Виготовленням сиру здавна займалися на Русі в кожному будинку. Виготовлявся сир з молока за допомогою сепаратора. На жаль, ці традиції вже давно пішли, і тепер готують такий сир хіба що в далеких селах.
Але не варто засмучуватися. У вас є мультиварка, молоко і трохи вільного часу? Тоді не варто їхати в село, приготувати смачний домашній сир ви зможете самостійно. На полицях сучасних магазинів великий вибір самого різноманітного сиру: знежирений, мякий, зернистий, з наповнювачами.
Звичайно, набагато простіше піти і купити готовий сир. Але де гарантія, що цей продукт виготовлений з якісних і свіжих продуктів з дотриманням усіх технологій і безпечний для здоров’я? Впевненість у цьому може бути тільки тоді, коли ви самостійно приготували сир.
Зробити сир в мультиварці можна на програмі «Молочна каша», «Йогурт», які є, наприклад, в Редмонд або на програмі «Гасіння» і «Підігрів».
Існує безліч рецептів приготування сиру будинку, але основним компонентів є молоко, найчастіше кисле. Як же зробити так, щоб сир з скисшего молока не мав кислого смаку? Для цього потрібно витримувати скисле молоко довго, щоб воно перетворилося в кисляк. Конкретних термінів немає, все залежить від якості молока і температури, в якій він буде зберігатися.
Сир «Шовковистий»
Продукти:
- 2 літри молока
- 100 г кефіру (можна замінити на йогурт або сметану)
Приготування:
- Молоко вливається в мультиварку, встановлюється на мінімально можливий час режим «Випічка». Через 3-4 хвилини режим відключаємо, інакше молоко перегріється;
- У тепле молоко влити кефір (або будь-який інший кисломолочний продукт, наприклад, йогурт або сметану);
- Залишаємо в чаші на десять годин. Найзручніше буде зробити це на ніч;
- Після того, як молоко сквасится (по консистенції воно стане схоже на сметану), включає режим «Підігрів»;
- Витримати сир на цьому режимі потрібно від півтора до двох годин. Так як на режимі «Підігрів» немає таймера, не забувайте стежити за часом самостійно;
- Вийманням чашу і остуджуємо вміст як мінімум до теплої, а не гарячого стану;
- Друшляк застеляється кількома шарами марлі, або тонкої тканини в яку викладається сир;
- Тканина щільно зав’язується і підвішується над мискою для стікання зайвої сироватки. Зазвичай на це йде пара годин;
- Для отримання більш сухого продукту можна поставити на тканину вантаж;
- Кількість одержуваного сиру буде залежати в кінцевому рахунку від якості молока.
Кількість одержуваного продукту: приблизно 500 р.
- Покрокове керівництво як зробити йогурт в мультиварці, інструкції та рецепти з фото. Читаємо і ділимося результатами.
- Рецепти приготування смачного кролика: http://multrecept.com/vtoroe/s-myasom/krolik-v-smetane-v-multivarke.html, інструкції та обговорення.
Домашній «Зернистий» сир з кальцієм в мультиварці Поларіс
Продукти:
- 1 літр жирного молока
- 2 ампули хлористого кальцію
Приготування:
- Молоко для цього рецепта краще взяти жирне, можна трохи кисле;
- Обшпарте чашу в мультиварці і ложку якої будите розмішувати кальцій;
- Молоко виливається в чашу, в нього додаються дві ампули хлористого кальцію і перемішуються;
- Встановлюється на сорок хвилин режим «Гасіння»;
- Після сигналу потрібно перевірити, чи достатньо добре молоко згорнулося. Якщо ні, то збільште час ще хвилин на десять-п’ятнадцять;
- Якщо ви бачите, що від молока відокремилася сироватка – це відмінний знак;
- Підготуйте друшляк з марлею, складеною кілька разів або тонкою тканиною, відкиньте на нього сир. Дайте стекти рідини;
- Після ганчірочку з вмістом потрібно зав’язати і підвісити над мискою, щоб вся залишилася сироватка стекла в миску. На цій піде близько двох годин.
Кількість одержуваного сиру – близько 250 р.
Готуємо домашній сир в мультиварці. Рецепт з відео.
Сир із закваскою
Продукти
- 1,5 літра молока
- 1 пакетик закваски
Приготування:
- Ретельно промийте і обшпарте чашу мультиварки, а також ложку або лопатку якій будете перемішувати молоко і закваску;
- Встановіть на вісім годин режим «Йогурт»;
- Залийте молоко в чашку. Додайте закваску і добре перемішайте;
- Після встановленого часу у вас повинно вийти добре сквашене молоко густої консистенції;
- Далі необхідно нагрівати молоко до згортання. Не забувайте постійно помішувати. Зробити це можна на режимах «Підігрів», «Мультиповар 90 градусів» або на режимі «Молочна каша»;
- Час потрібно вибирати в залежності від бажаного сиру. Чим довше він буде нагріватися, тим більше пастоподібним він вийде;
- Викладіть На друшляк марлю або тонку тканину, перекиньте на неї сир. Дайте стекти основний сироватці;
- Зав’яжіть марлю й підвісити над посудом приблизно на дві години, щоб залишилася сироватка могла стекти.
Із зазначеної кількості молока вийде приблизно 400 г сиру.
- Цікаві рецепти картоплі з грибами і сметаною в мультиварках Редмонд і Поларіс. Інструкції та фото.
- Читаємо як спекти медовий торт. Інструкції для мультиварок.
- Дивимось найкращі рецепти справжнього плову. Пробуємо і ділимося результатами.
Сир з лимонним соком
Продукти
- 1 літр молока
- 30 г лимонного соку
Приготування
- Молоко виливається в заздалегідь ошпарену чашу. Включається режим «Смаження» і гріємо до тих пір, поки молоко ось-ось закипить;
- Коли молоко почне пузиритися, потрібно влити лимонний сік;
- Сік потрібно вводити повільно, при цьому швидко розмішуючи в молоці;
- На ваших очах молоко почне швидко згортатися;
- На друшляк покласти підвернуту в кілька шарів марлю або тонку тканину і викласти на неї сир;
- Дати стекти основний сироватці. Потім підвісити зав’язаний в марлі сир над мискою і почекати поки що залишилася сироватка стече.
Із зазначеної кількості молока вийде приблизно 250 г сиру.
