Зміст:
Плов – це дивовижне блюдо. З одного боку він прекрасно насичує організм, а з іншого – є низькокалорійним продуктом. Ті, хто піклується про свою фігуру, зможуть розробити для себе свою персональну дієту, в якій ключове місце займе плов. Однак, варто сказати про найголовніше: як правильно приготувати плов, що володіє цими властивостями, його необхідно правильно приготувати. Перед тим, як йти на кухню і почати готувати рис з м’ясом і овочами, бажано прочитати секретів ідеального, смачного плову. І так як правильно приготувати плов узбецький рецепт приготування описаний нижче.
Секрети приготування
Отже, перший секрет приготування смачного узбецького плову. Найголовніше в плові – це рис. Зараз існує безліч сортів рису, але далеко не всі підходять для приготування смачного плову. Для того, щоб вибрати підходящий для плову рис, необхідно звернутися за порадою до професіонала. Не варто йти в магазин і питати у продавця, який рис найкраще підходить для приготування страви, тому, що в магазині навряд чи є відповідний для цього продукт. Найкраще рис купити на ринку у людей, в культурі процес приготування плову по узбецьки став сімейною традицією. Найбільш компетентними є китайці, корейці, японці. Ці люди відкриють багато секретів про те, як правильно підібрати рис для плову. Переваги такого рису в тому, що він не розварюється до того, як плов буде готовий. Так само можемо вас навчити як приготувати рисову кашу якщо вам цікаво звичайно.
Секрет другий. Плов готується на соняшниковій олії. Ніяких тваринних жирів використовувати не можна, адже в них міститься величезна кількість холестерину. Його надлишок призводить до таких сумних наслідків, як артрит, інсульт, тромбофлебіт і т. д. Звичайно, до недавнього часу для приготування плову використовували тваринні жири, але лише тому, що про соняшниковій олії раніше багато хто навіть і не чули.
Секрет третій. В хорошому і смачний плов м’яса повинно бути багато. Співвідношення ваги м’яса і рису в ідеальному плові повинні бути один до одного, тобто на один кілограм рису необхідний один кілограм м’яса. Якщо це правило не дотримується, смак буде зовсім іншим. Найкраще підходить для плову баранина або яловичина. Свинину не рекомендується використовувати з огляду на те, що з нею плов не буде володіти характерними для нього дієтичними властивостями. Обсмажувати м’ясо немає необхідності, адже воно буде варитися, після чого доходити до готового стану в “рисового пароварці”.
Узбецький плов
Секрет четвертий. Спеції для узбецького плову грають дуже важливу роль. Це один з найголовніших компонентів справжнього узбецького плову. Як приготувати узбецький плов правильно? Варто зазначити, що стандартні спеції для супу чи риби тут не підійдуть. Тут потрібні особливі речовини, які називаються “зыра” і “шафран”. “Зыра” являє собою маленькі зернятка, друга її назва – “кумін”. Шафран – це натуральна харчова жовта фарба. Саме вони використовуються зараз для правильного приготування узбецького плову так само, як їх готували сотні і тисячі років тому. Скільки не підбирали люди інші спеції і приправи, жодні з них не могли зрівнятися з запропонованими вище. Купити “зыру” і “шафран” можна і потрібно у тих же східних знайомих, у яких купували рис. Взагалі, зараз спеції використовуються для того, щоб надати будь-якій страві специфічний смак. Раніше ж вони використовувалися в якості натуральних консервантів, і застосовувалися для того, щоб плов не псувався навіть при високій температурі, адже холодильник придумали відносно недавно, а викопати льох, де підтримувалася б низька температура, не завжди було можливим. Крім того, плов без спецій – удар по травній системі. Для того, щоб не помилитися з часом закладки спецій, краще їх змішати з промитим рисом ще перед тим, як варити останній.
Секрет п’ятий. Не треба лити багато води. Для того, щоб приготувати смачний узбецький плов з одного кілограма рису, одного кілограма м’яса потрібно всього лише один літр води. Причому, бажано лити всю воду відразу. Воду треба підливати поступово в процесі варіння рису. Є дві основні методики приготування плову. Перша – в одному казані варити рис, в іншому – м’ясо з піджаркою. У третьому – змішувати м’ясо і рис і залишати їх до повного приготування. Це найпоширеніша методика приготування смачного плову, так як вона вважається найбільш простий. Плюси такого методу в тому, що завжди можна контролювати ступінь готовності рису.
Друга ж методика відрізняється від першої тим, що плов готується в одному казані, причому, знизу знаходиться м’ясо з піджаркою, а зверху знаходиться рис. Причому, вода не повинна покривати рис повністю, він повинен готуватися на пару. А завдяки тому, що під рисом знаходиться м’ясо, не доведеться довго відчищати каструлю від пригорілого рису. Ще одне правило ідеального рису полягає в наступному: якщо рис не зварений – не біда. Набагато гірше, якщо рис разварен, адже тоді отримане блюдо дуже складно назвати пловом.
Хліб можна їсти з супом, можна їсти з гречкою, але ні в якому разі не можна їсти з пловом, адже тоді він втрачає свої унікальні дієтичні властивості. Тепер ви ознайомилися з секретами і знаєте, як правильно приготувати плов а саме узбецький, тепер до вашої уваги ще й відео урок.. Дивимося нижче
Як приготувати узбецький плов, відео
