Повидло з чорної смородини: покрокові рецепти приготування

Повидло з чорної смородини – натуральне ласощі, яке має добре вираженим смаком і запахом. Густа консистенція продукту робить його чудовою начинкою для випічки млинців. А до ранкового чаю здорово намазати повидло на корочку хрусткого хліба з маслом. На жаль, сучасні господині не часто роблять цю чудову заготівлю, вважаючи процес приготування занадто трудомістким. Але не варто боятися труднощів, і тоді домашні точно скажуть велике спасибі за солодкий десерт.

Користь повидла з чорної смородини

Чорносмородиновий повидло не тільки володіє приємним смаком, але і приносить користь організму. Особливо актуальний цей продукт в зимовий час, так як міститься в чорній смородині вітамін С підвищує захисні сили організму і допомагає в боротьбі з простудними захворюваннями. Крім того, повидло містить велику кількість пектину, який сприяє швидкому виведенню непотрібних організму речовини – мікробів, токсинів. Клітковина стимулює роботу кишечника і знижує рівень холестерину. Також в солодкому продукті міститься велика кількість мінеральних речовин, які є джерелом енергії і допомагають іншим поживним речовинам засвоюватись.

Важливо! Як і будь-яка солодкість, повидло з чорної смородини небажано вживати у великих кількостях. Це може підвищити рівень цукру в крові.

Повидло з чорної смородини: покрокові рецепти приготування

Рецепти повидла з чорної смородини

Чорна смородина – досить плідний культура, яка щороку обдаровує садівників рясним урожаєм. Перші ягоди з задоволенням з’їдаються у свіжому вигляді, але щось треба робити з рештою урожаєм, адже термін зберігання ягід обмежений. Тут приходять на допомогу сімейні рецепти, які дбайливо зберігаються довгі роки і передаються від матерів до дочок. Звичайно ж, кожна господиня знайома з рецептом приготування простого повидла з чорної смородини. Але ця ягода хороша тим, що її можна поєднувати з іншими ягодами і навіть фруктами, від цього смакові якості солодкого продукту тільки виграють.

Простий рецепт повидла з чорної смородини

Цей рецепт називається класичним. Саме його в першу чергу варто освоїти початківцям господиням, щоб зрозуміти нюанси роботи з ягодою і навчитися доводити повидло до потрібної консистенції. Класичний рецепт гарний тим, що не містить великої кількості інгредієнтів. Для нього всього лише знадобляться:

  • 1 кг чорної смородини (можна використовувати навіть злегка перестиглі ягоди, в них більше пектину);
  • 1 кг цукру.

Важливо! Цукор не тільки робить повидло солодким, але і збільшує лежкість продукту. Але кількість солодкого інгредієнта можна як збільшувати, так і зменшувати. Все залежить від смакових уподобань та передбачуваного терміну зберігання.

Перед тим як приступити до процесу, сировину необхідно підготувати:

  • чорну смородину перебрати, видалити великий сміття і гнилі ягоди, обірвати плодоніжки;
  • потім залити водою, щоб позбавиться від залишків рослинного сміття, яке спливе наверх;
  • далі ягоди слід кілька разів промити під проточною водою.

Наступний етап – отримання ягідного пюре. Чорну смородину для початку потрібно розм’якшити, для цього проводять бланшування. У киплячу воду опускають друшляк з ягодами. Для того щоб вони розм’якшилися, достатньо буде 5 хвилин. Після цього смородину потрібно злегка остудити, розім’яти товкачем або ложкою (можна подрібнити в блендері) і перетерти через дрібне сито.

Важливо! Для повидла використовується саме пюре, завдяки чому структура виходить однорідною і ніжною.

Заключний етап – приготування ласощів:

  • У широку каструлю з товстим дном вилити ягідне пюре і насипати цукор.
  • Довести до кипіння, зняти пінку і при постійному помішуванні уварити до потрібної консистенції. Зазвичай для отримання повидла масу уварюють на 2/3, на це буде потрібно близько 1,5 годин. Перевірити густину продукту можна, капнувши трохи на чисте сухе блюдце. Якщо після охолодження маса не розтікається – готове повидло.
  • Гаряче повидло розлити по заздалегідь простерилизованным банкам і закупорити. Поставити банки догори дном, накрити теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.

    Повидло з чорної смородини з желатином

    Чорна смородина містить велику кількість пектинів, які добре загущають повидло. Але при варінні цих ласощів ніхто не забороняє поекспериментувати і, наприклад, додати ягідне пюре желатин. Таким чином, можна отримати чудовий десерт, який по консистенції нагадуватиме мармелад. Таке ласощі не тільки порадує ніжною, ніжною структурою. Це хороша альтернатива магазинного мармеладу.

    Повидло з чорної смородини: покрокові рецепти приготування

    Необхідні інгредієнти:

    • кількість ягід і цукру те ж, що і для класичного повидла;
    • лимонний сік – 1,5-2 ст. л.;
    • желатин – 30 г;
    • холодна кип’ячена вода – 2 склянки.

    Важливо! Перед тим, як приступити до процесу, желатин залити холодною водою, щоб він встиг набрякнути. Пропорції: 1 частина желатину до 5 частин води.

