Шоколадний десерт американського походження «Вупі Пай» сьогодні популярний не тільки на своїй батьківщині, але й у багатьох країнах Європи. Насичений вершково-сирним кремом, він виготовляється на основі шоколадних бісквітних коржів і заливається глазур’ю з цього гіркого шоколаду. Тістечко Whoopie Pie оригінально виглядає – поєднання насичених шоколадних відтінків і білого крему робить виріб святковим, урочистим і дуже апетитним.

Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

Вперше рецепт ласощів Whoopie Pie був розроблений в Америці, на сьогоднішній день декілька Штатів претендують на звання першовідкривача цього істинно американського тістечка. Достеменно відомо, що рецепт був завезений в Америку німецькими Аміші – громадою протестантів, масово переселилися в Північну Америку в 19 столітті. Ці маленькі бісквітні тістечка з шоколадним смаком дружини Аміші готували своїм чоловікам в якості ланчу, який ті могли б з’їсти після важкої роботи.

Сьогодні ж оригінальне тістечко зазнала масу змін – у нього додають різні фрукти і ягоди, джеми, чорний шоколад замінюють білим або молочним, а то і зовсім виготовляють у формі торта. Ми ж будемо слідувати традиціям і приготуємо Whoopie Pie за класичним рецептом.

Інгредієнти для торта

На торт вам буде потрібно досить багато різноманітних компонентів, проте нічого екзотичного в складі немає, і ви можете придбати в звичайному магазині. Для бісквітної шоколадної основи знадобляться наступні компоненти:

  • 100 грамів порошку какао;
  • Пакетик розпушувача + 4 грама соди;
  • До 400 грамів борошна вищого сорту + небагато для посипання форми;
  • Щіпка солі і ванілі;
  • 2 великих яйця;
  • 150 мілілітрів жирного кефіру;
  • Півсклянки свіжозавареного натуральної кави;
  • 1 стакан з гіркою цукру;
  • Пачка м’якого натурального масла.
  • Вершковий крем – основа вишуканого смаку натурального «Вупі Пай». Його будемо робити з наступних інгредієнтів:

  • Чверть кілограма свіжого сиру Маскарпоне;
  • Півсклянки цукрової пудри дрібного помелу;
  • 400 мілілітрів 33-процентних вершків.
  • Глазур в оригінальному рецепті складається тільки з якісного справжнього шоколаду:

  • 2 чайних ложки м’якого вершкового масла;
  • Плитка гіркого шоколаду без наповнювачів;
  • 100 грамів 33-процентних вершків.
  • Не забувайте про те, що для бісквіта яйця, вершковий сир і натуральні вершки повинні бути охолодженими, щоб полегшити вам процес збивання і отримати на виході пишну стійку піну. Масло ж потрібно розм’якшити до кімнатної температури, діставши його попередньо з холоду.

    Процес приготування крему і коржів

    Коржі в рецепті дуже тонкі, повітряні і пористі. Їх текстура трохи відрізняється від класичної – вони більш щільні, важкі і шоколадні (ви покладіть в тісто три з гіркою столових ложки порошку какао). Отже, займемося приготуванням коржів за оригінальним рецептом «Вупі Пай»:

    Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

  • Змішати в глибокій мисці сухі частини нашого тесту – це сіль, какао порошок, сода з розпушувачем, ваніль і борошно. Тут вам міксер не потрібно, скористайтеся звичайною ложкою або віночком.
  • Хочете щось цікаве?

  • Окремо збийте цукор з маслом, по одному введіть курячі яйця, після кожного інтенсивно збийте.
  • Потім у цю суміш повільно введіть кефір. Кефір можна замінити молоком, в яке додається 10 мл соку лимона – виходить кисле молоко. Після кефіру влийте заварений міцну каву, не гарячий.
  • З’єднати обидві суміші в одну за допомогою міксера.
  • Вимішане тісто отсадите в кондитерський мішок, надіньте звичайну круглу насадку без рельєфу, отсадите на деко або в спеціальну силіконову форму кола з тіста діаметром до 4 сантиметрів. Витратимо на це 150 грамів бісквіта – гуртки потрібні для декору торта Whoopie P
  • Тісто випікайте в круглих силіконових формах, попередньо розділивши її на 4 частини. Час випічки – 20 хвилин, температура – не більше 180 градусів. Щоб готові бісквіти були м’якими і повітряними, оберніть їх ще теплими харчовою плівкою і залиште так на 8 годин.
  • Коли коржі вже охололи і готові для торта, можете приступати до створення вершкового крему:

    Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

  • Вершки попередньо сильно охолодіть, поступово всипаючи вниз через сито цукрову пудру, збивайте до ущільнення.
  • Введіть в вершкову суміш по 1 ложечці сиру Маскарпоне.
  • Готовий крем повинен бути досить щільним і добре утримувати форму.
  • Покроковий рецепт американського шоколадного торта «Вупі Пай»

    Перед складанням торта переконайтеся в тому, що всі його елементи охололи до кімнатної температури. Бісквіт в цьому рецепті не просочується, однак ви можете за бажанням трохи збризнути його сиропом або просоченням на основі лікеру. Оригінальне тістечко досить сухе, просочування в ньому не використовується.

    Збірка десерту

    Збирати торт досить швидко, глазур робиться вже після того, як коржі будуть промазані кремом. Приступаємо до збірки:

  • Половину круглих печива викладіть на блюдо, промажте кремом і накрийте другими половинками. Приберіть їх на час в холодильник, щоб вони як слід склеїлися.
  • Залишився крем перекласти в кондитерський мішок з круглою насадкою, покладіть перший корж на святкове блюдо, центр заповніть кремом у вигляді спіралі, по периметру видавіть кульки.
  • Покладіть зверху наступний корж, промажте його кремом таким же способом. Останній бісквіт кремом не покривайте, приберіть в холод.
  • Поки торт знаходиться в холодильнику, приготуйте шоколадний ганаш: розтопіть шоколад, влийте вершки і помішуйте до однорідного стану, ні в якому разі не доводячи до кипіння, вимкнути вогонь і додайте масло, перемішайте.
  • Залити глазур’ю тільки верхній корж торта.
  • На не вистиглу глазур встановіть вертикально готові тістечка «Вупі Пай». Приберіть торт в холодильник для остаточного просочення.
  • Додатково торт можна декорувати крихтою з тіста, деякі рецепти радять використовувати горіхи або кокосову стружку, тому на основі оригінального Whoopie Pie ви можете зробити кілька різновидів десертів, для яких класичний рецепт стане основою.

    Схожі:
    Соц закладки