Сушені гриби, попередньо замочити, відварити в підсоленій воді. Готові гриби дістати з бульйону, трохи остудити і нарізавши скибочками, злегка обсмажити в рослинній олії.

Нашатковану свіжу капусту протушкувати в каструлі з невеликою кількістю грибного бульйону з додаванням рослинної олії, томату-пюре і столового оцту при періодичному помішуванні.

Окремо пасерувати в сковороді рубаний ріпчасту цибулю і цибулю-порей, додати до них нарізані соломкою коріння моркви і кореневої петрушки.

Відразу, як вони будуть готові, з’єднати їх з тушкованою капустою і різаними соломкою очищені від насіння солоними огірками, посолити, поперчити чорним меленим перцем і ще згасити недовго.

Всю отриману масу тушкованих овочів розділити на дві частини і першу з них викласти на змащену олією сковороду. Зверху рівномірно розкласти обсмажені гриби, а на них рівномірно ж викласти залишилися тушковані овочі.

Пісна солянка з грибами і капустою

Залишилося посипати гарненько панірувальними сухарями і протягом 20-25 хвилин запекти в духовці. Готову солянку посипати дрібно різаної зеленню і при нестачі масла ще полити зверху невеликою кількістю масла.

Інгредієнти для пісної солянки з грибами і капустою:

  • сухі гриби (можливі і свіжі шампіньйони) — 12-15 штук;
  • свіжа капуста — 600-800 грамів;
  • свіжа морква — 70 грамів;
  • коренева петрушка — 1 штука;
  • ріпчаста цибуля — 100 грамів;
  • цибуля-порей — 1 стебло;
  • солоні огірки середніх розмірів — 3 штуки;
  • томат-пюре — 3 столові ложки;
  • рослинне масло — 5 столових ложок;
  • цукор — 2 чайні ложки;
  • столовий оцет — 2 чайні ложки;
  • панірувальні сухарі — 1 столова ложка з верхом;
  • мариновані маслини — 2 штуки;
  • лимон — 1 кружечок;
  • сіль, перець і зелень за смаком.
Схожі:
Соц закладки