Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

Шоколадний десерт американського походження «Вупі Пай» сьогодні популярний не тільки на своїй батьківщині, але й у багатьох країнах Європи. Насичений вершково-сирним кремом, він виготовляється на основі шоколадних бісквітних коржів і заливається глазур’ю з цього гіркого шоколаду. Тістечко Whoopie Pie оригінально виглядає – поєднання насичених шоколадних відтінків і білого крему робить виріб святковим, урочистим і дуже апетитним.

Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

Вперше рецепт ласощів Whoopie Pie був розроблений в Америці, на сьогоднішній день декілька Штатів претендують на звання першовідкривача цього істинно американського тістечка. Достеменно відомо, що рецепт був завезений в Америку німецькими Аміші – громадою протестантів, масово переселилися в Північну Америку в 19 столітті. Ці маленькі бісквітні тістечка з шоколадним смаком дружини Аміші готували своїм чоловікам в якості ланчу, який ті могли б з’їсти після важкої роботи.

Сьогодні ж оригінальне тістечко зазнала масу змін – у нього додають різні фрукти і ягоди, джеми, чорний шоколад замінюють білим або молочним, а то і зовсім виготовляють у формі торта. Ми ж будемо слідувати традиціям і приготуємо Whoopie Pie за класичним рецептом.

Інгредієнти для торта

На торт вам буде потрібно досить багато різноманітних компонентів, проте нічого екзотичного в складі немає, і ви можете придбати в звичайному магазині. Для бісквітної шоколадної основи знадобляться наступні компоненти:

  • 100 грамів порошку какао;
  • Пакетик розпушувача + 4 грама соди;
  • До 400 грамів борошна вищого сорту + небагато для посипання форми;
  • Щіпка солі і ванілі;
  • 2 великих яйця;
  • 150 мілілітрів жирного кефіру;
  • Півсклянки свіжозавареного натуральної кави;
  • 1 стакан з гіркою цукру;
  • Пачка м’якого натурального масла.
  • Вершковий крем – основа вишуканого смаку натурального «Вупі Пай». Його будемо робити з наступних інгредієнтів:

  • Чверть кілограма свіжого сиру Маскарпоне;
  • Півсклянки цукрової пудри дрібного помелу;
  • 400 мілілітрів 33-процентних вершків.
  • Глазур в оригінальному рецепті складається тільки з якісного справжнього шоколаду:

  • 2 чайних ложки м’якого вершкового масла;
  • Плитка гіркого шоколаду без наповнювачів;
  • 100 грамів 33-процентних вершків.
  • Не забувайте про те, що для бісквіта яйця, вершковий сир і натуральні вершки повинні бути охолодженими, щоб полегшити вам процес збивання і отримати на виході пишну стійку піну. Масло ж потрібно розм’якшити до кімнатної температури, діставши його попередньо з холоду.

    Процес приготування крему і коржів

    Коржі в рецепті дуже тонкі, повітряні і пористі. Їх текстура трохи відрізняється від класичної – вони більш щільні, важкі і шоколадні (ви покладіть в тісто три з гіркою столових ложки порошку какао). Отже, займемося приготуванням коржів за оригінальним рецептом «Вупі Пай»:

    Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

  • Змішати в глибокій мисці сухі частини нашого тесту – це сіль, какао порошок, сода з розпушувачем, ваніль і борошно. Тут вам міксер не потрібно, скористайтеся звичайною ложкою або віночком.
  • Хочете щось цікаве?

  • Окремо збийте цукор з маслом, по одному введіть курячі яйця, після кожного інтенсивно збийте.
  • Потім у цю суміш повільно введіть кефір. Кефір можна замінити молоком, в яке додається 10 мл соку лимона – виходить кисле молоко. Після кефіру влийте заварений міцну каву, не гарячий.
  • З’єднати обидві суміші в одну за допомогою міксера.
  • Вимішане тісто отсадите в кондитерський мішок, надіньте звичайну круглу насадку без рельєфу, отсадите на деко або в спеціальну силіконову форму кола з тіста діаметром до 4 сантиметрів. Витратимо на це 150 грамів бісквіта – гуртки потрібні для декору торта Whoopie P
  • Тісто випікайте в круглих силіконових формах, попередньо розділивши її на 4 частини. Час випічки – 20 хвилин, температура – не більше 180 градусів. Щоб готові бісквіти були м’якими і повітряними, оберніть їх ще теплими харчовою плівкою і залиште так на 8 годин.
  • Коли коржі вже охололи і готові для торта, можете приступати до створення вершкового крему:

    Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

  • Вершки попередньо сильно охолодіть, поступово всипаючи вниз через сито цукрову пудру, збивайте до ущільнення.
  • Введіть в вершкову суміш по 1 ложечці сиру Маскарпоне.
  • Готовий крем повинен бути досить щільним і добре утримувати форму.
  • Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

    Перед складанням торта переконайтеся в тому, що всі його елементи охололи до кімнатної температури. Бісквіт в цьому рецепті не просочується, однак ви можете за бажанням трохи збризнути його сиропом або просоченням на основі лікеру. Оригінальне тістечко досить сухе, просочування в ньому не використовується.

    Збірка десерту

    Збирати торт досить швидко, глазур робиться вже після того, як коржі будуть промазані кремом. Приступаємо до збірки:

  • Половину круглих печива викладіть на блюдо, промажте кремом і накрийте другими половинками. Приберіть їх на час в холодильник, щоб вони як слід склеїлися.
  • Залишився крем перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою, покладіть перший корж на святкове блюдо, центр заповніть кремом у вигляді спіралі, по периметру видавіть кульки.
  • Покладіть зверху наступний корж, промажте його кремом таким же способом. Останній бісквіт кремом не покривайте, приберіть в холод.
  • Поки торт знаходиться в холодильнику, приготуйте шоколадний ганаш: розтопіть шоколад, влийте вершки і помішуйте до однорідного стану, ні в якому разі не доводячи до кипіння, вимкнути вогонь і додайте масло, перемішайте.
  • Залити глазур’ю тільки верхній корж торта.
  • На не вистиглу глазур встановіть вертикально готові тістечка «Вупі Пай». Приберіть торт в холодильник для остаточного просочення.
  • Додатково торт можна декорувати крихтою з тіста, деякі рецепти радять використовувати горіхи або кокосову стружку, тому на основі оригінального Whoopie Pie ви можете зробити кілька різновидів десертів, для яких класичний рецепт стане основою.

    Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

    Сподобалася стаття? Поділитися з друзями:
    Відповіді на питання