Плов з грибами печерицями: з куркою, морквою і пісний, покрокові рецепти з фото

Плов з грибами печерицями – смачне і ситне блюдо східних країн. Рецепт цього рисового страви підійде не тільки любителям плову, бажаючим внести в своє меню щось нове і незвичайне, але і людям, що дотримують пост, а також вегетаріанцям. Тим, хто раніше не готував плов, допоможуть рецепти з фото на кожному етапі готування.

Зміст

Як приготувати плов з печерицями

Для страви слід вибирати рисову крупу твердих сортів з низьким вмістом крохмалю, таких як Девзира, Басматі, Лазар, Індика та інші. Зернову культуру під час готування східного страви слід замочити у підсоленій гарячій воді з приправами в залежності від уподобань кулінара, так як крохмаль набухає тільки при високій температурі, а рисові зерна вбирають в себе максимальну кількість рідини в перші півгодини. Якщо для плову був обраний крахмалистый сорт рису, то варто замінити воду, коли вона охолоне, і зняти зверху крохмаль.

Овочі слід підбирати свіжі, без гнилі, вм’ятин і цвілі. Якщо в рецептуру включена моркву, то її треба нашаткувати скибочками або брусочками середніх розмірів, і ні в якому разі не варто використовувати для її подрібнення тертку.

Печериці також варто вибирати незіпсовані. Гриби можуть бути як свіжими, так і сушеними або замороженими. Сухі печериці треба буде замочити у воді і віджати перед приготуванням, а піддані заморожуванню гриби заздалегідь розморожують.

Увага! Для готування рекомендується використовувати чавунний казан, який повинен бути закритий дерев’яною кришкою. Останню варто піднімати тільки тоді, коли цього вимагає рецепт.

Щоб зробити плов ще більш насиченим і соковитим смаком, солити і перчити зірвак – бульйон для східного страви треба тільки в середині його готування, а після зняття з вогню плову слід дати постояти близько півгодини. У разі якщо зірвак став густим, можна поліпшити положення, піднявши температуру готування, щоб зруйнувати клейстер.

Рецепти плову з грибами печерицями

Допоможуть приготувати плов з печерицями рецепти з фото покроково.

Класичний рецепт плову з печериць і рису

Для рисового страви з грибами за класичною рецептурою потрібно:

рис – 820 г;
морква – 6 шт.;
цибуля – 4 шт.;
печериці – 700 г;
рослинне масло – 77 мл;
бульйон – 0,5 л;
сіль, спеції – за смаком.

Метод приготування:

Цибулю, моркву і гриби шаткують і смажать на сковороді.
Рисову крупу варять до напівготовності, а потім додають до овочів і грибів. У сотейник також підливають бульйон, насипають спеції і сіль. Масу тушкують приблизно 20 хвилин або до того моменту, поки повністю не випарується рідина.

Плов з м’ясом і печерицями

Для любителів м’яса відмінно підійде рецепт грибного страви з рису з м’ясом, для якого потрібні:

гриби – 600 г;
свинина – 600 г;
пропарений рис – 1,8 склянки;
вода – 3,6 склянки;
морква – 1,5 шт.;
цибуля – 1 велика головка;
часник – 3-5 зубчики;
вершкове масло – 60 г;
сіль, приправа за уподобанням кулінара.

Спосіб приготування:

Необхідно нарізати і обсмажити печериці.
Далі шаткують цибулину і моркву. В окремій сковороді спочатку підсмажують цибулю до злегка жовтуватого відтінку, а потім до нього насипають моркву. Як овочі розм’якнуть, до них додають нарізану свинину і смажать до стану готовності. У процесі приготування підливають гарячу воду. Вміст сковороди солять і перчать.
У сотейнику змішують свинину з овочами і гриби. До них додають рис і воду у співвідношенні 1:2.Важливо! Перемішувати масу при цьому не вимагається.
В середині готування плов солять. На вогні блюдо тримають до тих пір, поки не випарується рідина.
До рису вводять часник, приправи і вершкове масло.

Запашне, соковите і розсипчасте страву можна приготувати за допомогою цього рецепта:

Пісний плов з грибами печерицями

Для пісного плову потрібно:

рис – 200 г;
печериці – 350-400 г;
цибуля ріпчаста – 0,5 шт.;
рослинне масло – для смаження і запікання;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Рисову крупу зварити до стану напівготовності.
Гриби готують в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин.
Печериці і рисову кашу відкидають на сито. Нашатковану цибулю пасерують до золотого відтінку, потім до неї додають нарізані гриби, тримають на плиті 2-3 хвилини, солять і перчать за уподобанням готує.
Цибульно-грибну суміш викладають на дно горщиків, її покривають рисовою кашею, підливають невелику кількість рослинного масла. Горщики накривають кришкою і готують в духовій шафі півгодини при температурі 180 ºC.

Плов з печерицями в мультиварці

Власники мультиварок можуть з легкістю приготувати пісний плов у своєму кухонному помічнику. Для цього знадобиться:

гриби – 400 г;
цибуля – 320 г;
баклажани – 720 г;
болгарський перець – 200 р;
томати – 400 г;
рис – 480 м;
окріп – 400 мл;
рослинне масло – для смаження;
сіль, спеції – за уподобанням кулінара.

Метод приготування:

Томати, баклажани, гриби і цибулю шаткують і ставлять чашу мультиварки в режим «Смаження» протягом 12-15 хвилин.
В овочі і гриби перекладають замочений пропарений рис, у масу додають спеції і сіль за смаком, і заливають 400 мл окропу. Вміст чаші мультиварки готують при режимі «Рис» або «Плов» протягом 35 хвилин.

