Пироги влітку? Жарко… Звичайно ж, жарко! Але якщо у вас хлібопічка, газова пічка «Ганза» та домашнє кондиціювання, то за 2,5 години клімат вашого житла не постраждає від потепління. А смачних пирогів і швидких хочеться завжди! Ось як це робиться.
За рецептом «Дріжджова піца» готується тісто в хлібопічці протягом 1 години. За цей час слід підготувати начинку. Можна дві: одну-з пряженою капустою і сарделькою (можливі інші м’ясні варіанти), а іншу — зі сливою і стиглою грушею.
Сливу, краще пружну, звільнити від кісточок і промити, порізати соломкою, викласти в невелику товстостінну каструлю, рясно посипати цукром, полити невеликою кількістю оливкової, можна і рафінованим соняшниковою і навіть вершковим маслом, і припустити на слабкому вогні протягом 3-4 хвилин.
Паралельно готувати капустяну начинку на сковороді в такій послідовності: в розігріте рослинне масло викласти, попередньо посоливши за смаком, крупно порізану цибулю і крупно терту свіжу моркву і недовгий час смажити, після чого додати за смаком щіпка свіжо-меленого чорного перцю і закласти підготовлену шинковану капусту, все перемішати і смажити на середньому вогні при періодичному помішуванні до готовності. В кінці смаження додати різану соломкою сосиску і присипати меленим коріандром.
До цього часу змастити два дека для пирогів (в моєму випадку це круглі форми) рослинним маслом і присипати борошном. Як тільки тісто «пропикало» готовність, хлібопічку вимкнути, вийняти контейнер з тестом, рясно змастити праву руку рослинним маслом і акуратно нею витягнути тісто з контейнера. Все робота з готовим тестом йде на вазі. Розділити тісто на дві рівні або нерівні частини, одну покласти назад в контейнер, а другу, зліпивши спочатку невеликий гурток і перебираючи в намасленных руках на вазі, довести його до розтягнення приблизно підходящої колу дека. Викласти в контейнер і надати форму по площі листа. Після чого, зробивши 10 хвилин, надати тесту остаточну форму з бортиками для начинки.
До посадки в духовку залишається 30 хвилин , за які встигають охолонути начинки. У остиглу капустяну начинку додати сире яйце, щоб вона не розсипалася під час їжі. Випікаються відкриті пироги в режимі 180 градусів за Цельсієм протягом 40 хвилин, через 20 хвилин можливе повернути листи з пирогами для рівномірного підрум’янення бортиків.
