Цікаво, порахував хто, скільки відомо рецептів улюбленої народної страви борщ, шанованого в національній кухні східних слов’ян як перше блюдо ситного сімейного обіду. Подають його і в ресторанах та інших закладах громадського харчування.

Звукообраз наваристого борщу асоціюється зі сметаною, шматочками свинячого або яловичого м’яса, з часничком… Але в даному випадку мова піде про пісний борщ, призначення якого прикрасити пісний стіл досить смачним та калорійним стравою.

Поділилася зі мною цим рецептом матушка Ніна. Я відразу ж на самому початку Різдвяного посту його випробувала. За визнанням домочадців, такий борщ виявився не тільки їстівним, але навіть чудово смачним, що уявити неможливо, поки не спробуєш сам.

Рецепт пісного борщу

Замочити на ніч зернову квасоля, а вранці почати варити борщ саме з неї, помістивши замочену квасолю в холодну підсолену воду. Поки квасоля вариться, порізати кубиками очищену сиру картоплю, пошинкувати білокачанну капусту, порізати брусочками свіжу очищену моркву, порізати кубиками свіжий солодкий перець, порубати цибулю і цибулю-порей, порізати тонкими брусочками бордову свіжу буряк.

Пісний борщ — рецепт борщу без мяса

З моменту закипання квасолі через 20 хвилин тихого її кипіння запустити картоплю, а через 10 хвилин — січену капусту, моркву і перець і все це варити протягом 10-15 хвилин.

В цей час викласти на сковороду з киплячим рослинним маслом присоленный рубаний ріпчасту цибулю і цибулю-порей, які обсмажити до зарум’янювання. Як тільки цибуля підрум’яниться, підгребти його до краю сковороди і викласти шинкованую буряк на звільнене місце з тим, щоб зверху шару буряків розкласти обсмажену цибулю і продовжити на слабкому вогні тушкувати, не перемішуючи, під кришкою протягом 15 хвилин — до кінця гасіння зверху посипати чорним меленим перцем.

Поки дотушивается цибуля і буряк, влити в киплячий борщ томатний сік, соус або томатну пасту і слідом викласти заправку з буряка та цибулі, перемішати, запустити лавровий лист і дати поваритися кілька хвилин, зняти каструлю з вогню і вийняти лавровий лист. Дати постояти хвилин 10, і можна подавати гарячим, приправивши для любителів товченим часником і рубаною зеленню петрушки, кропу.

Смак цього пісного борщу, сподіваюся, оцініть позитивно, а ситність його очевидна, завдяки квасолі, рослинному білку — замінника м’яса. Ангела за трапезою та приємного посту!

Пісний борщ — рецепт борщу без мяса

Якщо такий борщ варити не в дні посту на м’ясному бульйоні, то порядок запуску інгредієнтів той же, але в заправку в кінці тушкування покласти столову ложку свіжої натуральної сметани. Дуже смачно виходить!

Інгредієнти для пісного борщу:

  • квасоля зернова — 1 склянка;
  • картопля — 4 середніх картоплини;
  • свіжа капуста — 300 грамів;
  • свіжа морква — 1 корінь середніх розмірів;
  • перець солодкий — 1 стручок;
  • ріпчаста цибуля — 1 цибулина;
  • цибуля-порей — 1 стебло великий;
  • домашній томатний соус — 1 склянка, томатна паста — 2-3 столові ложки;
  • лавровий лист — 2 листочка;
  • чорний мелений перець, сіль, зелень — за смаком.
Соц закладки
Соц закладки