Докладно цей рецепт показано у відео:

Пісний плов з грибами печерицями та морквою

Для плову без м’яса з печерицями і морквою знадобиться:

рис – 700 г;
печериці – 1,75 кг;
цибуля – 3,5 шт.;
морква – 3,5 шт.;
рослинне масло – для смаження;
сіль, приправи, лавровий лист, часник – за смаком.

Метод приготування:

Рисові зерна заливають крутим окропом і накривають кришкою.
Гриби крупно нарізають і смажать у невеликій кількості соняшникової олії.
Цибулю шаткують і обсмажують в окремій сковороді, а потім овоч перекладають в іншу ємність, намагаючись залишити масло в сковороді.
У сковороду після цибулі-ріпки викладають нарізану моркву. Овоч треба пасерувати.
З рису виливають рідину, вміст ємності вводять приправи і змішують з обсмаженими овочами і грибами. У майбутній плов на дно кладуть часник і лавровий лист.
Суміш заливають підсоленим окропом так, щоб рідина покрила рисову кашу на 2-3 див. варять Плов на несильному вогні до повного випаровування води. Якщо рис не буде готовий після цього доливають ще гарячу підсолену воду і продовжують тримати на вогні до випарювання. Перед подачею при бажанні кладуть зелень.

Рецепт плову з куркою і печерицями

Щоб вийшло смачне грибне блюдо з рису з куркою, треба підготувати:

куряче м’ясо – 300 г;
морква – 1 шт.;
печериці – 200 г;
цибуля – 1 шт.;
рис – 200 г;
вода – 400 г;
часник – 3 – 4 зубчики;
спеції, лавровий лист, сіль – за вподобанням.

Метод приготування:

Курку нарізають кубиками і обсмажують. До птиці додають подрібнені печериці. Після обсмажування грибів кладуть порізану брусочками моркву і півкільця цибулі. Вміст сотейника обсмажують до золотистого кольору, а потім додають спеції.
До суміші грибів і овочів вводять рис, часник і лавровий лист, і заливають водою у співвідношенні до крупі 1:2. Вміст сотейника гасять на повільному вогні до випаровування рідини. Перед подаванням страву можна прикрасити зеленню.

Дивовижний рецепт східного страви:

Грибний плов з печериць з морепродуктами

Любителям морепродуктів доведеться по душі рецепт грибного плову з морським коктейлем, для якого знадобляться:

рис – 1200 м;
шампіньйони – 600 г;
морський коктейль – 1200 м;
стручкова квасоля – 300 г;
часник – 6 зубчиків;
помідори – 6 шт.;
чилі – 12 шматочків;
чебрець – 6 гілочок;
вершкове масло – 300 г;
бульйон рибний – 2,4 л;
біле сухе вино – 6 чарок;
лимон – 6 часточок;
рослинне масло – для обсмажування;
сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

На сковороді розігрівають вершкове і рослинне масло і чебрець. Далі додають морський коктейль, сік лимона і вино, спочатку цю масу слід загасити, а потім обсмажити протягом 2-3 хвилин.
До морепродуктів вводять гриби і стручкову квасолю, через деякий час підсипають рис, злегка обсмажують з вершковим маслом, не забуваючи про постійному помішуванні.
Після в сковороду вливають рибний бульйон і тушкують на тихому вогні.
Коли плов буде майже готовий, вміст ємності приправляють різними спеціями, перцем чилі, додають нарізаний помідор. Суміш готують ще 3-4 хвилини на середньому вогні і відставляють убік.

Плов з грибів шампіньйонів з сухофруктами

Щоб привнести щось незвичайне в меню, можна приготувати грибну страву з сухофруктами. Для нього знадобиться:

рис – 3 склянки;
печериці – 800 г;
чорнослив – 1 склянка;
морква – 2 шт.;
цибуля – 2 шт.;
барбарис сухий – 20 г;
родзинки без кісточок – 1 склянка;
вода – 6 склянок;
паприка – 1 ч. л.;
куркума – 1 ч. л.;
перець – 1 ч. л.;
кумін – 1 ч. л.;
сіль – 2 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
лавровий лист – 6 шт.

Метод приготування:

Ріпчасту цибулю шаткують і смажать у казані до золотого відтінку.
Потім до нього додають моркву, цукор і сіль. При необхідності доливають рослинне масло. Казан закривають кришкою і тушкують на малому вогні.
Через 5-7 хвилин до овочів підсипають нарізані гриби. Казан знову слід накрити кришкою до тих пір, поки печериці не дійдуть до стану напівготовності.
Далі суміш приправляють спеціями: куркума, кумін, перець, паприка. Після вводять сушений барбарис і викладають шарами половину підготовленого родзинок, нарізаного чорносливу і промитого рису, потім шари повторюють з рештою сухофруктами і крупою. Масу солять і заливають водою у співвідношенні до крупі 1:2. Вміст казана тушкують до готовності. В кінці приготування кладуть лавровий лист і дають настоятися страви хвилину.

Детальний процес приготування такого незвичайного страви показано у відео:

Калорійність плову з печерицями

Калорійність страви з рису залежить від рецептури, з якого його приготували. Наприклад, енергетична цінність пісного плову з печерицями зазвичай не перевищує 150 ккал, а рисове блюдо за рецептом з сухофруктами може досягати 300 ккал. Тому варто підбирати рецептуру під свою норму калорій і переваги.

Висновок

Плов з грибами печерицями – смачне і ситне блюдо, яке може сподобатися як тим, хто поститься і вегетаріанцям, так і людям без обмежень у харчуванні. Різноманітні рецепти цієї страви допоможуть внести в меню людини щось нове, яскраве і цікаве, а пісні та дієтичні рецепти – ще й зберегти фігуру.