіла, друге — дати організму біологічно активні речовини, які служать будівельним матеріалом, іншими словами, нагодувати свої клітини. І якщо отримати калорії з їжі не складає труднощів, то з біологічною цінністю їжі сьогодні великі проблеми.
Якщо говорити про конкретні компоненти правильного харчування, то потрібно віддати належне — БІЛКУ, як основному будівельному матеріалу в нашому тілі. На базі амінокислот (розщепленого білка) будуються ферменти, майже всі гормони, антитіла, клітини крові (гемоглобін), всі органи, м’язова тканина, зв’язки, шкіра, волосся, нігті тощо. В організмі практично немає процесів, особливо «ремонтних», де не був би задіяний білок. Тому правильне харчування завжди буде зав’язано на вживанні необхідної кількості білка або, точніше, необхідних амінокислот. Без цього ми апріорі не можемо розраховувати на повноцінне здоров’я і довгограючу молодість. Це факт.
Але тільки білка, звичайно, буде не достатньо. Крім нього нам необхідні й інші енергетичні ресурси, жири і вуглеводи, вони також є необхідним будівельним матеріалом, хоч і в меншій мірі. Але тут необхідно розуміти один важливий момент, з жирами і вуглеводами головне — не перебрати. Крім того, важливо вміти вибирати «правильні» жири і вуглеводи.
Ну, і ще один не менш важливий момент полягає в тому, що необхідно вживати достатню кількість харчових волокон, мінералів, вітамінів та інших корисних мікроелементів. Наприклад, без достатньої кількості кальцію у нас можуть збитися близько 150 обмінних реакції, без регулярної дози вуглецю будуть тріскатися судини і окисляти жири, формуючи атеросклеротичні бляшки, список можна продовжувати до нескінченності.
Які, для кого і в якій кількості макро – і мікроелементи є добовою потребою — це окреме питання, яке ми детально розбираємо в рамках проекту «Школа правильного харчування». Але головне розуміти, якщо людина хоче довголіття, причому активного, (а не Доживання» на таблетках або лікарняному ліжку), то знання в області правильного харчування для нього є НЕОБХІДНІСТЮ!
Щоб зацікавити людину харчуватися правильно, необхідно роз’яснити йому, що він при цьому виграє.
Багато хто знає, що необхідно скоротити вживання шкідливих для здоров’я продуктів, але не роблять цього. А чому? Тому що не усвідомлюють рівень загрози. Більше того, люди починають замислюватися про правильність свого харчування, коли їх вже атакує якесь захворювання. Тільки тоді людина починає задаватися питанням, що ж він робить не так, що йому необхідно поміняти, щоб зберегти залишки здоров’я або спробувати повернути втрачене.
Подивіться, що діється, все більше і більше людей страждає від таких грізних захворювань, як цукровий діабет, гіпертонія, атеросклероз, онкологічні хвороби, які не тільки підривають здоров’я, але і часто ведуть до летального результату. А адже захистити себе від них не так складно, головне — вчасно замислитися і знайти причини в своєму образі життя і зрозуміти, що хвороба не формується за один день і не падає з неба, вона стала «помстою» природи за потворне ставлення до себе, зокрема, до свого харчування! Більш того, життя завжди залишає нам хоч невеликі шанси і підказки.
Вибір і вихід є майже завжди!
І ще один момент — задоволення! Багато хто просто не здогадуються, що і від правильного харчування можна отримувати величезне задоволення. Якщо ви хочете прокидатися в хорошому настрої, бадьорим, милуватися своїм відображенням, то необхідно просто скорегувати своє харчування. Справа в тому, що кожна амінокислота, кожен елемент живлення відповідає за наш стан. Сьогодні вже науково доведено, що харчування безпосередньо пов’язано з психологічним станом людини. Наприклад, амінокислота триптофан (білок) є попередником гормону радості-серотоніну, якщо її достатньо, ви частіше здатні радіти сонцю, а не тільки новим телефоном. А ось нестача йоду спричиняє стан плаксивості, незадоволеності життям і інші проблеми.
Візьмемо дівчину, яка неправильно харчується, наприклад, сидить на безхолестериновою дієті. З часом у неї порушується гормональна система і, як наслідок — вона не може завагітніти, що тягне за собою проблеми в шлюбі і так далі. Правильне харчування — тема набагато більш серйозна, ніж багато її сприймають.
Третій момент — красиве тіло. Багатьох це мотивує найкраще. Погодьтеся, що смачна булочка — це хвилинне задоволення, а красиве підтягнуте тіло, захоплені погляди оточуючих -довгострокове задоволення.
Лікарі геронтологи не втомлюються говорити, що в умовах сучасності можна жити досить довго і якісно, але ми, на жаль, робимо неправильний вибір, наприклад, на користь пляшечки пива, торта і чи все тієї ж булочки, сумнівно подовжують нам життя…
Коли, що і скільки їсти.
