Плов в пароварціПлов у пароварці – гідний дієтичний варіант традиційного середньоазіатського страви. Класичний плов, приготовлений традиційно на рослинному маслі, особливо з додаванням тваринного жиру — тяжелоусвояемое калорійне блюдо, противопоказанное при різних захворюваннях, непридатний для здорового харчування. Але, це дивовижно смачне блюдо. Відмова від нього помітно погіршує якість життя любителів смачно поїсти. Плов у пароварці за смаком не поступається традиційному, готується гарячим водяною парою, без масла рослинного, тваринного жиру здоровим способом. Шматочки м’яса попередньо запікаються в аерогрилі або духовці з мінімумом рафінованої оливкової олії. Плов у пароварці – смачне легкозасвоюване дієтичне блюдо, зберігає корисні властивості інгредієнтів. Приготувати плов в пароварці дозволяють моделі з суцільним піддоном або листом з дрібними отворами, не дозволяють рисинкам провалюватися. Альтернативою є тимчасове коритце, виготовлена з харчової фольги з защипанными бортиками по краях. Харчовою фольгою вистилаємо деко, шилом робимо тонкі отвори для надходження пари. Перемішувати крупу слід акуратно, не розриваючи тонку харчову фольгу.

Приготувати плов в пароварці можна з куркою, індичкою, пісними яловичиною, свининою, бараниною. М’ясо для дієтичного страви слід вибирати пісне без надлишків жиру. Принцип приготування страви однаковий для різного м’яса. Варіації рецепта задають різні приправи та добавки. На фото плов у пароварці з куркою, приправлений традиційним пловным набором прянощів із зерен кінзи (коріандру), зіри (куміна), куркуми, барбарису і додаванням узбецького гороху нут.

Інгредієнти

  • Пропарений рис – 0,5 кг
  • Горох нут — 100 г
  • Пісне м’ясо — 300 г
  • Морква — 2 шт
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт
  • Часник — 3 головки
  • Лимон — 1/3 шт
  • Рафінована оливкова олія – 1 ч. л.
  • Сіль – за смаком
  • Чорний, червоний чилі мелений перець – за смаком
  • Кінза (коріандр), зіра (кумин), куркума, барбарис — по щіпці

Плов у пароварці – рецепт приготування

  • Нут ретельно промиваємо холодною водою, замочуємо на 6-8 годин.
  • Пісне м’ясо нарізаємо шматочками 2х2 див. Маринуємо сумішшю соку лимона і рафінованої оливкової маслом 60 хвилин.
  • Нанизуємо промариновані шматочки м’яса на шампур, запікаємо в аерогрилі або духовці до золотистої скоринки 20 хвилин.
  • Моркву очищаємо, тонко ріжемо соломкою або натираємо на крупній тертці. Нарізаємо кільцями ріпчасту цибулю.
  • Пропарений рис ретельно промиваємо холодною водою. Замочувати крупу не слід. Інакше рис розвариться, вийде шавля.
  • Викладаємо підготовлені рис, нут, моркву, цибулю на суцільний піддон, деко з дрібними отворами або коритце з фольги. Прикладена до пароварці чаша для рису для приготування не підходить.
  • Солимо, додаємо прянощі: перець, кинзу, зіру, куркуму, барбарис. Перемішуємо.
  • Часник очищаємо від верхнього шару лушпиння, промиваємо, зарываем головки в рис.
  • Додаємо попередньо запечені шматочки м’яса.
  • Плов готується в пароварці 60 хвилин. Після сигналу таймера перевіряємо готовність рису. При необхідності додаємо час. Час приготування підбирається індивідуально: залежить від якості крупи, потужності пароварки, електричної мережі будинку.
  • Готову страву подаємо з оливковою нерафінованою олією extra virgin, рубаною зеленню і помідорно-цибульним салатом Шакарап.
  • Схожі:
    Соц закладки