    Спосіб приготування:

  • В ягідне пюре додати цукор, лимонний сік і воду, довести до кипіння.
  • Після закипання варити 20 хвилин, постійно помішуючи.
  • Потім ввести набряклий желатин і, не даючи масі кипіти, добре перемішати, поки він повністю не розійдеться.
  • Такі ласощі можна закупорити в банки. Але можна поступити інакше – вилити масу в харчовій лоток і дати їй охолонути. Холодний мармелад нарізати на шматочки, кожен обваляти в цукрі, підсушити при кімнатній температурі і укласти в банки. Зберігати в холодильнику.

    Повидло з чорної смородини з лимонним соком

    Підкреслити смак чорної смородини допоможе доданий в повидло лимонний сік. Для приготування цих ласощів знадобляться:

    • 1 кг чорної смородини;
    • 1,3 кг цукру;
    • сік половини, або цілого лимона.

    Підготовлені ягоди подрібнити будь-яким доступним способом, додати цукор і поставити на вогонь. Після закипання, варити близько 15 хвилин, потім додати лимон, порізаний на тонкі скибочки. Злегка проварити, зняти з вогню, дати трохи охолонути і протерти через сито. Отриману масу знову поставити на вогонь і довести до кипіння, розлити по банках, закупорити.

    Повидло з чорної смородини і слив

    Слива, так само як і чорна смородина, містить велику кількість пектину, тому повидло буде відрізнятися хорошою густотою. До того ж сливова м’якоть додасть ласощів ніжності. Необхідні продукти:

    • 500 г чорної смородини;
    • по 400 г сливи (будь-якого сорту) і цукру.

    Спосіб приготування:

  • Смородину і сливу бланшувати в гарячій воді, потім пюрировать.
  • Під фруктово-ягідну суміш додати цукор, довести до кипіння і, постійно помішуючи, варити близько 40 хвилин.
  • Готовий продукт закупорити в заздалегідь підготовлені банки.
  • Важливо! Якщо кісточка від сливової м’якоті легко відокремлюється, то перед бланшуванням потрібно розділити фрукти на половинки і вийняти кісточки.

    Але є сорти слив, які легше бланшувати цілком, так як при витяганні кісточки м’якоть просто розлазиться. Щоб шкірка таких сортів сливи не лопнула під час термічної процедури, її в кількох місцях слід проколоти гострим предметом, наприклад, зубочисткою.

    Повидло з чорної смородини: покрокові рецепти приготування

    Повидло з чорної смородини та яблук

    А це рецепт напевно любимо багатьма. Консистенція продукту дозволить використовувати його для випічки, а поєднання пікантною чорної смородини з м’яким яблучним смаком сподобається навіть тим, хто не дуже любить смородину. Чудове ласощі готується всього з трьох інгредієнтів:

    • 1 кг яблук;
    • 300 г чорної смородини;
    • 1,2 кг цукру.

    Спосіб приготування:

  • Яблука помити, очистити від шкірки, нарізати на четвертинки і видалити насіннєві камери. Після потрібно бланшувати і перетерти через дрібне сито (можна подрібнити блендером).
  • Чорну смородину подрібнити в блендері або двічі пропустити через м’ясорубку. Але все ж краще буде так само бланшувати і протерти через сито.
  • З’єднати обидві маси і додати цукор.
  • Довести до кипіння і варити близько 30-40 хвилин на середньому вогні при постійному помішуванні. Накривати каструлю кришкою не потрібно, так волога випарується швидше і час варіння скоротиться.
  • Гарячу масу розкласти в стерилізовані банки і закупорити.
  • Важливо! Для приготування цих ласощів можна використовувати не кондиційні яблука – з битим бочком, деформовані. Головне – під час підготовки фруктів видалити зіпсований м’якоть.

    Повидло з чорної смородини: покрокові рецепти приготування

    Швидке повидло з чорної смородини

    Цей експрес-рецепт підходить у випадку, коли урожай багатий, а часу на його переробку катастрофічно не вистачає. Інгредієнти і їх пропорції ті ж, що і для класичного рецепту. А ось час приготування істотно економиться завдяки тому, що деякі етапи процесу пропускають:

  • Перебрані і промиті ягоди викласти в ємність для блендера перетворити на пюре.
  • Перекласти масу в каструлю з товстим дном, всипати цукор і довести до кипіння.
  • Варити до необхідної густоти, після чого розкласти в банки і закатати.
  • Важливо! Щоб готовий продукт мав як можна більш ніжну консистенцію, ягоди потрібно подрібнити як можна ретельніше.

    Калорійність

    Ця інформація зацікавить тих, хто рахує калорії і стежить за вагою. Якщо вживати ласощі в міру, то особливої шкоди фігурі воно не заподіє. Калорійність 100 г продукту становить 284 ккал або 14% від денної норми. Тому ранковий тост з черносмородиновим повидлом і чашкою ароматного чаю не зашкодить, а, навпаки, поліпшить настрій і зарядить енергією.

    Терміни та умови зберігання

    Чорносмородиновий повидло, розфасоване у скляну тару, зберігає свої якості протягом 2 років, за умови, що воно зберігається при температурі від 0 °С до + 25 °С. Після розтину банки бажано вжити продукт за 4-5 днів. Зберігати відкриту банку потрібно в холодильнику. Якщо на поверхні повидла з’явилася цвіль, від неї краще позбутися.

    Висновок

    Повидло з чорної смородини зможе приготувати навіть починаюча господиня. Це ласощі популярне і у дорослих, і у дітей. Особливо цікавими смаковими нюансами відрізняється повидло, яке поєднує в собі ягідно-фруктові нотки.

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Залишити відповідь