Вже складно уявити стіл без прянощів: кріп, петрушка, селера, кінза, шпинат та інші види зелені. Шпинат володіє масою корисних речовин при низькому вмісті калорій. Його вживають при дефіциті йоду, білка, для зниження розвитку злоякісних пухлин. Листя шпинату добре чистять кишечник, нормалізує роботу перистальтики. Широко використовується при лікуванні нервових захворювань, анемії, для зниження рівня цукру в крові. Шпинат не обходить стороною зуби, нігті, волосся і шкіру, роблячи їх більш здоровими, міцними і блискучим. Дуже великий вміст марганцю і заліза.
Поряд з такими шикарними характеристиками шпинат не можна вживати при сечокам’яній хвороби, ниркової недостатності і подагрі. А також не рекомендують шпинат маленьким дітям і людям похилого віку.
Садять шпинат кожен сезон, стиглість набирає протягом 1 місяця, виростаючи до 40 див. Поширені сорти: Матадор, Суничний, Велетенський, Вікторія, Годрі, Норвак. Відмінність сортів полягає в кольорі листя, смаку, розмірах.
Місце і грунт
Під посадку шпинату потрібно окультурена, добре дренований ґрунт, багатий органікою, суглинки, з рівнем кислотності рн 6,7-7,0. Восени грунт перекопують, вносять органічні (6-7 кг перегною на 1 кв. м) і фосфорно-калійне добриво. Вапнують при необхідності.
Хороші попередники шпинату: картопля і капуста.
Посадка шпинату
Ранньостиглі сорти шпинату починають садити в квітні з інтервалом у кілька тижнів, аж до середини липня, щоб якомога довше одержувати врожай. Але це тільки за умови, що ви зможете забезпечити регулярний полив.
Насіння за 2 дні до посіву потрібно замочити в теплій воді (25°С). Міняйте воду 3-4 рази в день. Після чого добре просушіть. На грядці зробіть борозенки глибиною 2-3 см, розкладіть насіння, на відстані один від одного 5-10 см, засипте землею, розрівняйте поверхню і полийте. Відстань між рядами до 30 див. Через 2-3 тижні з’являться перші сходи. При появі 2-3 листочків проредите рослини таким чином, щоб листя не торкалися один одного.
Шпинат можна садити під зиму, щоб отримати ранній урожай вже до середини квітня наступного року. У вересні-початку жовтня потрібно посіяти насіння і накрити плівкою. При появі розеток, укриття не знімайте. Навесні, після танення снігу, відкрийте посадки (шпинат витримує заморозки до -6°С) і через 2-3 тижні ви вже зможете зібрати свій перший урожай на дачі.
Посадивши шпинат в теплиці, рослини ростуть більш швидко.
Догляд за шпинатом
Поливайте 2-3 рази на тиждень з розрахунку 1 відро води на 1 кв. м. Не допускайте пересихання землі, це загрожує стеблеванием. В суху, сонячну погоду при нестачі вологи рослини починають активно випускати стрілки і якщо їх не видалити, врожаю зелені можна не дочекатися, листя стають гіркими. Регулярна прополювання міжрядь очистити грунт від бур’янів.
Збирати шпинат потрібно до стрілкування, коли листя соковиті і ніжні, а на розетці не більше 6-8 листків. Повне дозрівання розеток припадає на початок червня, тоді на кожній вже більше 10 листків.
Шпинат можна зберігати до 7 днів, довготривале зберігання шкідливо — наявні азотнокислые солі перетворюються у азотисті, саме тому при посадці шпинату не рекомендується використання азотного добрива, щоб не збільшити рівень вмісту нітратів. Для більш тривалого зберігання шпинат заморожують.
Зверніть увагу на листя, вони повинні бути соковитого кольору, хрусткими і щільними, на них не повинно бути темних плям. Шпинат з корінцями збережеться трохи довше, тому багато дачники листя не зрізають, а саме викопують з корінням. Варять листя у другій воді, щоб з першої водою пішли нітрати. При варінні додайте вершки або молоко для нейтралізації оксаліновою кислоти.
Декоративний суничний шпинат
Насіння жминды часто продаються як «суничний шпинат» — це друга назва рослини. Оцвітина у міру дозрівання плодів стають червоними, розростаються і стають схожими на ягоди. За смаком вони більше нагадують малину, ніж суницю. Це настільки невибаглива культура, що не вимагає вирощування через розсаду. Вона досить холодостійка, і вже в квітні її сіють у відкритий грунт за вищеописаним способом.
Листя і «ягоди» суничного шпинату не володіють яскраво вираженим смаком, зате дуже декоративні. Їх можна засушити і додавати в трав’яні чаї. Варення з плодів на любителя — комусь сподобається, а хтось залишиться байдужим до його смаку, але однозначно ніхто не вгадає, з чого воно приготовлено.
