Ви коли-небудь пробували полуницю в сиропі? Якщо ні – то зараз саме час. Я зібрала для вас найкращі рецепти полуниці в сиропі на зиму без стерилізації. Порадуйте себе і своїх домочадців смачної консервацією, що нагадує про літні днинки в холоди!
Що будемо готувати:
Як приготувати полуницю в сиропі в домашніх умовах
Цей спосіб заготівлі ягідок я дуже люблю, оскільки вони найкраще зберігають свій аромат. Сироп – теж смакота. Рецепт заготівлі дуже простий, з ним впорається навіть недосвідчена господиня. Скільки цукру нам для цього знадобиться? Кілограм або півтора.
Продукти:
- 2 кілограми полуниці;
- кілограм-півтора цукру.
Як приготувати полуницю в сиропі в домашніх умовах:
- Відберіть найкрасивішу і стиглу полуницю. Промийте – тільки дуже акуратно, щоб не зіпсувати ягоди.
- Покладіть полуницю у посуд з прохолодною водою і перемішайте, тільки не пам’ятаєте ягоди. Потім відкиньте на друшляк, почекайте, поки рідина стече. Видаліть листочки.
- Перемістіть полуницю в каструлю відповідних розмірів, присипте цукром і перемішайте. Укрийте каструлю кришкою або рушником, дайте постояти приблизно півдня.
- Коли вийде досить соку, вилийте його в іншу каструлю. Посуд, де знаходяться ягоди, струсніть так, щоб вони утворили рівномірний шар.
- Сироп покладіть на плиту, виставите великий вогонь і почекайте кипіння. Гарячою рідиною залийте полуницю, перемішайте.
- Знову накрийте каструлю кришкою і дайте постояти 5 годин. Знову повторіть останні дві маніпуляції і дайте настоятися той же час.
- Ягоди в сиропі помістіть плиту, і на сильному вогні закип’ятіть. Потім зменшіть полум’я і варіть хвилин п’ять.
- Заготівлю перемістіть в стерильні банки – так, щоб сироп і полуниця рівномірно розподілилися. Закрийте тару, переверніть.
Порада: зберігайте закрутки при кімнатній температурі. До речі, деяку частину полуничного сиропу можна закрити окремо.
Цілі ягоди полуниці в сиропі без стерилізації
Пропоную вашій увазі рецепт полуниці в сиропі на зиму з лимонною кислотою. Рецепт сиропу при цьому не представляє ніяких складнощів, ви легко з ним впораєтеся. Така полуниця просто тане в роті!
Інгредієнти:
- 3 кілограми полуниці;
- 2,5 літра води;
- 3,7 кілограма цукру;
- пара чайних ложок лимонної кислоти.
Як закатати смачну полуницю:
- Покладіть ягоди в стерильні банки.
- Приготуйте сироп: покладіть в каструлю цукор, розбавте його водою і кипіння, постійно помішуючи.
- Коли з’являться бульбашки, зменшіть полум’я до мінімуму і готуйте продукт протягом п’яти хвилин. За хвилину до кінця готування додайте лимонної кислоти і перемішайте. Якщо на сиропі з’явиться пінка, зніміть її.
- Сиропом в гарячому вигляді залийте ягоди. Можете додатково простерилізувати, якщо треба, але якщо добре обробили тару, то цього не потрібно. Закрийте консервацію і почекайте остигання.
На замітку: після консервування поставте банки в темне і прохолодне місце.
М’ятний полуничний сироп на зиму
Цікавий варіант зимових закаток – полуниця з м’ятою в сиропі. Зробити її дуже просто, і смак при цьому просто не передати словами. Використовувати ягоди надалі можна для начинки пирогів або випічки.
Інгредієнти:
- 2-3 кілограми полуниці;
- вода за необхідності;
- півтора кілограма цукру;
- половина чайної ложки лимонної кислоти (на літр води);
- зелень м’яти.
Як закрити полуницю з м’ятним сиропом:
- Переберіть полуницю і покладіть в стерильну тару до горлечка. Поверх покладіть листочки м’яти. На літрову банку вистачить трьох невеликих листочків.
- Налийте в кожну банку чисту воду, трохи більше половини. Потім злийте цю воду в каструлю.
- Змішайте воду з цукром, ретельно перемішайте і поставте на плиту. На великому вогні кипіння, після чого зменшіть полум’я. Готуйте 10 хвилин.
- За хвилину до закінчення варіння покладіть лимонну кислоту. Якщо з’являється пінка – зніміть.
- Акуратно вилийте сироп у банки з полуницею. Якщо є бажання, додатково стерилізуйте. Засукавши тару, переверніть, укутайте і дайте охолонути.
На замітку: зберігайте в прохолодному місці. Термін придатності – півроку.
Мої рецепти полуниць на зиму без стерилізації в сиропі допоможуть вам готувати смачні консерви без додаткових клопотів. Нічого складного в приготуванні немає, навіть початківець кулінар розбереться у всіх нюансах. А якщо вам хочеться подивитися процес готування наочно, знайшла відмінне відео. Готуйте на здоров’я!
