Рецепт пісних голубців хочеться запропонувати в сьогоднішній Святвечір. Для різноманітності пісного столу, взимку, а потім і навесні Великий Піст, треба включати більше овочевих страв і злаків, щоб саме вони були основою харчування в ці дні. Незважаючи на те, що голубці пісні, вони досить поживні і смачні. Ті, кому невідомий весь процес і рецепт приготування голубців, будуть приємно здивовані довідавшись, що в них немає ні грама м’яса – страва чисто вегетаріанське.

Загортаються, робляться і згодом варяться голубці точно також, як класичні: з білокачанної, пекінської або савойської капусти. Способи приготування пісних голубців теж збігаються з класичними – в каструлі, сковороді або в духовці. Буквально кілька слів скажу про начинку: у даному випадку підходять будь-які овочі (а не тільки ті, що вказані в рецепті), в поєднанні з гречкою, рисом, пшоном, кукурудзяною крупами. Соус або підлива до голубців йде томатна або грибна – в обох варіантах смачно.

Пісні голубці   рецепт з фото | Диво Кухар

Інгредієнти для рецепта пісних голубців:

  • капуста савойська або білокачанна – 12-13 листків;
  • крупа ячна або пшеничне – 100 г;
  • цибуля ріпчаста – 1 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • картопля сирої – 2 шт. (невеликого розміру);
  • часник – 2-3 зубчики;
  • томатна паста – 2 ст. л.;
  • овочева приправа;
  • олія рослинна;
  • перець чорний мелений;
  • сіль.

Рецепт пісних голубців:

  • Промиваємо кілька разів крупу, заливаємо склянкою окропу і варимо на повільному вогні при відкритій кришці до повного википання води. Самий зручний спосіб варіння будь-якої каші – в пакетиках.
  • Потім знімаємо з вогню, охолодити.
  • Капустяне листя акуратно відокремлюємо від качана і кидаємо по черзі в окріп на 3 хвилини або очищений від верхніх листочків вилок цілком проварюємо в каструлі з водою.
  • Виймаємо листочки на тарілку, після остигання гострим ножем зрізаємо грубі прожилки. Капустяний відвар не виливаємо.
  • На сковороді, политої маслом, пасеруємо до прозорості дрібно покришену цибулю.
  • Далі, викладаємо потерту на дрібній тертці моркву і обсмажуємо овочі до золотистого кольору.
  • Змішуємо в мисці кашу, пересмажену овочеву суміш, тертий на крупній тертці очищену картоплю. Солимо, перчимо, заправляємо спеціями і ретельно перемішуємо.
  • На обробній дошці розстилаємо капустяний лист і на середину кладемо 1-2 ст. л. начинки.
  • Потім підверніть у капусти бічні краї, і звертаємо голубці щільним конвертиком.
  • Після цього викладаємо на розігріту сковороду з маслом підготовлені заготовки швом вниз і обсмажуємо з кожної сторони.
  • Далі, перекладаємо смажені голубці в каструлю або залишаємо в глибокій жаровні.
  • Потім доливаємо капустяного відвару, стільки, щоб він повністю покрив всі вироби.
  • Накриваємо кришкою і варимо протягом 20 хвилин.
  • Після цього додаємо очищені зубки часнику, томат, розведений у капустяної воді або окропі, і тушкуємо голубці на повільному вогні приблизно 15-20 хвилин.
  • Знімаємо з вогню, даємо настоятися хвилин 10, і готові голубці подаємо до пісного столу.
  • Для ситності до голубців можна подати страви з картоплі або окремо приготувати гриби, але це – виключно за бажанням.

    Приємного апетиту!

    Соц закладки
    Соц закладки