Фахівці з харчування не втомлюються наголошувати і той факт, що важливо не тільки те, що ми їмо, але і скільки. Тому напрошується питання, скільки ж разів у день оптимально приймати їжу, і в яких кількостях?
Насправді, режим харчування — це дуже важливе питання, до якого сьогодні, на жаль, ставляться недостатньо уважно. А не так давно цього приділяли набагато більше уваги. Раніше всіх годували по годинах, і на підприємствах, і в школах. Сьогодні ж нам надається свобода вибору і не всі можуть нею правильно розпоряджатися.
Кращим з точки зору здоров’я є харчування 5-6 разів на день. А для спортсменів і 7 разів в день. Справа в тому, що при такому режимі харчування, тобто, приймаючи їжу кожні 3 години, ми максимально розганяємо свій метаболізм, що дозволяє нашому організму працювати в повну силу. Інший момент, візьмемо, наприклад, вітамін C, він руйнується при стресі. Ось припустимо, що ви перенервували на роботі і втратили цей важливий вітамін, чим швидше ви поповните запаси його, тим краще для вашого здоров’я.
Саме дробове харчування допомагає не підвищувати рівень гормону кортизолу а, отже, не формувати зайві жирові відкладення, насамперед, в області живота. Відбувається так само регуляція іншого дуже важливого гормону — інсуліну.
При слідуванні принципам дробового харчування наш організм регулярно виробляє і гормон лептин, що пригнічує апетит, що, в свою чергу, запобігає переїданню.
Найоптимальніше для людини — ніколи не бути голодним.
А відчуття голоду провокує зниження цукор в крові. Чим нижче падає цукор, тим швидше наш організм хоче отримати енергію. Відповідно, людина починає дивитися на прості вуглеводи: булочки, тістечка, макаронні вироби.
Науково доведено, що чим людина голодніше, тим більше шкідливу їжу він вибере.
Яким повинен бути сніданок.
Фахівці радять починати свій день з щільного сніданку. За ніч рівень цукру падає, тому його необхідно терміново заповнити. Але сніданок повинен бути правильним. Краще всього, якщо він буде білково-вітамінних (сир, фрукти, омлет). Тільки так метаболізм запуститься правильно і відчуття ситості зберегтися надовго.
Що ж стосується обсягів їжі, середня порція повинна становити 200-400 грам. Звичайно, все залежить від того, що це за їжа і хто її їсть!
Ще один важливий момент — це перекуси. Коли і чим краще перекушувати.
Перекуси варто робити приблизно через 2 години після основного прийому їжі (сніданку, обіду, вечері). У першій половині дня краще перекушувати правильними вуглеводами, фруктами, кашею, йогуртом. А ось після 4-х годин краще віддати перевагу білкових продуктів і овочів, наприклад, сиру, яєць, свіжих овочів, кефіру, горіхам.
Чим небезпечне одно – та дворазове харчування протягом дня.
Коли людина харчується рідко, з великими інтервалами, він обов’язково захоче з’їсти що-небудь «не те». Це буде щось вуглеводні, сильно крохмалисте і жирне, так як його організм буде прагнути швидше отримати енергію. Більш того, швидше за все, людина переїсть, так як організм буде намагатися заповнити свої сили, накопичити їх про запас. А з часом це призведе до того, що настане порушення метаболізму, коли навіть одна з’їдена булочка обов’язково відкладеться на боках.
Крім того, організм буде намагатися будь-якими способами заповнити не тільки свої сили, але і нутрієнти для обмінних процесів. І топити він буде на цей раз не тільки вже відкладений жир, але і м’язову тканину, і мінерали з кісткової тканини. А все це рано чи пізно негативно позначиться на здоров’ї.
Вважається, що найчастіше ожирінням страждають ті люди, хто відкладає основний прийом їжі на вечірній час. З чим це пов’язано?
Справа в тому, що ввечері наш метаболізм сповільнюється відсотків на 50 порівняно з першою половиною дня. Саме тому прості вуглеводи, якщо вже без них ніяк, фахівці рекомендують вживати в першій половині дня. Одна і та ж булочка, з’їдена вранці і ввечері, сприймається організмом по-різному.
Плюс, рясний прийом їжі саме ввечері веде до завантаженості і порушень роботи травної системи. А звідти розвивається багато неприємностей, не тільки ожиріння.
Білки, жири вуглеводи. Що таке «хороші» жири. Чому фахівці не радять зовсім відмовлятися від їжі тваринного походження?
Спочатку необхідно розуміти, що таке жири, і якими вони бувають. До «поганих» і «хороших» жирів відносяться не тварини і рослинні жири, а органічні та синтетичні. Синтетичні — це трансжири, до них можна віднести, наприклад., штучні маргарини, якими так багата магазинна випічка. Ось з ними необхідно бути вкрай обережними, а краще взагалі виключити з раціону. Саме такі жири провокують підвищення холестерину та інші проблеми зі здоров’ям. Продовження далі >>>
Сторінок: 1 2
