Полуничне морозиво — один з найпопулярніших. У ньому солодкий смак поєднується з приємною, ледь відчутною кислинкою. Не дивно, що все частіше і частіше таке морозиво хочеться приготувати вдома. Насправді, в цьому немає нічого складного: за основу можна взяти будь-який рецепт вершкового морозива і просто додати полуницю. Ми пропонуємо кілька рецептів, що дозволить приготувати полуничне морозиво в домашніх умовах не один раз, і кожен раз цей десерт буде трішки іншим.

Полуничне морозиво: рецепти для домашнього приготування

Полуничне морозиво: домашній рецепт

Коли починається сезон полуниці, так і хочеться її використовувати у всілякі десерти. Зробити з неї морозиво — відмінна ідея. А для нього нам знадобляться:

  • полуниця — 500 г;
  • молоко — 250 мл;
  • вершки (жирність 33-35%) — 250 мл;
  • цукор — 60 г;
  • ванільний цукор — на кінчику ножа.

Спочатку готується основа — звичайне морозиво. Для цього необхідно в сотейник насипати цукор і ванільний цукор, додати половину порції молока. Поставити сотейник на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, довести до повного розчинення цукру. Потім сотейник потрібно прибрати з плити, додати вершки і другу половину молока.

Отриману масу необхідно охолодити спочатку на кухні, потім — в холодильнику. Через годину, коли маса охолоне, її або перелити в мороженицю, або просто перемістити в морозильну камеру. Кожні півгодини морозиво необхідно помішувати — це важливе правило. Все воно повинно стояти в морозильній камері 4-5 годин. Можна зробити морозиво в обід — і до вечері воно вже буде готове.

В цей час полуницю перемити, перебрати, очистити від хвостиків. Велику розрізати на дві частини, дрібну можна так і залишити. Присипати 3-4 ложками цукру, щоб вона пустила сік, а потім пересипати в чашу для блендера і збити її. Тепер потрібно ягоди ненадовго залишити, щоб вони пустили ще більше соку. Потім дістати практично готове морозиво, додати до нього пюрированые ягоди полуниці, ще раз перемішати і поставити на годину в холодильник. Коли маса затвердіє — вона готова. Подавати кульки морозива найкраще з тим сиропом, що залишився від полуниці.

Полуничне морозиво: рецепти для домашнього приготування

Рада! У цьому рецепті можна використовувати і заморожену полуницю. Щоправда, в такому разі вона дасть більше рідини, але її можна уварити з крохмалем і вийде густий, ароматний сироп.

Полунично-м’ятне морозиво

Освіжаюча м’ята і солодка полуниця — класичний тандем спекотного літа. Чому б це поєднання не використовувати в морозиві? Тим більше, що воно дивно виходить ароматним і з дуже насиченим смаком. Для того, щоб зробити такий десерт, знадобляться:

  • полуниця — 1 кг;
  • вершки — 700 мл;
  • цукор — 400 г;
  • жовтки — 6 шт;
  • м’ята — 4 гілочки.

Ретельно вимити м’яту і полуницю, остудити жовтки, вершки і молоко. У сотейник налити вершки, додати 3 гілочки м’яти і нагрівати на повільному вогні. Як тільки маса почне закипати — прибрати з вогню і накрити кришкою. Це необхідно для того, щоб вершки придбали м’ятний аромат. Коли маса охолоне, вершки процідити, а листочки гарненько придушити ложкою або товкачиком, щоб вийшов сік. Потім вершки прибирають в холодильник на 1-2 години, щоб вони охололи.

Полуницю очищають від хвостиків і пюрируют в блендері (це можна зробити і спеціальною лопаткою для пюре). Щоб в морозиві не було кісточок, полуничне пюре також варто процідити через сито. Жовтки збити з цукром до отримання пишної маси, а потім обережно (краще силіконової лопаткою) вмішати в жовтки полуницю.

Полуничне морозиво: рецепти для домашнього приготування

Коли вершки охолонуть, додати до нього жовтково-полуничну суміш, добре збити і перелити в мороженицю або пластиковий контейнер з кришкою. Прибрати в морозильну камеру на 4-5 годин. Не забувайте регулярно помішувати, щоб зберегти однорідну структуру страви.

Подають таке морозиво традиційно з шматочками свіжої полуниці і листочками свіжої м’яти.

Рада! Таке морозиво можна зробити з будь-якими ягодами, які поєднуються з м’ятою: персик, абрикос, банан і навіть кавун допоможуть урізноманітнити Ваше десертне меню.

-->
Соц закладки
Соц закладки