Пісне рагу з квасолею і грибами – дуже смачне, поживне блюдо. Квасоля на довго надає відчуття ситості і в цьому блюді здатне замінити м’ясо, оскільки містить велику кількість рослинного білка. Любителі м’ясного, звичайно, можуть доповнити рагу свининою або яловичиною, але як на мій смак, страва досить збалансовано за смаком!, Рагу, Рецепти других страв,
Інгредієнти:
кольорова квасоля – 1-1.5 склянки
картопля – 5 шт.
гриби (у мене печериці) – 300 г
морква велика – 1 шт.
цибуля ріпчаста – 1 шт.
сіль, суміш перців – за смаком
вода – 1 стакан
масло рослинне для смаження
Процес приготування:
1. Перший і найтриваліший за часом етап в приготуванні пісного рагу – це підготовка квасолі. Найкраще її на ніч замочити холодною водою (це значно заощадить час). Квасолю попередньо ретельно промиваємо кілька разів у воді. Якщо на ніч не замочували квасоля, заллємо її водою і залишимо, на скільки дозволяє час. Потім відварюємо в цій воді до готовності, присолив воду за смаком. Відкидаємо квасолю на друшляк. Воду, в якій варилася квасоля в рагу не додаємо.
2. Поки вариться квасоля, займемося овочами. Моркву і цибулю очищаємо і моєму під проточною водою. Паралельно розігріваємо сковороду з товстим дном, додавши в неї трохи рослинного масла.
Моркву нарізаємо невеликими кубиками. Рубаємо цибулю довільними шматочками, теж дрібно.
3. Обсмажуємо овочі на розігрітій сковороді протягом 5-7 хвилин. В цей час гриби нарізаємо великими кубиками. У мене були печериці, але можна використовувати будь-які. Особливо смачно пісне рагу вийде з сушеними грибочками. Воно буде ароматнішим! Сушені гриби треба намочити, ретельно вимити і відварити окремо, потім порізати і обсмажувати з овочами. Воду з-під грибів не виливаємо. Пізніше можна додати її замість води для гасіння, процідивши через дрібне сито (щоб не потрапив пісок від грибів).
4. Картоплю очищаємо і нарізаємо шматочками довільної величини і форми. Кількість картоплі коректуйте згідно вашим перевагам. Я люблю, щоб квасолі в рагу було більше. Але це справа смаку.
5. Відправляємо картоплю в сковороду до інших овочів. Заливаємо достатню кількість води (в залежності від того, на скільки ви любите підливу в рагу). Солимо страву за смаком. Додаємо суміш перців. Також відразу можна додати квасолю. Тушкуємо рагу під закритою кришкою на невеликому вогні.
6. Смачне, ароматне пісне рагу готово! Єдине, чим можна доповнити, це соління або свіжий салат з овочів. Приємного апетиту!
