Часто доводиться чути від молодих батьків наставляння дитині «Їж фрукти, у них багато вітамінів, вони корисні для здоров’я». Хто такі вітаміни, чим вони корисні і тільки у фруктах містяться?
Пропоную здійснити захоплюючу подорож у країну Витаминию і познайомитися з її жителями. Мешканців цієї дивовижної країни називають вітамінами. Кожен вітамін являє собою окрему групу і відповідає за певну частину діяльності нашого організму, контролюючи роботу однієї з декількох систем органів. Кожні вітаміни для здоров’я носять своє ім’я та наділені певними обов’язками.
Самі корисні вітаміни для організму людини.
Візьмемо, наприклад, нашу зорову систему. Ця територія закріплена за вітамінами A і B2. Як відомо, з допомогою зору ми розрізняємо кольори, можемо оцінити поняття світло і темно, бачимо на далекі і близькі відстані. В цьому є заслуга і цих двох вітамінів.
Вітамін а бере участь у регулюванні зорового процесу і позитивно впливає на обмін речовин в організмі. Для дефіциту цього вітаміну характерна нездатність бачити при поганому освітленні, може розвинутися дальтонізм (несприйняття кольору).
Цей вітамін надходить до нас в організм з риб’ячим жиром і молочними продуктами. Але особливо багато його в овочах і фруктах, колірна гамма яких від оранжевого до червоного кольору. Це томати, абрикоси, обліпиха.
Цікаво, що вітаміну A в чистому вигляді немає в рослинній їжі.
Але як же бути з відомою нам морквиною, яка, як ми знаємо, є незмінним джерелом каротину, так добре впливає на зір? Справа в тому, що каротин — це провітамін, який тільки з попаданням в наш організм перетворюється на вітамін A.
Вітамін B2 відповідає за утворення енергії в організмі, але його основна функція — контроль за зором; вміння орієнтуватися у темряві і цветозрение — заслуга саме B2.
А при нестачі його порушується гострота зорової функції, може виникнути коньюктівіт і сльозотеча. Також брак B2 провокує запальні процеси порожнини рота та околоротовой області. Вітамін B2 багаті дріжджі.
Перейдемо до наступної системи нашого організму — нервової. Який же з жителів Витаминии відповідає за цю галузь? Їх два — B1 і B6.
Вітамін B1 — забезпечує роботу не тільки нервової, але і м’язової систем, а також органів травного тракту.
При зникненні вітаміну B1 з раціону організм відповідає підвищеною агресивністю, слабкістю м’язів, больові відчуття в ногах, расфокусировкой уваги.
Основними джерелами B1 можна назвати зернобобові культури, однак і в тваринній їжі він також зустрічається.
Хліб з борошна грубого помелу, дріжджі, горіхи, бобові, крупи, м’ясо — традиційні джерела цього вітаміну.
Вітамін B6 бере участь в обмінних процесах білків і жирів. При нестачі його організм стає дратівливою. А знайти цей вітамін можна в печінці, кисло-молочних продуктах, рибі та м’ясі, бананах і картоплі, бобових культурах.
Наступна точка нашої подорожі — кровоносна система. Тут працюють три вітаміну B12, B9 і вітамін K.
Вітамін B12 бере участь в утворенні кров’яних тіл, регулює рівень гемоглобіну, його недолік загрожує недокрів’ям. Його головне джерело — яловича печінка.
Однак наша кровоносна система настільки складна і багатофункціональна, що вітамін B12 не може обійтися без помічника. Його звуть B9 — допомагає краще засвоюватися організмом своєму товаришеві. А знайти B9 можна в капусті і моркви, а також у листках салату.
Вітамін K — відповідає за згортання крові. Його недолік загрожує кровотечами, як зовнішніми, так і внутрішніми. Дуже багато вітаміну K містить кропива жалка, листя салату і капуста.
Далі підемо до скелетної системи нашого організму. За збереження і зміцнення безлічі наших кісточок відповідає вітамін D — незмінний джерело кальцію, забезпечує зміцнення кісткової системи. Їм багаті молочні продукти.
За правильну роботу ендокринної системи, яка допомагає нашим клітинам харчуватися, розщеплюючи складні цукру на молекули, у відповіді вітамін E. Також цей вітамін стежить за нормальною діяльністю м’язів. Багато його можна знайти в рослинних оліях (оливкове, соняшникове, обліпихове).
Вітаміни для здоров’я від інфекційних хвороб.
І, нарешті, наше здоров’я в цілому. Щоб наш організм не хворів різними інфекційними захворюваннями, йому дається імунітет — стійкий щит проти мікробів. Над нашим імунітетом працює і самий відомий нам вітамін C. Цей вітамін ще має більш складну назву — аскорбінова кислота. Це той самий вітамін, якими так багаті апельсини і лимони.
Цей вітамін знижує стомлюваність, сприяє підвищенню працездатності. Його нестача призводить до виникнення інфекційних захворювань, випадання зубів і запалення ясен. Слід знати, що вітамін C багаті не тільки цитруси, багато його і в ягодах смородини, шипшині, помідорах, редисці і квашеній капусті. При обробці плодів слід враховувати, що вітаміну С властиво втрачати свої корисні якості, тому оброблені фрукти і овочі не повинні обвітрюватися а відразу повинні бути приготовані.
