Плов у пароварці – гідний дієтичний варіант традиційного середньоазіатського страви. Класичний плов, приготовлений традиційно на рослинному маслі, особливо з додаванням тваринного жиру — тяжелоусвояемое калорійне блюдо, противопоказанное при різних захворюваннях, непридатний для здорового харчування. Але, це дивовижно смачне блюдо. Відмова від нього помітно погіршує якість життя любителів смачно поїсти. Плов у пароварці за смаком не поступається традиційному, готується гарячим водяною парою, без масла рослинного, тваринного жиру здоровим способом. Шматочки м’яса попередньо запікаються в аерогрилі або духовці з мінімумом рафінованої оливкової олії. Плов у пароварці – смачне легкозасвоюване дієтичне блюдо, зберігає корисні властивості інгредієнтів. Приготувати плов в пароварці дозволяють моделі з суцільним піддоном або листом з дрібними отворами, не дозволяють рисинкам провалюватися. Альтернативою є тимчасове коритце, виготовлена з харчової фольги з защипанными бортиками по краях. Харчовою фольгою вистилаємо деко, шилом робимо тонкі отвори для надходження пари. Перемішувати крупу слід акуратно, не розриваючи тонку харчову фольгу.
Приготувати плов в пароварці можна з куркою, індичкою, пісними яловичиною, свининою, бараниною. М’ясо для дієтичного страви слід вибирати пісне без надлишків жиру. Принцип приготування страви однаковий для різного м’яса. Варіації рецепта задають різні приправи та добавки. На фото плов у пароварці з куркою, приправлений традиційним пловным набором прянощів із зерен кінзи (коріандру), зіри (куміна), куркуми, барбарису і додаванням узбецького гороху нут.
Інгредієнти
- Пропарений рис – 0,5 кг
- Горох нут — 100 г
- Пісне м’ясо — 300 г
- Морква — 2 шт
- Ріпчаста цибуля — 1 шт
- Часник — 3 головки
- Лимон — 1/3 шт
- Рафінована оливкова олія – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Чорний, червоний чилі мелений перець – за смаком
- Кінза (коріандр), зіра (кумин), куркума, барбарис — по щіпці
