Більшість людей боїться зв’язуватися з безе і взагалі з білковими печивом, так як вважають, що приготувати їх нереально складно. Насправді, їх побоювання марні. Головний секрет – “у винному камені”, в магазині можете знайти такий білий порошок з написом cream of tartar, це він і є. Він допомагає збити білки в білосніжну стійку піну., Десерти, Печиво,
Інгредієнти:
Яйця — 2 шт.
Цукор або цукрова пудра — 0,5 скл.
Винний камінь його ще називають тартрат калію — 0,25 ч. л.
Шоколад — 100 р.
Кориця — 1 трісок.
Кайенский перець — 1 трісок.
Спосіб приготування:
Збийте яйця з цукровою пудрою (для цього скористайтесь кавомолкою, щоб подрібнити цукровий пісок). Додайте винний камінь – порошок на кінчику чайної ложки, чверть її. Білки повинні стати густою білою піною.
Після цього, акуратно перекладіть їх у кондитерський мішок або спеціальний шприц.
Деко в якій будете запікати, застеліть пергаментом або силіконовим килимком для випічки. Потім видавіть наші майбутні капелюшки.
Капелюшки робіть більш плоскі і круглі, а ніжки високі і не дуже товсті.
У капелюшків акуратно пальчиком вирівняйте верхівку, щоб не залишалося хвостика від пекарського мішка. Хоча, за великим рахунком, його можна буде потім зрізати.
Випікаємо як безе в духовці при невеликій температурі, приблизно 120 градусів. Печиво повинне затвердіти, стати хрустким, але не потрібно доводити його до пожовтіння.
Після запікання біля ніжок акуратно зріжте верхню хвостик, щоб вони були плоскими і рівними. Це забезпечить щільне прилягание ніжки до капелюшку.
Розтопіть шоколад а водяній бані, додавши корицю і, за бажанням, кайенский перець. Зберіть грибочки – умочіть капелюшок нижньою стороною. Потім занурте ніжку і склейте дві половинки.
Ось такі у нас повинні вийти грибочки. Відправляємо в холодильник на деякий час, щоб шоколад міг як слід затвердіти.
Готове повітряне печиво у вигляді грибочків перед подачею посипте корицею. Бажаю Вам приємного чаювання!
