Я великий любитель страв з печінки, особливо печінкових оладок. Нещодавно я відкрила для себе вдосконалений рецепт цієї страви. За нього оладки виходять дивно ніжними, пишними. Навіть полежавши в холодильнику, вони не втрачають м’якість. Печінкові оладки – це швидко, корисно і дуже смачно! Спробуйте новий рецепт!, Рецепти других страв,
Інгредієнти:
печінка будь-яка (я використовую свинячу) – 500 г
цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
морква середнього розміру – 1 шт.
кефір (або кисле молоко) – 150 г
сода негашене – 0.75 ч. л.
яйця курячі – 2 шт.
борошно пшеничне – 3-4 ст. л.
сіль – за смаком
чорний мелений перець – на кінчику ножа
рослинне масло – для смаження
Процес приготування:
1. Кефір переливаємо в глибоку ємність. Додаємо неповну чайну ложку соди. Перемішуємо. Залишаємо при кімнатній температурі на деякий час. В той час, як ви будете зайняті іншими етапами приготування, кефірна суміш візьметься шапкою. Цей інгредієнт додасть м’якість і пишність печінковим оладок.
2. Поки сода гаситься в кефірі, займемося іншими інгредієнтами. Печінку ретельно вимити. Можна замочити її не на довго в чистій холодній воді. Просушити і подрібнити блендером або пропустити на м’ясорубці.
Ріпчасту цибулю нарізаємо дуже дрібними кубиками. Моркву натерти на дрібній тертці, а потім порубати ножем поперек. За бажанням овочі теж можна пропустити через м’ясорубку, щоб заощадити час. Додаємо подрібнені овочі до печінки. Іноді я овочі обсмажую на невеликій кількості рослинного або вершкового масла. Пасеровані овочі додають інший смак печінковим оладок.
3. До овочів і печінки вбиваємо два яйця. За смаком додаємо сіль і чорний мелений перець, сметану з содою. Перемішуємо ложкою або міксером. Поступово додаємо просіяне борошно. Замішуємо тісто консистенції нежирної сметани. Залишаємо тісто на 10 хвилин “відпочити”.
4. Розігріваємо сковороду. Додаємо трохи олії. Ложкою викладаємо оладки круглої або овальної форми. Обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки
5. Готові оладки викладаємо на тарілку. Вони смачні як в теплом, так і в охолодженому вигляді. Можна пересмажити весь фарш і зберігати котлетки в холодильнику. Або смажити їх по мірі необхідності. Печінковий фарш також прекрасно зберігається в холодильнику. Приємного апетиту!