Коли чуєш чи читаєш слово «котлети», то нічого, крім ароматною з рум’яною скоринкою м’ясної котлетки, не уявляєш, а словосполучення «котлети з квасолі» на перший погляд звучить як-то блюзнірство.
Але насправді — квасоля — це дуже потужний рослинний білок, здатний в якійсь мірі задовольнити наш саме білковий голод при строгому говінні.
Білу квасолю попередньо замочити і зварити в підсоленій воді. Готову цілу квасоля відкинути на друшляк і пропустити через м’ясорубку, додавши шматочок білого хліба.
У фарш із квасолі ввести борошно, мелений чорний перець, сіль і ретельно вимісити, злегка збиваючи.
Додасть густоти котлетної маси 1 столова ложка подмешанных панірувальних сухарів.
Витримати фаршевую масу протягом 30-40 хвилин, після чого сформувати невеликі котлети, обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити з обох сторін на прожареною сковороді на рослинному маслі.
Подавати на стіл гарячими з гарніром з відвареного посыпанного свіжим рубаним кропом картоплі або з салатом зі свіжих овочів.
Інгредієнти пісних котлет з квасолі (на 3 порції):
- біла квасоля — 500 грамів;
- білий хліб — 80 грамів;
- панірувальні сухарі — 2 столових ложки;
- пшеничне борошно — 1 столова ложка;
- рослинне масло — 50-70 мл;
- перець чорний мелений та сіль — за смаком.
