Підбірка кращих рецептів з фото для приготування сиру з молока в мультиварках Редмонд і Поларіс.Виготовленням сиру здавна займалися на Русі в кожному будинку. Виготовлявся сир з молока за допомогою сепаратора. На жаль, ці традиції вже давно пішли, і тепер готують такий сир хіба що в далеких селах.

Але не варто засмучуватися. У вас є мультиварка, молоко і трохи вільного часу? Тоді не варто їхати в село, приготувати смачний домашній сир ви зможете самостійно. На полицях сучасних магазинів великий вибір самого різноманітного сиру: знежирений, мякий, зернистий, з наповнювачами.

Звичайно, набагато простіше піти і купити готовий сир. Але де гарантія, що цей продукт виготовлений з якісних і свіжих продуктів з дотриманням усіх технологій і безпечний для здоров’я? Впевненість у цьому може бути тільки тоді, коли ви самостійно приготували сир.

Зробити сир в мультиварці можна на програмі «Молочна каша», «Йогурт», які є, наприклад, в Редмонд або на програмі «Гасіння» і «Підігрів».

Існує безліч рецептів приготування сиру будинку, але основним компонентів є молоко, найчастіше кисле. Як же зробити так, щоб сир з скисшего молока не мав кислого смаку? Для цього потрібно витримувати скисле молоко довго, щоб воно перетворилося в кисляк. Конкретних термінів немає, все залежить від якості молока і температури, в якій він буде зберігатися.

Сир «Шовковистий»

Продукти:

  • 2 літри молока
  • 100 г кефіру (можна замінити на йогурт або сметану)

Приготування:

    Підбірка кращих рецептів з фото для приготування сиру з молока в мультиварках Редмонд і Поларіс.

  • Молоко вливається в мультиварку, встановлюється на мінімально можливий час режим «Випічка». Через 3-4 хвилини режим відключаємо, інакше молоко перегріється;
  • У тепле молоко влити кефір (або будь-який інший кисломолочний продукт, наприклад, йогурт або сметану);
  • Залишаємо в чаші на десять годин. Найзручніше буде зробити це на ніч;
  • Після того, як молоко сквасится (по консистенції воно стане схоже на сметану), включає режим «Підігрів»;
  • Витримати сир на цьому режимі потрібно від півтора до двох годин. Так як на режимі «Підігрів» немає таймера, не забувайте стежити за часом самостійно;
  • Підбірка кращих рецептів з фото для приготування сиру з молока в мультиварках Редмонд і Поларіс.

  • Вийманням чашу і остуджуємо вміст як мінімум до теплої, а не гарячого стану;
  • Друшляк застеляється кількома шарами марлі, або тонкої тканини в яку викладається сир;
  • Тканина щільно зав’язується і підвішується над мискою для стікання зайвої сироватки. Зазвичай на це йде пара годин;
  • Для отримання більш сухого продукту можна поставити на тканину вантаж;
  • Кількість одержуваного сиру буде залежати в кінцевому рахунку від якості молока.

Кількість одержуваного продукту: приблизно 500 р.

Підбірка кращих рецептів з фото для приготування сиру з молока в мультиварках Редмонд і Поларіс.

Домашній «Зернистий» сир з кальцієм в мультиварці Поларіс

Продукти:

  • 1 літр жирного молока
  • 2 ампули хлористого кальцію

Приготування:

    Підбірка кращих рецептів з фото для приготування сиру з молока в мультиварках Редмонд і Поларіс.

  • Молоко для цього рецепта краще взяти жирне, можна трохи кисле;
  • Обшпарте чашу в мультиварці і ложку якої будите розмішувати кальцій;
  • Молоко виливається в чашу, в нього додаються дві ампули хлористого кальцію і перемішуються;
  • Встановлюється на сорок хвилин режим «Гасіння»;
  • Після сигналу потрібно перевірити, чи достатньо добре молоко згорнулося. Якщо ні, то збільште час ще хвилин на десять-п’ятнадцять;
  • Якщо ви бачите, що від молока відокремилася сироватка – це відмінний знак;
  • Підготуйте друшляк з марлею, складеною кілька разів або тонкою тканиною, відкиньте на нього сир. Дайте стекти рідини;
  • Після ганчірочку з вмістом потрібно зав’язати і підвісити над мискою, щоб вся залишилася сироватка стекла в миску. На цій піде близько двох годин.

Кількість одержуваного сиру – близько 250 р.

Готуємо домашній сир в мультиварці. Рецепт з відео.

Сир із закваскою

Продукти

  • 1,5 літра молока
  • 1 пакетик закваски

Приготування:

  • Ретельно промийте і обшпарте чашу мультиварки, а також ложку або лопатку якій будете перемішувати молоко і закваску;
  • Встановіть на вісім годин режим «Йогурт»;
  • Підбірка кращих рецептів з фото для приготування сиру з молока в мультиварках Редмонд і Поларіс.

  • Залийте молоко в чашку. Додайте закваску і добре перемішайте;
  • Після встановленого часу у вас повинно вийти добре сквашене молоко густої консистенції;
  • Далі необхідно нагрівати молоко до згортання. Не забувайте постійно помішувати. Зробити це можна на режимах «Підігрів», «Мультиповар 90 градусів» або на режимі «Молочна каша»;
  • Час потрібно вибирати в залежності від бажаного сиру. Чим довше він буде нагріватися, тим більше пастоподібним він вийде;
  • Викладіть На друшляк марлю або тонку тканину, перекиньте на неї сир. Дайте стекти основний сироватці;
  • Зав’яжіть марлю й підвісити над посудом приблизно на дві години, щоб залишилася сироватка могла стекти.

Із зазначеної кількості молока вийде приблизно 400 г сиру.

Підбірка кращих рецептів з фото для приготування сиру з молока в мультиварках Редмонд і Поларіс.

Сир з лимонним соком

Продукти

  • 1 літр молока
  • 30 г лимонного соку

Приготування

  • Молоко виливається в заздалегідь ошпарену чашу. Включається режим «Смаження» і гріємо до тих пір, поки молоко ось-ось закипить;
  • Коли молоко почне пузиритися, потрібно влити лимонний сік;
  • Сік потрібно вводити повільно, при цьому швидко розмішуючи в молоці;
  • Підбірка кращих рецептів з фото для приготування сиру з молока в мультиварках Редмонд і Поларіс.

  • На ваших очах молоко почне швидко згортатися;
  • На друшляк покласти підвернуту в кілька шарів марлю або тонку тканину і викласти на неї сир;
  • Дати стекти основний сироватці. Потім підвісити зав’язаний в марлі сир над мискою і почекати поки що залишилася сироватка стече.

Із зазначеної кількості молока вийде приблизно 250 г сиру.

 

Так само читайте краще за тиждень на сайті:

Соц закладки
Соц закладки